A hamis sáfrányos tejkupak leírása
A hamis gombák megtalálhatók a természetben, de szerencsére nem mérgezőek. Ezek a "gombák" a tűlevelű erdőkben elterjedtek és sóoldatokban használják. Az ehető gombáktól való megkülönböztetéshez ismernie kell a jellemzőiket.
A hamis sáfrányos tejkupak leírása
Borostyán molnár
Egyéb elnevezések: szürke-rózsaszín lactarius, ehetetlen lactarius, roan lactarius.
A lamellás gombafajokhoz tartozik. Tűlevelű és vegyes erdőkben nő, ahol nagy mennyiségű moha található. Szimbiotikus unióba lép fenyőkkel, lucfenyőkkel, néha nyírral. Szereti a vizes élőhelyeket. Termés nyár közepétől ősz közepéig. A legnagyobb termést augusztus végén - szeptember elején szüretelik.
Kinézet
Azok a gombák, amelyek valódi sáfrányos tejesapkáknak tűnnek, még mindig különböznek egymástól. Annak érdekében, hogy ne keverjük össze őket, érdemes tanulmányozni a borostyán tejelő leírását.
Kalap:
- fiatalon kinyújtott, éréskor tölcsér alakú;
- fiatal példányokban a széleken ívelt, érettekben pedig kiegyenesedett;
- középen tuberkulccsal;
- rózsaszínesbarna, néha szürkés;
- fényes, száraz időben.
Láb:
- eleinte laza, idővel üreges;
- hengeres;
- a színe megegyezik a sapka színével, de világosabb tónusú;
- felül világos árnyék, alul szálas;
- legfeljebb 2 cm átmérőjű és legfeljebb 9 cm hosszú.
Pép:
- világossárga, vágáskor nem változtatja meg a színét;
- vastag;
- törékeny;
- vizes lével (felnőtteknél a lé hiányozhat).
Tányérok:
- gyakori;
- fehér, homokos vagy rózsaszín (egy kalap tartományában);
- sűrű;
- lefelé.
A spórák lekerekítettek, hálózatosak. Spórapor rózsaszín vagy sárga színű.
Táplálkozási jellemzők
Külföldi források ezt a hamis sáfránytej-kupakot gyengén mérgező, hazai forrásként definiálják - ehetetlennek.
Gombát nem lehet enni a kellemetlen (fűszeres) szag miatt, amely hasonlít a cikóriára vagy a lovagra. Ez a fő különbség a borostyánszínű tejszerű és az ehető sáfrányos tej sapkák között. Íze keserű, csípős.
Rózsaszín haj
Volnushka a nedves helyeket kedveli
A russula családhoz, a Mlechnik nemzetséghez tartozik. Gyarmatokban növekszik a nyír- és vegyes erdőkben, északi részükön. Előnyben részesíti a nedves területeket. Gyűjtse nyár elejétől ősz közepéig. A legtöbb gomba július végétől augusztus végéig vagy szeptember elejéig nő.
Kinézet
Ennek a hamis gombának a tulajdonságai kissé eltérnek az ehető gombától. A különbséget a szín és a megjelenés néhány más eleme határozza meg.
Kalap:
- nyálkás;
- domború egy fiatal gombában, lapos egy régiben;
- közepén mélyedéssel köldök formájában;
- az élek le vannak engedve, be vannak csomagolva;
- átmérője 4-12 cm;
- gyakran egymástól elosztott és vastag villiákkal egyenetlen alakú koncentrikus körök formájában;
- világos vagy szürke-rózsaszín;
- exponáláskor elsötétedik.
Pép:
- fehér, rovátkoltan nem változtatja meg a színét;
- erős;
- sűrű;
- lédús.
Láb:
- hengeres, tövén keskenyebb;
- szilárd;
- először szilárd, majd üreges;
- világos rózsaszín;
- bolyhokkal és gödrökkel;
- 1-2 cm átmérőjű, 3-6 cm magas.
Tányérok:
- fehér, néha rózsaszín árnyalatú, idővel sárgává válik;
- gyakran kiküldött;
- nem széles;
- a láb mentén ereszkedve.
Spórapor krém vagy fehér színű. A leírás szerint a gomba hasonlóságot mutat a szúrós tejszerűvel, de a másodiknak nincs kupakja a kupak széle mentén.
A mycorrhiza felnőtt nyírfákkal képződik. Élőhelyként a vegyes és lombhullató erdőket részesíti előnyben.
Irina Selyutina (biológus):
Az erdőövezet északi részén rózsaszín hullámok vannak. A gyűjtésre július végétől októberig kerül sor. A termőtest toxint tartalmaz, amely elégtelen hőkezelés esetén a nyálkahártya irritációját és a gyomorrontást okozhatja. Sózáskor különösen nagyra értékeljük a fiatal gombákat vagy a legfeljebb 3-4 cm sapkaátmérőjű "fürtöket".
Összetéveszthető egy fehér hullámmal is, amelynek fehéres sapkája van és kisebb az átmérője. Az igazi gombának és a fenyegombának narancslé van, míg a rózsaszínűnek fehér.
Táplálkozási jellemzők
E faj hamis gomba a feltételesen ehető gombához tartozik, ezért gondos hőkezelést igényel. Íze csípős. Jó minőségű. Különösen nagyra értékeljük a fiatal példányokat. A gombákat használat előtt áztatják és kifehérítik. Ezután pácoljuk vagy sózzuk. Ez utóbbi módszerrel csak 50 nap elteltével ehetők. A munkadarabokon megsárgulnak.
Papilláris tejszerű
A gomba kókuszszagú
Második neve: nagy tejgomba. Családi russula, Mlechnik nemzetség. Kolóniákban növekszik homokos talajon. Az északi régiók erdeiben terjesztik. Nyírral hozza létre a mikorizát. A betakarítás nyár végén - ősz elején történik.
Kinézet
A hamis sáfrányos tejesapkákat bizonyos tulajdonságok különböztetik meg, leggyakrabban szín szerint.
Kalap:
- felnőtteknél lapos, fiatalkorúaknál konkáv élekkel;
- közepén egy tuberkkel;
- szürke vagy kékesbarna, gyakran rózsaszínű vagy lila színű;
- 3-9 cm átmérőjű;
- száraz, rostos a régi gombákban.
Láb:
- hengeres;
- 0,8-2 cm átmérőjű, 3-7 cm magas;
- üreges a felnőtt tejgombákban;
- sima;
- első fénykor, idővel a kupak színének megfelelő árnyalatot nyer.
Irina Selyutina (biológus):
Ha a fiatal gombáknál a sapkát szürke vagy kékesbarna szín jellemzi, akkor a felnőtt példányokban szinte sárgára ég és kiszárad. Az azt borító rostok jól láthatóak, ha megnézzük.
A szárban a pép sűrű, édeskés ízű, a frissen szedett gombáknak nincs aromája, a szárítottak viszont kókuszszagot szereznek. A tejlé fehér, nem túl bőséges. Színe a légköri oxigén hatására nem változik. Íze édeskés, majd csípős és keserű. A túlérett gombákat teljes hiánya jellemzi.
Pép:
- fehér, hámozva megváltoztatja a színét;
- sűrű;
- törékeny;
- bizonyos területeken vastag vagy vékony;
- fehér lével kis mennyiségben.
Tányérok:
- gyakori;
- fehéresbarna, felnőtt gombákban piros;
- keskeny;
- a láb mentén ereszkedve.
A spórák lekerekítettek. Fehéres-szürke spórapor.
Táplálkozási jellemzők
Feltételesen ehető. Egyél sózva. Keserű íze van, ezért a tejgombákat előre beáztatják, különben az étel elromlik. Halvány kókuszillata van.
A gomba kalóriatartalmú, táplálkozásilag helyettesítheti a húst. A vegetáriánusok gyakran beveszik az étrendjükbe. Számos külföldi forrás rendelkezik olyan leírással, amely ehetetlen termékként jellemzi.
Következtetés
A hamis gombákat könnyű felismerni. Ha tanulmányozza növekedésük helyeit, valamint a főbb jellemzőket, akkor nehéz lesz összekeverni őket a valódiakkal.
Előkészítésükre bizonyos szabályok vonatkoznak. Megfelelő feldolgozás nélkül a termék nem fogyasztható, mert mérgezést okoz. Mérgezés esetén hívjon szakembereket.
