A zöld ruszula és kettősének leírása
A Russula a russula nemzetség, amely több mint 60 fajtát tartalmaz, színükben és tulajdonságaikban különböznek egymástól. Ezek a gombák nem igényesek a talaj összetételére és az éghajlati viszonyokra nézve. A ruszulazöld és párja vegyes erdőkben található. Általában egyenként vagy 3-5 darabos kis családokban nőnek.
A zöld ruszula és kettősének leírása
A gomba leírása
Ezek a gombák mikorrhizát alkotnak a lombos és a tűlevelű fák gyökérzetével, azaz. aktív mycorrhiza képzők. Terjesztve az egész világon. A zöld ruszula pontos megjelenésének ismeretében elkerülhető lesz mérgező kettősének mérgezése.
A himenofor lamellás szerkezetű és fehér. A lemezek gyakran a szárnál helyezkednek el, de közelebb állnak a kupak széléhez. A kocsány közelében a lemezek időnként elágazhatnak. Az öregedéssel a himenofora halvány árnyalatot kap. A sapka átmérője 5-10 cm, életkortól és élőhelyi viszonyoktól függően. Fiatal példányokban a sapka alakja általában félköríves, a régi példányokban hullámos éllel és jól látható hegekkel terjed.
Egy fiatal gombában a sapkát nyálka borítja. Szárad és fényessé válik. Színe zöldes vagy törtfehér. Egy régi gombában a sapka színe zöld-olivává válik.
A láb magassága 4-7 cm, átmérője 2-3 cm.Maga a láb hengeres, belül nem üreges, sima, fehér színű. A régi gombákban és az aszály idején növő példányokban barna foltok jelennek meg a száron. A fehér pépnek kellemes enyhe édeskés íze van. De a tányérokra csípős íz jellemző. Megnyomásakor a gomba belseje barnává válik, alig érzékelhető kellemes aromát áraszt.
A természetben van egy zöld pikkelyes fajta. Eltér a kupak felületének szokásos szerkezetétől. Világos zöld színű pelyhek jól láthatók rajta. A sapka felülete szellősnek tűnik.
Mérgező kettős és hamis ruszkák
A ruszulának mérgező társai vannak: halvány varangy, szarvasgomba.
A zöldes ruszula hasonlít a fiatal halvány varangyra. Egy fiatal gomba lába rosszul látható. Ez a leggyakoribb oka annak, hogy egy mérgező iker gomba szedőkosárba kerül.
Irina Selyutina (biológus):
A sápadt mérges székletről emlékeznie kell arra, hogy:
- A klinikai gyakorlatban a vele történő mérgezést enyhe, közepes és súlyos osztályba sorolják.
- Nemcsak maga a gomba mérgező, hanem spórái is.
- A közelben található (kb. 1,5-2 m sugarú körzetben) gombákat és bogyókat, valamint virágokat nem lehet letépni - micéliuma a toxinok egy részét át tudja vinni ezekre az erdei lakosokra, és egészségre veszélyesé teheti azokat.
- A mérgező méreganyagok ellenállnak a magas hőmérsékletnek és a gasztrointesztinális enzimeknek.
Az ehető gombának megkülönböztető jellemzői vannak a russula nemzetségben:
- nincs Volvo gyűrű;
- alig érzékelhető kellemes illat.
Egy felnőtt ehető példány könnyebben azonosítható: a lába jól látható, a sapka a középső részén lehangolódik, ami nem jelenik meg a halvány varangyban.Ha a talajt a mérgesgomba alatt ássa, láthatja, hogy egyfajta képződményből nő, amely hasonlít egy zacskóra vagy tojásra (volva). A kettős sapka teteje domború, a lábán 2 gyűrű látható: alul és felül. A varangy székletének megkülönböztető jellemzője a pép szúrós, kellemetlen szaga.
A méretarányos fajtát összekeverik a légyölő galócával. A fő különbség köztük: russulában a mérleg szilárdan tapad a sapkához, a légyölő galócában - könnyen lehámozhatók. A természetben olyan ruszula található, amelyet nem kívánatos enni ehetetlensége miatt:
- Rusula csípős vagy csípős: a sapka domború, világospiros. A pép és a szár fehér, gyümölcsaromát áraszt, csípős, kellemetlen íze van.
- Csípős ruszula vagy sárgulás: cseresznye kalap lila árnyalattal. A pép sűrű, sárga, gyümölcsillatú. Az étkezés gyomor-bélrendszeri zavarral jár.
- Vérvörös ruszula: a kupak színe és a fajnak adta a nevet - élénkpiros. A vágott hús sárga. A faj feltételesen ehető. Emésztési zavar, ha nyersen fogyasztják.
Előnyös tulajdonságok
A gomba alkalmas étrendi táplálkozásra
A zöld ruszula gyümölcsteste sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi test energiájának biztosításához. A gomba testének 20% -a fehérje. Kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat tartalmaz.
A gomba kalóriatartalma 12 kcal / 100 g cellulóz. Diétás termékekre vonatkozik. A rendszeres használat segít megelőzni a vérrögképződést.
Ellenjavallatok
A zöld russula ellenjavallt:
- 8 év alatti gyermekek;
- terhes és szoptató nők;
- Vesebetegségben, gyomorhurutban szenvedő emberek.
A russula használatakor nem szabad meghaladni a napi 150 g-os normát.A termékeket alapos hőkezelésnek kell alávetni. Alulfőzve vagy nyersen emésztőrendszeri rendellenességet okoznak, általában hányással és hasmenéssel jár.
Figyelem! A nagy mennyiségben fogyasztott pácolt termék súlyosbítja a májbetegségeket. Még a város közelében, utak és gyárak közelében gyűjtött ehető gomba is súlyos mérgezést okoz, ezért gondosan meg kell választania a gomba helyét.
Alkalmazás
Gyógyító tulajdonságainak és összetételében számos vitaminnak köszönhetően a terméket széles körben alkalmazták a főzésben és az orvostudományban. A diéta része a test "szárítása" és az intenzív edzés. A megnövekedett fehérjetartalom lehetővé teszi a fokozott fizikai megterhelés során károsodott izomszövet gyors helyreállítását és az anyagcsere javulását.
Ennek a terméknek a napi 150 g mennyiségben történő alkalmazása pozitív hatással van az idegrendszer állapotára és immunitására. A fehérjekomponensek aktívan helyreállítják az érháló falának szöveteit, megakadályozva azok elzáródását (trombózis), és hozzájárulnak a toxinok eltávolításához. A magas vastartalom növeli a vér hemoglobinszintjét.
Az ehetetlen analógot - vérvörös ruszulát - a tinktúrák alapanyagaként használják. A kivonat hasznos nyomelemeket és anyagokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik homeopátiás gyógyszerek létrehozását.
A főzésben
Russula használják sült, pácolt, sózott. Főzés előtt a terméket alaposan meg kell mosni a szennyeződésektől. A kalapot úgy lehúzzák, hogy késsel kíváncsiskodnak az élével. Enyhén vágja le a magot.
A megtisztított, előkészített gyümölcstest azonnali feldolgozást igényel, miközben a hús még nem sárga. Fontos, hogy ne hagyjuk sötétedni. Forraljuk a gombát 20 percig, majd engedjük le a vizet és öntsünk egy újat, forraljuk további 20 percig fűszerek, babérlevelek és hagyma hozzáadásával. Az elkészítés után megsüthetik, párolhatják vagy üvegekbe tekerhetik.
A nyers gomba a russulin enzimet tartalmazza. Oltósajtok és túrók gyártásához használják.
Az orvostudományban
Russula széles körű alkalmazást talált az orvostudományban.A hagyományos gyógyítók már régóta használják a tályogok, a tályogok és a pyoderma (gennyes bőrelváltozások, amelyek a baktériumok testbe való behatolása következtében alakulnak ki - pyogén kókuszok) kezelésében. A hagyományos orvoslásban a micélium kivonatot a rákos betegek gyógyszereinek előállításához használják. A gombát aktívan használják az étrendi táplálkozásban a trombózis és a szív- és érrendszeri patológiák kezelésében.
A gomba levét a tyúkszem elleni küzdelemben használják. A russula vodka tinktúrája hatékony a megfázás kezelésében. Külsőleg dörzsölésre is használják. Az ehetetlen gomba ruszula csípős hemosztatikus gyógyszerek előállítására alkalmas.
Következtetés
A zöld ruszula hasznos ehető organizmus, amelyet nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is széles körben alkalmaznak. Képesek a húskészítmények helyettesítésére, ami vonzóvá teszi őket a vegetáriánusok számára. A magas vitamin- és ásványianyag-összetétel jótékony hatással van a bőr, a körömlemezek, a fogak állapotára. A legveszélyesebb ehetetlen kettős a halvány varangy.
