A gomba gyűrűs sapka leírása
A gyűrűs kupak egy gomba, amelyet Európában a sampinyonval egyformán értékelnek az íze miatt. Hazánkban a gomba "csirke" (ahogy a sapkákat nevezik) nem elterjedt és nem is ismert. Csak tapasztalt gombaszedők gyűjtik őket. A "csirkék" leírása segít abban, hogy ne hibázzon a gyűjtés és az előkészítés során.
A gomba leírása Gyűrűs sapka
A gomba leírása
A gyűrűzött gomba lamellás gomba. Ennek a fajtának több neve is van: rozit, török, pribolotnik, "kiskakas" (ragyogó zöld), "gusochki". A szürke sorokat néha tévesen "csirkének" is nevezik.
A kakas felismerése és megkülönböztetése a mérgező fajtáktól a leírás segít:
- egy fiatal gomba sapkája tojásdad vagy gömb alakú, szélei a szárral szomszédosak;
- a kalap színe rózsaszínű, barna, emlékeztet a csirketojás héjának színére;
- a fiatal kúszónövények kupakjának átmérője 4-4,5 cm, a felnőtteknél - 9-11 cm;
- a láb alján hengeres, kissé duzzadt;
- a fiatal gombák lemezei sárgák, a spórák érésével rozsdás színűvé válnak.
A hal növekedésével a sapka alakja megváltozik. A közepén púp jelenik meg, az élek oldalra térnek, a lábán egy szakadt filmből készült "szoknya" marad. Idővel a "szoknya" kiszárad, csak a pereme marad a lábán. A sapka szélei is kiszáradnak és idővel megrepednek, a repedések középre mennek. Felnőtt gomba spórái okkersárga bevonatot hagynak a kezeken.
A „csirkék” kalapja ráncos, fehér porszerű bevonattal borított (különösen a középső részen). A légyölő galócához hasonlóságot az alján kinyújtott láb is adja. A rozitáknál azonban a vastagodás körül nincs fedél (volva).
A rozitok fenyő- és vegyes erdőkben nőnek, a leningrádi régió mocsarai közelében. A sapkák gyűjtése nyár közepén (július 10. után) kezdődik az első őszi fagyok előtt. Csoportokat alkotnak, időnként körökben nőnek, amelyeket őseink "boszorkányoknak" neveztek.
Irina Selyutina (biológus):
Az ehető gyűrűs sapka a vegyes és a fenyves erdőket választotta élőhelyének, sokkal ritkábban ez a faj megtalálható a tölgyesekben. A fajtartomány északi részén a sapka megtalálható törpe nyírfák alatt is. Jellemzőjük, hogy a tűlevelűek, a nyírfák és ritkábban a tölgyek mikorrhiza képződnek. A savanyú és nedves talajt kedveli, így ha erdőben van áfonya, megpróbálhat ott karikás sapkát keresni. Ha a fenyőerdőben nagy mennyiségű moha található, akkor ott is érdemes megnézni.
A gomba kis csoportokban növekszik júliustól októberig Közép- és Nyugat-Oroszországban.
A kalap ráncos, fehér bevonattal borított, amely a szélein pikkelysé válik
Mérgező gombák
A gyűrűs sapka könnyen összekeverhető a pókhálóval. A pókhálók nemzetségek, amelyek többsége mérgező. Buffy spóraporuk van, és sok a "női" megjelenésük. Jobb tapasztalattal rendelkező gomba szedő társaságában az őrök után menni.
Irina Selyutina (biológus):
Megjelenése szerint a gyűrűs sapka hasonló a mérgező gombák egyes típusaihoz. Gondos és átgondolt vizsgálat után azonban komoly különbségek tapasztalhatók.
A sapkát gyakran összekeverik a légyölő galócával. Ez a gomba a következő jellemző tulajdonságokkal különböztethető meg:
- lisztes virágzás a sapkán;
- fehéres pikkelyek hiánya a sapkán;
- Volvo hiánya;
- spórapor okkerszíne;
- a lemezek színe rozsdabarna (közel az okkerhez).
Összetéveszthetik a gyűrűs sapkát a pókhálókkal is, amelyek fajainak többsége mérgező. Itt fontos figyelni arra, hogy a szár és a sapka között ne legyen pókhálós takaró (védi a spóratartó réteget) - a sapka szárán nincsenek pókhálószerű maradványok.
Az ehető sapkák csoportjába gyakran tartoznak hamis gombák, halvány varangy széklet és fehér légyölő galóca. Fontos, hogy a gyűjtés során mindegyiket gondosan megvizsgáljuk és szimatoljuk. A mérgező gombák megkülönböztető jellemzője a lemezek fehér színe, amely az életkor előrehaladtával nem változik.
Előnyös tulajdonságok
A gyűrűs kupak aminosavakat, enzimeket, vitaminokat, értékes ásványi anyagokat tartalmaz a pépben. Olyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint:
- növeli a szervezet ellenállását a fertőzésekkel szemben;
- csökkenti a szabad gyökök káros hatásait;
- nyugtatja az idegrendszert;
- növeli a stressz-ellenállást;
- javítja az emésztést.
Csak a valódi ehető gyűrűs kupakok hasznosak. Fontos, hogy helyesen gyűjtsük össze és készítsük elő őket.
A pépben aminosavakat, enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz
Ellenjavallatok
A gyűrűs sapka nem mindenki számára hasznos. Nem szabad fogyasztani:
- kisgyerekek;
- terhes és szoptató nők;
- fekélyes vagy gasztritiszes beteg;
- vese- vagy májelégtelenségben szenvedő betegek.
A sapkákat, mint minden más ehető gombát, amelyet az autópálya közelében gyűjtöttek, egy nagy ipari vállalkozás, egy szeméttelep szigorúan tilos enni. A burkolatok gyorsan felhalmozzák a méreganyagokat a környezetből. A mérgezés tünetei - hányinger, hányás, fejfájás, gyakori hasmenés, hasfájás.
Alkalmazás
A törökök kellemes íze és illata, valamint az egyedülálló táplálkozási összetétel lehetővé teszi számukra, hogy széles körben alkalmazzák őket a főzésben. Csak frissen betakarított rozitokat ajánlott feldolgozni.
A népi gyógyászatban a párducokat nem használják. Ennek oka a lakosság körében tapasztalható alacsony népszerűség.
Főzés használata
A csirkegombát, akárcsak a sampinyonkat, különböző formában fogyasztják. A "csirkéket" sózzák, pácolják, megsütik, párolják, levesekhez adják, húsételekhez, salátákhoz és az alapjukon elkészítik a mártásokat. A télire fagyasztott gombák megőrzik minden előnyös tulajdonságukat.
Ez a gomba csemegének számít az európai országokban. Különböző ételek elkészítéséhez általában ugyanazokat a sapkákat használják, eltávolítva a kemény lábakat. Előkészítés után készítse elő őket.
Az étel elkészítése előtt az összegyűjtött podolotnikokat lerázzák a földről, folyó víz alatt mossák, szűrt vízben 15-25 percig forralják.
Következtetés
Csak egészséges és ízletes csirkegomba gyűjtéséhez alaposan tanulmányoznia kell a leírásukat. Nem ehet podolotnikit, ha bizonyos ellenjavallatai vannak. Ha a gomba minősége és ehetősége kétséges, akkor azokat nem lehet betakarítani és fogyasztani, sőt főzni sem.
