A kínai káposzta előnyei és ártalmai
A kínai káposztát pekingi káposztának is hívják, szokatlan megjelenését az ételek díszítésére használják. A fehérfejűvel ellentétben a pekingi hosszúkás alakú, laza levelekkel. A kínai káposzta sok vitamint és hasznos összetevőt tartalmaz.
A kínai káposzta előnyei és ártalmai
A fajta jellemzői
A káposzta fejének leírása:
- halványzöld, fogazott végű levelek;
- nagy méretű fej egy kínai káposzta: az egyik súlya 1,5-2 kg.
A kínai káposzta kétéves zöldségnövény, könnyen kezelhető.
A fajtát ízével különböztetjük meg: a levelek finom édeskés utóíze csípős és húsos ételekhez passzol. A zöldség felső levele lédús és ropogós, az éretlen levél kemény és száraz. Nem tartják meg az alakjukat és gyorsan elhalványulnak.
A kártevők az egészséges káposztafejen nem megfelelően létrehozott körülmények között jelennek meg: a talaj öntözése és megtermékenyítése nélkül.
Zöldség kalóriatartalma
A termék bármilyen formában felhasználható: főtt és nyers, pácolt. A kínai káposztafajták nemcsak finom ízükről, hanem alacsony kalóriatartalmukról is híresek.
A kínai káposztafajták tápértéke:
- fehérjék - 1,2 g;
- zsírok - 0,2 g;
- szénhidrátok - 0,2 g.
A kínai káposzta kalóriatartalma 16 kcal / 100 g.
A kínai káposzta alacsony kalóriatartalma diétás zöldséggé teszi.
Zöldség összetétele
A termék tápértékét nemcsak a zsírok, fehérjék és szénhidrátok, hanem az általános összetétel is meghatározza.
A kínai káposzta C-vitamint, folsavat, tiamint és jódot tartalmaz, ezért a kínai káposzta nagyon egészséges.
A friss káposztában található vitaminok gyorsan bejutnak a nyelőcsőbe, és az egész testben hordozhatók. A sejtregenerációhoz szükséges magnézium, foszfor és vitaminok küzdenek a gyomor-bél traktus betegségei ellen. A zöldség további összetétele: kálium, vas, E- és K-vitamin - segít a sérült sejtek helyreállításában.
A zöldség előnyei
A káposzta jó az emésztéshez
A kínai káposzta fő tulajdonságai összetételének köszönhetők: az anyagcserét felgyorsító vitaminok és anyagok hozzájárulnak a gyomor-bél traktus működésének javításához. A belső szervek megfelelő működése befolyásolja az immunitás állapotát.
A C-vitamin hasznos tulajdonságai: spórol a vitaminhiánytól és a vérszegénységtől, erősíti az emberi immunitást.
A kínai káposzta előnyei:
- A B-vitaminok erősítik az idegrendszert: megakadályozzák a depressziót, az apátiát és a gyengeséget;
- jótékony hatással van a szívre: a zöldség aktív komponensei erősebbé és rugalmasabbá teszik az érfalakat;
- az étel rendszeres fogyasztása javítja az endokrin rendszer működését: a saláták lendületet adnak, a rák megelőzésére szolgálnak.
Az egészségügyi előnyök a nyelőcső szerveire irányulnak: a vitaminok és a tápanyagok a bélfalon keresztül jutnak be az emberi testbe. A friss termék csökkenti a magas vérnyomást, küzd a fejfájás és a krónikus migrén ellen. A friss termék segít a cukorbetegeknek a krónikus betegség súlyosbodásakor.
Tisztítja a beleket és a vért, gyógyítja a máj- és vesebetegségeket. A terméket köszvény, elhízás és idegrendszeri rendellenességek esetén alkalmazzák. Segít az metabolikus folyamatokat javító enzimek termelésében.
Növényi ártalom
A test számára nyújtott előnyök nem zárják ki a termék által okozott kárt. A káposztára allergiás reakció ritkán fordul elő, leggyakrabban a gyermekek negatív reakcióval küzdenek.
A fő ellenjavallatok:
- Hasnyálmirigy-gyulladás (a betegség súlyosbodása alatt). A beteg még rosszabbá válik, és a gyógyszeres kezelés nem segít megbirkózni az alapbetegséggel.
- Hetente több mint 150 g terméket fogyaszt. Ez a korlátozás különösen fontos egy szoptató anya vagy terhes nő számára. A túlevés mellékhatásokhoz vezet: az ápoló anya, beteg vagy gyermek beteg lesz, hányás kezdődik, súlyos hasi fájdalom és gyengeség.
- A különféle kínai káposzta bevételének közvetlen ellenjavallatai a gyomor-bél traktus betegségei. Egy hasznos termék káros a krónikus betegségek súlyosbodása során.
Káposzta főzése
A főzéshez kínai káposztát és kínai káposztát használnak. A kínai és az európai konyha híres megerősített salátákról és friss előételekről: koreai salátákról és zöldségkeverékről. A fiatal kínai káposzta kiválóan alkalmas snack-ként vagy főétel elkészítéséhez.
Az otthoni erjesztéshez 5 kg káposzta, 500 ml víz, 1 rész ecet, 1 rész cukor és 1 rész só (fokhagyma ízlés szerint) szükséges. Ilyen sózás esetén minimálisan van szénhidrát és sok fehérje. Hozzáadhat karfiolt, uborkát vagy paradicsomot.
A zöldséget apróra vágjuk. Vizet, ecetet, fűszereket, apróra vágott fokhagymát öntünk a tartályba, és káposztát adunk hozzá, ha szükséges - egy másik paradicsomot vagy uborkát. Az összetevőket páclével öntjük és 24 órán át nyomás alá helyezzük. A zöldségeket óvatosan összekeverik minden nap. A termékkel ellátott edényt körülbelül 2 hétig hagyjuk állni egy hideg, sötét szobában. Ezt követően a savanyú káposzta fogyasztható.
Saláta recept
Saláta könnyen elkészíthető
A friss saláta szépnek tűnik, és gyorsan elkészül. Az aprított káposztához szezonális vagy konzerv zöldségeket (kukoricát vagy borsót) adnak. A zöldség jól passzol sovány húsokhoz: csirke vagy pulyka. Használat előtt a leveleket alaposan megmossuk és megszárítjuk.
Kínai káposzta saláta recept:
- pekingi káposzta feje;
- 2 paradicsom;
- 1 uborka;
- kukorica;
- fűszerek ízlés szerint.
Egy marék lenmagot adnak egy kínai káposzta salátához, amelyet mártással, olíva- vagy napraforgóolajjal ízesítenek.
A kínai káposztát fonásra használják télen, vagy a káposzta fejét nyersen tartják.
Fajtafajták
Leveles fajták:
- Dinnye. Dinnye - kínai mustárkáposzta. Ennek a fajtának nincs fő káposzta feje. A levelek a rügy körül helyezkednek el. A lomb kissé keserű.
- Változatos fecske. Ez egy korán érő faj, amely az első hajtások után 2 héttel érik. A zöldségnek nincs serdülése. A fajta nyár végén virágzik.
- Alyonushka fajta. Ültetés után 100 nappal érik, legfeljebb hat hónapig hűvös helyiségben tárolják. A levelek megtartják formájukat, pácoláshoz vagy pácoláshoz használják őket. A palántákat szabadban vagy üvegházban termesztik.
- Pet shoy. Kívülről ez a megjelenés eltér a szokásos fehér fejtől. Hasonlít a salátakertben termesztett zöldekre. A levelek íze édes. A fajtát főzve és párolva használják. A magokat kora tavasszal ültetik egy üvegházba.
- Tatsoi. A korán érő levélfajta alkalmas nyílt és zárt talajba ültetésre. A fej teljes magassága 20-30 cm, az ilyen fej átmérője pedig legalább 40 cm. A levelek húsosak, lédúsak, sötétzöldek (az érési időszakban apró pöttyök jelennek meg a lombokon).
A leveles fajok fő kémiai összetétele és íze a fő előnye.
Fajták a középső sávhoz
A leveles fajták neve nehezen emlékszik.A Vesnyanka fajta a legjobb megoldás tavasszal nyílt terepen történő ültetésre, amikor a talajnak ideje felmelegedni. A korán érő fajta a magok ültetésének pillanatától a 118. napon érik. C-vitaminban gazdag, a fajta átlagos hozama 3,5 kg zöldség 1 négyzetméterenként. m.
A Surprise f1 fajta hibrid. Nyersen és erjesztve fogyasztják.
A Chingensai egy leveles fajta, amely segíthet a fogyásban. A zöldség levelei hosszúkásak, lédúsak, sötétzöldek (majdnem feketeek).
Kelet szépsége híres magas rosttartalmáról és az emberi szervezet számára hasznos vitaminjairól.
Következtetés
A kínai káposzta az alacsony kalóriatartalmú vitaminok kincsestára. Különböző típusú kelkáposztát használnak ételkészítéshez: diétás étel vagy bébiétel. A fajtát a szabadban termesztik, a palántákat előre üvegházba ültetik.
A mintavevő fejet egy évig sötét szobában tárolják. A kiválasztott fajta magjait télen vásárolják meg, majd áztatják és feldolgozzák. A kínai káposzta jótékony tulajdonságai pótolhatatlan zöldséggé teszik.