A gombák jelentősége az emberi életben
A gomba fontos résztvevője a természetben lévő anyagok körforgásának, lebontja a szerves vegyületeket egyszerűvé - ásványi anyagokká és termékenyé teszi a talajt. Ennek a királyságnak a képviselői szimbiózis - mikorrhiza - révén léphetnek kapcsolatba a növényekkel, amely nélkül a test nem képes felszívni a vizet és a foszfort. Mindenkinek tudnia kell, mi a gomba jelentősége az emberi életben.
A gombák jelentősége az emberi életben
Használja a főzéshez
Az emberek szívesebben használják a gombákat a főzés során. Néhány ízletes és sok pénzbe kerül. Népszerűségük oka egyszerű: egészségesek és táplálóak, gazdag fehérjékben és szénhidrátokban (ezért hívják őket gyakran "erdei" vagy "növényi húsnak"), B, A, C, D és PP csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak , és hozzájárulnak az ételek gyors felszívódásához. A periódusos rendszer azt sugallja, hogy ezek tartalmazzák a káliumot, a foszfort, a magnéziumot, a ként, a kalciumot, a nátriumot és a klórt.
Nem könnyű kiválasztani a legfinomabbat és az egészségesebbet az egész fajtából, ezért 4 csoportos speciális osztályozást hoztak létre, kezdve a leggazdagabbakkal és a legszegényebbekkel a hasznos anyagok és a képviselők ízei szempontjából:
- szarvasgomba, vargánya, tejgomba, vargánya, gomba;
- vargánya, nyárfa, vargánya, vargánya, sampinyonval;
- moha, érték, méz galóca, morella, ruszula, rókagomba;
- podgrukhi, esőkabátok, laskagomba.
Mindezen típusok felhasználhatók egyszerű és kifinomult ételek elkészítésére is különféle kulináris technikák alkalmazásával, de az ínyencek szerte a világon a szarvasgombát részesítik előnyben egyedi ízük miatt. Ez a finomság már régóta az ínyenc éttermek jellemzője, különösen Franciaországban. Lombhullató erdőkben keresik, speciálisan kiképzett kutyák és sertések segítségével, amelyek meg tudják különböztetni a kifinomult illatot. De előnyben részesítik a kutyákat - mint kiderült, a disznók is ínyencek, és ha figyelmen kívül hagyják a kísérőt, ehetnek frissen talált szarvasgombát. A finomságokról szólva érdemes emlékezni arra, hogy mi a szerepe a sajtokhoz adott penészgombák egyes képviselőinek, ami drágává és ízesebbé teszi őket.
Mesterséges termesztés
Manapság nagyszámú gombát termesztenek speciálisan kialakított és felszerelt helyiségekben, amelyek éghajlati viszonyai a lehető legközelebb vannak az élő természethez. A sampinyon és a laskagomba olyan árucikk, amely éppen a mesterséges termesztés miatt széles körben elterjedt az üzletek polcain. A tudósoknak a gombák létfontosságú folyamataiba való beavatkozással lehetőségük nyílik szétválasztással felfedezni hasznos tulajdonságaikat, tanulmányozni a szerkezeti jellemzőket, tanulmányozni az interakciókat és új fajokat kifejleszteni a laboratóriumokban. A gombákat mezőgazdasági területeken használják, peszticidekként vagy összetevőként használják őket.
Egy hétköznapi ember életében a gombakultúrák nagy jelentőséggel bírnak: pékélesztőből sütőipari termékeket, sör- és borélesztőből alkoholos italokat, kefirélesztőből pedig kefirt készítenek.
Irina Selyutina (biológus):
Az élesztő ipari felhasználása az emberek azon alapul, hogy képes-e cukrot alkohollá és szén-dioxiddá átalakítani (azonnal bomlik2O és CO2), valamint a szemekre és a tejtermékekre gyakorolt hatásuk.
Az alkoholos erjesztés kulturális élesztője, például a sör előállításához, két csoportra oszlik:
- Felső erjesztésű élesztő: az erjedés optimális hőmérséklete körülbelül + 30 ℃. A folyamat végén a felszínre úszva habos fejet képeznek.
- Alul erjesztett élesztő: az erjedés + 7 ... + 8 ℃ hőmérsékleten megy végbe, és a fenékig ülepednek, sűrű üledéket képezve.
Ezenkívül ezen élesztők csoportjai az enzimek tartalmában is különböznek.
Az utóbbi időben a penészes sajtok népszerűek: a brie és a camembert. Korábban a penész megjelenése az ételeken a fogyasztásra alkalmatlansággal társult, de nem a kellemes ízzel. És mindent véletlenül döntenek. Így történt ez a penészes "kék" sajtok drága fajtáival.
Alkalmazás az orvostudományban
A gombákat a népi gyógyászatban használják
A gomba szerepe az emberi életben nagy. Az antibiotikumok nagy jelentőséggel bírnak a modern orvostudományban, megvannak előnyeik és hátrányaik. Kevesen tudják, hogy az Alexander Fleming által 1928-ban felfedezett anyagot a szokásos penészből, egy kenyérre fejlesztették ki. Később ezt a penészgenerációt Penicilliumnak hívták, és a tőlük származó gyógyszer penicillin volt. Ma már nagyon sok antibiotikum létezik, ami a baktériumokra gyakorolt hatásuk jellege alapján csoportokba sorolásának oka volt:
- baktericid (elpusztítja a baktériumokat);
- bakteriosztatikus (a baktériumok életben maradnak, de elveszítik szaporodási képességüket).
A gombákat széles körben használják a népi gyógyászatban. A fungoterápia a betegségek kezelésének módszere, amely a gyógygombák és az azokból készült készítmények használatán alapul. Ez a módszer a Távol-Keletről és az ázsiai országok távoli múltjából származik, és főzetek, tinktúrák és különféle kivonatok gyártását foglalja magában, minden hasznos tulajdonság megőrzésével. A gomba nagy mennyiségű immunmoduláló anyagot tartalmaz, amelyek gyors felépüléshez vezetnek.
Veszélyes fajták
A Gomba királyságában vannak olyanok is, amelyek komoly veszélyt jelentenek az életre. Az Amanita vagy Psilocybe nemzetség jól ismert hallucinogén fajainak használata olyan nem megfelelő állapotok kialakulásához vezet, amelyekben egy személy nem felelős a tetteiért, és károsíthatja önmagát és másokat. A közönséges fekete penész, amely nedves helyiségekben nő, például a fürdőszobában, szintén káros az egészségre. Egy ilyen gomba behatolásával a légzőrendszerbe a következő betegségek tünetei jelennek meg:
- bronchiális asztma;
- agyhártyagyulladás;
- nátha;
- tüdőgyulladás;
- szívizomgyulladás.
A mikromicettek más betegségekhez is vezetnek: dermatózishoz, a köröm, a haj, a száj és a nemi szervek betegségéhez. A parazita gombák mikózisokat okoznak.
Irina Selyutina (biológus):
A parazita gombák gyakran okozzák az emberi betegségeket. Tehát az achorion gomba, amely a fejbőrre telepedik, egy varasodásnak nevezett betegséget okoz. Néha ez kihathat a kutyákra, macskákra, majmokra és sokkal ritkábban a borjakra (bőr, szőr, karmok, körmök érintettek). A hajat, körmöket és bőrt érintő trichophyton gomba az ótvar kórokozója. Az élesztőgomba sidium a szájüreg - rigó betegségét okozza. A gombás betegségek sokfélesége, sajnos a biológusok szerint nem csökken, hanem éppen ellenkezőleg - növekszik.
Senki sem védett tőlük, mert elterjedésük forrása a víz, a talaj, az állatok és az emberek.
Következtetés
Sokféle gombafogyasztás védi a szervezetet az immunrendszer erősítésével, de vannak olyan fajták, amelyek jelentősen károsak az egészségre, például a parazita gombák, természetüket követve, meggyengült immunrendszerű embereket támadnak meg.Lehet, hogy ez nem észrevehető az emberi szem számára, de a Gomba Királyság képviselőit nem lehet megtéveszteni.
