Fagyasztó sárgarépa
A sárgarépa egy népszerű egészséges zöldség, amely nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat és nyomelemeket. Tulajdonságai lehetővé teszik a termék további kezelésként történő felhasználását. Ezenkívül a zöldség pozitív hatással van a szemre. Ha télire megfelelően lefagyasztja a sárgarépát, megőrzik tulajdonságait.
Fagyasztó sárgarépa
Fagyasztási lehetőség
A sárgarépa megfelelő fagyasztása télre otthon lehetővé teszi a termék fagyasztóban történő tárolását, ami javítja a hozzáférést és lehetővé teszi a zöldség használatát, amikor szükséges. Ez a módszer jó alternatíva a pincében történő tárolás és a kertben való telelés előtt.
A friss sárgarépa fagyasztása biztonságos előkészítést igénylő folyamat. A technológiától függően a termék minden hasznos tulajdonságát megőrzi. A saját sárgarépa fagyasztása lehetővé teszi, hogy bízzon a termék minőségében.
Lehetséges fagyasztani mind a nyers, mind a főtt sárgarépát. A kis gyökérzöldségeket az egész eljárásnak alávetik, a nagyokat pedig darabokra vágják. Fagyassza le a sárgarépát reszelt formában is.
Fagyasztási szabályok
A téli sárgarépa fagyasztása a következő szabályok szerint történjen:
- gyümölcsök használata károsodás nélkül;
- előkészítő sterilizálás:
- blansírozás;
- azonos méretű darabokra vágva.
Az otthoni feldolgozás előtt a gyümölcsöket alaposan mossuk le hideg vízben. Ezután a gyökereket késsel vagy speciális zöldségkefével hámozzuk meg. A bőr felső rétege, valamint a magzat hegye levágódik: nem tartalmaznak hasznos anyagokat.
A sterilizálás lehetővé teszi, hogy a fagyasztott sárgarépát hosszú ideig otthon tárolja, a penész és a penész veszélye nélkül. Ezenkívül az eljárás megőrzi a termék vitamin- és ásványianyag-összetételét, élénk narancssárga színt tart fenn.
Szeletelés és főzés
A sárgarépa fagyasztása előtt vágja le és készítse elő a jeget. Jobb, ha gyűrűkre, kockákra vagy szívószálakra vágjuk. A fagyasztott sárgarépának azonos méretűnek kell lennie. Ez lehetővé teszi az összes étel egyszerre történő fagyasztását és felolvasztását.
A főzés kis tételekben történik. Az azonos alakú és méretű darabokat egyszerre dolgozzák fel. A terméket forralás után azonnal vízbe merítik, a tűz nem csökken. A főzési idő a mérettől függ: 2 és 5 perc között.
A zöldségeket fagyasztás előtt fel kell aprítani.
A tartályba folyamatosan vizet adnak: gyorsan elpárolog. A főzés befejezése után a darabok 5 percig vannak. jéggel ellátott edénybe helyezzük. Ez lehetővé teszi a főzési folyamat leállítását, hogy a termék ne forrjon át. Végül a sárgarépát kivesszük a vízből, és papírtörlőre fektetjük a nedvesség eltávolítása érdekében. Ezután egy edénybe fektetik és lefagyasztják.
Van egy alternatív főzési módszer is, ahol először egész sárgarépát forralunk fel, majd aprítunk vagy reszelünk.
Annak elkerülése érdekében, hogy a darabok egymáshoz tapadjanak, 2 órán át egy tepsiben hagyják, majd óvatosan lekaparják.
A nyers sárgarépa fagyasztása
A reszelt fagyasztott sárgarépát nyersen tartják.A terméket durva reszelőre dörzsöljük, majd a fagyasztóba tesszük.
Fagyasztási módszerek:
- Nagy csomagolásban. A zöldséget szorosan becsomagolják és lefagyasztják. Ha szükséges, késsel vágja le a szükséges mennyiséget.
- Laza. Ehhez egy nagy táskát is használnak. Fagyasztás után néhány órával rázza fel a terméket, hogy ne tapadjon össze. Előnye, hogy könnyen felvehető a szükséges mennyiség.
- Adagolt tasakokban. 1 készítményre.
Fagyasztás babának
Ahhoz, hogy a sárgarépát gyermekfagyasztóban lefagyasszák, darabokra vágják és felforralják. A lágyság elérése érdekében forraljuk 30-40 percig, hideg vízbe téve.
Ezután turmixgéppel vagy zúzóval összetörik és lefagyasztják. Jégkockatálcák vagy kis műanyag poharak jól működnek ehhez.
Csomagolás
A fagyasztott sárgarépát a következő csomagokban tárolják:
- műanyag konténerek;
- műanyag zacskók;
- Üvegtartályok;
- vákuumzsákok.
Az üvegnek van egy hátránya: nagy a valószínűsége a repedéseknek a hidegben. A polietilén gyorsan elszakad. Az élelmiszeripari műanyag edények ideálisak. A teljes tömörség biztosításához gyakran használnak vákuumzsákokat. Egy kis levegő marad a tároláshoz, hogy a termék kibontásakor ne törje össze a táskát.
Egy hely
A legjobb, ha a sárgarépát a fagyasztóba fagyasztjuk. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy hosszú ideig otthon tárolja. Ideiglenes tárolásra és kiolvasztás helyére 1 ° C-5 ° C hőmérsékletű zöldségrész alkalmas. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobban megőrzi a termék ízét és hasznos tulajdonságait.
Tárolási hőmérséklet:
- -8 ° C Az eltarthatóság 3 hónap.
- -20 ° C Az eltarthatóság egy év.
- -35 ° C Az eltarthatósági idő 15 hónap.
Következtetés
A fagyasztás időt és energiát takarít meg a főzéshez. Gyakran a sárgarépát lefagyasztják a hagymával együtt, amelyet hozzá kell főzni.
Jobb egy saját termesztésű zöldséget fagyasztani. A bolti sárgarépát erős vegyszerekkel kezelik, ami lerövidíti az eltarthatóságukat, és rontja azok hasznos és ízbeli tulajdonságait.