A sütőtök szárításának módjai
A szárított tök népszerű termék. Ilyen módon betakarítva egy zöldséget, maximálisan megőrizheti tápanyagainak és vitaminjainak mennyiségét. A termék kalóriatartalma 28 kcal / 100 g. A sütőtök még kisgyermekek számára is ajánlott, gazdag A-, D-, E-, C-, PP-, K- és T-vitaminokban. Ez a termék több fehérjét tartalmaz, mint a tojás és 4-szer több karotin, mint sárgarépa.
A sütőtök szárításának módjai
Tök előkészítése szárításra
A hideg évszakban a szárított gyümölcsöket a főzéshez használják, vagy egyszerűen édességként fogyasztják. Ezt a szárítást télire szüretelik, felhasználható különféle saláták, rakott húsok, levesek készítésére, a halakhoz és a párolt zöldségekhez adva, a belőle származó por pedig finom aromát és élénk színt kölcsönöz az ételeknek. Készíthet csodálatos szárított tököt, pillecukrot, kandírozott gyümölcsöt vagy tök chipset.
A szárított tök maximális előnye és minimális ártalma van. Annak érdekében, hogy az aszalt gyümölcsök kiváló minőségűek és ízletesek legyenek, ennek a zöldségnek késői fajtákat kell választania, amelyek nagyon kemény héjúak.
Pépjükben sokkal kevesebb lé van, gyorsabb és kényelmesebb kiszárítani őket. A gyümölcsnek teljesen érettnek, sérülésektől és rothadás jeleitől mentesnek kell lennie. Ezután folytassa a kialakított séma szerint:
- alaposan mossa meg a tököt;
- ossza fel darabokra (mindenekelőtt a görögdinnyével megegyező módon), vágva, ügyelve arra, hogy a tök ne sérüljön belül;
- távolítsa el a magokat és a puha szálakat, amelyekhez kapcsolódnak;
- óvatosan hámozza meg a tököt;
- vágja le a hámozott darabokat a későbbi szárításhoz: ennek módszerei nagyon sokfélék lehetnek, minden a felhasználás céljától függ - ha tök chipset akarunk főzni, a legjobb, ha a zöldséget vékony szeletekre vágjuk; levesek, saláták és egyéb ételek további hozzáadásához 4-6 mm vastag csíkokra kell vágnia; kandírozott gyümölcsök előállításához a tököt apró kockákra vágjuk (kb. 2 x 2 cm); a por elkészítéséhez a szárított darabokat turmixgépben kell felaprítani vagy speciális mozsárban összetörni;
- blansírozzuk a szeleteket 2 percig. forrásban lévő vízben - ez a módszer megőrzi a szárított zöldség élénk narancssárgáját;
- hogy a tök ne romoljon el és ne vonzza a rovarokat, szárítás előtt darabjait 3-5 percig sós vízben (1 teáskanál só 1 liter vízben) kell áztatni, majd folyó víz alatt le kell öblíteni;
- szárítsa meg a feldolgozott darabokat.
Szárítási módszerek
A zöldség sűrű szerkezetű, pépje meglehetősen kemény, ezért ügyelnie kell arra, hogy ne szárítsa túl a sütőtöket (ettől elveszíti jótékony tulajdonságait és károsíthatja a testet). Fontos a gyümölcs teljes szárítása is (ha ezt nem teszik meg, akkor gyorsan romlik).
Az, hogy mennyi idő alatt szárad le a gyümölcs, attól függ, hogy mekkora és hogyan dolgozzák fel. A változatosság is számít - a szaftosabbak hosszabb főzési időt igényelnek. A szárítási hőmérséklet 65 és 85 ° C között van, de nem több, különben a termék hasznos tulajdonságai elvesznek.
A megfelelően szárított töknek rugalmasnak és ragadósnak kell lennie az ujjaihoz.
Háromféle módon lehet szárítani egy zöldséget otthon.
Elektromos szárítóban
Szárítás előtt darabokra vágja a tököt.
A sütőtök elektromos szárítóban történő feldolgozásához szükséges felületeket nem kell letakarni. Fontos figyelembe venni, hogy nedvességvesztés esetén a szeletek összezsugorodnak, és átrepülhetnek a hálón, ezért megfelelő méretűeknek kell lenniük, és nem érhetnek hozzá.
Állítsa a hőmérsékletet közepesre (a szárító teljesítményétől függően kb. 85-90 °) és szárítsa kb. 5 órán át, amíg meg nem puhul. Ha a hőmérséklet körülbelül 60 °, a folyamat 10-12 órán át tart (a darabok méretétől és a fajtától függően).
A sütőben
Használhat elektromos sütőt is. A folyamat hosszadalmas: körülbelül 6-8 órát vesz igénybe. Mielőtt a vágott szeleteket a sütőbe küldené, alaposan szárítsa meg papírtörlővel, és fedje le a tepsit pergaminnal. A szeletek ne érjenek egymáshoz, akkor egyenletesen száradnak.
A tepsit már 50 ° -ra előmelegített sütőbe tesszük, ne csukjuk be teljesen az ajtót, hogy ne akadályozzuk a nedvesség eltávolítását. Ezután 5 órán át 60 ° C hőmérsékleten kell szárítania a gyümölcsöket. Ezt követően 80 ° -ra kell emelnie, és további 3 órán át tovább kell szárítania a szeleteket.
A száraz tököt le kell hűteni és üvegedényekbe kell tenni.
Adásban
Ha azt szeretné, hogy a sütőtök kissé megszáradjon, akkor ez a lehetőség ideális. Az előkészítést ugyanúgy végezzük. A már felvágott szeleteket sós vízben, majd folyó vízben le kell öblíteni, sima felületre (széles tálcára) fektetve, gézzel vagy pergamennel letakarva, hogy ne érjenek hozzá.
Ezután - tegye az utcára, lehetőleg ne közvetlen napfényben, hanem árnyékban. Olyan helyet kell választania, ahová a háziállatok nem férhetnek be. A tálcát gézzel boríthatja, hogy a rovarok ne kerüljenek a tökbe.
Éjjel, amikor a levegő hőmérséklete csökken, a zöldségdarabokat száraz helyiségbe kell vinni. Minden nap fordítsa meg a szeleteket. Az ilyen tökös szárítás időigényes: akár 5-7 napot is igénybe vehet (az időjárástól függően).
Jobb, ha a cukrozott gyümölcsöket nem ilyen módon szüreteljük, mert vastagabbak, mint a chips és a szeletek, és nem száradhatnak ki. Amikor a zöldséget szárításra vágja, közepes szeletekre vágja. Így finom terméket kap.
Az egész tök szárítása
Amellett, hogy ez a zöldség felhasználható ételekhez, felhasználható dekorációra is: különféle vázák, gyertyatartók stb. Készülnek belőle. Egész tök szolgál a Halloween dekorációjához. A megfelelő szárítási technológiával a dísznövényeket több évig lehet tárolni, héjuk annyira kemény lesz, hogy nehéz károsítani.
Ha sok a mag a tökben, akkor nagyon kevés a pép - ilyen példányokra van szükség. Csak a dekoratív fajták (Alice, Red Velvet stb.) Alkalmasak teljesen szárításra, keményebbek, kisebbek, nagy domborulatokkal és sötét színnel rendelkeznek. A zöldséget nem károsíthatja a penész vagy a rothadás.
A zöldség egészben szárítható
A választás fő feltétele, hogy a zöldségnek legyen szára (egésznek kell lennie). Mivel teljesen megszárad, eltávolításakor lyuk marad, amelyből lé folyik ki, és az egész folyamat tönkremegy. Ezenkívül a szárnak teljesen érettnek kell lennie.
A sütőtöket meleg vízzel kell mosni, és nem szabad erős nyomásnak kitenni, és szárazra kell törölni - legjobb papírtörlővel vagy puha ruhával, hogy ne sérüljön a felület. Ezt követően a sütőtöket pergamenre, egy tepsibe helyezzük, és a sütőbe helyezzük 6-8 órára (mérettől függően) 60-70 ° hőmérsékleten.
Időnként meg kell fordítani a zöldséget, hogy ne égjen és egyenletesen száradjon.
Az egész tököt levegőn száríthatja. A zöldséget árnyékban helyezzük el, hogy ne essen közvetlen napfényre, a hőmérséklet ne legyen alacsonyabb, mint 18 ° C. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 40% -ot. Időnként meg kell fordítani és ellenőrizni kell a zöldséget, mert a folyamat körülbelül 3 hónapot vesz igénybe, amíg a gyümölcs a kívánt állagúra megszárad.
Hasonló módon, de sokkal gyorsabban száríthatja a sütőtöket elektromos szárítóban.
Egy ilyen zöldséget nem ajánlott ételként használni, mert túlszáradt, nagyon kemény és mentes a vitaminoktól.
Tárolási szabályok
Annak érdekében, hogy a szárított tököt hosszú ideig tárolják, és ne veszítsen vitaminokat és ásványi anyagokat, szigorúan be kell tartani a tárolási feltételeket:
- a helyiségnek sötétnek kell lennie, a levegő hőmérséklete 12-15 ° C (pince vagy tároló helyiség);
- a helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 60% -ot - ha meghaladja a megengedett normát, akkor a sütőtök felesleges nedvességet nyer és romlik, amely esetben szárítható;
- az ilyen szárítást a legjobb vákuumfedelű üvegedényekben vagy sűrű szövetből készült tasakokban tárolni;
- ha az edényeket tárolásra használják, az aljára pergamenlapot kell tenni, és az edényeket felül kell borítani;
- a szárított tököt nem tárolják nagyon sokáig, télen kell fogyasztani, korábban, mint szárítva.
Megfelelő körülmények között a szárított sütőtök kora tavaszig tárolható, minden előnyös tulajdonságuk változatlan marad. Ha egy terméket szárítóban készít el, akkor sokáig élvezheti hihetetlen ízét, hasznos mikroelemekkel és tökvitaminokkal gazdagítva testét.