Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat
A mézgomba a nehezen felismerhető gomba csoportjába tartozik. Számos, különböző családokhoz tartozó fajtát tartalmaz. Köztük vannak ehető és ehetetlen fajok. Nehéz megkülönböztetni a hamis gombákat, mert minden hamis méz megjelenésében, méretében és élőhelyében igazi gombára hasonlít.
Különbségek a hamis agarikák és a valók között
Nézetek
A mézgombák több típusra oszthatók: téli, tavaszi, nyári és őszi. Mindegyiknek megvannak a maga hamis nézetei.
Téli gomba
A téli mézgomba vagy a bársonyos lábú flammulina típusa a betakarítás idején különbözik a többi fajtától. Ősz közepén fordul elő, és egész télen folytatódhat.
A téli gomba (flammulina) nyír és tölgy tuskókon nő. Félgömb alakú, mézsárga úszójuk van. Magas páratartalom esetén a felülete nyálkás lesz.
A pép krémes. A lábon nincsenek pikkelyek és gyűrűk.
Ez a fajta ízletes és értékes a mézes gomba kedvelői körében, bár nem mindenki szereti, ha főzés közben nyálkássá válik. Ezenkívül ez a faj alkalmas otthoni termesztésre.
Az otthon termesztett téli gombák íze nem alacsonyabb, mint az erdei társaiké, ugyanakkor teljesen biztonságosak is.
Tavaszi méz galóca
Az egyik legnépszerűbb faj, amellyel a réti gombákat gyakran összekeverik, az erdőt kedvelő colliery. Kalapja higrofil, krémesbarna, világos szegélyű. A gomba fenyő- és lucfenyőerdőkben nő. A pép íze kemény, ezért a fát kedvelő kiskereskedelemre nincs nagy kereslet a gombaszedők körében.
Egy másik népszerű fajta a fehér nyálkás gomba. Fakéregre és elhalt fára nő. Kalapja hófehér, bármilyen időjárásban nyálkás. A fajtának egy gyűrűje van a lábán, teljesen pikkelyek borítják.
A tavaszi fajták tápértéke csekély, ezért a főzés során ritkán használják őket.
Nyári gomba
A nyári gomba májustól szeptember elejéig terem. A gomba ehető, sapkája félgömb alakú, világos és sötétbarna színű, vizes felülettel. A lába sűrű és szilárd, hossza általában 3-7 cm, színe sárga-barna, középen kifejezett fehér övvel.
Az ilyen gombák fákon, talajon, tuskókon nőnek. Kiváló ízűek és aromájúak, és széles körben használják a főzésben. Hátránya, hogy sok hamis képviselőjük van.
Őszi gomba
A hamis őszi gombák nagy méretükben különböznek a korábban leírt fajoktól. Felnőttkorban a kupakok átmérője körülbelül 11 cm. A felület színe szürke-sárga, világosbarna. A lábon kifejezett gyűrű van. A fiatal gombák pikkelyes felületűek. Növekedésével simává válik.
Az őszi gombák fehér spórái gyakran a gomba felső rétegében elhelyezkedő himenofórlemezekről esnek le az alsó réteg gombafedelének felszínére, ezért túlérett példányokban a kalap felülete gyakran penészesnek tűnik. Növekedésükkor a lemezek színe világossárgáról világosbarnára változik. Az igazi őszi gomba jó ízű.
Az őszi gombákat másoktól felismerheti az éjszakai fényük alapján.
Irina Selyutina (biológus):
Az őszi mézharmatot más néven "valódi mézharmatnak" is nevezik, amely két fajt tartalmaz, amelyek kifelé szinte ikrek. Csak a himén mikroszkópos vizsgálatával lehet őket megkülönböztetni - ez lehetővé teszi az északi gombafajok bazidiumainak tövénél a csat jelenlétének mérlegelését. A mézgombában hiányzik. És ha elterjedési terület szerint vesszük, akkor azt mondhatjuk, hogy az északi gomba igazolja nevét - Oroszország északi régióira korlátozódik, ellentétben Fr. méz, amely a déli régiókban található. A mérsékelt szélességeken azonban mindkét faj képviselőinek jelenléte megfelelő körülmények között jellemző.
Az őszi kendergomba fenyők, fenyők, nyírok, nyárfa és tölgy tuskók átmérőjű rönkházai közelében nő. Megtalálhatók a cserjék, fák törzsén, sőt a lágyszárú növények mellett is. Az őszinek 2 hamis társa van, amelyek megjelenésükben és illatukban is nagyon hasonlóak.
Hamis nézetek
Gomba szedésekor nagyon óvatosnak kell lennie.
Ebbe a csoportba ehető és mérgező fajok tartoznak. Gyűjtésükkor különösen óvatosnak és figyelmesnek kell lennie.
Hamis hab szeroplate
A Gifoloma nemzetségnek ez az álhabja egy nyári ehető gombához hasonlít. A kalap ugyanolyan higrofil és nedves időben hajlamos a világossárgáról a sötét rozsdás (barna) színre váltani. A sapka pereme világosbarna. Párás környezetben a kalap felülete csúszós és enyhén ragadós.
Az ehető gombákkal ellentétben a szürke-lamellás mézharmatnak nincs pikkelye és "szoknyája" a lábán.
Erre a fajra jellemző, hogy az életkor előrehaladtával a himenofórlemezek színe halványsárgáról világosszürkére változik. A tömeges megjelenés nyár közepén kezdődik, ezért nehéz összetéveszteni az ehető mézzel.
A szürke-lamellás hamis habok szívesen nőnek rothadt rizómákon, alomon, kenderen, fenyő holtfán. Nyír- vagy tölgyligetekben ritkán fordul elő.
Hamis hab kénsárga
Kénsárga gombával találkozhatunk kidőlt fenyőtörzsön és lombhullató fák pusztuló részein. A tömeggyűlés tavasszal kezdődik, a nyári összejövetellel egy időben.
A kénsárga gombák hamisak, csakúgy, mint a nyári gombák, halmokban nőnek, kerek sapkájuk van. Színük intenzívebb: élénk sárga vagy olíva. Az idő múlásával a közös ágytakaró maradványai rongyokká (pókhálós peremek) alakulnak át, amelyek a sapkák szélén lógnak.
A valódi kénsárga hamis sertéseket a következő kritériumok alapján lehet majd meghatározni:
- gyűrű és mérleg hiánya a késen;
- halványsárga lemezek fiatal gombákban, felnőtteknél - lila-lila;
- a pép sárga, kellemetlen aromát áraszt és keserű.
A kénsárga hamis hab gyengén mérgező és íztelen, ezért a gyűjtés során megkerülik.
Candoll hamis habja
Korábban Candolle hamis habját ehetetlen, sőt mérgező fajnak tekintették, most azonban ehető, de nem különösebben ízletes gombának minősítik. Ez a hamis méz galóca lombhullató növények tuskóin és fáján növekszik. Az árnyékos területeket részesíti előnyben. A termési periódus hosszú - májustól októberig.
Van néhány különbség, amely segít felismerni ezt a fajt:
- a sapka határán az ágytakaró maradványai hasonlítanak egy átlátszó filmre vagy pelyhekre;
- az életkor előrehaladtával a hófehér kalap sárga-barnává válik;
- a régi példány törékennyé válik, és kalapja nyitva van;
- Candoll lábán nincs gyűrűs szoknya (magán ágytakaró maradványai);
- a fiatal példányokban a lemezek színe világosszürke, felnőtteknél sötétbarna színt kap.
A gomba, bár a hamis gomba csoportjába tartozik, emberre nem veszélyes. Ez ritka.
Galerina határolt
Néhány hamis fajt nehéz megkülönböztetni az ehető fajoktól.
Galerina határos - mérgező hamis méz gomba. Ezek a hamis pofák ugyanúgy néznek ki, mint a nyári fajok. A kupak hidrofób, vörös színű. A fiatal példányoknak magánfátyoluk van, amely a himenofór lemezeit takarja, míg a felnőtteknek lábszárnya van. Ilyen hasonlósággal nehéz megkülönböztetni az ehető és a hamis fajokat.
Az egyetlen különbség a méret, amely kisebb, mint az ehető fajoké. A 3-4 cm átmérőjű kalapok körülbelül 4-5 cm magas kis lábakon helyezkednek el.
A hamis gombák kis csoportban nőnek egész nyáron és ősz közepéig. Fenyőerdőben vagy rothadt fán található nyírligetben találhatók. A gyűrű alatt található láb rostos szerkezetű.
Nagy a mérgezés veszélye, ha akár egy kis darabot is megesz. A pép ugyanazokat a mérgező anyagokat (amatoxinokat) tartalmazza, mint a sápadt mérges székletben. A mérgező gombák gyűjtésének kockázatának kiküszöbölése érdekében a gombaszedők azt javasolják, hogy a nyári gombákat csak a lombhullató fák (nyír, tölgy stb.) Törzsén és tuskóin gyűjtsék.
Vastaglábú méz galóca
A zsírlábú gomba olyan iker, amely a legnagyobb hasonlóságot mutat az őszi gombával. A termési időszak augusztus-október. A zsírlábnak ugyanaz a gyűrűje és pikkelye van a lábán. A kalapok színe pasztell.
Külső jellemzőkkel összehasonlítva ennek a fajnak 2 különbsége van: a növekedési környezet és a termés gyakorisága. A hamis gomba főként tűlevelű almokon terem és folyamatosan terem. Ugyanakkor az őszi gombák a nyír, tölgy ligetben a tuskókon nőnek, a termés pedig hullámokban fordul elő.
A tolstopodák kis csoportokban nőnek, és nem képezik az egyes példányok tömeges növekedését, mint az őszi. Az alsó rész lábai gumóval hasonlító meghosszabbítással rendelkeznek.
Ezek normális ehető gombák. De a kemény és nem túl ízletes lábak miatt a főzéshez csak kalapokat használnak.
Közös pikkelyes
A gomba a sapka és a láb felszínén található számos nagy pikkely miatt kapta a nevét. Ez a fő különbség az őszi méz és a pikkelyes között.
Fő jelek:
- Nagy kalap. Felnőtteknél az átmérője eléri a 11-13 cm-t.
- A lába vékony, van rajta egy gyűrű, ami az őszi mézfűre is jellemző.
- A növekvő környezet tuskók, valamint korhadt holtfa és lombhullató fák.
További különbség a túlzott sűrűség és merevség, ami nem jellemző az őszi gombára. Ez a faj ehető. Forraljuk, majd pácoljuk.
Japánban egy speciális típusú mérleget termesztenek - királyi (arany mérleg). A szokásostól pattanásos felülettel és a sapka vöröses színével különbözik. Tuskókon és rönkön termesztik, és könnyen felhasználható a főzéshez.
Sor sárga-piros
Az ilyen típusú ryadovka második neve sárga-vörös méz galóca. Főleg fenyők és fenyők között található meg: elhalt fán vagy tuskókon. Termés nyár végétől ősz közepéig. Egy helyen nő, 4-5 példányból álló kis csoportokban.
A ryadovka mutatós színével lenyűgöző hatást vált ki: sárga-piros vagy sárga-narancs, ami a fő különbség az őszi megjelenéstől.
A sapka átmérője legfeljebb 7 cm, a lábán nincs gyűrű.
A keserű íz és a kemény pép miatt a gombaszedők megpróbálják nem gyűjteni ezt a fajt.
Hamis habtégla vörös
A gombamérgezés halálhoz vezethet
Téglavörös mézes galóca lombos ligetekben (tuskókon és elhalt fán), ritkábban fenyvesben találkozhatunk. Megjelenésében és színében a nyári fajokra hasonlít. A kalap sima, pelyhektől mentes, téglavörös színű.A téglavörös mézes gombákat megkülönböztetik e gombák valódi fajainak képviselőitől, mivel a lábán nincs gyűrű (szoknya), és a sapkán közös takaró maradványai vannak.
A termés nyár végén fordul elő és ősz közepéig tart. A sapka átmérője eléri a 12 cm-t.
A téglavörös hamis hab mérgező. Ha megeszed, a következmények súlyosak lesznek. Először a mérgezés tünetei jelennek meg: szédülés, hányinger, hányás, sápadt bőr. Ezután következik a központi idegrendszeri bénulás és az agy oxigén éhezése. Ennek eredménye a halál. Ha megtalálják, az ilyen ál disznókat meg kell semmisíteni.
Fokhagymás tölgy
A fokhagyma második neve tölgy nem dió. A hamis fokhagyma mindenhol nő: lombos és tűlevelű erdőkben. Talált ágyneműnél, tuskók közelében. A termés nyár végén fordul elő és ősz közepéig tart.
A sapka átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, a színe halványfehér és világosbarna között változik. Felnőtt egyedekben a sapkák nyitva vannak, a lábak vékonyak, néha elcsavarodtak, kemények, világosak vagy sötétbarnák.
A fokhagymának nincs gyűrűje és pikkelye, mint egy igazi gombának, miközben finom ehető gomba. Nyersen, savanyítva és főzve fogyasztják.
Az erdei fokhagymanövényeket a következő kritériumok határozzák meg:
- fokhagyma aroma jelenléte;
- szoknya hiánya a lábán;
- barack vagy hófehér színű lemezek.
Rét, vagy szegfűszegomba
Más pszeudoholokkal ellentétben a réti gomba vagy a szegfűszeg gomba, vagy a réti nonnium erdőszéleken, réteken, legelőkön, mezőkön nő. Még a kertben és a kertben is megtalálható.
A bőségesen termő réteknek hosszú termésidőszaka van: nyár végétől ősz közepéig. A réti íriszeket kis méretük különbözteti meg: legfeljebb 5 cm széles és azonos magasságú.
A kalap higrofil, vörös színű, az élek pereme tónussal világosabb.
Irina Selyutina (biológus):
A higrofilesség alatt azt értjük, hogy számos gombafaj sapkája képes megváltoztatni megjelenését a környezet nedvességtartalmától függően. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gomba sapka trámája a hifák laza plexusának köszönhetően alakul ki. Az egyes filamentumok (hifák) között vannak rések, amelyek vízzel vannak kitöltve, amelyet ott tartanak. Az időjárástól függően az ilyen sapkák kiszáradva felületükön speciális, külsőleg észrevehető koncentrikus zónákat képeznek, amelyek vagy a sapka közepétől a szélekig terjednek, vagy fordítva - a sapka közepéig.
A gomba ehető, jó illatú és ízű. Jellemző jellemző a szoknya hiánya a lábon és a kupak alatt hullámos lemezek jelenléte.
Fehéres beszélgető
A rétre kettős - fehéres beszélgető jellemző. A réti gomba ezen ikrei mérgezőek és halálosak. A pépükben több muszkarin található, mint bármelyik légyölő galócában. Ennek a fajnak a termése, a környezete és a növekedési viszonyai megegyeznek a szegfűszeg gombáéval.
Okker vagy szürkés árnyalatú fehér sapka. Esős időben nyálkássá válik, de középpontjában nincs tuberkép. A varangyos széklet mélyedése van a kalap közepén. A lemezek sárga színűek, sokkal gyakrabban helyezkednek el, mint a réti embernél.
Következtetés
A mézgombának sok hamis faja van. Némelyik ehető, más mérgező. Amikor erdőbe megy gombaért, gondosan és lassan tanulmányoznia kell azokat az információkat, amelyek segítenek megkülönböztetni az ehető fajokat a mérges gombaféléktől és elkerülni a mérgezést.
