A gomba serushka leírása

0

1596

Cikk besorolása

A serushka gomba az egyik legnépszerűbb az ínyencek és az amatőrök körében. Nyírligetekben és északon, köztük Szibériában is gyakori. A serushka összetételében található maró tejszerű nedv miatt feltételesen ehetőnek tekinthető.

A gomba serushka leírása

Leírás

A gomba gazdag szürke sapkával rendelkezik, ami a nevében is tükröződik. További "nevei":

• seruha;
• szeryanka;
• a fészekdoboz szürke;
• szürke tejszerű (szürke-lila);
• háttámla;
• főzőbanán;
• utazó.

Ez a fajta finom gomba a russula család Millechnik nemzetségébe tartozik. Az Mlechnik nemzetséghez tartozás egy sajátos tulajdonságot jelez - a tejszerű nedv jelenlétét. A gomba vegyes, nyír- és nyárerdőkben található, gyakran az erdei utak és utak közelében, egyenként vagy kis csoportokban.

A szürke kalap fajleírása szerint sapkájának színe a rózsaszíntől az ibolyaszürkétől a barna ólmig változik. Minden esetben koncentrikus, színben észrevehető (sötétebb) zónákat tartalmaz. A növekedési folyamat során a sapka kezdetben domború az egész területen. Érett példányban tölcsér alakú, közepén sima tuberkulccsal. Az élek egyenetlenek és leereszkedtek. A sor átmérője eléri a 10 cm-t.

Irina Selyutina (biológus):

A kövér kis láb benne rejlik a kis serushkában, amelyet nem mindig láthat a meglehetősen nagy kalap miatt. A gomba magassága nem haladja meg a 8 cm-t, de a sapka esős nyáron elérheti a 20 cm átmérőt is. A legtöbb gombával ellentétben a szürke őrlemény nem károsítja a férgeket, és még ha ez megtörténik is, a sapka sértetlen marad - csak a láb alja szenved ... Henger alakú láb teljes hosszában hornyokkal. Az érett példányok üreges lábai miatt a gombaszedők a szürke "duplyanka" becenevet kapták.

A tejlé összetétele tartalmaz egy antibiotikumot, amely képes harcolni a Staphylococcus aureus és néhány más típusú patogén baktérium ellen.

A gomba megjelenésének egyéb jellemzői:

• A himenofór lemezei halványak, sárgás színűek. Ritkán található. Első pillantásra azonnal észrevehetővé válik, hogy a lábukhoz nőttek, és úgy tűnik, mintha leereszkednének. Megjelenésében a lemezek kanyargósak lehetnek.
• A spórák általában sárgás színűek.
• A lába üreges, de csak érett szeryankában. A faj növekvő képviselője lábának alakja kissé megduzzadhat, vagy éppen ellenkezőleg, szűkíthető. Vastagsága általában nem haladja meg a 2 cm-t, hossza pedig 8 cm.
• A sűrű fehér húsnak gyümölcsillata van.
• Vágáskor vagy töréskor nagyon maró fehér tejszerű nedv szabadul fel, amely a levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét. Érdekes, hogy a károsodás helyén a lé nem keményedő cseppeket képez.

Ehetőség

Az ilyen típusú gombák feltételesen ehetők és a 3. élelmiszer-kategóriába tartoznak, ezért használat előtt több napig kell áztatni őket. Ez megkönnyíti őket a keserűen csípős íztől és alkalmassá teszi őket sózásra. Ezekre a célokra a fiatal szekerek alkalmasak legfeljebb 7 cm átmérőjű kalapkal.

Sózás előtt el kell távolítania a bőrt a fülbevalók kupakjából. Ezt követően a gombákat többször megmossuk.Kezdetben 2 órán át hideg vízben áztatják, majd 15-20 percig forró sós vízbe küldik. Nagyon erősen szennyezett gombákat ajánlott legalább 2 napig áztatni. A gabonaféléket kétféleképpen sózzák: hideg és meleg, de a tapasztalt gombaszedők azt állítják, hogy a sózott szemek ízletesebbek, elsőként sózottak.

A gombaszedők azonban azt tanácsolják, hogy áztatáskor megkóstolják a szeryankát - néha a keserűség 1-2 vízcsere után eltűnik. Ezért az előfeldolgozás leállítható. A gombaszedők azt állítják, hogy a tűlevelű erdőkben termő gombákban több keserűség található meg, a lombhullató erdőkben gyűjtött gombákban viszont kevésbé.

A főzés során lehetőség van serushki hozzáadására az első fogásokhoz. Párolt, sült, míg más gombákkal jól passzol, például pácolt formában.

Terjedés

A sor csak ősszel található meg

Az útifű agyagos és homokos vályogterületeken nő, nedves, de jól megvilágított. Általában ezek a gombák csoportosan nőnek, gyakran az alföldi (és nem csak) nyírerdőket lakják. Olyan területeken találhatók, ahol a felolvasztott vizek sokáig állnak, rendes erdőszéleken és tisztásokon. A Serushka nyártól októberig tart.

Előnyös tulajdonságok

A középkorban a gyomrot és az azzal összefüggő betegségeket serushszel kezelték. Még a kolera és a fogyasztás (tuberkulózis) elleni gyógyszerekbe is bekerült. A gomba sok vitamint és nyomelemet tartalmaz megfelelő arányban. Egyedinek tekintik őket.

Seryanka alkalmas étrendi táplálkozásra, mivel a szervezet meglepően jól felszívja és megfelelő hatást gyakorol rá. Ez egy csodálatos immunstimuláns és gyomor-bél traktus.

Az ősz hajú grill kalóriatartalma 100 g tömegre vonatkoztatva 18,5 kcal.

Az energiaérték megegyezik (100 g-onként):

• fehérjék: 1,8 g;
• zsír: 0,8 g;
• szénhidrát: 1,1 g.

A termék 100 g-jára eső vitamin-összetétel:

• kolin - 17,3 mg;
• betain - 9,4 mg;
• nikotinsav - 3,607 mg;
• C-vitamin - 2,1 mg;
• pantoténsav - 1,497 mg;
• riboflavin - 0,402 mg;
• b-vitamin₆ - 0,104 mg;
• tiamin - 0,081 mg;
• folsav - 17 mcg;
• K-vitamin₁ - 1 mcg;
• D csoport - 0,4 μg;
• alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
• b-vitamin₁₂ - 0,04 mcg.

Az ásványi összetétel (100 g-onként) szintén sokat beszél:

• kálium - 318 mg;
• foszfor - 86 mg;
• szelén - 9,3 mg;
• magnézium - 9 mg;
• kalcium - 3 mg;
• cink - 0,52 mg;
• vas - 0,5 mg;
• réz - 0,318 mg;
• mangán - 0,047 mg.

Ez a gomba pozitív hatással van az agyra, az erekre és még a sók kiválasztására is a testből.

Javallatok és ellenjavallatok

A leírás szerint a zöld tea nem káros az emberre, ezért nincsenek szigorú ellenjavallatok. Ebben az esetben a vízben való áztatás rendkívül fontos, hogy megszabaduljon a kellemetlen utóíztől.

A serushkik még nyersen is ehetők, de feltétlenül meg kell tudni, hogy mikor kell abbahagyni, mert a túlevés rossz hatással lesz az emésztésre, emésztőrendszeri betegségek esetén pedig a gombákat a legjobb minimális adagokban fogyasztani.

Szeptembertől már spórák találhatók a gombák közelében a talaj vagy a növényzet felszínén - fehér pornak tűnnek. Ez jelzi a gomba "érettségét", korának elérését, amikor már nem érdemes gyűjteni, mert teljesítette küldetését, és most a termőtest összeomlik.

A lila tejszerű sok olyan poliszacharidot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer megerősítéséhez, ezért gyakran használják tinktúrák, főzetek és még kenőcsök gyártásához is. Mindez segít az ember bőrének és belső szerveinek kezelésében.

A Serushki kiváló parazitaellenes hatással bír, és képes megbirkózni a férgek sok típusával.

Következtetés

Gombaszedéskor mindig érdemes emlékezni: olyanok, mint egy szivacs, amely mindent elnyeli körülötte. Ez rendkívül veszélyes Oroszország legtöbb régiójának nehéz környezeti helyzete miatt, ezért jobb ökológiai szempontból tiszta területeken szedni a gombákat. Ügyeljen arra, hogy figyeljen azokra a helyekre, ahol a gombákat gyűjtik, előnyben részesítve a környezetbarátakat.Ha tiszteletben tartja az arányokat és van egyfajta arányérzéke, akkor a sirushka kiváló kiegészítője lesz az étrendnek.