Sárga sárgarépa összetétele

0

1563

Cikk besorolása

A sárgarépa volt az egyik első gyökérnövény, amelyet az emberek elkezdtek háziasítani. Most folytatódik a munka ennek a zöldségnek a kiválasztásával. Az emberek különböző színű és árnyalatú fajtákat használnak. A világ egyik legszélesebb körben fogyasztott faja a sárga sárgarépa.

Sárga sárgarépa összetétele

Sárga sárgarépa összetétele

A gyökérnövény színspektruma kémiai összetételétől függ. A sárga sárgarépára, a fajták vöröses-narancssárga képviselőivel együtt a karotin túlsúlya jellemző az összetételben. Az ibolya és a világos rózsaszínű fajok hajlamosak az olyan anyagok felhalmozódására, mint az antocianinok. A fehér sárgarépa kis mennyiségben tartalmazza ezeket az összetevőket, de híres a magas glükóz- és élelmi rosttartalmáról.

A sárga sárgarépa a fehér fajták képviselőivel együtt először Közép- és Közép-Ázsiában nőtt, míg a narancssárga és a vörös gyökérfajta a mediterrán országokat tekinti hazájának.

A sárga zöldségnek egyaránt van halvány árnyalata és gazdag kanária. A sárga sárgarépát a világon gyakrabban használják, mint a narancsot, amely Oroszországban hagyományos. Kicsiben növekszik: legfeljebb 4 cm átmérőjű és 25 cm hosszú.

A sárgarépának sárga színt adó tulajdonságok:

• A xantofill jelenléte. Ez az anyag felépítésében és jellemzőiben hasonló a karotinhoz. Magas mennyisége a gyökereknek sárga árnyalatot és édes ízt kölcsönöz. Ez az anyag képes korlátozni és megállítani a patogén rákos sejtek szaporodását, amiért a tudósok világszerte tisztelik.
• A sárgarépában lévő lutein koncentrációja a zöldséget is fényessé és napossá teszi. A lutein megelőző szerként hat az emberi testre a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Pozitív hatással van a szem retinájára is, véd a fényes napfény káros hatásaitól.

A sárgarépa sárga fajtái sok vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaznak, amelyek között vannak A, B, E, K, PP, H, C csoport vitaminjai, valamint kálium, foszfor, jód, vas, cink, fluor és magnézium.

A gyökérnövény belsejében található növényi víz nagyon értékes. Mennyisége a régiótól függ: minél forróbb az éghajlat, annál szárazabb a zöldség íze. A sárga sárgarépa összetételének átlagos cukortartalma - a teljes tömeg akár 7% -a, de sok rostot és karotin vegyületet tartalmaz - akár 70%.

A fajták hasznos tulajdonságai

A sárga sárgarépafajták rendkívül egészségesek az étkezéshez. A modern világban mezőgazdasági haszonállatoknak szánt takarmányfajokat termesztenek. Magasabb keményítő- és zöldtömeg-tartalom jellemzi őket.

Vannak kulturális hibridek fogyasztásra: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Összetételükben kevesebb gyümölcslé és glükóz van, mint a világosabb fajták képviselőiben. Emellett kevésbé kalóriatartalmúak - akár 33 kcal / 100 g termék. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldséget diétás ételekben használják.

A sárga sárgarépának számos egészségügyi előnye van:

• A sárgarépa levének rendszeres fogyasztása lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a férgektől, különösen hatékony a gyermek testén.Ezenkívül a gyümölcslé maximális mennyiségű karotint és xantofilt tartalmaz, amelyek küzdenek a rák ellen, és javítják a bőr, a körmök és a haj állapotát. A sárgarépalé feltölti a tápanyagellátást a szervezet vitaminhiányának időszakában.
• A sárga sárgarépa komponensei pozitív hatással vannak az emberi test anyagcsere rendszerére. Koleretikus és vizelethajtó hatásuk van, ezért az urolithiasis és az epevezeték problémáira szedett gyógyszerek közé tartoznak. A sárga fajtát a szív működésének és az erek összehúzódó funkcióinak javítására is használják. A gyökérmag gazdag illóolajokban.
• A karotint adalékként használják a kozmetikumokban, amelyek javítják a bőr színét és növelik a haj színének fényességét. Ez még a gyömbéres macskák és kutyák fajtáinak speciális eledeleihez is hozzáadódik, amelyeknek az állatok általi használata lehetővé teszi számukra a szőrzet és a gyomor-bél traktus jó állapotának fenntartását, a színjellemzők elvesztését. A gyökérzöldség ropogós tulajdonságai a karotintól is függenek, és a gyermekek rendszeres nyers zöldségfogyasztása elősegíti az egészséges harapás és az erős zománc kialakulását.

A sárga sárgarépa negatív hatásai

A sárgarépa ellenjavallt a gyomor-bél traktus betegségeiben.

Az ellenjavallatok nagyszámú karotinvegyülethez vannak kötve a gyökérnövény összetételében. Ha egy személy rövid időn belül nagy mennyiségű terméket fogyaszt el, akkor a bőre észrevehető sárgás árnyalatot nyer, különösen az arc és a tenyér területén.

Az ilyen külső jeleket a karotinémia jelenti - az emberi test túltelítettsége a béta-karotinnal. Egy ilyen szerencsétlenség megszabadulása érdekében 2-3 hétig ki kell zárnia a sárga sárgarépát az étrendből, és figyelemmel kell kísérnie alkalmazásának további adagját.

A sárgarépa károsíthatja azokat az embereket, akiknek vannak egészségügyi problémái:

• nagy mennyiségű cigarettát szívjon el naponta;
• hajlamosak a gyökérzöldség-allergiára;
• gyomorfekély vagy pajzsmirigy problémái vannak;
• inzulinfüggő diabetes mellitusban szenved.

A kockázati zóna a nagy területeken termesztett termékek. A feldolgozás és a betakarítás megkönnyítése érdekében gyakran alkalmaznak rovarölő szereket és növekedésgyorsítókat. Ezen vegyületek maradványai felhalmozódnak a gyökérnövényekben, és negatívan befolyásolják azt, aki megeszi őket. Jobb, ha organikus műtrágyák és kártevőirtó termékek felhasználásával termesztett biotermékeket választunk.

Használata

A sárga sárgarépa népszerű Ázsiában és Európában. Ez az első és második fogás, saláták, köretek és még desszertek elkészítésének egyik összetevője.

Néhány főzési szabály segít kiegészíteni a napi és az ünnepi menüt:

• a húst gyakran kis sárgarépa körettel tálalják, nagy mennyiségű olajban aranybarnára sütve;
• a halételeket sikeresen kiegészítik főtt vagy félig főtt sárgarépával, hosszában vagy körben vágva;
• a borscsot és a leveseket finoman reszelt zöldség öntettel egészítik ki, olajban enyhén megsütve;
• az igazi üzbég pilafot egyenlő mennyiségű narancssárga és sárga sárgarépa felhasználásával készítik, mert az utóbbit gyakran üzbégnek hívják;
• apró gyökérzöldségeket adnak a varráshoz és a savanyúságokhoz, néha zöld előhúzással az íz és az aroma fokozása érdekében;
• a nyers reszelt sárgarépa bármilyen zsírral kellemes kiegészítője lesz a vitaminsalátának;
• finoman reszelt sárgarépát tejszínnel, tejföllel vagy vajjal, enyhén megpirítva és hozzáadott cukorral süteményekben, pitékben, gyümölcsdesszertekben, még lekvárban is használják.

Következtetés

A sárga sárgarépa xantofillot és luteint tartalmaz, amelyek színüket adják nekik. A tápanyagok tulajdonságai és összetétele lehetővé teszi a termék napi étrendben történő felhasználását, akinek nincs különösebb egészségügyi problémája.