A gomba eringi leírása
Az eringi gombákat számos országban ismerik a kulináris szakemberek. Ízük szerint a vargányához hasonlítják őket, külső hasonlóságuk miatt "királyi laskagombának" is nevezik őket. Igénytelenek, ha otthon termesztik őket, nem igényelnek összetett feldolgozást, és az ínyencek nagyra értékelik őket.
Az Eringi gomba leírása
Forgalmazási helyek és gyűjtési időszak
A királyi laskagomba Európa és Ázsia, Észak-Afrika és Amerika sztyeppei övezetében nő. Ennek a fajnak a képviselői népszerűek Kínában és Koreában, ahol ipari léptékben termesztik őket. A vargányával ellentétben, amely inkább a tűlevelűek környékét részesíti előnyben, az ernyős füvek, például Gladysh, Ferula és Bluehead gyökerein és szárán telepednek le. Táplálkozás útján a fajok szaprofitákhoz tartozhatnak, e növények maradványait szerves vegyületekké dolgozzák fel, és néha élő növényeken élősködhetnek.
Tudtad? 1993 óta Japánban a királyi laskagomba hatékony termesztését végzik. Jelenleg sikeresen termesztik az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Délkelet-Ázsiában és Dél-Afrikában.
Március elején kezdenek megjelenni, és tavasz végéig meghozzák gyümölcsüket. Gyümölcsös években, kedvező időjárási körülmények között az újrabetakarítás szeptemberben kezdődik és november végén ér véget.
A megjelenés leírása
A sztyeppecepnek a fejlődés kezdetén vörösbarna sapkája van, majd barnás, fehéres színű széléig, 2-6 cm átmérőjű. Alakja lapos, középen mélyedés és kis pikkelyek vannak a felület középen. A szár fehér, hengeres, tövénél megvastagodással. 5 cm hosszúságig, 2 cm vastagságig nő, középső vagy kissé eltolt lábszárral. Idősebb példányokban a termőtest sárgás árnyalatot nyer.
A vargányagomba lemezei simán átjutnak a száron. Vékonyak, rózsaszínű árnyalattal. Pépje húsos és fehér, sűrű szerkezetű, könnyű, kellemes gombaillatú és gazdag ízű. A spóra por krémes árnyalatú.
Tájékoztatásul. A spórapor az összes olyan spóra gyűjteménye, amely a gomba himenofórjában érett.
A fehér sztyeppegomba hasonló társaival rendelkezik: kéklábú (tudományosan orgonalábú) és álsertés (tudományosan leucopasillus lepistoid). A zúzódás megkülönböztető jellemzői a sima, sűrű, kékes-lila árnyalatú lába az alján, valamint a szürke-kék színű hús. Az áldisznónak vastag és fehér a lába, a sapka széles, akár 15-20 cm átmérőjű is.
Előnyös tulajdonságok
Magas tápértéke miatt a fehér sztyeppegomba diétával, valamint gyógyászati célokra ajánlott fogyasztani.
Pépje sok B-vitamint, D-vitamint, fehérjéket, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és aminosavakat tartalmaz. Érdekes tulajdonság rejlik benne - más fajokkal ellentétben nem szívja fel a levegőből a káros anyagokat. A lovasztatin pedig fontos szerepet játszik a máj működésében.
Irina Selyutina (biológus):
A lovasztatint az Aspergillus terreus gomba törzséből izolálják.Az osztriga gomba termőtestében, tehát a vargányában is jelen van, mint e csoport egyik képviselője. Ez az anyag a lipidszint-csökkentő gyógyszerek csoportjába tartozik, amelyeket a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentésére használnak. A lovasztatin képes megzavarni a máj koleszterinszintézisének korai szakaszát. Akkor ajánlott használni, ha diétát és testmozgást már alkalmaztak egy beteg embernél, de a fogyás nem javította a koleszterinszint helyzetét.
Terápiás hatás az emberi testre:
- erősíti az immunrendszert;
- eltávolítja a méreganyagokat;
- csökkenti a vér koleszterinszintjét;
- megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását;
- normalizálja az anyagcserét;
- helyreállítja az idegrendszer normális működését;
A fehér sztyeppegomba fehérjében gazdag - mennyiségük eléri a teljes tömeg 35% -át. Ez alacsony kalóriatartalmú termék: 100 g súlyra 43 kcal van.
A keleti kozmetológiában széles körben használják a királyi laskagomba tinktúráit, kivonatait és maszkjait. Gyógyszeres maszkok és kenőcsök gyakori összetevője.
Ellenjavallatok
Nem szabad gombát adni kisgyerekeknek.
Az eringi gomba nem tartalmaz speciális ellenjavallatokat. Fogyasztása azonban korlátozott a gyomor-bél traktus problémáira, és nem szerepel a kisgyermekek étrendjében.
Növekszik otthon
A fehér sztyeppegomba kertben való termesztésének előnye a folyamat egyszerűsége.
A fehér sztyeppegomba termesztéséhez ősszel, a levelek hullása alatt fadarabokat, ágakat, egy egész fakérget készítenek. Korhadt fadarabokat vagy tuskókat is használnak ezekre a célokra. Célszerű kerülni a magas gyantatartalmú tűlevelű és gyümölcsfák használatát, hogy az ne okozzon kellemetlen gyantás ízt a gombának. A kiválasztott fához micéliumot adnak, megakadályozva a szennyeződések és baktériumok bejutását. Célszerű micéliumot használni olyan botokon, amelyeket előre fúrt lyukakba helyeznek.
A stabil mikroklíma biztosítása érdekében az előkészített faanyagot erre a célra ásott árokba helyezik úgy, hogy a micélium közelebb legyen az éleikhez, a tetejére pedig egy kis szalma, kis talajréteggel.
Már 7-10 nap elteltével lehetséges a termés megszerzése, feltéve, hogy biztosított a rendszeres öntözés. A napsütéses napokon a talaj kiszáradásának elkerülése érdekében árnyékot kapnak az árkok. A hideg idő beálltával vastag levélréteg borítja őket. A sikeres termesztés fő feltétele a stabil mikroklíma biztosítása, amely magában foglalja az optimális páratartalom fenntartását és a hirtelen hőmérséklet-változások elkerülését. Sőt, fontos figyelembe venni, hogy ha túl sok nedvesség van, Eeinga lábai rétegszerkezetet kapnak. Ha a friss levegő nem elegendő számukra, és feleslegben van a szén-dioxid, akkor a termőtestnek kis domború sapkája és vastag lába lesz.
A tenyésztés és gondozás technológiájának megfelelő betartása mellett a micélium 3-7 év alatt stabilan meghozza gyümölcsét.
Főzés használata
A fehér sztyeppegomba könnyen feldolgozható: használat előtt elegendő levágni a lábakat, jól megmosni és eltávolítani a szennyezett területeket. Utána sem veszíti el ízét. A levesek levese belőle átlátszó, gazdag és aromás. Sült, párolt formában is jó. Grillezik, szárítják, sózzák és pácolják.
Irina Selyutina (biológus):
Az eringit a legfinomabb laskagombának tartják. A fiatal gyümölcstesteket teljes egészében használják, de érett testekben - csak sapkákat, mert az életkori gombák lába már merev. Néha az ilyen gombák főzésénél ki kell vágnia a sapka érdesített húsának egy részét, amely a láb felett helyezkedik el.
A kevés fajta egyike, amelyet nyersen használnak salátákban, más zöldségekkel kombinálva. Köretként és önálló ételként egyaránt használják.
Légáteresztő csomagolásban hűtőszekrényben 2 hétig tárolják, a fagyasztás lehetővé teszi az eltarthatóság növelését.
Következtetés
Ahhoz, hogy fehér sztyeppegomba teremjen az udvaron, nem kell kivételes körülményeket teremteni a micélium számára. Kis erőfeszítéssel csodálatos és hasznos terméket kap, amelyet mindig az asztalra kívánnak.
