Feltételesen ehető gomba rózsaszínű
A rózsaszínű gomba az Mlechnik nemzetségbe tartozik, amely az Agaricomycetes osztály russula családjába tartozik. A Basidiomycetes osztályhoz tartozik.
Feltételesen ehető gomba rózsaszínű
Botanikai jellemző
A botanikai leírás szerint a rózsaszínű hullámnak gomba sapkája van, amelynek átmérője 4-12 cm-ig, ritka esetekben akár 15 cm-ig nő. Kezdetben a sapka domború megjelenésű, végül lapos lesz. Középső részén egy kis mélyedés alakul ki a felnőtt gombákban.
A gombafedél széle serdülő, a szár felé hajlik. A felületet vastag durva villi réteg borítja, amelyek szabálytalan koncentrikus köröket képeznek. A gomba sapkájának bőre nyálkás. Színe halvány rózsaszínű, néha szürke árnyalatú, szintén sárga-narancssárgától a világos bézsig terjed. Esős időjárás hiányában a rózsaszínű hullám színe csaknem fehérre vált (elhalványul). A felület mechanikai hatásával a gomba sapka sötét árnyalatot kap.
A rózsaszínű hullámnak, vagy a Lactarius torminosusnak is vannak népszerű nevei: rubeola, volnyanka, krasul, volzhanka stb. Sokan kapcsolódnak a „hullám” szóhoz, mivel a gomba sapka felszíne hasonló a vízfelszín hullámaihoz.
A gombapép fehér színű. Szerkezete sűrű és erős. A termőtest csípős ízű. Éles ízű, érdekes gyantás illatú, fehér tejszerű levet bocsát ki, bőségesen, levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.
A gombaláb halványrózsaszín, magassága 3-6 cm, szélessége 1-2 cm, szabályos henger alakú, kissé elvékonyodik az alja felé. A szerkezet meglehetősen erős és szilárd. Fiatal gombáknál a szárnál lévő üreg hiányzik, de ahogy a gomba növekszik, kiürül (üreges). A felületet bolyhok borítják, néha kis mélyedések (gödrök) vannak jelen.
Bármilyen furcsán is hangzik, a maró tejszerű gyümölcslé nem riasztja el a parazitákat. A rózsaszínű Volnushka az egyik legférgesebb gomba.
Gombalemezek - himenofórok, tejszerű színűek, közelebb vannak a fehérhez, rózsaszín árnyalat is megengedett. Gyakran ültetik őket, köztes (kicsi, köztük elhelyezkedő) lemezekkel rendelkeznek, nem szélesek, a gomba lábán ereszkednek le. Az életkor előrehaladtával a gombalemezek színe sárgára változik.
Az eloszlás földrajza
A rózsaszínű hullámok növekedési helyei az erdő övezetének északi részeit borítják. Megtalálható nyír vagy vegyes nyír erdőkben. Olyan területeken jelennek meg, amelyeket a nap jól megvilágít, füves bozótosban, és párás területeken ritkábban fordulnak elő. A faj mikorrhiza. A faj képviselői képesek a micélium szimbiotikus asszociációját kialakítani a nyírgyökerekkel, elsősorban az öreg fákkal.
Az aktív növekedési szezon június második felében következik be és október végéig tart. A rózsaszínű wolfberry tömeges termése két szakaszban figyelhető meg: kezdetben július utolsó napjaiban, majd ismét szeptember első napjaiban.
Hasonló fajták
A hullámnak nincs mérgező társa
A természetben lévő rózsaszín hullám hasonló ehető és feltételesen ehető fajtákkal rendelkezik, beleértve:
- Lactarius spinosulus, vagy tövises tejszerű: amelyet a gomba sapka szélein frottír pubeszcencia hiánya jellemez. Simaak és egyenletesek ebben a fajban. A gomba feltételesen ehető, sózott formában fogyasztható.
- Lactarius pubescens, vagy fehér hullám: kevésbé kontrasztos a gomba sapkája majdnem fehér, míg maguk a gombák kisebbek. A fehér hullám kupakjának átmérője kissé kisebb, mint a rózsaszínű hullámé.
- Lactarius preventrimus, vagy fenyegomba és L. deliciosus, vagy R. ajándék: van egy tejszerű leve, élénk narancssárga színű. Akkor szabadul fel, amikor a gombapép mechanikusan károsodik.
Gyakorlati használat
Élelmiszerminőségi jellemzőit tekintve a rózsaszínű volnushka a 2. kategóriába tartozik. Feltételesen ehető gomba. Elfogadható sózva és savanyítva, egyes ételekben - frissen.
Irina Selyutina (biológus):
Az egyedülálló biokémiai összetétel ellenére a rózsaszín farkas Nyugat-Európa országaiban a káros és ehetetlen gombák közé tartozik. Mereven mérgező gombaként helyezkednek el, amelyek fogyasztása szigorúan tilos. Gerard Houdu, a híres francia mikológus író mérgezőnek tartja ezt a gombát. „Gomba. Enciklopédia ”, amelyet Oroszországban 2003-ban adtak ki, azt állítja, hogy a rózsaszínű hullám mérgező tulajdonságokkal rendelkezik, és az élelmiszerekben való felhasználása a bél rendellenességei miatt lehetetlen. Finnország és az Orosz Föderáció gyakorlata azonban azt mutatja, hogy számos orosz régióban és Finnország területén a rózsaszínű hullám a téli otthoni felkészülés vezetője.
Élelmezés előtt ezeket a gombákat tartós áztatásnak és rövid ideig tartó forró vízzel vagy gőzzel történő hőkezelésnek vetik alá (blansírozás). A főzési folyamat során a gomba megsárgul.
Sózáskor különösen nagyra értékeljük a kis gombákat, amelyek átmérője nem haladja meg a 3-4 cm-t. Az emberek "fürtöknek" nevezik őket.
Európa központjának és déli részének lakói nem használják a volnyankát étkezési célokra, Finnországban 5-10 perc blansírozás után megsütik.
A gyengén forró rózsaszín hullám enyhén mérgező, és irritáló nyálkahártya-reakciókat, valamint bélzavart okozhat. Sózáskor a rózsaszín hullám ehetővé válik és használatra kész a sózás után 50 nappal.
Következtetés
A rózsaszín hullám a russula családból származó fejősöké. Feltételesen ehető. Táplálkozási és ízbeli tulajdonságait tekintve kulináris célokra alkalmazható áztatás és hőkezelés után. Ez a faj az egyik fő télire betakarított gomba Oroszország északi régióiban.
