A fenyegomba leírása
Ősszel a gomba szedőinek figyelmét a vékony lábakon elhelyezkedő kis ehető gombákra összpontosítják, amelyek nagy családokban nőnek meg régi tuskókon, kidőlt fák törzsén. A fenyőmézes gombát, ahogy ezt a gombát hívják, sok erdei turista szereti.
A fenyő méz galóca leírása
A gombák leírása
A fenyőgomba fenyő-, luc- és lombhullató erdőkben található. Inkább a tűlevelű fák, kidőlt törzsek, lehullott ágak gyökerein telepednek le. Apró vékony gombák találhatók tisztásokon, ahol vastag fejjel borítják az öreg fenyő- és lucfenyőket. Azonban maga a név megmondja, hol kell keresni ezt a finomságot.
Minden képviselő a következőkre oszlik:
- szőrös (luc és ősz);
- rendes, sima sapkával.
A fenyegomba ehető. Könnyen felismerhetők a vékony hengeres lábakra kecsesen elhelyezett sötétbarna sapkákról. A faj leírása minden gomba-kézikönyvben, enciklopédiában megtalálható. Honnan ered a sötétebb árnyalat, érthető. A micélium összeolvad a tűlevelűek testével, elnyeli keserűségüket.
Jellemzők:
- A sapka átmérője 4-10 cm. Fiatal példányokban közepén kissé domború. A bőrt nagy pikkelyek borítják.
- A kupak alatti himenofor lemezek fehérek. A régi gombáknál vöröses árnyalatot nyernek, foltok borítják.
- A láb alján kissé megvastagodott. A tetején van egy gyűrű, amely kissé emlékeztet a fehér csipke sallangra. A láb átmérője 1–2,5 cm, magassága 5–10 cm, a láb tapintásra száraz.
- A gombapép laza szerkezetű. Fehér, enyhén sárgás színű, jellegzetes szaga nincs.
Azokban a helyeken, ahol a lucfenyőgombák szeretnek megtelepedni, gyakran találnak mérgező társaikat.
Jobb, ha az első erdei utakon olyan tapasztalt emberekkel megy, akik "látásból" ismerik a gomba királyságának képviselőit. Segíteni fognak és megtanítják, hogyan kell eligazodni a gomba közösség ilyen ínycsiklandó és mérgező tagjainak tömegében.
Nézetek
Szinte mindenütt megtalálható a csúnya külsejű gomba. Különböző helyeken, körülmények között nőnek. Ezért fajaik sokfélesége: rét, nyár, tél. A fenyőfák őszi fajok. Könnyű megkülönböztetni őket e fajták között sötétebb bozontos kalapjukkal, élükkel könnyű rojttal végződve.
Irina Selyutina (biológus):
A fenyőméz gomba őszi fajnak minősül. Szinonimákat szoktak használni: kemény lucfenyő vagy sötét méz. Annak ellenére, hogy az íze keserűsége miatt alacsony a tápérték (a tűlevelű fán "élő" hatással van), íze nem rosszabb az őszi gombáknál. Megjelenésében nagyon hasonlít egy ehető őszi gombára. A sötét lucfenyő mézgomba micéliumát fekete színű micéliumszálak képviselik, amelyek a kéreg alatt helyezkednek el, és jól láthatóak. Sötétben ez a micélium képes izzani a biolumineszcencia jelensége miatt.
A sötét fenyegomba általában csak az elhalt fák törzsének alsó részén nő, de néha élő fákon is megtalálhatók.
A fenyegombát sötét gombának is nevezik. Az összes többi világosabb, sárgás vagy vöröses árnyalatú. Például van egy téglavörös mézgomba, szeroplate, zsugorodik.
Előnyös tulajdonságok
A gombákban sok a szénhidrát
A gombákban található nagy mennyiségű fehérje lehetővé teszi számunkra, hogy ezeket az organizmusokat jó okkal "erdei húsnak" nevezzük. Kalóriatartalom - 23 kcal / 100 g, ami meglehetősen kevés és diétás termékké teszi őket.
A gombapép magas szénhidráttartalma miatt is értékes. Különleges helyet foglal el a glikogén, amely apró szemcsék formájában helyezkedik el a sejtek citoplazmájában. Ez a gomba fő energiatartaléka. Gombát fogyasztva az ételekben, testünk számára hasznos anyagok tömegét biztosítjuk. Ezek vitaminok (C, PP, E és B csoport), nyomelemek (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), szerves savak, cukrok, hamuanyagok.
Foszfortartalmat tekintve a fenyegomba megelőzi a tehéntejet, és ugyanannyi káliumot tartalmaz, mint a körtében vagy a szőlőben. A rost a száraz tömeg közel felét (42%) teszi ki. A gombapép jó ízű. Magas kivonóanyag-tartalommal rendelkezik. Ebből a szempontból a gombák előnyt élveznek sok ételként használt élelmiszerrel szemben. Kivételt képez a csokoládé, ahol az anyagok koncentrációja eléri a 27% -ot. A szár többet tartalmaz belőle, mint a termőtest felső részén.
Ellenjavallatok
A mikológusok rendelkezésére álló adatok szerint a fenyegomba keményebb húsú, mint más fajok. Ezért használatukat a gyomor-bél traktus patológiáiban szenvedő emberekre kell korlátozni, csak heti 1-2 adagot. Súlyosabb esetekben jobb teljesen megtagadni őket.
A gyereket egyáltalán nem szabad gombás ételekkel etetni. A sejtfal részét képező kitint rendkívül nehéz asszimilálni. Néha még az ehető, biztonságos gombák is súlyos egészségügyi problémákat okoznak a gyermekben.
Alkalmazás
Az ehető gombákat széles körben használják az emberi élet számos területén. Értékes élelmiszertermék, ezért aktívan használják az otthoni főzésben és az élelmiszeriparban.
A főzésben
A fenyegomba kevés vizet biztosít főzés közben, ezért ideális sütéshez. Néha a lábak túl kemények, aztán kidobják őket. Néha egy kis keserűség lehet jelen a gyümölcstestekben, amelyet a micélium tűlevelűektől kölcsönzött.
Ebben az esetben a gombákat fel kell forralni, az első vizet le kell üríteni (2-szer / 20 perc). Hőkezelés után fogyasztásra alkalmasak. Pároljuk, pácoljuk, sózzuk, sőt erjesztjük.
Az orvostudományban
Kémiai összetétele miatt az ehető gombákat sikeresen alkalmazzák adjuvánsként a rákellenes és antibakteriális terápiában. Az E. coli, a Staphylococcus aureus által okozott betegségek kezelésére szolgálnak. A mézes galóca rendszeres használata normalizálja a pajzsmirigy működését. Ez a szerv szabályozza a test legfontosabb életfolyamatait.
A gombás ételek rendszeres felvétele az étrendbe számos patológia kialakulásának elkerülését teszi lehetővé. A gombapépben található lecitin megakadályozza a káros koleszterin felhalmozódását az erek falán (koleszterin plakkok képződéséhez). Alacsony glikémiás indexe (10) miatt ez a termék bekerül a diabetes mellitusban szenvedő betegek étrendjébe.
Növekvő
Egyre gyakrabban találnak mesterségesen előállított gombákat a szupermarketek polcain. Ez a fajta gomba kiválóan alkalmas tömeges termesztésre. Igénytelenek, gyorsan növekednek és nem igényelnek nagy pénzügyi befektetéseket.
A műgomba (ha szabad így mondanom) jól tolerálja a hosszú távú szállítást és tárolást. Rugalmasak, nem veszítik el eredeti formájukat és megjelenésüket. A cellulóz nem változtatja meg a színét és tulajdonságait.
Következtetés
A mézes gomba nemcsak ízletes, de nagyon hasznos gomba is. Vigyázzon a begyűjtéskor: a hamis gomba mérgező, nem szabad enni.
A védelem érdekében megengedett a gombák önálló termesztése: nem igényelnek különleges feltételeket.
