Az őszi gomba jellemzői
Az őszi mézgaróka olyan faj, amely gyakran megtalálható az északi félteke szinte a legtöbb éghajlati zónában található erdőkben (a szubtrópustól kezdve), kivéve a permafagyos területeket. Nagy fürtökben nő a tuskókon, az öreg fák közelében, és néha cserjék mellett.
Az őszi gomba jellemzői
A gomba megjelenése
A nyári meleg után kései gombák jelennek meg a fák tövében. Nagy méreteket 6-8 nap alatt érnek el. Az őszi mézes galócára egy nagy, körülbelül 3-15 cm átmérőjű sapka jellemző, amely középen lapított. Barnássárga színű, gömb alakú, barna pikkelyekkel, a sapka széle befelé néz. A nyári méz galóca fajok képviselőitől való eltérés a sapka sötétebb színében van. Kialakuló fiatal gombáknál a szárat a kupakkal összekötő film megszakad, majd egy fehér gyűrűben lóg a sapka alatt. Ezt a gyűrűt hívják a gombászok "szoknyának".
A láb sűrű, 18 cm magas és legfeljebb 2,5 cm átmérőjű, alakja hengeres, az alapja kissé kiszélesedett. Figyelem! Nem puffadásról beszélünk. A szerkezet rostos, a felülete pelyhes-pikkelyes.
A pép fehér, a töréskor nem változtatja meg a színét, jó illata és íze van, a kupakjában sűrű, vékony-húsos.
Az őszi mézharmat lemezei fehéresek, gyakran rozsdásnak tűnő apró foltok borítják. A spórák fehér por formájában vannak, méretük 6-8 mikron.
Irina Selyutina (biológus):
A kezdő gombaszedők gondatlanságuk miatt gyakran összekeverik az őszi gombát egy ehetetlen szürkés-sárga habbal és egy ehető kettőssel - téglavörös hamis habbal. Az őszi mézgombát nagyon gyakran pikkelyes pelyhekkel (amelyek nagyon hasonlóak hozzá) gyűjtik össze. De ez, amint arra M. Vishnevsky orosz mikológus rámutat, nem ijesztő, mert ez a fajta pehely az enyhe keserűség ellenére is ízletes és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Előfordul, hogy külön izolálják a mézgombát, amely augusztus-október között terem gyümölcsöt, ennek eredményeként ősznek hívják. A megszokott ősztől különbözik a duzzadt lábtól, a pókháló magánfátyolától és attól, hogy erdei almot és néha elhullott fákat választ a növekedési helyekre. Ezek szorosan rokon fajok, és a vastaglábúak és az őszi erdők közötti különbségek nem olyan jelentősek, mint az utolsó és a nyári erdők között.
Mérgező iker
Az őszi gombának van egy veszélyes mérgező ikre is, amely majdnem olyan, mint egy igazi, és ugyanazon a helyen nő: a fák tövében. Az ikreknek nagyon határozott neve van - hamis gomba.
A gombaszedés során fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi gombákat a hamisaktól. A következő funkciók segíthetnek ebben:
- Kalap színe: mérgező gombáknál élénkebb színű, rozsdabarna, tégla vagy narancssárga színű.
- Fej felülete: a hamis gomba sima sapkával rendelkezik, míg az ehetőben pikkelyek borítják, amelyek színükben különböznek magától a sapkától. A késő sötét, enyhén szürke gomba idővel elveszíti ezeket a pikkelyeket is.
- Hymenophore lemez színe: egy ehetetlen gomba zöld, sárga vagy fekete táblával rendelkezik. A szokásos mézes galóca esetében krém vagy fehér színű.
- Szag: egy mérgező gomba penész- vagy földszagú és keserű ízű, míg az igazi gomba-aromája kifejezett.
- "Szoknya" a lábán: csak az igazi őszi gombákra jellemző, hamisakra pedig hiányzik.
Előnyös tulajdonságok
A mézgomba vérszegénység esetén hasznos
Az ilyen típusú gomba fogyasztásának előnyei nagyok. Számos hasznos anyagot tartalmaznak, például:
- a B csoport vitaminjai (leginkább B1 és B2), továbbá C, PP és E;
- foszfor, vas, cink, kalcium és más nyomelemek;
- elegendő aminosav-tartalom;
- cellulóz;
- fehérjék.
100 g gomba tápértéke (BJU) a következőképpen néz ki:
- 2,2 g fehérje;
- 1,2 g zsír;
- 0,5 g szénhidrát.
A leírás szerint a gombában a nyomelemek mennyisége közel van a folyami halak összetételéhez, így a gomba kiváló alternatívája lesz a tenger gyümölcseinek, és a napi étrend diverzifikálásában is segít. Az őszi méz galóca kalóriatartalma 100 g termékben kifejezve 17 kcal, ami gyakorlatilag nélkülözhetetlenné teszi azokat, akik "diétáznak". Az őszi gomba kiváló választás lesz a vegetáriánusok számára, akik nem hajlandók halat és húst enni. Használata a csontszövethez kapcsolódó rendellenességek megelőzésére szolgál.
A gombák antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, természetes antiszeptikumnak számítanak, és rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek. Hasznos szedni őket a gyomor-bél traktus problémáira: baktériumok, valamint antibiotikumok vagy fokhagyma ellen is küzdenek. Ezeknek a gombáknak a rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni a szívbetegségeket.
Megtalálták alkalmazhatóságukat az orvostudományban a következő betegségek kezelésében és megelőzésében:
- fibroma;
- myoma;
- adenoma;
- mastopathia;
- thrombophlebitis;
- fokozott véralvadás stb.
A mézgomba vérszegénység esetén is hasznos, mert a magas magnézium-, réz- és egyéb nyomelem-tartalom segít javítani a vérképzést. Ehhez naponta csak 100 g ilyen gomba elegendő. Ezenkívül hasznosak lesznek azok számára, akik Escherichia coli vagy Staphylococcus aureus betegségben szenvednek.
Ellenjavallatok
A mézes galóca minden előnyével együtt számos ellenjavallattal is rendelkezik, amelyek jelenlétében használatukat korlátozni kell, vagy teljesen le kell állítani. Ellenjavallt:
- nők terhesség és szoptatás alatt;
- szívbetegségben szenvedők;
- akiknek emésztési problémái vannak;
- veseelégtelenségben szenvedők.
A gombát 12 évesnél fiatalabb gyermekek számára sem szabad adni, ami összefügg az emésztőrendszer éretlenségével és azzal, hogy képtelen felszívni a gombapép egyes alkotóelemeit, ami a szervezet mérgezéséhez és egészségügyi problémákhoz vezethet. .
Az ételekben a mézes galóca túlzott fogyasztása hasnyálmirigy-gyulladáshoz, hasnyálmirigy-gyulladáshoz, a gyomor-bél traktus problémáihoz vezet. Használat előtt el kell végezni a gombák kötelező hőkezelését.
Alkalmazás
A mézes mézet a népi gyógyászatban természetes antibiotikumként használják, ennek alapján alkoholos tinktúrákat készítenek. Ezeket a gombákat természetes hashajtóként használják. A háztartásokban gyakran adják hozzá az ételekhez, tartósításra, pácolásra stb.
Irina Selyutina (biológus):
Merevségük miatt jobb, ha nem gyűjtjük az őszi méz galóca lábát - nem valószínű, hogy felhasználja őket. A jövőbeni felhasználásra való felkészülés során érdemes megjegyezni, hogy a nyers mézgomba nagyon enyhén mérgező lehet, ezért a száraz és a hideg sózás nem megfelelő számukra, csak forró, majd csak előzetes forralás után használható. Az is ismert, hogy a mézes galóca enyhe toxicitása megjelenhet az első fagy kezdete után.
Apropó. A meleg ételek elkészítéséhez a mézes gombákat 30 percig előforralják.
Kiváló lehetőség a mézes galóca téli megőrzésére a fagyás. Így megőrzik teljes gazdag biokémiai összetételüket.A lényeg, hogy a fagyás gyors legyen (második neve sokk).
A mézes gomba remek lehetőség arra, hogy a különféle étrendek étrendjéhez hozzáadjuk őket. Kitint tartalmaznak, egy olyan anyagot, amely segít megkötni a zsírmolekulákat és eltávolítani őket a testből.
Következtetés
Az őszi mézgomba ehető gomba, amely számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Könnyű megtalálni az erdőben, és mindig másokkal párosítva lehetővé teszi, hogy gyorsan kitöltse kosarát. A legfontosabb az, hogy emlékezzen a hamis gombák és a valódi gombák közötti különbségekre, és kötelezően végezzen hőkezelést, mielőtt megeszi őket.
