A gomba jellemzői Közép-Oroszországban

0

1151

Cikk besorolása

Oroszországban a gombák mindenütt nőnek. A sapkagombák (macromycetes) összes típusa meghaladja a 2000-et. Közülük csaknem 300 ehető gomba hazánk középső zónájában. És mindez a gazdagság nagyrészt nem igényelt. Egyesek csak ismeretlenek, mások további feldolgozást igényelnek. Ennek eredményeként a leggyakoribb típusok közül legfeljebb 30 esik le az asztalra. Tartsunk velük tovább.

A gomba jellemzői Közép-Oroszországban

Osztályozás

A spóratartó réteget képező kupak alatti rostok elhelyezkedésétől függően a gombákat lamellás (russula, sampinyonval, esernyőgomba, disznó) és cső alakú (vargánya, vargánya, vargánya) csoportokra osztják, amelyeket gyakran szivacsosnak neveznek. Az ország középső zónájában előbbiek dominálnak százalékos arányban - az összegyűjtött gombák körülbelül 88% -ának van tányérja.

Van egy viszonylag kis csoportja az erszényes állatoknak is - ide tartoznak a morelek, a szarvasgombák, amelyek sajátos megjelenésűek és kiváló ízűek.

És az esőkabátok egy nagyon kis csoportja, amelyet a fehér speciális gömb alakú alakja különböztet meg. Eső után a városi parkokban, a pázsiton találhatók.

Valamennyi gomba feltételesen több ökológiai és trofikus csoportra osztható:

• Xilofiták (ide tartozik az élősködő gombák: mézgomba, taplógomba és szaprofiták, amelyek inkább a korhadt fát fogyasztják): fákon, cserjékön nőnek;
• Talaj szaprofiták: morzsák, sampinyonkák;
• Koprofilok: esernyő gomba, trágyabogár. Szeretnek gazdag talajon és legelőn növekedni.
• Mycorrhizal (mycorrhizás képzők): vargánya, gomba, russula. a micélium szimbiózisban van a fa gyökereivel;

Irina Selyutina (biológus):

A mikorrhiza képzők vagy symbiotrophák olyan gombák, amelyek képesek mikorrhizát képezni a magasabb növények (fák, fű, cserjék) gyökerein. Különleges ökológiai egységként ezt a csoportot a mikológia keretein belül emelték ki a 19. század végén. Az ebbe a csoportba tartozó gombákat az jellemzi, hogy nincsenek speciális enzimek, amelyek képesek elpusztítani a növények lignint és cellulózát, ezért függenek a symbiont növénytől. A "mycorrhiza" (gombagyökér) kifejezést 1885-ben A. V. Frank német tudós vezette be a biológiába.

Megjelenésük, kémiai összetételük és ízük különbözik, minden gombaszedő egyéni és nagyon szigorú preferenciákkal rendelkezik e tekintetben.

A tápérték

A gombák nagy mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokban gazdag fehérjét, a vargányák energiaértéke meghaladja a 938 kJ-t, vitaminokat és szerves savakat tartalmaznak. Röviden: a gomba a tápanyagok raktára. De nem szabad elfelejteni, hogy a gombákat nehéz megemészteni, és a krónikus betegségben szenvedőknek körültekintően kell használniuk őket.

A gombák sok aminosavat és nyomelemet tartalmaznak, ami nélkülözhetetlen összetevõvé teszi mindenféle étel elkészítésében.

Friss gomba, sózva, szárítva, pácolva - pusztán ezek említése étvágyat vált ki. Oroszországban van egy hagyomány - mindenképpen tegyen gombát az ünnepi asztalra, a böjt alatt sikeresen pótolják a húst.Ezért a szezon kezdetével hatalmas számú gombaszedő rohan "csendes vadászatra".

Gomba szezon

Azonnal megkezdődik, miután az első kiolvadt foltok megjelennek a hóban. A morzsák és a vonalak az első tavaszi gomba. Erdőszéleken, szakadékok lejtőin, a mezőn nőnek. Külsőleg hasonlítanak az agyra, de csak barna színűek. Feltételesen ehetők, főzés előtt előzetes főzést igényelnek. Finom és aromás.

Az első gomba május végén jelenhet meg

Minden gombaszedőnek megvannak a maga dédelgetett gyülekezőhelyei és a saját látogatási naptár.

Az első: fehér, vargánya és vargánya tavasszal (május, június végén) jelenhet meg. Tisztasági területeken, fiatal vegyes erdőben nőnek, gyakran erdei ösvények mentén találhatók. Az első terméshullám általában nem haladja meg a hetet.

Július közepétől, amikor elegendő eső van, a leggyakoribb ehető gombák tömegesen növekedni kezdenek:

• Borovik, fehér: a barna sapka szorosan ül egy erős körte alakú lábon. Csőszerkezete fehér vagy sárga-zöld színű (kortól függően).
• Vargánya, más néven vargánya: szürke vagy szürke-barna sapka egy kis szürke pikkelyekkel borított lábon. A kupak alatti szerkezet csőszerű, fiatal gombáknál világos, az öreg gombáknál szürke.
• Tinóru gomba: kifelé hasonló a vargányához, csak a sapka piros és kék színű a vágási ponton. Vegyes erdőben nő. "Obabok" -nak is hívják.
• Lepkék: imádják a tűlevelű (főleg fiatal) erdők homokos talaját, barna csúszós sapkájuk és könnyű lábuk van. Elég gyakran csoportosan nőnek.
• Ryzhiki: a név önmagáért beszél. A tölcsér alakú sapka lamellás szerkezetű, egyik élénkpiros színű, szárral. Nagyon törékeny és illatos.
• Mézes gomba: vannak nyár, tél, rét. Színe változhat (fajtól függően), de mindig kolóniában nő. Az ehető gombának jellegzetes gyűrűje van a lábán és a pikkelyeken. Ezekkel a jelekkel könnyen megkülönböztethető a mérgező hamis gombától.
• Rókagomba: sárga, tölcsér alakú, szabálytalan alakú sapka simán áthalad a lábán. A pép szilárd, soha nem férges.
• Tejgomba: vannak fehérek, feketék. Sűrű húsuk legalkalmasabb a pácoláshoz. A vágás helyén tejszerű gyümölcslé szabadul fel. Sózás előtt néhány napig sós vízben áztatják a keserűség eltávolítása érdekében.
• Russula: Közép-Oroszország gombavilágának számtalan képviselője. A kalapok színtartománya az élénkvöröstől a fehérig terjed. Vannak zöld, kékes, rózsaszín. A tapasztalatlan gombaszedők a leírás hasonlósága miatt gyakran összekeverik a russulát a halvány varangyos székletével.
• Gomba esernyő: humuszban gazdag réteken, legelő helyeken, az erdőben nő. Oroszországban nem különösebben népszerű, de hiába. Ennek a finom gombának néhány példánya eléri a 40 cm-t, a sapka akár 35 cm átmérőjűre is megnőhet. Nagyon úgy néz ki, mint egy esernyő. Csak a kalapot eszik, a láb túl kemény. Könnyen összetéveszthető a mérgező társaikkal.

Irina Selyutina (biológus):

Az esernyőgombák szaprofitaak, és az erdőben és azon kívül is a talajt lakják. Noha nem mikorrhiza organizmusok, évről évre rendszeresen ugyanazon a helyen találhatók. Noha ehetőek, a nemzetség egyes tagjai nagyra értékelik Európa, Ázsia és Afrika piacait, különösen a tarka ernyőgombát.

A makrolepioták (napernyők) kozmopolitaak és szinte az egész világon elterjedtek. A legjobban vizsgált fajok az északi mérsékelt égöv.

A leírás szerint augusztus közepe a szezon csúcsa. Ettől kezdve egészen a fagyig a kései gombák ugrásszerűen növekednek. Cső alakú - gyorsabb, lamellás - kissé lassabb. De a kosarakat nagyon gyorsan megtöltik. A gomba vadászata pedig a trófeákkal kedveskedik mind a szakma szakembereinek, mind az amatőröknek.

Óvintézkedések

Még a legbiztonságosabb gomba is mérgezővé válhat, ha forgalmas út közelében, hulladéklerakó mellett, vagy veszélyes hulladékkal szennyezett talajjal növekszik. Gyűjtéskor mindenképpen vegye figyelembe.

Ne szedjen túlérett vagy férges gombát. Szigorúan tilos egy gombát venni, ha a legkevesebb kétség merül fel ehetőségével kapcsolatban.

Minden jó gombának mérgező párja van, a tapasztalatlanság vagy figyelmetlenség következményei katasztrofálisak lehetnek.

Ne feledje, hogy még a sápadt mérges gomba spórái is rendkívül mérgezőek, és tönkretehetnek egy betakarított gomba kosarat.

Az erdőbe haladva magával viheti az ehető gombákat leíró kézikönyveket, de ha kétségei vannak, jobb elhagyni a gombát - hagyja, hogy tovább nőjön.