Szarv alakú gomba
A kürt alakú tölcsér a Chanterelle család képviselője. Az Agaricomycetes osztályba tartozik.
Szarv alakú gomba
Botanikai jellemző
A gomba gyümölcsteste szarv alakú tölcsér, amelynek jellegzetes alakja van cső vagy csésze formájában, az alapja felé keskenyedik. A termőtest hossza 5-12 cm, szerkezete üres (üreges). Ez a tál fokozatosan áttér a gomba lábára. Ebben az esetben a sapka elmélyülése simán átmegy a láb üregébe (át).
A gomba egyéb elnevezései a szarv alakú csőgomba, a szürke és a tölcsér alakú tölcsér alakú, a szarv alakú craterellus. Apropó. Tévesen szürke rókagombának hívják.
A gomba sapkája tölcséresnek tűnik, átmérője 3-8 cm lehet, fiatal példányokban az élek hullámosak, kifelé fordultak, felnőtteknél szakadt vagy karéjosak.
A gomba termőtest belső felülete szálas szerkezetű, és apró pikkelyek borítják. A felső felület színe a gomba korától függ:
- a fiatal egyedek színe barna-fekete,
- egy kifejlett gomba termőteste sötétszürke színű,
- a benőtt szarv alakú tölcsér szinte feketévé válik.
A gomba sapka tölcséresnek tűnik, átmérője 3-8 s-ig növekszik
A külső felületet himénium (spóratartó réteg) borítja, míg a fiatal példányokban sima, és a minta érésével csomós és ráncos lesz. Az alsó felület színe kezdetben szürkésbarna, majd szürkésszürke, és a spóra érése során fröccsé válik. Néha vannak sárga példányok is. A szárított gomba nagyságrenddel könnyebbé válik.
Sajátos alakja miatt Finnország lakói a gombát "fekete szarvnak", a németek "a halottak pipájának", a franciák "a halál pipájának", a britek "bőségszarunak" nevezik.
A gombából hiányoznak a himenofór állemezek, amelyek a Chanterelle család számos képviselőjében rejlenek.
Irina Selyutina (biológus):
Az összehajtott himenofórot, ellentétben a többi lamelláris himenoforral, meglehetősen vastag szövetráncok, vagy - ahogy gyakran mondani szokták - ráncok képviselik, amelyek felületén spóraképző réteg található - himénium. Mivel ezek a struktúrák lényegükben nem lemezek, csak külsőleg hasonlítanak rájuk, ezért az „ál-” előtag származott. Az ilyen típusú himenoforás gombákat gyakran lamellásnak nevezik.
A gomba szár rövid és keskeny, legfeljebb 0,8-1 cm vastag. Az alap felé szűkül. A szerkezet kemény. A színe hasonló a gomba sapkájának színéhez.
A gomba pépje túl vékony, filmszerű, könnyen lebomlik, kezdetben szürke vagy sötétbarna, a felnőtt gombákban majdnem fekete. A nyers gomba illatát és ízét nem veszik figyelembe, a szárítás és a hőkezelés folyamán súlyosbodnak.
Az eloszlás földrajza
A legtöbb mikológus a Chanterelle család szarva alakú tölcsérét a mycorrhiza képző organizmusok közé sorolja, amelyek képesek szimbiotikus asszociációt létrehozni a magasabb növények egy részének gyökereivel.Egyes szakértők azonban úgy vélik, hogy élő szervezetek maradványain él, utalva a szaprofiták számára.
A gomba gyakrabban növekszik nagy, zsúfolt, összenőtt csoportokban és telepeken. A lehullott levelekhez hasonló színezése miatt nehéz felismerni.
A trombita gomba termési szezonja július első napjaitól kezdődik és szeptember utolsó napjáig, október elejéig tart, meleg hó nélküli télen - novemberig. Bőséges tömeges megjelenés figyelhető meg augusztus második felétől szeptember közepéig.
A tölcsértermesztő előszeretettel növekszik fontos területeken lévő lombos és vegyes erdőkben, lehullott tölgy- és bükklevelekben, agyag- és mészkőtalajokban. Leggyakrabban nyílt, megvilágított helyeken, utak közelében, az árkok szélén és az ösvények közelében található meg. Hegyvidéki területeken megengedett gombát találni.
Az elterjedés földrajza kiterjed az északi félteke mérsékelt égövére, beleértve a trópusi régiókat is. A trombita gomba növekszik az európai, észak-amerikai és ázsiai területeken, átveszi Japánt. Oroszországban Észak-Kaukázus, Altáj és a Távol-Kelet, a nyugat-szibériai síkság és az európai rész régióiban található meg.
Tájékoztatásul. A legjobb az egészben, hogy a tölcséres fazék fenyővel és lucfenyővel "kijön", de bükk vagy tölgy mellett elég jól megnő. De nem valószínű, hogy sikerül barátságot "megszerveznie" a kerti fák és ez a csodálatos erdei csoda között.
A gomba nagy, zsúfolt, egymásba nőtt csoportokban növekszik
Hasonló fajták
A kanos csőgomba fajtái hasonlóak a külső leíráshoz, beleértve:
- Tekercses tölcsérgyártó: világosabb, sárgás színű és erősen boncolt gomba sapkával különbözteti meg a szarv alakú tölcsértől.
- Rókagomba szürke: a gomba sapka alsó részén hymenophore van, amelyet állemezek képviselnek.
- A serleg lerakódott: csaknem fekete színű pohár formájában különbözik a gyümölcstest tölcsér alakú formájától.
Gyakorlati használat
A tölcsér ehető gomba. A nyugat-európai szakácsok számára ez egy finomság. Alkalmas előzetes hőkezelés nélkül. Élelmiszer céljára csak csőszerű gombatölcsért használjon, eltávolítva a durva szárat. A gomba a különféle első és második fogások, szószok és ételízesítők elkészítésének összetevője.
A forralás során a szarv alakú gomba fekete színűvé válik.
Jól szárad, de törékennyé és szétmorzsolhatóvá válik. Szárításkor fokozza az ízt.
Irina Selyutina (biológus):
Mivel a szarv alakú tölcsér képes a talajból különböző mérgező vegyületeket felhalmozni gyümölcstesteiben, jobb, ha fiatal gombákat használunk ételként. A gomba főzésére a téli betakarítás során kerül sor:
- A megtisztított tölcséreket egy zománcozott tálba mártják, és megtöltik vízzel úgy, hogy az eltakarja és felgyújtják.
- Adjunk hozzá 0,5 ek. citromsavat és forraljuk fel.
- Csökkentse a hőt, és főzze 10-15 percig, a habot lehúzva.
- Tegyük át egy szűrőedénybe, hagyjuk lecsöpögni és öblítsük le hideg vízzel.
Ismét hagyja a vizet jól lefolyni és fagyjon le.
A tölcsér termőtestében sok olyan pigment található, amelyek sajátos fekete színt adnak, ezért főzés közben a víz színeződik és kékes-fekete lesz. Ez az "átalakulás" gyakran megijeszti azokat az embereket, akik először találkoznak egy tölcséredénnyel.
Következtetés
A tölcsérgomba a Chanterelle család tagja. Ehető, a főzés során előzetes feldolgozás nélkül is alkalmazható, számos országban csemegének számít.
