Gomba nemzetség vonalak

0

1328

Cikk besorolása

Gyakran a vonalas gombákat kellemetlen megjelenésük miatt ehetetlennek tartják, és az erdőben hagyják őket. De erre a fajra érdemes figyelni mind a tapasztalt, mind a kezdő gombaszedők számára, mert megfelelő feldolgozással az íze nem rosszabb, mint a többi feltételesen ehető gombára jellemző.

Varrott gombafajta

Megjelenési varrás

A vonal megjelenésének leírása:

1. A sapka ráncos, nagy görcsökkel borított (hasonlít egy diómag vagy agy felületére). Színe sötétbarna vagy vörösesbarna, alakja szabálytalan. Méretek - legfeljebb 15 cm.
2. A láb vastag, szabálytalan alakú, a sapka tekercsei mögött rejtőzik. Általában fehér vagy rózsaszín, üres belül.
3. A pép könnyen, sima, kellemes illatú.

A vonalgomba úgy néz ki, mint egy morel. Az utolsó képviselő egy kúpos fejű, porózus felületű és rostos pépes finomság.

Gyűjtsön vonalakat a homokos talajokra. Szaprofita organizmusok. Inkább tűlevelű fák alatt nőnek, nem alkotnak velük mikorrhizát. Kis csoportokban nőnek. Tavaszi faj, az első termőtestek április-májusban jelennek meg. A szubtrópusi területeken ősz közepéig terem.

Irina Selyutina (biológus):

A Strochok, vagy Giromitra nemzetség a Helwell családhoz tartozik, és mikroszkópos szinten az jellemzi, hogy aszkospórájukban mindig 1-3 nagy zsírcsepp van jelen. Az egyes ilyen vitákban a magok száma 4 - ez a szám szigorúan rögzített.

A vonalak ascomycetesek, vagyis erszényesek. Spórák képződnek a kupak teljes felületén. Mondhatjuk, hogy mintha fejjel lefelé fordulna kifelé a sapkagombákhoz képest.

Gombafajok

A mikológusok 4 alfajt különböztetnek meg, amelyek közül csak 2 ehető:

• óriási morel;
• tól től. rendes (ukrán "sürgősségi");
• tól től. ősz;
• tól től. gerenda (s. hegyes vagy s. hegyes).

Mérgező fajok

• TÓL TŐLközös pálya: most ez a faj mérgezőnek minősül. A pépben gyromitrint tartalmaz. A szervezet számára veszélyes toxin, amely még magas hőmérsékleten és száradás esetén sem bomlik le. A gombákat veszélyes gyümölcsnek tekintik Németországban, de Oroszországban is előfordultak mérgezések.

Irina Selyutina (biológus):

Eddig a mikológusok lándzsákat törnek azzal a kérdéssel kapcsolatban, hogy miért mérgezőbbek a Németországban összegyűjtött vonalak, mint a többi európai országban és Oroszországban. Úgy gondolják, hogy a gyromitrin (a vonalak specifikus toxinja) tartalma vagy a gomba törzsétől, vagy a fejlődés körülményeitől függ. A hatvanas évek végén és a huszadik század 1970-es évek elején, a Németországban végzett mikológiai vizsgálatok azt mutatták, hogy 1 kg friss varrat testben 1676 mg gyromitrin található, amely súlyos mérgezést okozott. De más országokban a vonalakat a testre gyakorolt ​​minden következmény nélkül fogyasztják. Tájékoztatásul. A gyromitrin a szervezetre gyakorolt ​​hatását tekintve meglehetősen összehasonlítható a sápadt mérgező széklet toxinjainak hatásával.

• Őszi vonal: Az étkezés és a mérgezés határán állnak ennek a fajnak a képviselői. Külsőleg különbözik más típusoktól: kalapja egy összehajtott vagy összegyűrt papírlapra vagy leveles tésztára emlékeztet. A sapka színe vörös vagy sárga-barna. A gombát nem ajánlott nyersen fogyasztani, a forrázás nem roncsolja a toxint, azonban a toxicitás 3-4 hét szárítás után csökken.

Ehető fajok

Eddig a mikológusok azzal érvelnek, hogy az öltésgomba gyümölcsteste ehető-e. Nyugaton még az óriást és a gerendát is mérgezőnek tekintik. A hazai gombaszedők feltételesen ehetőnek minősítik őket.

• Óriási a vonal: e faj képviselőinek kalapja átmérője elérheti a 30 cm-t.Gigantikusnak is nevezik. A láb szinte teljesen el van rejtve a sapka mögött.
• Kötővarrás: az apothecia (termőtest) mérete eléri a 15 cm-t. A sapka 2 éles felső sarokkal és 2 alsó sarokkal rendelkezik, lefelé leeresztve. A sapka textúrája megegyezik a nemzetség összes termőtestével.

Az Oroszország területén növekvő egyedek kevésbé mérgezőek az azonos faj képviselőivel összehasonlítva, de az európai országok területén nőnek. A varrás típusai gigantikus és. a csokrot több napig vízben áztatják, majd forrásban lévő vízben 15 percig forralják. Ennek eredményeként veszélyes anyagokat távolítanak el a termőtestekből.

A veszély az, hogy e gombák mérgező és ehető fajainak termési időszaka azonos, ezért a begyűjtéskor minden egyes termőtestet alaposan meg kell fontolni. Az ehető fajok fontos kémiai komponensekkel való telítettségük miatt előnyösek az emberek számára.

Előnyös tulajdonságok

A gombákban sok hasznos anyag található

A gombák varrása hasznos, mint más erdei ajándékok. A pép hasznos vegyületeket tartalmaz, például pektint, kitint. Az apothecia tartalmaz továbbá A-, PP-, B-csoport-vitamint, mikro- és makroelemeket:

• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• foszfor;
• mangán;
• réz.

Egy ilyen vitamin- és ásványi anyagkészlet hasznos a látás, a haj és a körmök számára. Megjegyzik a szív- és érrendszer, az immunitás, az idegrendszer és a gyomor-bél traktus előnyös tulajdonságait. Az olajsav (22 mg / 100 g) hasznos a bélmozgáshoz.

A pektin tisztító hatású. A kitinnek köszönhetően a pép hosszú ideig emészthető, gyorsan kielégíti az éhségérzetet. Az erdei fajok alacsony kalóriatartalmúak - 30 kcal / 100 g. A cellulóz fő része a víz. A Strochok nemzetség gomba fehérjében gazdag.

Ellenjavallatok

A gombák varrása nem ajánlott 7 év alatti gyermekek, idősek, terhes és szoptató nők számára. Korlátozott mennyiségben az erdei ajándékokat a gyomor-bél traktus, a máj, a vesék problémáival küzdő emberek, valamint a gomba összetevőinek egyéni intoleranciája éri.

Ellenjavallt ehetetlen közönséges vonal és p. ősz. A bennük lévő méreganyagok ételmérgezést okoznak. Egyéb biztonsági szabályok:

• A szennyezett helyeken (autópályák, ipari övezetek stb. Mentén) összegyűjtött ehető termőtestek nem biztonságosak.
• Gombát kell szednie magának, vagy speciális boltokban kell vásárolnia.
• Veszélyes a kezéből kilátást vásárolni: gyakran a mérgező gombákat csemegevonalként adják át.

Alkalmazás

A varrott gombát a főzésben és a népi gyógyászatban használják. Bár a termőtesteknek nincs magas ízük, első tavaszi gombaként készítik őket.

A gyógyszer

A hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy egy sor alkoholos tinktúrát használjon számos betegségre:

• ízületi gyulladás;
• osteochondrosis;
• radiculitis;
• reuma;
• neuralgia;
• rövidlátás, szürkehályog;
• myositis;
• a hasnyálmirigy betegségei.

A gomba tinktúrája erősíti az immunrendszert

A tinktúrát 30 g szárított pépből és 0,5 l vodkából készítik. A keveréket 14 napig hűtőszekrényben infundálják. Ezután fájdalmas ízületekbe dörzsölik, meleg ruhába csomagolják. Az eljárást naponta legfeljebb háromszor hajtják végre.

A tinktúrát gondosan elfogyasztják belül: 1: 1 arányban hígítják mézzel és naponta 5 ml-t isznak. Az immunrendszer erősítésére szolgáló tanfolyam 2 hétig tart.Ha kiütés jelenik meg az alkalmazás helyén, vagy a nem észlelés egyéb tünetei vannak, mindenképpen forduljon orvoshoz.

Főzés

A gyümölcstesteket nem nyers formában fogyasztják. A biztonság kedvéért kétszer 15 percig kell forralni, vagy vízbe kell áztatni, majd fel kell forralni. Figyelem! Nagy mennyiségű vízben kell forralnia a vezetékeket. A levest forralás után nem használják. Ezt követően a trófeákat pácoljuk, sózzuk, megsütjük, tejföllel vagy tejszínnel pároljuk.

• A faj jól tolerálja a mélyfagyasztást és a szárítást:
• A pépet 4 hét szárítás után biztonságosnak tekintik.
• -18 ° C hőmérsékleten a munkadarabot legfeljebb egy évig tárolják.
• A friss gombákat legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolják.

Feldolgozás előtt a gombákat gondosan válogatják és mossák.

Termesztési módszerek

A gombaöltéseknek nincs nagy ízük, az erdőkben aktívan teremnek a gyümölcsök, így nincs szükség otthoni termesztésre. De a szaporodás a micéliumon és a spórákon keresztül lehetséges a helyszínen vagy egy zárt micéliumban.

Következtetés

A Strochok nemzetség gombáinak ehetősége még mindig vita tárgyát képezi. A közönséges és őszi gomba mérgező, az óriás és a fürtös feltételesen ehető gyümölcs. Emésztés és áztatás után használják őket, száraz vagy fagyasztott üres formában tárolják. A gomba nem különbözik jó ízlésben, de értékes az emberek között, mint az első tavaszi faj, amely a tél után változatosabbá teheti az étlapot.