Hogyan lehet megtisztítani a friss sertéshast
A sertéshúst évezredek óta fogyasztják. Az artiodactyl húst nagy ízének köszönhetik, és a zsíros réteget gyógyászati célokra használják. Az egyik fogyasztásra alkalmas belső szerv a sertés gyomor. Forralva a világ számos országában különféle töltelékekkel töltik meg. Az emésztőszerveknek azonban további előkészítésre van szükségük. Sok háziasszony kíváncsi arra, hogyan lehet megtisztítani a sertéshast? Ehhez különböző előfeldolgozási módszereket alkalmaznak.
Hogyan lehet megtisztítani a sertéshast
Sertés gyomor a főzésben
Ez a belsőség régóta a szláv konyha hagyományos része. Nagy izmos szervet használnak olyan ételek elkészítéséhez, mint:
- brawn;
- saltison;
- haggis.
A főzés során egy ilyen összetevőt töltelékként használnak, amit elősegít a táskaszerű alakja. A disznó gyomra ritkán szolgál önálló ételként. A töltött sertéshús töltött része számos országban szerves része a karácsonyi asztalnak. Értékelik magas tápértéke és könnyű elkészítése miatt. Ez az izomszerv olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint:
- A- és E-vitamin;
- B-vitaminok;
- arachidonsav, amely a szív- és érrendszer része.
A termék kalóriatartalma 160 kcal / 100 g. Magas tápértéke miatt ez az étel nagyon népszerű az északi országokban.
Sertés gyomor előkészítése és tisztítási folyamata
Mielőtt darált hússal töltené a sertés gyomrot, gondosan elő kell készíteni a héjat. A sertések tisztátalan állatok, húsuk sok mérgező elemet tartalmaz az ember számára. Emiatt az artiodactyl húsnak nincs sült szintje.
A disznó belső szervei sokkal több káros baktériumot tartalmazhatnak, mint a test bármely más része. A káros parazitákkal való mérgezés vagy fertőzés elkerülése érdekében az artiodactyl szíve, belei, gyomora és májja főzés előtt további tisztítást igényel. Általában levágás után az emésztőszervet lemossák az ételtörmeléktől, de ez nem elegendő a termék teljes fertőtlenítéséhez. Ezenkívül az ipari tisztítás gyakran rossz minőségű. Az emésztőszerv töltésre történő előkészítésének több szakasza van:
- A külső felületet néhány percig folyó víz alatt kell öblíteni.
- A külső bőr feldolgozása után ki kell fordítani a gyomrot, és késsel meg kell tisztítani a redőket.
- A belső oldalt is folyó víz alatt ki kell öblíteni, és a nyálkát le kell tisztítani a falakról. Ehhez mosogató kefével tisztíthatja a felületet.
- A terméket 10 percig forrásban lévő vízbe helyezzük zsírtalanítás céljából, majd eltávolítjuk róla a védőfóliát.
- Az izomszövetet papír vagy természetes szövet segítségével szárítják;
- A szervet 5-6 órán át sós vízben áztatják.
Az áztatási folyamat felgyorsítása érdekében a szervet sós vízbe teheti, harapás hozzáadásával.1 liter vízhez használjon 4 evőkanál 9 százalékos savat. Ebben a megoldásban a terméknek 2-3 órán át feküdnie kell. Az ecet használata jótékony hatással van a vastag izomszövetre is, rugalmasabbá teszi, így a sertés gyomra nem szakad el főzés közben.
Hogyan lehet megtisztítani a gyomor szagát
Az ecettel végzett kezelés után a szervet vízzel kell lemosni, előzőleg felforralva, különben a savfelesleg miatt sajátos íz jelenhet meg. A friss sertés gyomor megfelelő elkészítéséhez néhány szakács száraz mustárral áztatva dörzsöli a szervszövetet. Ez különleges ízt ad az ételnek és jól fertőtleníti a húst. Használhat fokhagymagerezdeket is.
Tisztítás után néhányan javasolják a gyomor lefagyasztását a jobb fertőtlenítés érdekében. Ehhez az orgonát műanyag zacskóba csomagolják, és egy éjszakára a fagyasztóba teszik. Ez a módszer azonban ízvesztéshez vezethet, mivel az állati szövetekben a nedvesség kikristályosodik és elkezdi pusztítani az izomrostokat. Az ételek szárazon jönnek elő a fagyott gyomorból.
Néha a bél egy része megvásárolható a gyomorral. A töltött ételek elkészítéséhez ezt a részt levágják, és a lyukat felvarrják. Az artiodactyl gyomrában sok hasznos összetevő található, ezért a szervet nem szabad túlexponálni oldatban.
A sertés gyomrot az otthoni feldolgozás során nagyon gondosan meg kell tisztítani. Ha az izomszövet integritása megsérül, akkor a darált hús a héjon kívülre kerülhet. A töltelék kijutásának megakadályozása érdekében az orgonát erős cérnákkal varrják fel cigány tűvel.
Következtetés
A sertés gyomrot régóta használják táplálékként. Leggyakrabban ez a szerv töltelék héjaként működik. Ehet tiszta, főtt sertés gyomrot is. A kulináris szakértők körében ezt a terméket magas kalóriatartalma és jó íze miatt értékelik.
Az artiodactyl gyomrából számos nemzeti ételt készítenek különböző országokból. A gyomrot alaposan meg kell dolgozni a főzés előtt, hogy minimalizáljuk a parazita vagy fertőzés esélyét. Nyers formában ez a termék emberi mérgezést okozhat.