Rókagomba gomba gyűjteménye

0

1398

Cikk besorolása

A rókagomba vagy a Cantharellus a Basidiomycetes kiemelkedő képviselője. A Chanterelle családhoz tartoznak. Ezek a gombák ehető fajok, de az igazi rókagombákat gyakran összekeverik mérgező társaikkal.

Gomba szedés rókagomba

Általános tulajdonságok

Kívülről a rókagomba némileg hasonlít a liliomvirágokra.

A rókagomba gomba sapkája és lába nagyjából azonos színű, halványsárgától narancssárgáig simán átmegy. A sapka átmérője 5-12 cm, a sapka szabálytalan, lapos, befelé görbült hullámos szélekkel vagy tölcsér alakú. A középső részen van egy mélyedés.

A rókagomba tapintása bársonyos, nehezen hámozható héj borítja. A pép rostokból áll, sűrű szerkezetű, fehér vagy sárgás, ha megnyomják, vöröses árnyalatot nyer. A száraz gyümölcsök alig érzékelhető aromáját árasztja. Savanyú íz.

A láb magassága 4-7 cm, lefelé szűkítve. A himenofor hajtogatott vagy, ahogy mondani szokták, államelláris. A láb mentén ereszkedő rostos redőkből áll. A rókagomba egyes fajaiban a himenofor erezetes.

Szaporítja sárga spórapor. A gombaspórák lekerekített alakúak, méretük 8x5 mikron. A rókagomba nyáron, május-júniusban jelenik meg az erdőben, amikor megkezdődnek az esőzések. Könnyen megtalálhatók erős esőzések után 18-27 ℃ hőmérsékleten. A tűlevelű és lombhullató fák gyökerein micéliumot képez, mohák és fű alatt elrejtőzik.

Számos csoportban nőnek. Oroszországban és Ukrajnában terjesztve. Ha az esős évszak sokáig tart, és magas a páratartalom, akkor válasszon olyan területeket, amelyeket a nap megvilágít. A fő különbség az, hogy a férgek nem eszik meg őket. Jobb fagyasztva vagy szárazon tárolni.

Nézetek

A leírás szerint a rókagombának több mint 60 képviselője van. Nincsenek mérgezőek közöttük. Az egyetlen feltételesen veszélyes a hamis róka, amelyet a beszélő sárga és fekete típusok képviselnek. De azok számára, akik tudják főzni, ez egy finomság lesz. A mérgező ikert olívabogyónak hívják.

Hamis képviselők nőhetnek sztyeppei övezetekben és lombos erdőkben. A külső adatok leírása hasonló az ehető képviselőkéhez. A hamis rókagomba május elején jelenik meg.

Fajták: közönséges rókagomba, l. cinóbervörös, l. bársonyos, l. csiszolt, l. sárguló, l. cső alakú, l. szürke.

Rendes

Ezt a típust ehető, ízletes sárga-narancs gomba képviseli. A fehér közönséges rókagomba ritkábban fordul elő. A sapka mérete 2-12 cm, életkortól és éghajlattól függően. Az igazi rókagomba gyümölcsteste sűrű, húsos, sárga, közelebb a közepéhez és fehér a szélén. Az ízt enyhe savanyúság jellemzi.

A bőrt nehéz leválasztani a kupakról. A láb magassága 4-7 cm, A rókagomba paraziták nem támadják meg, bármilyen talajon megnő. Ez magában foglalja a chinomannose-t, amely minden típusú férget elpusztít. Az első képviselők júniusban, majd augusztus-októberben jelennek meg.Gyűjteni kezdik őket 2-3 nappal a heves esőzések után.

Cinnabar vörös

Vörös rókagomba ehető fajai. A sapka átmérősíkja eléri a 4 cm-t, a láb magassága 2-4 cm, a gesztenyebarna színű, az árnyékos erdőkben szinte fekete. A himenofor rózsaszín vastag hamis lemezekkel van összehajtva.

A pép masszív, sűrű. Spórapor, krémes rózsaszínű. A rókagomba betakarítási szezonja május-október. Tölgyligetekben nő, jól nedvesített talajokon. Távolról virágzó virágnak tűnnek.

Bársonyos

A család ritka ételeinek képviselője. Így hívták a sapka bőrének bársonyos textúrájáért. A sapka színe narancssárga vagy piros, az átmérője 5 cm, szerkezete a fiatal példányban gömbölyű, a régiben tölcsér alakú. A felső részén kiszélesedett láb több tónussal könnyebb, mint a sapka, magassága eléri a 4 cm-t, átmérője pedig 1 cm.

A vágás húsa világos narancssárga, a sapkán, a láb területén - halványsárga, majdnem fehér. Kellemes aromát nyújt.

Irina Selyutina (biológus):

A rókagomba sapka peremei bársonyosan göndörek vagy erősen hullámosak. A himenoforát vastag lemezek, vagy inkább a lábhoz vezető redők képviselik. Elágazók, vékony erek kötik össze őket egymással. Az életkor előrehaladtával színük megváltozik: fiatal példányokban megfelel a sapka színének, az érett példányokban pedig szürke-sárga.

A gomba csak Európa délkeleti részén található meg. Termés júliustól októberig. Egyenként vagy kis csoportokban fordul elő.

A rókagomba bársonyos képviselője lombhullató erdőkben, pusztákon, savas reakcióval rendelkező talajokon található meg. Nehéz megtalálni őket, tk. apró gombák rejtőznek száraz fűben és lehullott levelekben.

Fazettás

A sztyepp másik képviselője. A narancssárga, gyönyörű, csiszolt rókagombák a lábakhoz csatlakozva 10 cm méretű, szabályos nagy sapkákat alkotnak. A himenofor nagy, sima.

Spórapor sárga-narancssárga. A pép masszív, rostos szerkezetű. Kellemes íze és aromája van. A magas energiaérték miatt a húskészítmények teljes helyettesítői. A sztyeppei zónán kívül tölgyesekben csiszolt rókagombák nőnek nyáron és ősszel.

Sárguló

A gombát tűlevelű erdőkben érdemes keresni

Egy kis ehető gomba, a sapka átmérőjében eléri a 6 cm-t, a sapka tölcsér alakú, egy darabból áll, a lábával egyetlen egészet alkot. A sárguló rókagomba sűrű felülettel rendelkezik, a mérleg barna, néha sárga-narancssárga.

Azonos árnyalatú láb. A pép bézs, íztelen és szagtalan. A himenofor sima, ritkábban redőkkel, színes bézs színű. A gomba mellett szétszórva egy bézs-narancs színű spórapor új micéliumokat képez. A tűlevelű erdőkben érdemes keresni a nyári fajokat.

Cső alakú

A Chanterelle család másik ehető képviselője. A sapka átmérője 2-6 cm, a láb magassága 3-8 cm, a sapka alakja tölcsér alakú, hullámos szélű. A felület szürke-sárga, bársonyos szerkezetű pikkelyek borítják.

A pép sűrű, fehér. Keserű íze és földi illata van. A sapka alsó része vékony ritka kékesszürke erekből áll. A nagy képviselők tűlevelű ültetvényekben nőnek nedves talajon, egyenletes sorokban állnak, amelyek távolról virágos rétnek tűnnek.

szürke

Gomba szürke vagy barna-fekete színű. A sapka tölcsér alakú, legfeljebb 6 cm átmérőjű. A láb magassága 3-8 cm. A hús sűrű, szürke vagy barna. Használata előtt fel kell forralni.

Az összehajtott himenofor a kocsányra hajlik. Nincs aromája. Az íze kifejezhetetlen. A fajta képviselői, az evezősökhöz hasonlóan, a vegyes erdőket kedvelik, az őszi gombák kategóriájába tartoznak és augusztus-szeptemberben jelennek meg. Lapos, nedves területeken nőnek, közelebb a nyírokhoz és a tölgyekhez.

Előnyös tulajdonságok

A rókagomba az erdőben nő, de soha nem féregszerű. Ez a fő jellemzőjük. Ez a tény annak köszönhető, hogy a készítményben kitinmannóz van, amely elpusztítja a rovarlárvákat és férgeket (helmintákat). Az anyag egy olyan poliszacharid vegyület, amely fel tudja oldani a helmintojásokat és megbéníthatja a felnőtteket. Az anyag hatása szelektív, ezért egy ember számára nem ijesztő.

100 g cellulóz tartalmazza a napi D-vitamin normát. A nyomelem részt vesz a csontok fejlődésében, elősegíti a kalcium jobb felszívódását. A termék B-vitaminnal dúsított₆, amely elősegíti a méreganyagok eltávolítását a testből, részt vesz az agy idegsejtjeinek felépítésében. A pép gazdag antioxidánsokban, amelyek növelik az immunitást és javítják a bőr állapotát.

A rókagomba kémiai összetétele gazdag és változatos:

• savak: folsav, pantotén, niacin (nikotinsav) és acetilén zsírsavak;
• nyomelemek: króm, réz, mangán, cink stb .;
• vitaminok: béta-karotin, riboflavin (B.₂), D, C, A;
• ergoszterin (D-vitamin prekurzor) stb.

A gomba tápértéke 18,8 kcal / 100 g termék. Megfelelő fehérjetartalmuk nélkülözhetetlen társsá teszi őket az étrendjüket gondozó emberek számára. Ezek az állati fehérje teljes helyettesítői, ami jó lehetőség a hiány pótlására azok számára, akik az étrendjükben kalóriát számítanak.

Ellenjavallatok

A rókagomba ellenjavallt terhes nőknél.

A rókagombából származó gyógyszerek bevétele és elfogyasztása ellenjavallt:

• terhes és szoptató nők;
• 8 év alatti gyermekek; a gomba iránti egyéni intolerancia;
• penészallergiában és cukorbetegségben szenvedők;
• a gyomor-bél traktus és a hasnyálmirigy problémáival küzdő emberek.

A gomba nehéz étel. Ha problémái vannak a hasnyálmiriggyel, jobb, ha abbahagyja azok használatát. Fiatal anyák és kisgyermekek számára a rókagomba fogyasztása allergiás reakciót vagy májelégtelenséget okozhat.

Figyelem! A mérgezést a hulladéklerakók és az útkapcsolatok közelében gyűjtött gombák válthatják ki. A gombák forró időben különösen gyorsan felhalmozzák a méreganyagokat. A részben kiszáradt, kinőtt példányok szintén veszélyesek.

Alkalmazás

A friss fiatal rókagomba természetes antibiotikum és fájdalomcsillapító. Az anginával hatékonyan enyhítik a gége duzzanatát és megszüntetik a gennyes rétegeket. Segítenek növelni a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását. A természetes antiszeptikus gyógyszer tulajdonságait a nőgyógyászatban használják.

A rókagombák termőtestéből származó maszkok segítségével a bőr állapota jelentősen javul. Az eszköz segít az arcszín kiegyenlítésében, a duzzanatok megszüntetésében, a ráncok simításában. A termékben található hatóanyagok megújítják a bőrsejteket, elősegítik a sebfelületek gyógyulását és megakadályozzák a gyulladás megjelenését és kialakulását. A hús- és gombanapokat váltogató diéták is hatékonyak. A hagyományos orvoslásban ennek a gombának a kivonatát használják. Balzsamok, porított antibiotikumok helyi felhasználásra készülnek belőle.

Érdekes rókagomba tények:

• Nigériában nyersanyagként használják pattanások elleni krémek és kenőcsök előállítására;
• Normandiában a termék tulajdonságait a nemi vágy fokozására használták fel: esküvőkön minden bizonnyal gombás ételeket szolgáltak fel;
• a 17. században. Franciaországban a termékek csemegékhez tartoztak: csak arisztokraták ehettek gombát;
• a kiegyensúlyozott BJU komplexusnak köszönhetően a rókagomba kivonatot használják az öregedésgátló krémek előállításához;
• hogy a gomba mennyi ideig tárolható, a nedvességtartalomtól függ; ha ez a mutató 80% -ra emelkedik, a termék nem tárolható;
• főtt gombákból készítsen krémeket az ekcémára.

A főzésben

A maximális előny érdekében kérjük, tartsa be a gyűjtésre, tárolásra és kezelésre vonatkozó irányelveket:

• a begyűjtés legjobb ideje 2-3 nappal a nagy csapadék után;
• szárítsa meg a terméket napsütésben;
• amikor megjelenik a penész, az összes készletet megsemmisítik.

A keserűség kiküszöbölése érdekében főzés előtt a gombákat 15 percig kell áztatni. Forrásban lévő víz után a terméket 10 percig forraljuk. Ezután alapanyagként használják leves készítéséhez, második fogásként kemény tészta, rizs vagy hajdina körettel. Friss, beáztatott mintákból készül saláta. Ez az étel nemcsak tápanyagokkal gazdagítja a testet, hanem segít megtisztítani a parazitáktól (férgektől) is.

A száraz rókagombából főzhet levest vagy készíthet érdekes szószt. A termékeket a fagyasztóban legfeljebb 12 hónapig lehet tárolni. Fagyasztáskor a tápanyagok egy része elvész, és az aroma távozik. A gombákat előblansírozzuk, papírtörlőn jól megszárítjuk, és 200-300 g-os zárt tasakokba tesszük (egyszeri adag). Ha az étel felülete fekete, akkor már nem tárolható.

A szárított termékeket főzés előtt 50-60 percig tejben áztatják. Ezután mártásokat, pácokat készítenek belőlük. A gomba alkalmas savanyúság készítésére. A heves esőzések során megtermett basiomyceták sokáig nem tárolhatók, ezért jobb, ha azonnal megeszik őket.

Az orvostudományban

A gomba segít az elhízásban

A rókagomba hasznos összetételét széles körben használják a népi és a hagyományos orvoslásban. Akkor használják, ha:

• méh myoma;
• az onkológia fájdalomcsillapítóként történő kezelése;
• megfázás;
• elhízottság;
• májgyulladás.

Irina Selyutina (biológus):

A rókagomba előnyös tulajdonságait nagyrészt három fontos vegyület jelenléte okozza:

1. Kitinmannóz: a helmintákon kifejtett romboló hatása mellett a kelések, a tályogok és a mandulagyulladás kezelésében alkalmazzák, és gátolja a tuberkulózis bacilusok növekedését is.
2. Ergoszterin: tisztítja a májat, pozitív hatással van enzimjeire.
3. Trametonolinsav: képes harcolni a hepatitis vírussal. Ebben a tekintetben Európában a rókagombát a hepatitis C és a májbetegségek kezelésére használják.

A rókagomba B, A, PP csoportjának vitaminjai, valamint a réz és a cink nyomelemek lehetővé teszik a szemészetben történő felhasználást. Ennek a kompozíciónak köszönhetően megmentheti az embert az "éjszakai vakságtól", helyreállíthatja a szem nyálkahártyáját és javíthatja a látást.

Használat előtt a gombáknak megfelelő feldolgozásra van szükségük. A porkészítményeknél a gombákat nyersen betakarítják: megmossák, törülközőn szárítják és napra szárítják. A teljesen elkészített, belülről száraz ételeket ezután egy kávédarálóban vagy fűszerdarálóban porrá őrlik.

Az immunitás növelése és a hepatitis megelőzése érdekében vegyen be 1 tk. naponta reggel, étkezés előtt (30 perc), sok vizet fogyasztva. A rókagomba kivonat alapján gyógyszereket hoznak létre a rák ellen. Annak érdekében, hogy a porított gyógyszerek ne legyenek keserűek, a termékeket először 10 percig friss tejben áztatják.

Az állatgyógyászatban férgek elleni gyógyszerként használják. Szárított alapanyagokat adnak a takarmányhoz 20 g / 1 kg élősúlyra. A férgek 3-7 nap múlva hagyják el az állat testét.

Növekvő

Személyes parcellákon rókagombát és gombát kezdtek termeszteni Franciaországban. Nemes személyek személyes kertészei foglalkoztak ezzel. Manapság tenyésztésüket a nagy drága éttermek tulajdonosai gyakorolják, ahol azonnal elvégzik az élelmiszer-feldolgozást.

A rókagomba az országban vagy a kertben önállóan termeszthető. Ehhez szükség lesz a talaj spórákkal történő "megfertőzésére". A spóraporokat szaküzletekben vásárolják (online megrendelhetők), vagy önállóan nyerik ki. Az érett gomba sapkákat édesített vízben 10 órán át áztatják, cukrot adnak hozzá 100 g / 10 liter folyadék arányban.

A gomba egy olyan fa közelében fog kifejlődni, mint amely alatt a gombákat összegyűjtötték. A rókagomba és a camelina gyorsan alkalmazkodik a nyír, tölgy, éger mellett a talajhoz. Gyűjtse össze a felső talajréteget a törzskör körül, öntse ki a talajt egy tölgyfakéreg-főzettel, és öntse ki a spóravizet, és terítse el a reszelt gombát. Fedjük le egy korábban eltávolított talajréteggel. Figyelje a talaj nedvességtartalmát.

Jobb, ha a gombákat a webhely legnedvesség-fogyasztóbb helyeire ültetjük. A Basiomycetes jól meghozza gyümölcsét 20 ℃ hőmérsékleten és 60-70% páratartalom mellett. Ez lehetővé teszi, hogy üvegházakban külön konténerekbe ültessék őket. A gyep, homok, tőzeg és korhadt tölgy kéreg keverékébe ültetett micéliumok jól megnőnek.

Az első "háziasított" basiomyceták egy év múlva mennek el. Óvatosan gyűjtse össze őket, a micéliumot a talajban hagyva. Ez lehetővé teszi, hogy teljes termést érjen el évente. Az otthoni termesztés előnye, hogy ebben az esetben a hamis ikrek nem nőnek a személyes telken.

Következtetés

A rókagomba finom. Savanyult talajon gyorsan növekszik, erdei és sztyeppei övezetekben. Aktívan használják a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában. A csökkentett kalóriatartalom lehetővé teszi a termékek hozzáadását az elhízott betegek étrendjéhez. Az ehető példányokhoz hasonlóan a párosok is veszélyesek, ritkán okoznak súlyos mérgezést. De ennek ellenére óvatosan és figyelemmel kell megközelítenie e gombák gyűjtését.