A májusi gomba leírása
A májusi gomba az ehető csoportba tartozik. További nevei: kalotsibe és ryadovka May. Gyűjtheti különböző helyeken: mezőkön, erdőkben, sőt homokos területeken is. Az ehető tulajdonságok szempontjából ezt a fajtát 4 kategóriába sorolják.
A májusi gomba leírása
Előny és kár
A gombáknak számos előnyös tulajdonsága lehet:
- Megszabadulni a narancsbőrtől. Összetételében a kálium elősegíti a szövetek rugalmasságát. A calocybe helyreállítja a víz-só egyensúlyt és normalizálja a vérkeringést.
- A kémiai összetétel pozitív hatással van a pajzsmirigy egészségi és funkcionális jellemzőire. Segítség a golyva és a pajzsmirigy alulműködés kezelésében.
- A gomba rost- és víztartalma miatt hozzájárulnak az anyagcsere felgyorsulásához.
- Nyugtat, segít enyhíteni a stresszt. A termék a tudomány szempontjából cukrot tartalmaz - glükózt, amely jótékony hatással van az agyra és javítja a hangulatot. A gomba tonizálja és enyhíti a fáradtságot a riboflavin tartalom miatt.
- Aszkorbinsavat tartalmaznak, amely támogatja az immunrendszert.
- Rostot tartalmaz a belek tisztításához.
- Javítja a szívműködést.
- Megelőzi a rákot.
Ellenjavallatok vannak a májusi gombák használatához. Nem lehet megenni:
- 3 évesnél fiatalabb gyermekek;
- a gyomor-bél traktus betegségeinek jelenlétében.
A terhes nők ezt a fajta gombát csak főtt vagy párolt formában használhatják.
A gomba leírása
A "májusi gomba" elnevezés a kultúra első képviselőinek megjelenése - május első napjai - miatt jelent meg. A betakarítást ősz elejéig végzik. Egyél fiatal és túlérett calocybe-t is. A májusi gomba hátránya a férgességre való hajlam.
Kinézet
A leírás szerint a májusi gomba mérete nagy, de a termőtest magassága kicsi. A sapka megadja a gomba tömegességét. Sűrű és vastag, legfeljebb 12 cm átmérőjű. A kalap legfeljebb 3 cm átmérőjű, legfeljebb 7 cm hosszú vastag alsó lábon nyugszik. A láb húsa fehér, húsos.
A fiatalkorúak teteje gömbölyű, lekerekített. Később a sapka kinyílik és lapos formát ölt. Minél szárazabb az éghajlat, annál ráncosabb a sapka, és repedések is eltakarják. A lemezek vékonyak, gyakoriak. A szín egyenletes: fehér vagy krém.
Az íze testes. A friss gombák őrölt liszt szagúak.
Fogalmazás
A májusi gombákra az alacsony kalóriatartalom is jellemző.
100 g termék 19 kcal-t tartalmaz. Ezeknek a grammoknak az összetétele a következőket tartalmazza:
- hamuanyagok - 2,7 g;
- zsírok - 0,7 g;
- víz - több mint 90 g;
- szénhidrátok - 1,5 g;
- fehérjék - 1,7 g;
- élelmi rost - legfeljebb 3 g.
A májusi gomba tartalmaz B-vitaminokat (B1, B2, B5, B6, B9), továbbá: E, C, PP (NE), ezért hasznos vitaminhiány esetén.
Irina Selyutina (biológus):
PP-vitamin (niacin) a vitaminok csoportja, amely két fő összetevőből áll, egyrészt a nikotinsavból, másrészt a nikotinamidból. Az emberi testben a niacin szintetizálható az esszenciális aminosav triptofánból. Vizsgálatok kimutatták, hogy 60 mg triptofán 1 mg niacint termel.Ezért a napi emberi szükséglet erre a vitaminra niacin-ekvivalensekben (NE) van kifejezve. Ez azt jelenti 1 NE = 1 mg PP vagy 1 NE = 60 mg triptofán.
Megállapították, hogy a felnőttek testének normális működéséhez szükséges PP napi normája a nemtől függ, és:
- férfiaknak: 16-28 mg;
- nőknek: 14-20 mg.
Gyermekeknél a niacin napi normáját (6 mg / nap) is megállapították, ennek növekednie kell, amikor felnő, és valahol 18 éves korára eléri a felnőtt szintjét.
Tájékoztatásul. Terhes nők esetében 2 mg niacint adnak a napi adaghoz, és szoptató nőknél - 3 mg.
A termék gazdag szerves savakban és 18 aminosavat tartalmaz. Van egy speciális nyomelemkészlet is a faj számára, beleértve:
- Vas;
- mangán;
- kobalt;
- fluor.
Gyűjtési szabályok
Gomba megtalálható a réteken
A májusi gomba különböző típusú talajokon virágzik, fő követelménye a napos hely. Kertekben, útszéleken, réteken és lombhullató erdőkben szüretelik. Nemcsak a városon kívül nő, hanem a megapoliszok vagy más települések területén is, közvetlenül a virágágyásokban. A májusi gombagyűjtést ökológiailag tiszta helyen végzik, mert ez a kultúra a többi gombafajtához hasonlóan képes méreganyagokat felhalmozni a külső környezetből.
Amikor a hónap száraz, a betakarítást nyár közepéig szüretelik. Szeptemberben a Kalocybe másodszor találkozik, ugyanazon a helyen, de (ó, ez "de") a szám kevesebb lesz. A második hullám kalapja már sárga.
Annak érdekében, hogy ne tévesszék össze a calocybe-t más mérgező társaikkal, szimatolják. A mérgező minták nedvességszagot és rothadást okoznak. Ezt a fajt gyakran összekeverik a mérgező enotomolával, de sötét színűek és vékony szárúak.
Nézetek
Mindenféle gomba ehetőre, feltételesen ehetőre, ehetetlenre és mérgezőre oszlik. Az étkezési lehetőségek a következők:
- zsúfolt sor;
- R. földszürke;
- R. Lehet;
- R. nyárfa;
- R. csoport;
- R. zöld.
Feltételesen ehető:
- a sor elpirul;
- R. aranysárga;
- R. elválasztott;
- R. vörös-ibolya;
- R. zsíros;
- R. páncélozott;
- R. gyapjas.
Ehetetlen:
- a sor szappanos;
- R. kénsav;
- R. fehér-barna;
- R. csíkos;
- R. lucfenyő.
Mérgező:
- a sor foltos;
- R. leopárd;
- R. csavart.
Főzés alkalmazások
A gomba jó ízű
A May ryadovka íze jó, és más termékekhez is jól passzol. Próbálja receptjeink szerint főzni, és megpróbál többet találni ezekből a gombákból.
Gomba finom rakott
Szükséges termékek:
- burgonya - 6 db .;
- sárgarépa - 3 db .;
- friss gomba - 200 g;
- tejföl (zsír) –2 ek. l.;
- csirke tojás - 1;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj.
A zöldségeket és a kalocitát megpucoljuk és apróra vágjuk. Egy külön tálban addig keverjük, amíg homogén massza nem alakul ki. Ezután az elkészített keveréket sózzuk, borsozzuk, tojás-tejföl keverékkel öntsük. Tegyen egy dupla kazánt (előtte kenje meg növényi olajjal). Hagyja 35 percig, beállítva az "Oltás" módot. Tálaljuk részletekben, szórjuk meg mindegyik adagot kemény sajttal.
Calocybe leves
Szükséges termékek 2 liter vízhez:
- főtt gomba - 250 g;
- burgonya - 3 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma 1 db;
- só, fűszerek ízlés szerint;
- gabonafélék vagy tészta - saját belátása szerint;
- növényi olaj sütéshez.
Vágjon sárgarépát és hagymát, pirítsa meg. Ugyanez történik az előre megfőzött gombákkal. A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. Az összes zöldséget forrásban lévő sós vízbe tesszük. Akár gabonaféléket, akár tésztát adnak hozzá. Fűszerek ízlés szerint. Tálaláskor megszórjuk kemény sajttal.
Töltött paradicsom
Szükséges termékek:
- nagy paradicsom - 7 db .;
- friss gomba 300 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- csirke tojás 2 db .;
- tejföl (zsíros) - ízlés szerint;
- fokhagyma, só, bors - ízlés szerint.
A paradicsomot megmossuk, levágjuk a "szamarat", és a pépet kanállal eltávolítjuk, hogy ne károsítsuk a gyümölcs falát. A hagymát, a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. A Calocybe-t megmossuk, felvágjuk és hagymával és sárgarépával megsütjük. A csirketojásokat megfőzzük, elkészített zöldségekkel összekeverjük és tejföllel ízesítjük. Ízlés szerint fokhagymát, sót, borsot adnak hozzá.
Kalotsibe feta sajttal
A főzéshez szüksége lesz:
- friss gomba - 300 g;
- vaj - 35 g;
- feta sajt - 150 g;
- csirke tojás - 1 db .;
- só, bors - ízlés szerint.
A gombákat megmossuk, megpucoljuk és megsütjük. Tojást és feta sajtot adunk hozzájuk, hagyjuk főzésig. A kapott előétel jól passzol a burgonyához.
Ne felejtsd el: a feltüntetett zöldségmennyiség mindig közepes méretű zöldséget jelent.
Következtetés
Az első májusi gombákat májustól júniusig szüretelik. Kicsi, legfeljebb 12 cm átmérőjű kupakformájuk van készen, ritkábban frissen. Ez az étrendi termék képes eltávolítani a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből, normalizálva a szív és a gyomor-bél traktus munkáját. A Kalocybe jól megvilágított helyeken nő. Bármely talaj alkalmas. A gombák lombhullató erdőkben, legelőkön és szántókon találhatók.
