Miért hasznosak a mézes gombák?
Kellemes megkóstolni a sült friss gombát. Különösen a hideg téli szezonban. A szupermarket savanyúsága alig felel meg a friss erdei finomságok finom és finom ízének. Ennek a leírhatatlan íznek a megőrzése érdekében ősszel el kell kezdenie a betakarítást. A frissen tartásuk legjobb módja a fagyasztás. A cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan főzhet fagyasztott gombát.
A mézes galóca előnyei
Miért hasznosak a mézes gombák?
A gomba olyan általános csoport, amely nevét a régi tuskók iránti különleges vonzalomból kapta, amelyen a leggyakrabban megtalálhatók. A földön is nőnek: az erdőben, a réten, a bokrok sűrűjében.
Az egyik fajta - az "őszi méz galóca" az élősködő fajokra utal, mert választhat lakóhelyet és élő fát, ami a növény halálát eredményezi. Ezek a gombák népszerűek a gombaszedők körében, mivel megkönnyítik a megtalálást és a gyűjtést, mert egész családként nőnek fel.
A mézgomba nemcsak alacsony kalóriatartalmú, de hihetetlenül egészséges is - hatalmas mennyiségű fehérjét, vitamint, rostot, aminosavat tartalmaz. Ezenkívül a vas és a cink tartalma lehetővé teszi számunkra, hogy beszéljünk a testünk vérképző funkcióinak előnyeiről. Foszforban és káliumban gazdagok, amelyek szükségesek az egészséges csontnövekedéshez és az izom-csontrendszer megerősítéséhez, és tartalmukban meglehetősen képesek versenyezni a halakkal; retinol, hasznos a bőr egészségére és a jó látásra, valamint számos más hasznos elem.
Tápérték 100 g-onként:
- Kalória - 21-23;
- Fehérjék - 2,3;
- Zsírok - 1,4;
- Szénhidrátok - 0,7;
- Rost - 5,35;
- Zsírsavak - 0,6.
Irina Selyutina (biológus):
Minden hölgy, aki legalább egyszer diétázott, tisztában van az éhség kimerítő érzésével e folyamat során. Az alacsony kalóriatartalmú kis gombák elég kielégítőek, és sikeresen felvehetők az étrend menüjébe. A mézgomba kerül a vegetáriánus menübe, böjt közben fogyasztható.
A hagyományos orvoslás hívei azzal érvelnek, hogy a mézgomba antiszeptikus és antibiotikus tulajdonságai összehasonlíthatók a fokhagymával. Ezenkívül a kis mennyiségben történő gyakori alkalmazás segít megelőzni a szív- és onkológiai betegségeket. Ezeknek a gombáknak a használata hozzájárul a pajzsmirigy működésének normalizálásához. Ezért választják a háziasszonyok a fagyasztást tárolásnak.
A fagyasztott gomba megtartja az összes hasznos tulajdonságot.
Az orvosok arra is figyelmeztetnek: a gombákkal való visszaélés, mint más gombák, károsítja a hasnyálmirigyet, amelynek olyan betegségei (például hasnyálmirigy-gyulladás) esetén ezek a gombák teljesen ellenjavallt. Nem ajánlott 12 év alatti gyermekek számára, valamint a gyomor-bél traktus betegségében szenvedő személyek és idősek számára.
Apropó. A mézgombák azok számára hasznosak, akiknél Staphylococcus aureus vagy Escherichia coli található a testükben.
Hogyan fagyasztható le helyesen
Csak egészséges gombákat szabad fagyasztani.
Számos szabály létezik:
- Minél frissebb, annál jobb.
- Menj végig, válassz a legegészségesebb, legegészségesebb kinézetűeket.
- Öblítse le, majd hagyja kicsit megszáradni.a gomba gyorsan felszívja a vizet, amely jéggé válva károsíthatja az ízt.
- Ha nagy gombája van, csak a kupakokat hagyja fagyasztásra.
- Készítsen elő egy helyet a fagyasztóban, ahová kirakhatja a munkadarabot. Sima felületűnek kell lennie. Helyezze szépen, hogy ne gyűrődjön, célszerű egy kis helyet hagyni közöttük.
- Amikor a gomba fagyott és kemény, a fagyasztott gomba táskába vagy edénybe tehető.
- Ha attól fél, hogy frissen lefagyasztja őket, azt tanácsoljuk, hogy 5 percig forralja őket. Miután megolvadtak, már nem kell időt pazarolni további hőkezelésre. Ez a módszer különösen jó a csúnya és törött gombák esetében, amelyek töltelékhez vagy sütéshez használhatók. A kihűlteket azonnal konténerekbe lehet tenni.
Kiolvasztás és főzés
A gyors kiolvasztás hatással van a termék ízére, ezért a mikrohullámú sütőben történő leolvasztás nagyon nem ajánlott.
A legjobb, ha előre beszerezzük a fagyasztott gombákat, elkülönítjük a szükséges mennyiséget és átvisszük a hűtőszekrény alsó polcára. 10 órán belül megolvadnak anélkül, hogy károsítanák sejtszerkezetüket, íz- és illatvesztésüket az erdei friss finomságok miatt. Azonnal fel kell készülniük, ugyanazon a napon.
Ha a fagyasztott gombát előre megfőzték, akkor ahhoz, hogy az asztalhoz tálalják, elegendő még 10 percig forralni. Ha leveshez akarja adni őket, akkor további főzésre nincs szükség. Az eredeti erdei aroma megőrzése érdekében nem ajánlott fűszereket adni.
Irina Selyutina (biológus):
A fagyasztott friss gombák elfogyasztása előtt 2-4 órán át hideg vízben áztathatják őket, így felszabadítják az egészségre veszélyes toxinokat, amelyek a növekedés során a gyümölcs testükben felhalmozódtak (még akkor is, ha ökológiailag biztonságos területen gyűjtötték őket). De ez különösen igaz a piacon vásárolt gombákra, mert nem lehet biztos abban, hogy ott gyűjtötték, ahol az eladó mondja.
A nyers gombák alaposabb feldolgozást igényelnek: kiolvasztás után forrásban lévő vízbe kell dobni, majd 20 percig forralni. A nyers gomba sem igényel semmilyen előzetes feldolgozást, ha levesben fogja használni őket. Az ínycsiklandóbb aroma érdekében a háziasszonyoknak ajánlott hámozott hagymát, babérlevelet vagy fekete borsot adni. A multicookerben történő főzés folyamata nem sokban különbözik a fentiektől, azaz egy serpenyőben 20-25 percig is kell forralni.
Következtetés
A fagyasztott gomba megőrzi mindazokat a tulajdonságokat, amelyek tökéletesen kiegészítik az ételeket: leves, saláta, pékáruk. Még friss gomba illata is van.
Kövesse a fenti tippeket - és az ételek örömet szereznek Önnek és szeretteinek. Jó étvágyat!
