A borsgomba leírása
Az Agaricomycetes osztály és a Boletov család egyik képviselője borsgomba. Az egész európai térségben és a Távol-Keleten növekszik.
A borsgomba leírása
A gomba leírása
A borsgomba vagy a paprikaolajos kannák a száraz talajt és a tűlevelű erdőket kedvelik. A mycorrhiza fenyőkkel és fenyőkkel képződik. Ritkábban található cédrusok alatt. Vonzó megjelenésű egy kezdő gombaszedő számára. Leírása:
- közepes átmérőjű (2-6 cm) kalap;
- a kalap alakja domború, lekerekített;
- rozsdás-vörös színű;
- a himenofor cső alakú, színében egybeeshet a sapka színével vagy sötétebb lehet;
- a pép homogén, sárgás;
- lábmagasság 4-8 cm;
- vastagsága 1,5-2 cm.
A felület kellemes, bársonyos és száraz tapintású. A szünetben a pép vörös lesz. Íze olyan, mint a bors, ezért a neve - "borsgomba". Az aromája kellemes.
A spórák és a spórapor sárga színű. A szilárd lábon nincs gyűrű vagy „fodros”; "Szoknya" egy privát ágytakaró maradványaiból.
A termés a július forró napjaiban kezdődik és ősz végéig tart. 2-3 darabos kis csoportokban nő.
A borsgomba a száraz talajt és a tűlevelű erdőket kedveli
Hasonló fajok
A borsgombát néha összekeverik a közönséges olajjal. A fő különbség a spórát hordozó réteg ízében és vörös színében van. A keserű és a kecske szintén hasonló fajokkal rokon.
Gorchak
A "csendes vadászat" rajongói tudják, hogy a paprika gomba miben különbözik közeli rokonától, a keserű gombától vagy az epegombától. Megjelenését a következő jellemzők jellemzik:
- a kalap világos, bézs vagy barna, vörös árnyalattal;
- a lába egyenletes, sárgás-narancssárga;
- a csövek világoszöldek vagy barnák;
- a pép íze kellemetlen, keserű;
- finomszálas cellulóz;
- a pép színe fehér.
Vágásakor húsa pirosra vált. A szár 10 cm magas és legfeljebb 2,5 cm átmérőjű. Gorchak keserű íze miatt ehetetlen. A hús íze ugyanolyan forró és csípős, mint a paprikás gombaé. Néhány gombaszedő azt javasolja, hogy a keserédet sós vízben áztassa, majd főzze.
Kecske
Egy másik kettős, hasonló ehető faj a kecske, vagy száraz olajozó. Leírása:
- a kalap bézs vagy barna, vörös árnyalattal;
- a sapka felülete enyhén nyálkás;
- a lába sárga, heterogén színű;
- a tubulusok rétege tejszerű rózsaszínű;
- a hús rózsaszínű, íztelen vagy enyhén savanykás;
- az illata kifejezéstelen.
A kecskék fenyők és fenyők alatt nőnek. Savas talajon jól érzik magukat, inkább a nedves helyeket kedvelik. Gyakrabban megtalálható Európában és Szibériában, a Távol-Keleten és a Kaukázusban. A micélium termése a nyár utolsó napjaiban kezdődik. A kecske mikorrhiza képző ágens, leggyakrabban a fenyőre jellemző.
Irina Selyutina (biológus):
Nagyon gyakran, ismeretlen okból, talán a "bors" szó jelenléte miatt a faj megnevezésében, a kezdő gombaszedők gyakran összekeverik a borsgombát (borsolajos kannát) és a borstejgombát. Nem csak küllemében élesen különböznek, hanem különböző taxonómiai csoportokba is tartoznak:
- borsgomba: a Boletov család, a Halciporus nemzetség képviselője;
- borsszem: a Syroezhkovye család képviselője, a Mlechnik nemzetség.
De zűrzavar van. Ennek elkerülése érdekében ne feledje a bors mennyiségének megjelenését a következő jellemzőkkel:
- kalap: fehér vagy krémszínű árnyalatú, 5-20 cm átmérőjű, középen vöröses foltok és repedések lehetnek;
- sapka alakja: fiatal gombáknál - enyhén domború, idősebbeknél - tölcsér alakú;
- a sapka felülete matt;
- himenofor: lamellás, amelyet a kocsányig leereszkedő keskeny lemezek képviselnek;
- pép: fehér, sűrű és törékeny egyszerre;
- láb: fehér, sűrű, gyakran az alapja felé keskenyedő, eléri a 8 cm hosszúságot, vastagságot (legfeljebb 4 cm);
- tejes gyümölcslé: fehér, fanyar, a levegővel érintkezve zöldes-olivás vagy kékes színűvé válik.
Gomba szedésekor legyen nagyon óvatos. Tartsa be a gombaszedők aranyszabályát: "Ha nem ismersz egy gombát, ne vedd fel, sétálj el mellette." Ne ízlelje meg a gombákat, hogy megállapíthassa ehetőségüket - ez rengeteg problémával jár, mert ha toxinok vannak a gomba termőtestében, megkezdhetik romboló tevékenységüket, és egy idő után számos egészségügyi problémához vezethetnek ( legjobb esetben) vagy végzetes eredményt.
Előnyös tulajdonságok
A készítmény számos, az ember számára hasznos aminosavat tartalmaz (például valint, aszparagint, treonint), beleértve a leucint és az alanint. A leucin segít csökkenteni az ösztron női nemi hormon szintjét, ha az meghaladja a normát. A májban található alanin átalakul glükózzá, és fenntartja a vér glükóz (cukor) szintjét az emberi test normál működéséhez szükséges szinten.
A borsgomba sok természetes fehérjét és rostot, foszfort, magnéziumot és szelént tartalmaz. Gazdag C-, D1-, K1-vitaminokban, nikotinsav-, folsav- és pantoténsavakban.
Alacsony kalóriatartalom: 22 kcal / 100 g.
A borsgomba számos egészségügyi előnnyel jár
Alkalmazási módszerek
A bors megtalálta alkalmazását a népi és a hagyományos orvoslásban, a főzésben és a kozmetológiában.
A hagyományos orvoslásban
Az orvostudományban ennek a szervezetnek a gyógyító tulajdonságait és kémiai összetételét használják. Olyan gyógyszerek készülnek belőle, amelyek a következő hatással bírnak:
- stabilizálja a nyomást;
- stimulálja az immunrendszert;
- tisztítsa meg a májat;
- elpusztítja az erek falán lévő koleszterin plakkokat;
- erősíti az idegrendszert;
- aktiválja az agytevékenységet;
- növeli az állóképességet.
A magas vitamintartalom elősegíti az anyagcserét, ami hasznos a túlsúly elleni küzdelemben. A borsgomba természetes antibiotikumként működik, köszönhetően a hatalmas mennyiségű fitoncidnek. Ezt a tulajdonságot használják az orvostudományban vírusos és bakteriális fertőzések leküzdésére.
A népi gyógyászatban
A narodnikok a gomba felhasználásával infúziókat és főzeteket készítenek. Az extraktumból kenőcsöket készítenek szemölcsök és papillómák ellen.
A tinktúrát a gennyes kötőhártya-gyulladás kezelésére használják. Az égésre felhordott nedvesített géz vagy vattapamacs segít a leggyorsabb hegszövetben.
A vesebetegségek, az urolithiasis, a sült borsot használják, előzetesen gondosan áztatják és főzik.
A főzésben
Az orosz biokémikusok a borsot nem ehető gombának minősítik. Úgy gondolják, hogy méreganyagokat tartalmaznak, amelyek rákot vagy májcirrózist okozhatnak.
Európában éppen ellenkezőleg, azt állítják, hogy ezek az organizmusok ehetők és csodálják ízüket.
A gyakorlatban az orosz "vadászok" bebizonyították, hogy a gomba ehető, emberre nem veszélyes. Forrás és áztatás után elveszíti kellemetlen csípős ízét. Ilyen feldolgozással pikantériát szerez, és kellemes utóízt hagy maga után.
A főzés során ezt a különleges borsgombát pácoláshoz, pácoláshoz és fűszerezéshez használják, bors hozzáadása nélkül.
Forró ételízesítő készítéséhez a gombákat megmossák és több darabra törik.Ezt követően forraljuk 30-40 percig, engedjük le a vizet és szűrjük le. Sütőlemezre kenve szárítsa meg meleg sütőben 3-4 órán át (a készültséget vizuálisan határozzák meg - teljesen száraznak kell lenniük). Ezután hagyjuk lehűlni és porra zúzni, ezt követően forró sütőben néhány percig keverés közben szárítjuk. És öntött egy tárolóedénybe. Ezt a fűszert szószokhoz, salátákhoz, fűszeres meleg ételekhez stb.
Következtetés
Gomba szedés az erdőben szórakoztató és élvezetes. Mindig ügyelnie kell arra, hogy a mérgező példányok ne kerüljenek a kosárba, gondosan válogassa át az egész betakarított termést, mossa meg és bizonyított recept szerint főzze meg.
