Jéggomba és előnyös tulajdonságai
A jéggomba a Tremella család ehető képviselője, az azonos nevű - Tremella nemzetségbe tartozik, amelyet latinul "Drozhalka" néven fordítanak. Ipari méretben termesztik.
Jéggomba és előnyös tulajdonságai
Biológiai jellemző
A kínaiak a jéggombát "hófülnek" hívják, a japánoknak van egy másik neve - "medúza gomba". A tudományos név fucus tremella.
A gomba szokatlan megjelenése miatt kapta a nevét, első pillantásra furcsa. Termésteste áttetsző, fehér vagy sárgás színű. Külsőleg a gomba medúza vagy apró jégdarabokhoz hasonlít. A pép rugalmas, gyengéd állagú, enyhe szagú, fűszeres jegyekkel.
A jéggomba átmérője eléri a 7,5-10 cm-t. Természeténél fogva a Basidiomycetes-hez tartozik, megszaporodik a Basidia-ban érlelődő spórákkal.
Az életciklus más fajok parazitálásával kezdődik - micéliummal támadja meg őket.
Irina Selyutina (biológus):
A jéggombát először Michaels Berkeley (Nagy-Britannia) írta le 1856-ban. Yoshio Kobayashi japán biológus a Japánban található Tremella fuciformis-hoz hasonló fajt írt le. Később kiderült, hogy a Nakaiomyces nipponicus, amelynek termőtestének felszínén sötét növekedés volt, ugyanaz a fucus alakú borzongás, de a növekedések ascycycetesek parazitálnak rajta.
Egyetlen guggolt lábbal van rögzítve a fák felületéhez, amelyből hatalmas számú hajtással rendelkező sodró pengék nyúlnak ki.
Az eloszlás földrajza
Az elterjedés földrajza kiterjed azokra a területekre, ahol a gomba növekszik, amelyen a tremella parazitál - ez Archer annulohypoxylon (saprotrofikus gomba), vagy elhullott nagylevelű fák régi lehullott ágai és törzsei, gyakrabban a közönséges indiai mangó. Egyenként vagy kis telepeken nő.
Az orosz Primorye-ben a tölgyesekben fucus trimellát találtak.
A természetes élőhely magában foglalja a trópusi és szubtrópusi régiókat, beleértve az ázsiai országokat, az ausztrál kontinenst, Közép-Amerikát, a csendes-óceáni szigeteket és Új-Zélandot.
Kulináris célokra a fucus tremellát mesterségesen termesztik.
Kémiai összetétel és előnyök
Az előnye vitamin-ásványi komplexben gazdag kémiai összetételében rejlik. Kalóriatartalma 56 kcal / 100 g, beleértve:
- fehérjék - 1,6 g,
- zsírok - 4,3 g,
- szénhidrátok - 2,8 g,
- víz a gombában - 91,3 g.
A gombapépben nincs élelmi rost.
A mesterségesen termesztett jéggomba kalóriatartalma magasabb, és 100 g-ig eléri a 86 kcal-t.
A tremella kémiai összetétele B, A, D, E csoport vitaminokat, mikroelemeket tartalmaz: magnézium, kálium, nátrium, vas, kén és foszfor. A jéggomba emberi egészségre gyakorolt előnyeit 18 aminosav, köztük lizin, valin, glicin, cisztin, metionin stb., Valamint magas glükóz-, poliszacharid- és növényi glikogénszint tartalmazza.
Gyakorlati használat
A gombát a főzésben és a kozmetológiában használják
E faj ipari termesztése Kínában a XIX. A tremellát hagyományos kínai leves, italok készítéséhez használják, édes desszertek, köztük fagylalt alapanyagaként működik.
Irina Selyutina (biológus):
A posztszovjet térség területén a borzongás fukuszát "koreai" salátaként értékesítik, amelyet "tengeri gombának" vagy "fésűkagylónak" neveznek. Szárított borzongást vásárolhat a szupermarketekben. Áztatás után a gomba megjelenése nem különbözik a frissen betakarítottól.
A gomba előnyei:
- fokozza az immunitást;
- növeli a test sugárzással szembeni ellenállását, felgyorsítja a helyreállítási folyamatokat, lerövidíti a kemoterápia utáni rehabilitációs időszakot;
- normalizálja a légzőrendszert;
- stabilizálja a szív és az erek aktivitását, javítja a vérképző szervek működését, erősítve a mikromuszkuláris tónust, megakadályozva a koleszterin lerakódását az erek falain;
- megakadályozza a thromfolebitis és a visszér kialakulását, harmonizálja a véralvadási folyamatokat;
- megakadályozza a vércukorszint emelkedését;
- antiallergén szerként működik;
- javítja a belső szervek aktivitását, beleértve a lépet, a gyomor-bél traktust, serkenti az epe kiáramlását és növeli a bélmozgás sebességét.
A kozmetológiában a gombapép a ráncok gyógymódja, öregedésgátló maszkok formájában és dekoratív kozmetikumok részeként használják.
Ellenjavallatok
A Fucus tremella károsíthatja a 3 év alatti fiatal gyermekek, terhes és szoptató nők egészségét.
Nem ajánlott egyidejűleg alkalmazni a véralvadást csökkentő gyógyszerekkel (antikoagulánsok).
Következtetés
A jéggomba előnyös tulajdonságait széles körben használják az ázsiai főzésben. Az első, a második fogás és a desszertek összetevőjeként működik. Túlzott használat esetén kisebb egészségkárosodást okozhat - a gyomor-bél traktus működésének enyhe zavara. Élelmiszeripari célokra engedélyezett, korlátozásokkal.
