Miért hasznos a sertéshús?

0

1887

Cikk besorolása

Az állati termékek az emberi étrend szerves részét képezik. Évezredek óta az emberek étrendjét tápanyagokkal egészítik ki, de a modern tudósok megkérdőjelezték előnyeiket. Káros a sertéshús? Vessünk egy pillantást a népszerű ételek erősségeire és gyengeségeire.

Disznóhús

Jellemzők

A történészek 7 ezer évvel ezelőtt találták meg a nyersanyagok első említését. Úgy gondolják, hogy a háziasított állatokat a Közel-Keletről hozták Európába. Azóta gyorsan elterjedtek az összes kontinensen, kiegészítve számos nemzet étlapját.

Úgy gondolják, hogy a sertéshús nagyon magas kalóriatartalmú termék, amely negatívan befolyásolja az emberi egészséget. A tápérték a hasított test részétől és az elkészítési módtól függ. A táblázat részletesen ismerteti a 100 g / g energiaértéket.

A főzési módtól függően a hús jellemzői megváltoznak. Diétás étkezéshez párolt sovány típusok ajánlottak. A legzsírosabb és legártalmasabb ételek továbbra is a kéreggel rendelkező ételek.

Ezenkívül a termék ára függ az izom minőségétől és helyétől. A GOST szerint a sertéshús két kategóriája létezik, beleértve a hasított test részeinek nevét is:

1. Első. Karaj, szegycsont, lapocka, sonka és karaj.
2. Második. Szár, nyakvágás, szár, tartályok.

A fiatal sertéshús világos rózsaszínű felületű, filmek nélkül. Az öreg állatot a sűrű textúra, a hús gazdag vörös árnyalatai jellemzik. Minél tovább él az egyén, annál kevésbé lesz puha és lédús az étel hőkezeléssel.

Anyagok tartalma

A húskészítmény a nyomelemek és az aminosavak egyedülálló kombinációja. Az emberi test emészthetőségében a bárány után a második helyen áll. A sovány fajtákban sokkal több a fehérje, mint a csirkében. A sertéshús sok vitamint tartalmaz:

• B csoport;
• PP;
• TÓL TŐL;
• folsav.

A mikroelemek számát tekintve az alapanyagok sokkal jobbak, mint a marhahús és a bárány. A hús összetételében a tudósok a következőket találják:

• Vas;
• cink;
• kalcium;
• magnézium;
• kálium;
• réz;
• jód;
• nátrium.

A sertéshús egy teljes termék, amely a szervezet számára fontos anyagok széles skáláját tartalmazza. Kémiai jellemzőik szerint a szálak ugyanazokkal a kombinációkkal rendelkeznek, mint az emberi test. Az egyetlen kivétel a nagy mennyiségű zsír jelenléte.

Előnyös tulajdonságok

Nem számít, mit mondanak a táplálkozási szakemberek, a sertéshúsnak számos pozitív tulajdonsága van. A sovány fajták rendszeres használatával jelentősen csökkentheti a vér koleszterinszintjét, és megerősítheti az erek falát. A menü átgondolt összetétele sok szívproblémát elkerül. Még a zsír is kevesebb káros elemet tartalmaz, mint a vaj és a tojás.

A nagy mennyiségű fehérje elengedhetetlen azok számára, akik megerőltető testmozgást végeznek.A fehérje az izom elengedhetetlen építőköve, és amikor hiányzik, a test elkezdi felvenni saját rosttartalmait. Az állati szövetek állandó bekerülése az étrendbe lehetővé teszi a test számára, hogy megfeledkezzen a mikrotápanyagok hiányáról.

A vas, a jód és az enzimek egyedülálló kombinációjának köszönhetően az alapanyag serkenti a vérképző szervek működését. Vérszegénység és sérülések esetén kíméletes étrendet javasolnak, ami a lehető leghatékonyabbá teszi a hemoglobin regenerálódását. Az orvosok azt tanácsolják az ápoló nőknek, hogy hasznos szálakat használnak a laktáció javítására, a férfiak pedig a hatékonyság növelésére.

A sertéshúst a szervezet könnyen felszívja, ami segít gyorsan pótolni a tápanyagok és ásványi anyagok hiányát. A megfelelően főtt filé javítja a gyomor-bél traktus permeabilitását. Hatalmas mennyiségű enzim jelenléte felvidít.

A jól átgondolt étrend maximális hasznot hoz a szervezet számára. Hideg évszakokban az emberi test több energiát igényel, mint a szokásos időben. A természetes felmelegedéshez választhat egy sovány népszerű terméket. A főtt húsban nincs szénhidrát, ami pozitív hatással lesz az alakra.

Káros tulajdonságok

Minden előny ellenére a sertéshús szerepel azon élelmiszerek listáján, amelyeket nem ajánlanak bizonyos egészségügyi problémákkal küzdő emberek számára. A megnövekedett hisztamin-tartalom allergiás reakciót okoz. Az eredmény:

• ekcéma;
• bőrgyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• furunculosis.

A test normális működését a növekedési hormonok üthetik le, amelyek bőségesen megtalálhatók ízletes rostokban. A rendszeres falánkság veszélyes kóros folyamatokat indít el. Az elhízás mellett az embert jóindulatú és rosszindulatú formációk fenyegetik. Az állati vér rákot kiváltó onkogén szereket tartalmaz.

Az ember és a disznó testének van némi biokémiai hasonlósága, ezért a gyakori betegségek az állatállományból is megfertőződhetnek. A tüdőből az influenza bejut a kolbászba, amely a járványok terjedésének forrásává válik. Az emberre a legnagyobb veszélyt az izomszövetekben élő paraziták jelentik.

A hús károsodása az alapanyagok magas kalóriatartalmában és a rostokban lévő zsír jelenlétében nyilvánul meg. A túlzott ételfogyasztás a vesék, a máj és az emésztőrendszer betegségeinek súlyosbodását idézheti elő. Gyenge minőségű termékek vagy a hőkezelés szabályainak megsértése mérgekkel való mérgezéshez vezet.

Kompatibilitás

Ahhoz, hogy az étel egészséges legyen, képesnek kell lennie a köretek választására. A honfitársak hozzászoktak, hogy a zsíros sertéshúst burgonyával vagy tésztával kombinálják. Egy ilyen változatosság néhány hét múlva néhány plusz kilóval "megörvendezteti" az ínyenceket. Fontos megjegyezni, hogy a tökéletes étkezés nem lehet káros.

A termék nem kombinálható semmiféle halzal, desszertekkel és süteményekkel. Sok szakács úgy dönt, hogy gyümölcsöket, mézet és diót ad receptjeihez. Szokatlan rostjegyek adják az ananász édes-savanykás ízét vagy az aszalt szilva cukros aromáját.

A német konyhában a sertéshúst savanyú káposztával fogyasztják. Ennek a kombinációnak köszönhetően kiderül, hogy csökkenti a gyomor-bél traktus terhelését. A zöldségek savas környezete segít a zsírtartalmú hús gyors lebontásában.

A barbecue a honfitársak kedvenc étele, de nem mindig tesz jót az egészségnek. A kárt a felületen lánggal való érintkezés után képződött tartósítószerek okozzák. A pácokban áztatva a rengeteg fűszer helyrehozhatatlan kárt okoz a szervezetben. Alternatív megoldásként az orvosok zöldséges grillezést javasolnak.

Hogyan kell tárolni

A sertéshús, akárcsak a marhahús, romlandó élelmiszer. Gyorsan fejlődnek benne a kórokozók, ennek következtében az étel romlik, és bűzös szag jelenik meg. A filmek felületén kellemetlen nyák képződik, és a szín előbb világosra, majd zöldre változik.

Eredeti jellemzőinek megőrzése érdekében a húst a hűtőszekrény alsó polcán tárolják.Ebben az esetben az eltarthatóság 2 nap az érett állatoknál és a kopogás a szoptató disznóknál. Egy másik termék jelenléte a közelben lerövidíti a tartási időt. Az optimális hőmérséklet 0 ° C és 1 ° C között van.

A friss hús hosszabb tárolásához jobb, ha a darabokat a fagyasztóba rejti. A maradék nedvességet szalvétával óvatosan eltávolítják a felületről, majd műanyag zacskóba vagy edénybe helyezik. Fontos, hogy minél több levegő szabaduljon fel.

Javasoljuk, hogy a friss darált húst legfeljebb 12 órán át hűtőszekrényben tartsa. A hozzáadott hagyma és fokhagyma aktiválja a baktériumokat, ami csökkenti a tárolást. A romlás elkerülése érdekében azonnal el kell kezdeni a főzést.

A főtt sertéshúst el kell távolítani a húslevesből. Annak érdekében, hogy a sült hús ne tűnjön el gyorsan, olvasztott zsírral kell megtölteni. Használat előtt a darabokat óvatosan kivesszük a szalonnából, megmossuk és megesszük. A füstölt sonkát és a szalonnát legfeljebb 30 napig tartják hidegben.

Hogyan válasszunk

A friss sertéshús világos rózsaszínű felülettel rendelkezik, film és nyálka nélkül. Ha ujjával megnyomja a szálakat, akkor azok nyomtalanul kisimulnak. Jobb szimatolni a terméket. A hűtött húsnak könnyű, nem feltűnő aromája van.

A technológia lehetővé teszi a fagyasztott nyersanyagok értékesítését. Nem szabad elfelejteni, hogy a darabok nem tartalmazhatnak sötét foltokat. A szálak a vágáson gyakorlatilag láthatatlanok, gazdag rózsaszínű árnyalattal rendelkeznek.

Egy fiatal állat zsírja könnyű, világos szövevényekkel, az öreg pedig sárga. Forralva a sertés fehér lesz, a zsír pedig szürkévé és szívóssá válik. A marhahústól eltérően a hús nem esik szét frakciókra, sűrű darab marad.

Hogyan kell főzni

A hús helyes hőkezelése fokozza az előnyös tulajdonságokat és csökkenti a kalóriatartalmat. Szeleteket és húsgombókat készítenek belőle, vízben megfőzik és párolják, grillen és serpenyőben megpirítják. A sertéshúst félkész termékek és konzervek előállítására használják.

Mennyi idő alatt elkészül egy népszerű termék? Ahhoz, hogy ízletes húslevest kapjon a hodgepodge-on, forralás után 2 órán át a tűzhelyen tartják. A habot eltávolítják a víz felszínéről, a főzést alacsony lángon hajtják végre. A lédússág fenntartása érdekében a sónak 10 perccel a folyamat vége előtt kell lennie.

A házisertés nyakából finom karajokat kell sütni. Ehhez a húst konyhai kalapáccsal feldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk és forró serpenyőre kenjük. Az edénynek nem szabad zsírban lebegnie, elég 2 evőkanál. l. növényi olaj.

A párolt sertéshús az egyik legegyszerűbb és legegészségesebb főzési lehetőség. Ebben az esetben nem kell attól tartania, hogy a paraziták bejutnak az emberi gyomorba. Az edényt 2 órán át főzik, fokozatosan hozzáadják a zöldségeket és a fűszereket.

A hús sütőben történő főzése nem csökkenti a kész étel hozamát. A húst fóliába csomagolják, vagy egy hőhüvelynek nevezett tasakba rögzítik. A tápérték ugyanolyan magas marad, mint főzéskor. A hasznos tulajdonságok megmaradnak, kellemes aromát adnak hozzá.

Dolgok, amikre emlékezni kell

A sertéshús az emberek számára meglehetősen nehéz termék. Zsírszázaléka magasabb, mint a baromfié. Azok az emberek, akik követik az alakot, és félnek a plusz kilóktól, kerüljék a tiszta zsírt és a nem diétás húsokat. Egyébként a márványból is meg kell tagadni a magas energiaértéke miatt.

A legjobb táplálkozási szakértők Oroszországban és a FÁK-országokban azzal érvelnek, hogy ha nem haladja meg a napi 200 g sertéshús fogyasztását, akkor a hús káros hatásai a testre nem lesznek észrevehetőek.

A nyersanyagok tápértéke lehetővé teszi a bébiételek kiegészítő összetevőjeként történő felhasználását. A sertéshús fokozatosan kerül be a pürébe, 8 hónaptól kezdve. Ha az emésztőrendszer nem reagál negatívan, gazdagíthatja a baba étrendjét.

A parazita fertőzések megelőzése érdekében a húst alaposan meg kell főzni. A véres vagy alultütött változatokat ki kell zárni a menüből. A hosszú távú hőkezelés védelmet nyújt minden típusú féreg ellen.

A sertéshús népszerű nyersanyag, amelyet számos nemzet nemzeti konyhájában használnak. Kombinálja a kiváló íz jellemzőket a magas tápértékkel. Javaslataink segítenek jobban felismerni az ételek előnyös és káros tulajdonságait.