A fehér káposzta jellemzői
Sokan tudják, mennyire hasznos a fehér káposzta. De károsíthatja a szervezetet azok számára is, akiknek lehetséges allergiás reakcióik vannak, problémáik vannak a pajzsmirigyben és a gyomor-bél traktusban. Fontolja meg, hogy a fehér káposzta milyen előnyökkel jár az orvostudományban, és milyen kárt okozhat a kultúra.
A fehér káposzta jellemzői
Általános információ
A káposzta édes zöldség, amely frissen vagy feldolgozva fogyasztható. Gömb alakú. Most a zöldség az egyik legnépszerűbbé vált az egészségüket és az alakjukat gondozó emberek körében.
A keresztesvirágúak családjába tartozik, az orrszárny-osztás. Alapvetően erős gyökérzettel, jó elágazással rendelkezik. Vegye figyelembe az orvostudományban megfigyelt fehér káposzta előnyeit és a kultúra káros hatásait.
Egyéb információk:
- a friss és feldolgozott zöldségek glikémiás indexe (GI) - 15;
- Közepesen és későn érő zöldségek OKPD - 1112.13.11 .;
- 2 árufajták - tökéletes és hétköznapi;
- Latin (tudományos név latinul) név - Brassica oleracea.
Ennek a zöldségnövénynek az értékesítéséhez igazolás szükséges a zöldség orosz szabványoknak való megfeleléséről. Állami és magáncégekben készül. A fehér káposzta jótékony és káros lehet. Kémiai összetétele közvetlenül függ a zöldség termesztésének jellemzőitől.
Káposzta összetétele
A fehér káposzta kémiai összetétele lehetővé teszi, hogy teljes élelmiszer legyen. 100 g zöldség 90 g vizet, 1 g hamu, 1 g rostot tartalmaz. De ez nem minden, amit a fogyasztónak tudnia kell a zöldkáposztáról.
A fehér káposzta összetétele így néz ki:
| Összetevő | Alfaj | Mennyiség, mg |
| Vitaminok | B1-vitamin (tiamin) | 0.03 |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0.04 | |
| Niacin (B3-vitamin vagy PP-vitamin) | 0.7 | |
| Folsav (B9-vitamin) | 10 mcg | |
| C-vitamin (aszkorbinsav) | 45 | |
| E-vitamin (tokoferol) | 0.06 | |
| Makrotápanyagok | Kálium | 200 |
| Kalcium | 50 | |
| Magnézium | 15 | |
| Nátrium | 12 | |
| Foszfor | 13 | |
| Nyomelemek | Vas | 0.6 |
| Jód | 3 μg | |
| Kobalt | 3 μg | |
| Mangán | 170 mcg | |
| Réz | 70 mcg | |
| Molibdén | 10 mcg | |
| Fluor | 10 mcg | |
| Cink | 0.4 |
A fehér káposzta hasznos tulajdonságai a termesztés, tárolás és hőkezelés körülményeitől függenek. Az egészség szempontjából a leghasznosabb a friss házi fehér káposzta, leggyakrabban saláták fő összetevőjeként használják.
A káposzta kalóriatartalma
A káposzta alacsony kalóriatartalmú
A fehér káposzta kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 25 kcal / 100 g. Csak 0,1 mg zsírt, 18 mg nitrátot és 170 mg káliumot tartalmaz. 6 g szénhidrátban a legnagyobb része cukor - 3,2 g, a kisebb - élelmi rost (2,8 g). A fehér káposzta alacsony kalóriatartalma csak 1,3 g fehérje tartalmának is köszönhető.
A KBZHU-t nemcsak a fehér káposztáról, hanem a zöldségfélék egyéb típusairól is ismerni kell:
| Káposztafajta neve | Kalóriatartalom, kcal. | Zsír, g | Fehérjék, g | Szénhidrátok, g |
| Brokkoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
| Brüsszel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
| Karalábé | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
| Peking | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
| Vöröshajú | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
| Szín | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
| Kínai (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
| tengeri | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Ha összehasonlítjuk a fehér káposzta főzésének különböző módszereit, akkor a szokásos darabokban történő főzés lesz a legjobb, így a házi fehér káposzta előnyös tulajdonságai maximálisan megőrződnek. A főtt fehér káposzta kalóriatartalma 26 g. A zsírok csak 0,1 g, a fehérjék - 1,6 g, a szénhidrátok - 6,7 g. A főzés során a káposztából cukor kerül ki, ezért ebben a formában ajánlott fogyasztani cukorbetegségben szenvedők. Azok is fogyasztják, akik figyelik az étrendjüket.
A savanyú káposzta alacsony energiaértékkel is rendelkezik - 20 kcal. Különösen gazdag szénhidrátokban - 54,2 g. Sült zöldség ártalmatlan. Kalóriatartalma 40 kcal, fehérjekoncentráció - 1,8 g, szénhidrátok - 4,2 g, zsír - 2,8 g.
A párolt fehér káposzta tápértéke nagyon kicsi. 100 g-os BJU-ja van:
- kalóriatartalom - 76 kcal;
- zsírok - 2,9 g;
- fehérjék - 1,98 g;
- szénhidrátok - 10 g.
A pácolt káposzta kalóriatartalma eléri a 90 kalóriát. Más zöldségfajtákhoz képest megnövekedett a zsírok (5,4 g) és a szénhidrátok (9,5 g) kapacitása. Nem különösebben gazdag fehérjékben, amelyek mennyisége megegyezik az átlagos értékkel - 1,45 g. Ezért a pácolt káposztát nem ajánlott éjszaka enni.
Előnyös tulajdonságok
A zöldség egészséges, friss
A fehér káposzta meglehetősen egészséges termék, ha napi 200 gramm mennyiségben fogyasztják. A zöldség legelőnyösebb frissen.
A fehér káposzta előnyös tulajdonságait leíró táblázat:
| Hasznos anyag | Leírása |
| Folsav | Javítja a vérkeringést és az anyagcserét. Ez az érelmeszesedés megelőzése. A nők számára hasznos egy normális, könnyű terhesség esetén. |
| Tartonsav | Lassítja a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását. Megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falain. Vékonyítja, sűríti a vért. |
| Kálium | Elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását a testből. Segít javítani az emésztési folyamatot, különösen a férfiaknál. |
| Cellulóz | Eltávolítja a felesleges koleszterint. Megakadályozza a dysbiosis kialakulását, vagyis normalizálja a gyomor mikroflóráját. Vízhajtó hatása van. Segít a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. |
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
A fehér káposztát gyakran használják gyógyászati célokra. Általában köszvényre írják fel. Ez annak köszönhető, hogy a zöldségben nincsenek purinok, amelyek miatt általában köszvényes lerakódások képződnek, és ez a betegség kialakul. A fehér káposzta jótékony tulajdonságai kiterjednek a koleretikus rendszerre is. A fehér káposzta levelek élelmi rostokból állnak, amelyek megakadályozzák az epesavak felszívódását és az epekő betegség kialakulását.
A fehér káposzta előnyeit más betegségek kezelésében használják:
- veseelégtelenség;
- fekélyek (enyhe stádium);
- gastritis (kezdeti szakasz);
- aranyér (különösen férfiaknál);
- a gyomor-bél traktus betegségei stb.
A káposzta levél segít a thrombophlebitisben (visszér). Annak érdekében, hogy a fehér káposzta ilyen hasznos tulajdonságai elősegítsék a kezelést, meg kell gördíteni a levelet egy sodrófa segítségével, zsírozni olajjal (lehetőleg olívaolajjal), és felhelyezni arra a helyre, ahol a visszér leggyakrabban képződik. A leveleket kötéssel kell megerősíteni és egy napig hagyni. Az ilyen kezelés időtartama egy hónap.
A fehér káposzta és különösen annak levelei tökéletesen segítenek enyhíteni a fájdalmat és a görcsöket. Ehhez a zöldség bármely részét fel kell erősítenie a gyulladt területre. A fehér káposzta hatékonyan segít, ha fejfájása van. Ehhez a zöldséget kissé le kell verni (úgy, hogy a levelek kiengedjék a levét), és 30 percig a templomokra vagy a fej más részére kell felhordani. Egy másik lehetőség az, hogy naponta 300 ml káposztalevet igyunk.
A friss fehér káposzta ateroszklerózis esetén hasznos. 200 ml frissen facsart gyümölcslé elfogyasztásához étkezés előtt csak 15 percre van szüksége.
Az angina esetén az ilyen levet meleg, forralt vízzel kell keverni 1: 1 arányban.Az oldatot a torok és a száj öblítésére használják.
Alacsony savtartalom esetén 50-100 ml gyümölcslevet kell inni éhgyomorra. Ugyanez a gyógymód segít a fekélyben, ha a kezdeti szakaszban van. Fokozatosan az adagot napi 1 pohárra kell növelni. Az ilyen kezelés időtartama 2-3 hónap.
Főzés alkalmazások
A fehér káposzta sok tápanyagot tartalmaz, de a helytelen főzés tönkreteheti őket, és egészségtelenné teheti a zöldséget. Ne feledje, hogy a súlyosbodott gyomorbetegségben szenvedők nem fogyaszthatnak friss zöldségeket.
A fehér káposzta vagy más típusú zöldség főtt formában szeret enni. Hozzáadhatók pékárukhoz is.
Sok ételt főzhet a káposztából
A zöldségből gyakran készülnek alacsony kalóriatartalmú krémlevesek. Gyakran az ebből a termékből készült ételeket a böjt napjai tartalmazzák a magas rosttartalom (étkezési rost) miatt.
Egészséges fehér káposzta ételek:
- palacsinta;
- hideg zöldségsaláták;
- palacsinta;
- káposztatekercsek;
- borscs;
- csimpacs;
- chamcha;
- házi shawarma;
- rakott stb.
Köszvényeseknek a párolt káposztás ételek hasznosak lesznek, mert az oltási folyamat során minden káros komponens megszűnik, és csak hasznos ásványi anyagok maradnak meg. Fehér káposztát is erjeszthetünk. A feldolgozás során hasznos ásványi anyagokkal van telítve, és gyermekek is használhatják.
Sérelem
Bizonyos helyzetekben a fehér káposzta káros lehet a szervezetre. Káros a pajzsmirigyre. Nem szabad használni emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek, különösen az irritábilis bél szindrómában szenvedőknek. A májbetegségben szenvedőknek korlátozniuk kell az ilyen típusú zöldségek fogyasztását is.
A fehér káposzta tabutermék azok számára, akik allergiásak rá. Felnőtteknél ritkán nyilvánul meg, de a csecsemők rendkívül kellemetlen érzéseket tapasztalnak. Ha az allergia első jeleit azonosították, akkor sürgősen gyógyszert kell adni a gyermeknek, mert az egyéni intolerancia következményei veszélyesek lehetnek.
Goitrogens
A fehér káposzta ártalma elsősorban a goitrogének jelenlétében rejlik. Csak a friss káposzta tartalmazza ezeket a nyomelemeket. Ezek az anyagok a gyomorban képződnek az ételpácolás során. Kártételük a következő:
- Jódhiány. Ez veszélyes a pajzsmirigy-problémákkal küzdő emberek számára. a friss káposzta elfogyasztása után még rosszabbul kezd működni.
- Az anyatejben megnő a jódkoncentráció. Ez kretinizmus és hypothyreosis kialakulását okozhatja. a szükséges hormonok hiánya lesz.
- A pajzsmirigyrák aktívan fejlődik. Kezdetben a goitrogének túlzott mennyisége jódhiányhoz, később pedig rákhoz vezet.
Fontos szem előtt tartani, hogy a goitrogének csak a friss káposztában találhatók meg. Erjesztett és párolt állapotban ezek nem a hőkezelésnek köszönhetők.
A káposztalé ártalma
Ha a gyümölcslé magas nitráttartalmú káposztából készült, akkor nagyon veszélyes lehet az emberi egészségre és az életre.
A gyomorhurutban szenvedőknek gondosan kell inniuk a fagyasztva szárított káposzta levét. Jobb hígítani más gyümölcslevekkel vagy sima vízzel a termék savasságának csökkentése érdekében.
A következő betegségekben szenvedőknek egyáltalán abba kell hagyniuk az ilyen gyümölcslé fogyasztását:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- a fekély akut formája;
- különféle májbetegségek.
A fehér káposzta káros az ápoló anyák számára. A HB-n nagyon óvatosan kell inni a káposzta levét, mert fokozott gázképződést okoz, ami negatívan befolyásolja a tej minőségét. Ennek eredményeként a csecsemők felfúvódást, kólikát tapasztalhatnak.
A fehér káposzta különféle fajtáinak hasznos és káros tulajdonságai
A káposzta különböző típusai és fajtái tulajdonságaikban különböznek. Ma a fehér káposzta következő osztályozását különböztetjük meg:
| A fajta neve, hibrid | Hasznosság és méltóság | Ártalom és hátrányok |
| Anyós | Szárítva nagyon hasznos. Nem keserű, ezért jó az íze.Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. | Az anyósra nem vonatkozik hosszú távú tárolás. Ennek eredményeként elveszíti hasznos tulajdonságait és repedéseit. Ha a gyűjtés után 2-3 héttel használja, fennáll a mérgezés veszélye. |
| Skorospelka | Tárolható lakásban sötét helyen, de jobb frissen használni. Tehát jól passzol a rizzsel, ezért töltött káposzta készítésére használják. | A korai érés igényes az ellátásban. Pácoltan fogyasztva károsíthatja a gyomor-bél traktus szerveit. Ha korán ültetjük, virágozni fog, és nem fog jó minőségű termést hozni. |
| Menza F1 | A holland válogatáshoz tartozik. Gazdag kalciumban és rostokban. Gyorsan emészthető, és nem okoz nehézségérzetet a gyomorban. | A pácolt vagy sült hányást vagy súlyos égést okozhat. |
| F1 hattyú | Fagyasztásra kiváló. Magas rosttartalma miatt minden korú kisgyerek fogyaszthatja. | Ennek a fehér káposztának a súlya kicsi - legfeljebb 1 kg, ezért csak saláták készítésére alkalmas. A leve keserű lesz, ami gyomorégést válthat ki. |
| Creumont F1 | Édes káposzta, nincs keserűség. Alkalmas tárolásra a pincében, az alagsorban. 2-3 hónapig fagyasztható és tárolható. | Ellenjavallat van - a Menza nem engedélyezett azok számára, akiknél cukorbetegséget vagy fekélyes akut formát diagnosztizáltak. |
| Magnus f1 | A lakásban hűvös helyen tárolható (még hűtőszekrény is megteszi). Segít az epekő betegség kezelésében. | Magas nitráttartalma miatt fokozatosan kell bevinni az étrendbe. |
| Kolja f1 | Orosz tenyésztők által tenyésztett fajta. Alkalmas otthoni tárolásra -1–2 ° C-on. A Kolya kiváló alap a fejfájás borogatásához. Feldolgozható lévé. | A fajta költsége 1700 rubelből indul 2000 mag esetében. A frissen facsart gyümölcslé magas koncentrációja jelentősen növelheti a gyomor savasságát. |
| Első számú Gribovsky 147. | Az ilyen fagyasztott káposzta jótékony hatással van a férfiak reproduktív működésére. Ez a legjobb fajta a termesztésre Szibériában. Ellenáll a tipikus orosz télnek. | Más fajtákkal ellentétben tárolási ellenjavallata van. Ezt a fajtát leginkább frissen lehet fogyasztani, mert feldolgozásakor ez a fehér káposzta elveszíti hasznos tulajdonságait. |
| Dietmarscher Fruer | Hazája Hollandia. Frissen fogyasztva nagyon ropogós, ezért gyakran a hideg saláták alapanyaga. | Kis fejmérete van - körülbelül 800 g. Pároltan fogyasztva jódhiányt vált ki |
| Hópehely f1 | Eredet - Oroszország. Ezt a hibrid fajtát magas termésszintje miatt értékelik - akár 90 tonna / hektár. Erjesztésre használják. | Gondos fejformálást és bőséges öntözést igényel. Gyenge és rövid gyökerekkel rendelkezik. Ha frissen adják hozzá az étkezéshez, gyomorégést okozhat. |
| Győzelem | A fajta fő jellemzője a levelek gazdag vörös színe. A fajta produktív. 1 hektárról 100-120 tonnát lehet betakarítani, frissen fogyasztva is kellemes ropogtat. | A győzelmet rendszeresen ápolják a kiváló termés elérése érdekében. Csak magvak nevelik őket. különben gyenge termést hoz. |
| Koppenhágai piac | Megkülönböztető jellemzője, hogy a hörcsög étrendjének része. Ez segít eltávolítani az emésztési problémákat a kutyáknál. Emberi haszon - magas rosttartalom. | Fel kell tölteni a növekedési folyamat során. Ha olyan emberek fogyasztják, akiknek köszvénye nem párolt, hanem friss, akkor ez hozzájárul a betegség előrehaladásához. |
| Malachit F1 | Ajánlatos nyersen, természetes módon enni. Ha akarja, akkor párolhatja vagy főzheti. | Nem alkalmas sütésre, mert akkor magas lesz a kalóriatartalma. Gyengén fejlett a gyökérzete, ezért különféle etetéseket kell végezni. |
Következtetés
A fehér káposzta a tápanyagok raktára. Vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz.Nagyra értékelik azt a képességét, hogy megakadályozza a köszvény, fekélyek, gyomorhurut kialakulását, ha tudja. De az előnyök mellett a fehér káposzta káros. A zöldség káros tulajdonságai között szerepel az allergiás reakció oka, a májbetegségek súlyosbodása, a csecsemők duzzadásának kialakulása az anyatejből.