Vitaminok gombában

0

1385

Cikk értékelése

A gomba összetétele nagyszámú különféle mikroelemet tartalmaz, ami nem kevésbé hasznos, mint a gyümölcsök és zöldségek. A gombákban található vitaminok erősítik az immunrendszert, növelve a fertőzésekkel szembeni ellenállást.

Vitaminok gombában

A termék hasznos tulajdonságai

A gomba a tápanyagok raktára. A nagy mennyiségű fehérje miatt ezt a terméket egyenértékűvé teszik a hússal, és az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi, hogy a máj, az epeutak, a szív- és érrendszer stb.

A gomba összetétele gyantákat tartalmaz, amelyek keserűek, és illóolajok, amelyek egyedi aromát adnak. A termőtestek a következő anyagokat tartalmazzák:

1. Kitin: nitrogént tartalmazó poliszacharid. Természetes antioxidáns, tumorellenes, gyulladáscsökkentő hatás. Serkenti a szövetek regenerálódását, javítja a bőr, a haj és a körömlemezek állapotát.
2. Melanin: segít javítani a szövetek regenerálódását, hatással van az emberi endokrin rendszer minden elemére.
3. Aminosavak: a gomba összetételében 18 van (20 fehérje-képzőből). A szerves vegyületek jelentik a test normális működésének alapját.
4. Nagy mennyiségű ásványi anyag: köztük magnézium, vas, cink, kálium, foszfor stb.

A gombákat sütve, főzve, sütve és pácolva fogyasztják. A termék összetétele a tenyésztés típusától függ, amely meghatározza a felhasználás jellemzőit is. A legkevésbé kalóriatartalmú a friss vargányagomba - 22 kcal / 100 g. A szárított gomba nem szerepel a terápiás étrendben, mert kalóriatartalma magas és meghaladja a 200 kcal / 100 g-ot.

Ezen organizmusok jótékony tulajdonságait már régóta tanulmányozták. Az extra fontok segítenek a gomba és a tejgomba elvesztésében is. A mézgomba gazdag ásványi anyagokban. Kevés a zsír bennük, és a termék kalóriatartalma nem haladja meg a 30 kcal / 100 g-ot. Ezek a gyümölcstestek hasznosak lehetnek a bélfertőzések megelőzésében és az endokrin rendszer normális stabil működésének fenntartásában is.

A gombák tápértéke

A gombákat a főzés során fehérje- és szénhidrátforrásként értékelik. Az aminosavak spektruma egy ilyen termékben összehasonlítható a baromfi és borjúhúséval, a szénhidrátoké pedig a zöldségekkel. Az ízlés jellemzői is fontosak lesznek. Minden gombatípusnak külön íze, rostanyag-állaga stb. Az illata is feltűnően különbözik. A termőtestek egyes fajtáinak aromája éles, sajátos lehet a termékben lévő kivonatos anyagok és olajok tartalma miatt.

A gomba alacsony kalóriatartalmú étel. A bennük lévő zsírokat kis mennyiségben tartalmazzák, ezért gyakran szerepelnek a diéták étrendjében. Fontos az is, hogy a hőkezelés során a micélium elveszítse rostjainak egy részét, ami hozzájárul a felszívódó ételek jobb emésztéséhez a gyomorban.

A termék inzulint, dextrint és glikogént is tartalmaz, amelyek hasznosak a hatékony szervműködés fenntartásában. A béta-glükánok pedig hozzájárulnak az immunrendszer általános megerősödéséhez, működésükben hasonlóak néhány antibiotikumhoz. Ezért a különböző típusú gyümölcstesteket nemcsak a főzésben használják, hanem az orvostudományban is.

Vitaminok

A vitaminok mennyisége a gomba típusától függ

A gombákban található vitaminokat leginkább a B csoport képviseli.A-, C- és D-vitaminokat is tartalmaz. Hozzájárulnak a szervek és rendszerek normális működéséhez, serkentően befolyásolják az immunrendszert.

A gombákban található vitaminok mennyisége a tenyésztés típusától függ. 100 g termékre vonatkoztatott tartalmuk átlagos mutatói:

• B1 - legfeljebb 0,005 mg;
• B2 - legfeljebb 0,014 mg;
• B3 - legfeljebb 4,85 mg;
• B5 - legfeljebb 2,7 mg;
• B6 - legfeljebb 0,03 mg;
• B9 - legfeljebb 0,004 mg;
• A - 0,02-0,04 mg-ig;
• C - 14 mg-ig;
• D - 0,08 mg-ig;
• E - legfeljebb 0,9 mg.

Irina Selyutina (biológus):

A gomba biokémiai összetétele közvetlenül függ fajtájától, növekedési helyétől, életkorától és sok más tényezőtől. A számunkra ismert ehető gombák többsége számos vitamint tartalmaz, például a B csoportba tartozó A, D, E, PP vitaminokat. Rajtuk kívül makro- és mikroelemek (jód, kálium, vas, kén, foszfor, kalcium stb.) .) találtak bizonyos típusú vitaminokban. És több is van, mint a sárgarépában (ez a vitamin számunkra szokásos forrás), és a B-vitaminokban több, mint a gabonafélékben. Apropó. Mivel a gombák körülbelül 1% zsírt tartalmaznak, zsírban oldódó A- és E-vitaminokat tartalmaznak.

A gomba összetétele magában foglalja a vérbetegségekhez szükséges niacint vagy PP-vitamint is. A vitaminokban a leggazdagabb a vargánya, a rókagomba, a sampinyon és a tejgomba.

Ellenjavallatok

A gomba összetétele nem mindig előnyös az emberi test számára. A termék hőkezelés utáni használata a benne található tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok szintjének csökkenéséhez vezet. A kompozícióban található kitin hozzájárul a nyomelemek felszívódásának romlásához.

A gyümölcstestek mérgező anyagokat és radioaktív nuklidokat is tartalmazhatnak. Nemcsak mérgező, hanem közönséges ehető gyümölcstestekben is megtalálhatók, amelyek a piacok és üzletek pultjaihoz jutnak. A mérgező anyagok káros hatásaitól való védelem érdekében fontos betartani a termék összegyűjtésének és elkészítésének alapvető szabályait.

Következtetés

A gomba az emberi test számára a leghasznosabb termék. Kevés a zsír bennük, és a hasznos aminosavak mennyisége nagyobb, mint a csirke és borjú esetében. Sok vitamint is tartalmaznak, amelyek szükségesek a test normális működésének fenntartásához.