Caesar gomba termesztése és gyűjtése
Az Amanita mérgező gomba, de vannak kivételek. Például az ehető Caesar gomba természetes csoda, számos előnyös tulajdonsággal. Az emberiség a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatos különféle területeken talált rá alkalmazást, de a főzés a fő.
Caesar gomba termesztése és gyűjtése
A gomba megjelenése
Ez a gomba az Amanita nemzetség Amanita családjába és az Amanita caesarea fajba tartozik. Az ilyen félelmetes családi név és a nagyon veszélyes rokonok jelenléte ellenére ehető, a különleges finomságok kategóriájába tartozik, amelyek még a nemesség ünnepein is népszerűek a Római Birodalomban. Más néven "Caesar's amanita", "King gomba", "King's amanita", "Caesar's amanita".
Megjelenésében termőteste tipikus vörös légyölő galócára emlékeztet, különösen eső után, amikor az általános takaróból megmaradt jellegzetes fehér pelyheket lemossák a mérgező légyölő galóca sapkájáról. A köztük lévő különbség a láb színében látható. A mérgezőben fehér, a királyi gombában pedig sárga. A fehér szín csak a Volvo törött tojáshéjára emlékeztető volumenében rejlik.
A sapka színe élénkpiros és narancs-arany egyaránt. Ha a gomba már öreg, akkor sapkájának színe elhalványul. Eleinte félgömb alakú, majd ellaposodik és kissé domborúvá válik. A himenofor lamellás, sárga vagy narancssárga.
A gomba abban a nagyon fehér tojás alakú héjban kezd kialakulni, amely később körbeveszi a lábát. Meglehetősen nagy, a sapka átmérője legfeljebb 20 cm, ennek a gombának a klub alakú szára húsos és erős, 5-20 cm magas és 1,5-5 cm átmérőjű. Húsa fehér, felületi rétege azonban sárgás-narancssárga.
Növekvő helyek
A császárgomba sok országban növekszik, klímája változatos. Találkozhat vele Kárpátalja és Krím lombhullató erdőiben, valamint Afrikában is. Találkoznak vele a Kaukázusban és Amerikában, olyan európai országokban, mint Franciaország, Olaszország, Németország és Spanyolország. Nagyobb mértékben termofil gombának minősül, mivel a mérsékelt égövi területeken és a mediterrán szubtrópusi területeken elterjedt.
Irina Selyutina (biológus):
A cézár gombát Oroszország területén még soha nem találták az északi zónában. Ez a faj a könnyű erdőket kedveli, és július-novemberben fordul elő. Úgy gondolják, hogy az átlagos hőmérsékletnek körülbelül + 20 ℃ -nak kell lennie, és ugyanakkor 2-3 hétig ki kell tartania a megjelenése időszakában.
A Caesar-gomba esetében olyan formák ismertek, amelyek színükben (sapkájuk, egyéb szerkezeti részletek) eltérnek a fő típustól. Kínában e faj fehér fajtáját régóta felfedezték. Az Amanita caesaria f. alba (Gillet) E. J. Gilbert, de mivel - amint a szakértők rámutatnak - az ilyen gombák általában a normál színű példányok mellett találhatók meg, ennek a független formának a létezése megkérdőjeleződik.
A biológiai tudományok doktora, L.N. Vasziljeva orosz mikológus (1950.02.15-27.02.02.) Egy távol-keleti cézárgombát írt le, amelyet Amanita caesareoides néven nevezett el. A különbségek a fő formától a következők:
- Volvo: belül sárgára festett; van egy speciális sárga csésze (kocsányos volva), 3 cm magas, nagy gyümölcstestekben.
- Kalap: a felszínen nincsenek ágytakarók (meztelenül), a közepén pedig egy széles, alacsony tuberkulcs található.
Azt, hogy a királyi gomba értékes organizmus, bebizonyítja az ukrajnai és németországi vörös könyvbe való felvétele.
Előnyös tulajdonságok
A szerves savak és ásványi anyagok harmonikus kombinációja érdekében a császárgombát természetes vitaminraktárnak nevezik. Minden 100 g tömegre:
- nikotinsav - 3,607 mg;
- C-vitamin - 2,1 mg;
- betain - 9,4 mg.
A mikro- és makroelemek természetes antibiotikumként működnek a fertőzések és vírusok ellen.
A királygomba hasznos ásványi vegyületei (100 g-onként):
- kálium - 318 mg;
- szelén - 9,3 mg;
- nátrium - 5 mg;
- kalcium - 3 mg;
- vas - 0,5 mg;
- mangán - 0,047 mg.
Ellenjavallatok
A gomba nem alkalmazható urolithiasis esetén
A császárgomba használatának megvannak a maga korlátai. Urolithiasisban és köszvényben szenvedőknek nem szabad használni. Ez utóbbi esetben anyagcsere-kudarc, görcsök stb. Nyilvánulnak meg. Néhány ember számára az intolerancia velejárója, használatakor pedig hányást, felfúvódást, nyomásesést és néhányat tapasztal. egyéb jelenségek.
Alkalmazás
Gazdag kémiai összetételével a császármetszés gomba elengedhetetlen olyan területeken, mint az orvostudomány, a farmakológia, a főzés és a kozmetológia. Nehéz megmondani, hol fontosabb a szerepe. Ezek a gömbök sok tekintetben szomszédosak, és széles körben használják a Caesar légyölő galócát.
A főzésben
A királyi gombának nincs jellegzetes íze és illata. Néhányan azonban dióhoz hasonló szagot hallanak benne. A Caesar-gomba remek csemegének számít, és népszerű az ínyencek körében. Az ókorban népszerűségre tett szert, dicséret tárgyává vált, és az akkori versekben gyakran találni rá utalásokat. Azóta a hozzáállás nem változott, és továbbra is vonzza a kulináris szakembereket. A császárgomba adalékként alkalmas zöldséges pörköltekhez, levesekhez és húsos ételekhez.
Könnyen elkészíthető, mivel nem igényel előzetes feldolgozást. Míg a Caesar gomba még nem nőtt ki teljesen héjszerű héjából (mondhatnánk, hogy tojás állapotban van), a szakácsok gyakran nyersen adják hozzá a különféle salátákhoz. A királygomba lehet sütve, sütve vagy egyszerűen szárítva. Ez egy alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, amelynek mutatója 22 kcal / 100 g.
Kalória / 100 g:
- szénhidrátok - 3,26 g;
- fehérjék - 3,09 g;
- zsírok - 0,34 g;
- rost - 1 g;
- 0,85 g szervetlen anyag.
Az orvostudományban
A benne lévő egyes enzimek miatt jó megelőző képességgel bír a rákproblémák kezelésében. A gomba csökkenti a prosztata megbetegedések stb. Kockázatát. Az alapján létrehozott gyógyszerek enyhítik az aszténikus szindrómát, stabilizálják a szív- és érrendszeri aktivitást, normalizálják a gyomor működését, serkentik az anyagcsere folyamatát és rendet tesznek az idegrendszerben. Amanita Caesar különösen népszerű a népi gyógyászatban.
Termesztési módszerek
Valljuk be: a Caesar-gomba nem tartozik azokhoz a termőtestekhez, amelyek a rajongók körében népszerűek, hogy nyaralójukban gombát termesztenek, mivel ennek a feltételeknek közel kell lenniük azokhoz, amelyekben az erdőben terem. Ezenkívül több mint egy évig tart várni, amíg Caesar légyölő galóca megnő. A "helyes" környezet érdekében olyan fákkal kell rendelkeznie, mint a gesztenye, a nyírfa, a tölgy, a gyökérzetéhez kapcsolódó gombákkal.
Növekedésének többféle módja van. Az ültetés meggyökeresedésének jele az ültetés helyén található fehér micéliumszál. Ültetéshez jobb a régi, benőtt gombákat használni.
Leszállási cselekvési terv:
- A zúzott légyölő galócát temesse el a fák gyökerei alá, de ne mélyen.
- Szórja meg a gombadarabokat a kívánt fák közelében, takarja le lombokkal és öntse rendszeresen meleg vízzel.
- Transzfer légyölő galóca az erdőből.
- Készítse elő az ültetési anyagot: ehhez a gombákat egy vödörbe morzsolják, esővízzel feltöltve, majd a vödröt 2 napig valamivel 20 ° C feletti hőmérsékleten tartják. Ezután a tartalmat egy leszállóhelyre öntik, amely megfelel az előírt feltételeknek.
Következtetés
Ez a faj minden figyelemre méltó tulajdonsága, az étkezési gombák szokatlan elnevezésével, az "Amanita muscaria", kitűnő célpontja a gomba "csendes vadászatának". Megjelenésével, amely hasonlít egy tipikus légyölő galócára, sok gomba szedőt elriaszt. Érdemes tanulmányozni annak leírását, hogy tulajdonosa lehessen annak a kincsnek, amelyet a természet szeretettel készített nekünk.
