A vargányagomba leírása

2

1427

Cikk besorolása

"Gomba király" - ahogy az emberek a fehér gombát (vargányát) hívják. Kiváló ízében és hasznos tulajdonságaiban különbözik társaitól. A vargányagombának sokféle fajtája van, amelyek meglehetősen elterjedtek Oroszország egész területén, nemcsak a főzésben használják, hanem az orvostudományban is. Nagy szükség van rájuk a gombaszedők körében, így van mód arra, hogy akár otthon is termesszük.

A vargányagomba leírása

A gomba leírása

A fehér gombát gyakran egyszerűen "fehérnek" vagy más módon "vargányának" nevezik.

Az ilyen gomba különlegessége, hogy szárítva is megőrzi természetes pép színét. Egy másik megkülönböztető tulajdonság az egyedi, jellegzetes aroma.

Szivacsos szerkezet alatt egy vargányagomb sapkája, tejes színű. Érdekes tény: a sapka alakja alapján megítélhető a termőtest kora. Fiataloknál a szerkezet tiszta, lekerekített, felnőtteknél viszont laposabb.

Kinézet

A vargányagomba leírása:

• Pép: fiatal, húsos, fehér és lédús, de érettekben sárgás.
• Kalap: bársonyos, sötétbarna (30-35 cm átmérőjű). Voltak esetek, amikor a gombaszedőknek ritka példányokat sikerült találniuk a tölgyerdőben, amelyben 50-60 cm-re nőtt.
• Hymenophore: csőszerű vagy szivacsos, mély mélyedéssel a száránál, könnyen elválasztható a sapka aljától.
• Láb: általában elég magas (10-12 cm), színe szürkésfehér és sötétbarna. Néha igazi erdei óriásokkal találkozik, amelyek magassága 25-30 cm, és lenyűgözőnek tűnik. Élettől függően a láb alakja is megváltozik. Fiatal példányokban hordónak tűnik, míg az öreg gomba mérete fokozatosan csökken, alapja pedig kiszárad.

Hol nő

A vargányagomba különböző helyeken nő: Oroszország erdeiben, Mexikóban és az afrikai trópusokon található meg.

A fejlődési ciklus közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól. Mérsékelt éghajlaton a termőtestek május végén és június elején érnek. Az ősz gombaidőszaknak számít, mert november végéig bőséges és ízletes termést takaríthat meg.

A leírás szerint kolóniákban élnek, azaz. több tucat példány jelenik meg egy földrészen. Különösen aktívak a jó esős évszakban.

A vargánya élőhelyei: fenyő, nyír, tölgy alatt, nyílt és napos réteken vagy réten nőnek. Szereti a mohás talajt.

Ha először megy "csendes vadászatra", vegye fel a kapcsolatot egy tapasztalt gombaszedővel, aki megmondja, hol lehet betakarítani.

A vargányák típusai

Mindenféle vargánya fogyasztható

Az ehető fehér gombafajtákat a következőképpen osztályozzák:

1. B. sötét bronz: megkülönböztetheti ezt a fajt a kupak színe alapján. Vargányarézre vagy bronzra a sapka barna színe jellemző. Általában a test minden méretben kapható. Vannak kis és nagy egyedek egyaránt. A gomba belseje fehér. Meggyőződhet erről, ha egy jóképű férfit lát egy vágásban.A vargányának kellemes íze van, amely a termék hőkezelése után is megmarad. Könnyen megtalálhatók ősszel vegyes és tűlevelű erdőkben (fenyőerdők), zöld fenyő vagy lucfenyő alatt.
2. B. háló: ez a faj küllemében hasonló a lendkerékhez. Ugyanaz a lába van, henger alakú, és nagy sapkája van (10–35 cm). Ízében népszerű. A fehér gomba hálóval való találkozás valószínűsége nemcsak Oroszországban, hanem az európai országokban, valamint az Egyesült Államokban is magas. Május végén sok vargánya jelenik meg az erdei tisztáson.
3. B. nyír: a név az e fajra jellemző vargánya - nyírligetek - élőhelyéből származik. A kalap sárgásbarna színű, nem domború. A láb 9–12 cm között barna, a gomba spórái kicsiek. Ez a faj különbözik társaitól - keresztmetszetben nem sötétedik és fekete színt nem kap. Láb rózsaszín csövekkel. A gomba sűrűje évente többször jelenik meg. Jobb ősszel keresni őket. A nyomelemekben gazdag talajon nőnek.
4. B. fenyő: nagy, legfeljebb 15 cm átmérőjű sapka, amelyet lila szín, ízletes húsos hús, zömök láb jellemez. Ne lepődjön meg, ha meghallja a következő kifejezést: "A fenyő vargánya zavarba jött és teljesen rózsaszínűvé vált." A vargányával összefüggésben bordó színűek. Szülőföldjük fenyvesek, lehetetlen megtalálni a Gomba Királyság ezen képviselőit a rét síkságán. Esős ​​időre van szükség ahhoz, hogy keljenek és termést teremtsenek. Az aktív növekedés legjobb ideje a tavasz.
5. B. királyi: a vargányafajták összes fajtája közül a legnagyobb. Ennek a jóképű embernek az élőhelye a fenyő és a lombhullató erdő. Méretei: sapka - 20-35 cm átmérőjű, lábmagasság - 10-15 cm Szokatlan színű - bíbor-lila. A pép lédús és szilárd, színét fokozatosan rózsaszínűre változtatja. Ahhoz, hogy ez a faj a talajban növekedjen, erős esőre van szükség.
6. B. tölgy: ez a faj táplálkozási értéke miatt kedveltté vált. A fehér tölgy gombának nincs jellegzetes szaga. Mérete (12-20 cm), bársonyos barna sapka, szürkés árnyalatú és nagy lába miatt keresett. Általában a sapka tetejét film borítja - a bőr nedves időben ragacsossá válik. A bőr szorosan növekszik a sapka felületével, és szinte lehetetlen eltávolítani. A pép lazább, íze édeskés.
7. B. lucfenyő: az ehető kalapot gesztenyebarna vagy gesztenyeszín jellemzi. A sapka felső rétege érdes. A láb egyenletes, masszív, hosszúkás, felül világos hálóval borított. A fehér fenyegomba nagyon jól érzi magát a száraz tűkkel borított földön.
8. B. sárga: a gomba sapkája aranyfehér. Alakja domború, párnára emlékeztet. A felülete sima. Nedves időben retikuláris nyálkás lepedék borítja. Az első réteg rugalmas, de idővel mély repedések kezdik eltakarni a gombát. A vargánya vastag száron nő, amelynek nincs hálója. A láb felületét apró pikkelyek boríthatják. A kivágott hely gyorsan elkékül. A termék összetétele sok nyomot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi egészség szempontjából. Az erdő királyának emlékezetes íze van.

A vargányagombák típusai nagyon változatosak, szabad enni. A vargánya mycorrhiza képző. Általában különféle lombos és tűlevelű fás szárú növényekkel lépnek szimbiózisba.

Irina Selyutina (biológus):

A népi felfogóképességnek köszönhetően összefüggést észleltek a fehér és más típusú gombák megjelenése között: a fehér gomba hegyvidéki formája ősszel a zöld levelekkel szinte egyszerre jelenik meg, tölgyerdőkben - zöld ruszulákkal és nyírerdőkben - rókagomba.

Fejlődése szempontjából előnyben részesíti:

• jól lecsapolt talajok, de nem vizesek (homokos, homokos vályog, agyagos). Kerüli a tőzeg- és láptalajt;
• 50 év feletti fák, kialakult moha- és zuzmófedelű erdők.Ugyanakkor a fenyvesekben ennek a gombának a maximális hozama betakarítható, ha a fák 20-25 évesek.

A termőtestek fejlődésének optimális hőmérséklete júliusban és augusztusban + 15 ... + 18 ° C, valamint szeptemberben + 8 ... + 10 ° C. De a nappali és éjszakai hőmérséklet nagy ingadozása, a nagy mennyiségű csapadék a gombák fejlődésének csökkenéséhez vagy teljes leállításához vezet. Tömegben a vargánya rövid távú zivatarok és ködös meleg éjszakák után jelenik meg.

Az evolúció során fellépő fehér gomba az északi félteke szinte minden földrészén lakott. A déli félteke kontinenseire mikorrhiza tűlevelű fák palántáival hozták.

Széles elterjedése ellenére a vargánya még mindig hiányzik a vadonban. Aztán az ezeken a területeken található gombákat "fehér" gombáknak nevezik, amelyeknek valóban fehér vagy nagyon világos a gyümölcstestük, de nem valódi vargánya. Ilyen "kettősre" példák lehetnek a fehér vargánya, óriásbeszélő, sztyeppés laskagomba (sztyeppei fehér gomba).

Előnyös tulajdonságok

A vargányagomba állítólag a tápanyagok raktára. A termék olyan nyomelemeket tartalmaz, amelyek szükségesek az ember számára számos betegség legyőzéséhez.

Előnyös tulajdonságok:

1. A készítmény szelént tartalmaz. Megakadályozza az „aktivált rákos” sejtek szaporodását.
2. A kémiai összetétel C-vitamint tartalmaz. Az aszkorbinsav tulajdonságai lehetővé teszik az emberi test vitalitásának fenntartását. Javul az étvágy, helyreáll az immunrendszer, eltűnik az álmatlanság.
3. Minden típusú vargánya tartalmaz csontjaink létfontosságú anyagát - kalciumot. Ha beveszi ezt a terméket az étrendbe, akkor pótolja az alábbi nyomelemek - vas, kálium, valamint B-vitamin - hiányát, amelyek elősegítik a memória javítását, az idegrendszer működésének helyreállítását és a vérkeringés helyreállítását. az agy.
4. Segít tisztítani a vért.
5. Az A-vitamin elengedhetetlen a bőr szépségének és egészségének megőrzéséhez.
6. A vargánya fogyasztása elősegíti a pajzsmirigy szabályozását.

Vargánya káros

A vargánya nem alkalmas gyermekek etetésére

A vargánya gomba energiaértéke magas, ugyanakkor vigyázni kell. Kategorikusan ellenjavallt terhesség alatt és gyermekek táplálására.

Negatív jellemző:

• A vargánya életciklusa rendkívül kicsi, ezért könnyű megmérgezni őket (túlérett termőtest).
• Nehezen emészthető, ami néha az emésztőrendszer felborulását okozza.
• A kitintartalom negatívan befolyásolja a vesék működését.
• Felszívja a káros anyagokat a környezetből.
• Az erdő "királyai" erős allergének, ezért nagyon óvatosan kell használni őket.
• Vannak mérgező társaik, különösen az epegomba. Könnyű megkülönböztetni ezeket a gombákat a himenofor színe alapján. Az epemagonyában a sapka belső része piros, lazább pépszerkezettel is rendelkezik.

A vargányagomba értéke egyedülálló, de ennek a terméknek az elfogyasztásakor legyen körültekintő, összpontosítva egészsége jellemzőire, mert helytelen feldolgozás esetén káros anyagokat szabadít fel.

Alkalmazási mód

BZHU - 35 kcal / 100 g. A vargányában a kalóriatartalom az elkészítés módjától függ. Télire sült, főtt, párolt és szárított, savanyított. Az orvostudományban gomba leves alapú infúziókat és főzeteket használnak.

A főzésben

A vargánya gomba jó ízű, ezért a főzés során nagyra értékelik őket. Hasznosságuk az összetételben lévő egyedülálló zsíroknak és szénhidrátoknak köszönhető - ezek a normális egészség fenntartásához szükségesek.

Főzéshez csak friss alkalmas, egy ideig nyersen tárolva mérgezhetõ.

A legnagyobb mennyiségű hasznos mikroelem szárított formában jut be az emberi testbe (75-80%).

Főzés előtt érdemes ellenőrizni a vargányák ehetőségét. Ezt könnyű megtenni: főzés közben adjon hagymát forrásban lévő vízhez.Ha kékre vált, jobb, ha nem használja a terméket, mert keserű mérgező anyagokat tartalmaz.

Könnyű leveseket készítenek belőle (az alapján készült húslevest ugyanolyan hasznosnak tartják, mint a csirkét), harapnivalókat, salátákat, sütési töltelékeket, főételeket, szószokat. Egyéb termékek közül a vargányát megkülönbözteti az a tény, hogy sokáig nem főznek. Forraljuk őket 5-7 percig.

Ezt a terméket főzés előtt be kell áztatni. A készételeket hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolja.

Az orvostudományban

Az erdőkben vargányák nőnek, amelyeket a hagyományos gyógyítók használnak. Az alkoholos tinktúrát, húslevest, friss gyümölcslevet vagy port hagyományos orvoslásnak tekintik.

• a szív- és vénás rendszerek betegségeinek kezelése;
• erősítse a test védekezését;
• a tüdő tuberkulózisának megelőzésére szolgálnak;
• elpusztítja a parazitákat;
• javítja az urogenitális rendszer állapotát.

A vargánya fogyasztása serkenti a sejtek megújulását. A termék tartalma lehetővé teszi az emberi test számára, hogy számos betegséggel önállóan megbirkózzon: szív- és érrendszeri, fizikai és mentális fáradtság, az infaktumok, a stroke, az onkológiai neoplazmák megelőzése, a fokozott immunitás, az anyagcsere normalizálása.

A jogorvoslat elkészítéséhez töltsön be egy literes edénybe jól mosott, szárított és vágott vargányás sapkákat, és töltse meg kiváló minőségű vodkával a termék eltakarása érdekében. A tinktúrát 15 napig készítjük sötét, meleg helyen. Ezt követően leszűrjük, a nyersanyagot kinyomjuk és egy hűtőbe tárolt edénybe öntjük. Vegyünk naponta 2-szer, 30 perccel étkezés előtt, 1 teáskanál. kevés hideg forralt vízzel. Ezt a gyógyszert télen tárolják, keserű íze van. A kúra általában 1-3 hónap, a betegségtől függően. Ha visszeres vénákkal vagy thrombophlebitiszel akarja javítani közérzetét, akkor a tinktúra lenyelésével párhuzamosan dörzsölje be az alsó végtagok problémás területeire.

A terhes nőket nem szabad ilyen módon kezelni. A gyógyszer veszélyes a születendő csecsemő egészségére, a súlyos patológiájú és az összetevőket egyéni intoleranciában szenvedők szintén a kockázati csoportba tartoznak.

Figyelem! A tinktúra bevétele előtt konzultálnia kell orvosával.

Termesztési módszerek

A kertben gombát lehet termeszteni

A vargánya termesztése személyes parcellában könnyen megszervezhető. A legegyszerűbb módszer a kertben saját kezűleg termeszteni őket. A növény két fő módon szaporodik.

A micéliumból

Gombakert otthon létrehozásához "magokat" kell termesztenie. Vásárolja meg a micéliumot (spórákat) egy szaküzletből. Az ilyen palánták nem ritkák, mert sokan szeretnének házi vargányát.

Készítse elő a talajt előre, közvetlenül a hó elolvadása után. A legjobb hely a fák körüli talaj. A tölgy, a zöld fenyő és a nyír alkalmas, azaz. szimbiontos fák. Távolítson körülöttük 1,5-2 m-re az összes növénytől - itt lesz az ültetési hely.

A spórák telepítése előtt műtrágyázza a talajt. Használjon szerves anyagokat - tőzeget, komposztot. Ezután próbáld meg egyenletesen elvetni a talajt micéliummal. Ne felejtsd el jól megöntözni. Várja meg, amíg a vékony lábakon lévő gomba szálak megjelennek, és télen szigetelje a micéliumot szalmával.

Nem nehéz ilyen módon vargányát tenyészteni egy nyaralóban. A betakarítást már jövő tavasszal engedélyezik. Általában egy micélium legfeljebb 4-5 évig terem.

Kalapoktól

A vargánya hasonló módon történő ültetéséhez készítsen vargányasapkákat: különítse el őket a szárától, és tegye be a napra érésre. A kupakok méretének legalább 5-10 cm átmérőjűnek kell lennie. Felhívjuk figyelmét, hogy a vargányát ugyanarra a helyre kell ültetni, ahol korábban nőttek. Ez az ültetés megőrzi a legjobb gomba példányokat.

A szárított kupakokat egy napig vízben áztatják, majd kézzel homogén zacskóvá dörzsölik.Miután az alapanyagokat gézzel kinyomta, gomba spórákat kap (vízben), amelyeket további vargányak tenyésztésére használhat fel. Vesse el a micéliumot, gondosan terítse el az ültetési hely teljes felületén, majd rendszeresen öntözze és ellenőrizze, hogy a micéliuma ne kezdjen el rohadni.

Következtetés

A vargányának más neve van - vargánya. A vargánya ízletes és ehető fajtáit nemcsak élelmiszerekhez használják, hanem a népi gyógyászatban is, kiváló megelőző szerként működnek számos betegség ellen. Olcsóak, miközben sok tápanyagot és kevés kalóriát tartalmaznak.

A gondozás egyszerű szabályait betartva nőhet a kertjében. A vadonban vannak példák fás szárú növények mikorrhizájára, lombhullató és tűlevelűek egyaránt ezzel a gombával.