A nyári gomba leírása
A nyári méz galóca a gombavilág ehető képviselője és a Stropharia családhoz tartozik. Az erdőkben június elejétől októberig (beleértve) találkoznak vele. Gyakran megjelenik a tuskókon, ami megmagyarázza a nevét. Fürtökben növekszik, szabadon álló gombát szinte lehetetlen találni.
A nyári gomba leírása
A gomba megjelenésének leírása
A nyári gomba sapkája 2–8 cm átmérőjű, lefelé néző szélű. Középén van egy tubercle, amely világosabb színű, mint a sapka többi része. Ő maga sárga-barna színű, körkörös világos csíkokkal borított. Esős időben a kalap átfuthat. A pép nem sűrű, könnyebb, mint maga a gomba, kifejezett illata és íze van. A lemezek világossárga színűek, és amint a szárhoz mozognak, amelyhez nőnek, rozsdabarna színűvé válnak. A himenofor sötétbarna a lemezek felületét borító sok spóra miatt. Nagyon gyakran a telepen található gombák alatti sapkákra esnek, és emiatt úgy tűnhet, hogy korhadtak.
A láb magassága 5-7 cm, átmérője nem haladja meg a 0,5 cm-t. A felületén ugyanolyan színű gyűrű látható, mint maga a sapka, néha eltűnik, de jellegzetes nyom marad a helyén, alatta a gomba lábának színe sötétebb. A láb követi a henger alakját, hajlata van, húsa merevebb, mint a kupaké, ezért ritkán eszi meg.
A termési időszak nyáron kezdődik és az ősz közepéhez közeledik. A nyári mézes galóca a szokásos élőhelyek, például a tuskók mellett gyakran megtalálható a kidőlt fák korhadt fáján, nedves rönkökön vagy egy nyír mellett. Tűlevelűek közelében gyakorlatilag soha nem fordul elő. A hozamok július-augusztusban csúcsosodnak ki. Gyűjtésük egyszerű, a kedvező körülmények kombinációjával egy helyről azonnal kapnak egy fél kosár finom nyári gombát.
A nyári gombákat, akárcsak az őszi gombákat, kifejezett gombaaroma és finom pép jellemzi, előzetes feldolgozás nélkül biztonságosan hozzáadják az ételekhez. Ez a típus alkalmas levesekhez adáshoz, sütéshez, pároláshoz, szárításhoz. A legfontosabb az, hogy ne felejtsük el, hogy gyorsan romlik és hosszú ideig nem tárolható, összegyűjtése után azonnal fel kell használni.
A méz galóca típusai
Ebbe a csoportba számos faj tartozik. Közülük a legnépszerűbbek a nyári és az őszi gombák. Gyűjtésük során rendkívül óvatosnak kell lennie, mivel veszélyes társaik vannak, például hamis gomba és szegélyezett galéria, ezért ismernie kell a hasznos gomba leírását.
Őszi méz galóca
Ez a mézgomba ehető faj. Szélesebb, legfeljebb 10-15 cm átmérőjű sapkában különbözik, amelynek középpontjában ugyanaz a gömb van, mint szinte minden mézes galóca esetében, színe sárga-barna. Teljes felületét apró barna pikkelyek borítják, körök nincsenek rajta. A láb nagyobb, mint a nyári, és akár 6-12 cm magas és legfeljebb 2 cm átmérőjű.Henger alakú is, ennek felső részén fehér gyűrű látható, ahogy a talajhoz közeledik, színe bézsről barnára változik. Az aljnál a kocsány kissé kiszélesedhet, de ez nem duzzad. A pép kemény. A himenofor lamellás, fehér. A lemezek ritkán vannak elrendezve.
Irina Selyutina (biológus):
Amit szokásunk szerint őszi gombafajnak hívunk, valójában két független, de külsőleg szinte azonos fajt tartalmaz, amelyeket csak szakemberek tudnak megkülönböztetni. Ezek a következő fajok: mézes őszi méz és északi őszi méz.
A lábszár jellegzetes „szoknyája” egy vastag, sűrű takaró maradványa, amely nemeznek érződik, és az életkor előrehaladtával barnává vagy barnává vált pikkelyek borítják. Ezeknek a gombáknak nincs Volvo.
Úgy gondolják, hogy a sapka színét nagyrészt az a szubsztrát határozza meg, amelyen a gomba él. Tehát a nyárfán, az eperfán vagy a fehér akácban növő mézgombáknak mézsárga kalapja van, a tűlevelűeken - vörösesbarna, tölgyeken - barna.
Az őszi mézgomba körülbelül 200 fafaj parazitája, képes zsinórszerű, akár több méter hosszú micéliumszálak segítségével megtelepedni. Az érintett növény kérge alatt láthatók, ha a kéreg egy részét eltávolítják.
Az őszi képviselők gyakran megtalálhatók a nyírfákon, augusztus végétől októberig nőnek.
Téli gomba
Egy másik ehető faj. A kalap legfeljebb 8-12 cm átmérőjű, sima, a nyári gombával ellentétben világosbarna, néha mézes is, világos szélű. Fiatal példányokban domború, de régi példányokban lapossá válik. A középen lévő dudor hiányzik, de maga a felület sötétebbé válik. Idővel a gomba barna foltokkal borul. A láb merev, néha 4-8 cm magas és legfeljebb 0,8 cm átmérőjű. Nincs rajta gyűrű (vagyis magánfátyol maradványai), felső része azonos színű, mint a sapka. A spórapor fehér. Jó külső körülmények között egész télen meghozza gyümölcsét. A 4. kategóriába tartozik, étkezés előtt előzetes hőkezelés szükséges. Bár a pép vizes, kellemes aromájú és ízű.
Mézes gomba téglavörös
Gyakran téglavörös álhabnak vagy téglavörös hypholomának hívják. A nyári gombától a sapka színében különbözik, amely téglavörös, vörös-barna vagy sárga-barna. Alakja lekerekített-domború, középen nincs tuberkép, de helyén a szín sötétebb színt kap. A sapka átmérője általában 4-8 cm, bár egyes példányokban átmérője elérheti a 12 cm-t is. A kupak szélei körül fehér pelyhek láthatók - egy privát ágytakaró maradványai. A láb vastagabb, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, hajlítás nélküli, felül világossárga és a talaj felszínéhez közeledve sötétedik. A himenofor lamellás, sötétbarna színű, lila árnyalatokkal.
Réti méz
A réti gomba csoportosan nő
Ez egy másik ehető gombatípus, gyakran nevezik a rét nem gomba, vagy egyszerűen csak rét, vagy szegfűszeg gomba. A sapka kicsi, csak 2-5 cm átmérőjű, kúpos alakú, de idővel kihajlik, középen kifejezett tuberkulccsal. Sárgabarna színű. A himenofor lamellás, a lemezek ritkán helyezkednek el, de elég szélesek. A pép ízlésének kellemes, kifejezett sajátos illata van, ezért a "szegfűszeg gomba" elnevezés. Gyakran a réti gomba megtalálható a réteken és a tisztáson, ez okozta sajátos nevét. A réti gomba csoportosan nő, kör alakú fürtöket alkotva.
Hamis Habos kénsárga
Ez egy veszélyes mérgező faj, amelyet nagyon gyakran összekevernek a nyárral. Világossárga színe és kellemetlen szaga különbözteti meg a szokásos mézgombától. Harang alakú kalapja 2-7 cm átmérőjű.A láb 10 cm magasra és 0,5 cm átmérőjűre nő, színe hasonló a sapkához. A pép fehéres színű, kifejezett keserűséggel és csípős szaggal rendelkezik. A lemezek a szárig nőnek, szélükön szürke-sárga színű, a szárhoz közelebb zöldes vagy fekete-olíva színű. A himenofor lamellás, a lemezek vékonyak, gyakran elhelyezkednek. A fiatal gombáknál a lemezek kénsárgák, az idősebbeknél - fekete-olajbogyók. A spórapor csokoládébarna színű.
Előnyös tulajdonságok
A nyári méz galóca olyan hasznos anyagokat tartalmaz, amelyekre az emberi testnek szüksége van. Köztük olyan anyagok, mint fehérjék, zsírok, szénhidrátok, mikro- és makroelemek (cink, réz, vas és mások), poliszacharidok stb. A gomba kalóriatartalma csak 20-30 kcal / 100 g, ami lehetővé teszi, hogy különféle étrendekbe vegyék be őket.
A gomba segít a székrekedésben, hashajtó hatást nyújt, elpusztítja a kórokozó baktériumokat, erősíti az immunitást, leküzdi a gyulladásos folyamatokat, segít megszabadulni a bélfertőzésektől és javítja az anyagcsere folyamatokat.
Ellenjavallatok
- Mivel a nyári gombák (beszélgetők) sok hatóanyagot tartalmaznak, akkor a gyermekek nem használhatják őket korán. Kis összeg adható azoknak, akik már 7 évesek.
- A terhes és szoptató nőknek szintén kerülniük kell a termék visszaélését.
- A gyomor-bél és a belek betegségei esetén szigorúan tilos nyári gombát fogyasztani, mert ez előre nem látható szövődményekhez vezet.
- Tartózkodjon a gombás ételektől hasmenés esetén.
Alkalmazás
A nyári mézes galóca számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek nem maradhatnak észrevétlenek. Az emberek már régóta elkezdik tanulmányozni őket, és megtalálják alkalmazási lehetőségeiket életük és tevékenységeik különböző területein.
A főzésben
Ennek a fajnak a használata a főzésben kiterjedt. A mézgombákból kiváló levesek készülnek, ezeket főételekhez adják, pitét és rakottat sütnek velük.
Irina Selyutina (biológus):
A nyári mézes galóca az étkezési 3-4 kategóriába tartozik. Előzetes forralás nélkül készítik, csak jól megtisztítják az erdőtörmeléktől és megmossák. Ha valamilyen oknál fogva a mézes gombát nem lehet azonnal feldolgozni az erdőből való visszatérés után, azokat szét lehet válogatni, megtisztítani a törmeléktől, papírzacskóba hajtani és hideg helyre tenni. 1,5 napnál tovább azonban nem tárolhatók.
Ezek a gombák szárításra is kiválóak. A száraz nyári gombákból ízesítő por készíthető levesekhez és szószokhoz.
Sokan inkább savanyítják és tartósítják ezeket a gombákat, savanyúságokat készítenek belőlük. Nyáron gyakran frissen fogyasztják, ezáltal minden lehetséges tulajdonságukat megőrzik.
Az orvostudományban
Mint fent említettük, ez a gomba természetes antibiotikum, és segít a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben. Tiamint vagy B-vitamint tartalmaz1, amely fontos szerepet játszik a szénhidrátok és bizonyos aminosavak anyagcseréjében az emberi testben, és fontos az idegrendszer működéséhez is. Az ásványi anyagok (vas, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium) nagyszámú ionja javítja a közérzetet és helyreállítja a test elektrolit egyensúlyát.
Következtetés
A nyári gomba sokoldalú gomba, amelyet öröm gyűjteni. Környezetünkben könnyen megtalálhatók, és a kosár gyorsan megtelt, mivel könnyen megtalálhatók. soha nem nőnek egyedül. A nyári gombák alacsony kalóriatartalmúak, sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek és kellemes ízűek, ami szintén fontos. Ha felveszed őket az étrendbe, hamarosan sokkal jobban és frissebben érezheted magad.
