A gomba betöltésének jellemzői
Oroszország erdeiben sokféle gomba terem, de a gomba különösen népszerű. Ehető és nagyszerű íze van, mind a főzéshez, mind az orvostudományhoz használják.
A gomba betöltésének jellemzői
Leírás
A podgruzdok rendelkezik az igazi tejgombák ízével, aromájával és leírásával.
A termék jellemzői:
- a sapka felülete kellemes tapintású, száraz és bársonyos;
- a szélén rojt nélküli kalap (ilyen rojt mindig jelen van a tejgombában);
- eléri a 20-22 cm magasságot;
- fiatal egyének tölcsér alakú sapkákkal rendelkeznek;
- a lamellás résznek kékes árnyalata van;
- a pép törékeny;
- alacsony, szilárd, henger alakú láb (5-7 cm magas és legfeljebb 4 cm átmérőjű).
A spórapor fehér. Nincs lé, mint a fejősök, a pép a szünetben fehér marad.
A podgruzdki szerelmesei lombhullató erdőkben, tűlevelűekben gyűjtik őket, a gyűjtés ideje júliustól októberig tart. Füstös, fehéresbarna sapkák mélyen elrejtőznek a lehullott levelek alatt, a fák tövében. Ahhoz, hogy megtalálja őket, keményen kell dolgoznia.
Kis családokban nőnek. A férgek és az erdei paraziták nem szeretik őket, ezért a betakarítást sértetlenül lehet betakarítani.
Nézetek
Minden podgruzdki a Syroezhkov családhoz tartozik, annak ellenére, hogy külsőleg hasonlít a tejgombára. A legnépszerűbb típusok:
- gyakran lamellás;
- feketedő és fekete;
- fehér.
Fehér podgruzdok
A fehér vagy száraz étkezési adag nem bocsát ki tejszerű levet a vágásból.
A szervezet leírása:
- száraz kalap barna foltokkal;
- a felület átmérője eléri a 20 cm-t;
- vékony lemezek;
- a lemezek színe zöldes, fehéres vagy kék árnyalatú;
- a pép színe a töréskor nem változik;
- a rövid láb eléri az 5 cm-t.
A fehér teher kalapja 20 cm-ig megnő
Az öreg gombának üreges szára van. A Fehér Podgruzdok vagy a száraz Podgruzdok típusát a lemezek ritka elhelyezése különbözteti meg. A faj régi képviselőinek kivételesen barna kalapja van.
Gyakori lamellás
A Podgruzdok típusa gyakran lamellás (vastaglevelű), jellegzetes megjelenése miatt néha "nigellának" nevezik:
- barna kalap, amely az életkor előrehaladtával megváltoztatja színét;
- a sapka átmérője 10-12 cm;
- felnőtteknél a felület száraz, fiataloknál nyálka borítja;
- a pép vörös és fekete színűvé válik a vágáson;
- a fiatal láb fehér, majd elsötétül.
Az aromája és íze gyenge. A sapka világos széle a gomba bármely életkorában jellemző. A sapka régi gombákban csupasz, repedezett. Leggyakrabban a nigella augusztustól októberig fordul elő az Orosz Föderáció európai részén. A mikorrhiza képződése miatt a széles levelű erdőket részesíti előnyben.
Fekete és feketedő terhelés
A népszerű fekete gomba Oroszország mérsékelt égövének tűlevelű és lombhullató erdőiben található meg.
A többi típustól a következő leírás különbözik:
- ritka és vastag sárgás lemezek;
- a vágott sűrű pép vörös vagy tégla árnyalattal rendelkezik;
- íze kellemes, csípésmentes;
- a láb sűrű;
- a láb mérete 3-7 cm magas és legfeljebb 3 cm átmérőjű.
Irina Selyutina (biológus):
Jobb, ha fekete szedőt gyűjtünk, amíg fiatal, mert ez a gomba hajlamos a férgek "inváziójára" - minél idősebbek, annál férgesebbek. A gomba íze alacsony, sokáig megőrzi a nedves föld szagát, emlékeztetve a penész szagára. A pép édes, enyhén fűszeres. A csípős íz benne rejlik a lemezekben. A fekete podgruzdok az IV íz kategóriába tartozik. Áztatás és hőkezelés után a pép fekete lesz, az illata eltűnik, de az édeskés íz megmarad. Feldolgozás után a régi gombák nem javítják tulajdonságait - szívóssá és ízléstelenné válnak.
A fekete terhelésnek gyakran megduplázódik:
- a podgruzdok gyakran lamellás (vastaglevelű): jellemzi, hogy sapkáját gyakran tapadó lemezek díszítik, íze túlságosan csípős, szaga földes;
- podgruzdok fekete-fehér (russula fehér és fekete): a gombát a sapka "képessége" miatt nevezték el a növekedési folyamat során.
A pépen feketedő Podgruzdok típusa fekete csíkokkal rendelkezik. A kalap színe szürke-barnás-fekete színre változik. Innen ered a név. Július végétől október közepéig tömegesen hoz gyümölcsöt.
Előnyös tulajdonságok
A terheléseknek sok hasznos tulajdonságuk van, amelyek fontosak az emberi test számára, a kémiai összetétel miatt, amely ilyen fontos elemeket tartalmaz:
- B, A, P és PP csoport vitaminjai;
- cink;
- réz;
- mangán;
- ergoszterin;
- aminosavak;
- cellulóz;
- sztearinsav;
- kitin.
A vitaminok erősítik a testet, támogatják vírusjárványok idején. A fehérjékben található aminosavak természetes gátként működnek a baktériumok ellen. A rost hozzájárul a normális bélműködéshez.
Ellenjavallatok
A gomba ellenjavallt a gyomor-bél traktusban jelentkező problémák esetén.
Túlzott mennyiségű kitin halmozódik fel ezekben az erdei organizmusokban. Különösen sok van belőle a lábakban. Emiatt ezt a terméket nehezen emészthetőnek tekintik, ezért a gyomor-bél traktus betegségében szenvedőknek körültekintően kell használniuk.
A betakarításkor fontos betartani az egyszerű szabályokat, például ne gyűjtsük a terheket forgalmas autópályák, települések, hulladéklerakók vagy gyárak közelében. A gomba természetes szivacs, és minden káros anyagot felszív a környezetből: kipufogógázokat, radionuklidokat stb. Ha veszélyes helyeken gyűjtött növényeket fogyaszt, súlyos mérgezés következik be, hasonlóan a mérgező gombákkal történő mérgezéshez.
Idős emberek, terhes nők és kisgyermekek jobban járnak az "erdei hús" mérsékelt fogyasztásával és az orvossal való konzultáció után.
Alkalmazás
A terheléseket széles körben használják az emberi élet különböző területein: a főzésben, az orvostudományban, a gyógyszeriparban és a dietetikában.
A főzésben
A gombák több foszfort tartalmaznak, mint a halak.
A kulináris szakemberek szívesen használnak belőlük különböző típusokat sós snackek készítéséhez, pácoláshoz. A termékkel készült levesek élénk, kifejezett ízű és aromájúak.
A Volga régióban szeretik szárazon sózni a terhelést, és egész télen ilyen készítményeket használnak.
A hagymás gombákat, tejfölt, napraforgó- vagy olívaolajban sütve főételként, valamint hús vagy hal köretként szolgálják fel.
Az orvostudományban és a gyógyszeriparban
A tudósok elaginsavat izoláltak a feketék terheléséből. 2004-ben izolált származékát nigrikacinnak nevezték el. Erős rákellenes szer, és rák kezelésében használják. Ezenkívül kiderült, hogy a gomba antioxidáns és antibakteriális tulajdonságú anyagokat tartalmaz.
Az Ehrlich-karcinóma növekedésének elnyomásához 300 mg / kg dózisú alkohollal infúzióban fehér csomók kivonatát alkalmazzák.
Ezek az erdei organizmusok magas antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket gyógyászati etanol-kivonatok létrehozására használnak. Hatékony a gram-pozitív baktériumok és vírusok ellen. Tájékoztatásul. A gram-pozitív baktériumokat baktériumoknak nevezzük, amelyek sejtjeit H.K. Gram dán mikrobiológus által kifejlesztett módszer szerint festjük.
A hagyományos kínai orvoslásban a nigellát görcsökre használják az izmok ellazítására.
Nagy mennyiségű fehérje és antioxidáns segít csökkenteni a vércukorszintet, ezért az ételek cukorbetegségben szenvedő betegek számára javallottak.
Következtetés
Fontos, hogy óvintézkedéseket tegyen a gombaszedés során. Nem vihet be gombát az utak közelébe, nem járhat be az erdőbe a szúnyogok és kullancsok elleni védelem nélkül, kés és iránytű nélkül, gondosan válogassa össze az összes összegyűjtött példányt, és sajnálat nélkül gyanúsakkal váljon szét, vagy még jobb - ne vigye őket.
