A brokkoli és a karfiol közötti különbségek

0

1182

Cikk besorolása

A karfiol és a brokkoli egészséges zöldség. Sokan tévesen összekeverik őket hasonló megjelenésük miatt. A brokkoli és a karfiol közötti különbség az, hogy a káposztára a kicsi és kissé lekerekített levelek jellemzőek, míg a brokkoliban sokkal durvábbak, a pengéik sokkal mélyebbek, a levélnyélek túlsúlyban vannak.

A brokkoli és a karfiol közötti különbségek

Az egyes zöldségek jellemzői

A spárga és a karfiol közötti leginkább figyelemre méltó hasonlóság szinte azonos megjelenésű, ha egy dolgot nem vesz figyelembe - néhány részletet, például a hajtások méretét, színének alakját.

A brokkoli és a karfiol különböző:

• a keresztesvirágú növények biokémiai összetétele;
• a spárgát eredeti formájában használják, míg a karfiol hőkezelést igényel;
• a karfiol igényesebb a termesztési körülmények között;
• a brokkoli vegetatív periódusa legfeljebb 65 nap;
• míg a karfiol évente egyszer meghozza gyümölcsét, a spárga több hónapig képes termeszteni növényeket.

Karfiol

A káposztát fehér vagy sárgás árnyalatok jellemzik. A karfiol egyéves tavaszi vagy téli növény. A gyökérzet rostos és a talaj felszíne alatt helyezkedik el.

A vágott szár henger alakú, magassága 10 és 70 cm között változik, a levelek ferdén vagy egyenesen vannak, a lemezek spirális görbületűek. A levelek konfigurációja is széles körben változik: egész kocsánytalan vagy közelebb van a csúcsos-lírához, levélnyélekkel osztva. Ez utóbbi akár 40 cm hosszú is lehet. A szín a világoszöldtől a zöld-kékig terjed, szürke árnyalatok és fényes antocianin pigmentáció vannak. A levéllemez keskeny, lehet csonka ovális, csonka elliptikus, tojásdad vagy lándzsa alakú. A levelek mérete nagy, 20-90 cm, a viaszbevonat mennyisége az egyes képviselők számára eltérő.

A használt karfiolszervek virágos hajtások, amelyek a felső lomb hónaljában helyezkednek el, vagy a fejek erősen elágazó csúcshajtások, amelyek szorosan megcsavarodnak. Ezeknek a fejeknek és a virágzó hajtásoknak a színe a zöld spektrumon belül változik, de vannak lila, sárga és fehér árnyalatok. A felső levelek kicsiek vagy rövidek, oválisak, szélük egyenletes vagy fogazott. Termése 6-9 cm hosszú poliszpermás hüvely.

Brokkoli

A brokkoli mindenekelőtt abban különbözik a karfioltól, hogy zöld, igénytelen a hőmérséklet és a talaj összetétele szempontjából.

A káposzta felhasználható diétás étkezéshez

Az első életév során a szár 50-90 cm nagyságúra nő, tetején virágzó zamatos ágakat képeznek, amelyeken a zöldes rügyek sűrűn ülnek, fejet képezve. Amíg nincs idejük sárga generatív szervekké átalakulni, a rügyeket levágják és a kulináris szakemberek tovább használják. Ekkorra a fej átmérője már elérte a 10-18 cm-t.A levágás után az oldalsó rügyek felhasználható rügyeket képeznek, így a brokkoli évente több hónapig képes eredményesen megtermékenyülni.

Előnyös tulajdonságok

Sok más zöldséghez hasonlóan a brokkoli és a karfiol is tartalmaz rostokat, amelyek az emésztési folyamathoz szükségesek, ezért ezek az ételek alacsony kalóriatartalmúak és jót tesznek a fogyásnak. Ezen túlmenően ezek a keresztesvirágúak fontosak az ember számára a gazdag vitamin-, aminosav- és ásványianyag-tartalom miatt, azonban a karfiol tartalmát tekintve alacsonyabb rendű. Ezeknek a keresztfáknak figyelemre méltó tulajdonsága, hogy nem okozhatnak kárt, tk. nem képesek allergiás reakciót kiváltani.

Mindkét növény vizet, rostot, vitaminokat, különféle aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az U-vitamin hatékony hatású a különböző fekélyek ellen, az A-retinol számos szervrendszerre, különösen a szemre, jótékony hatással van, az E-tokoferol szükséges a reproduktív rendszer megfelelő működéséhez, az aszkorbinsav segíti a szervezetet a vírusos megbetegedések elleni küzdelemben, erős immunitás alakul ki velük szemben.

Ezen túlmenően tartalmaznak ilyen mikro- és makroelemeket: káliumot a sók kiválasztásához, kalciumot a kötőszövetekhez, magnéziumot a szív- és érrendszerhez, nátriumot, vasat, foszfort, mangánt, rézet, cinket, szelént és más elemeket.

Előnye, hogy a béta-karotint a kozmetológiában használják a fiatalos és friss bőr fenntartására. A klorofill fenntartja a vér összetételét, az esszenciális aminosavak mennyisége nagy mennyiségben található meg a marhahúsban, ezért nem szabad lebecsülni mindkét típusú káposzta hasznosságát. Egy másik érdekes képesség, hogy ezek a zöldségnövények szó szerint "kérem", mert segítenek az endorfinok előállításában.

Az állati eredetű termékekkel szemben feltétel nélküli előny a koleszterin hiánya a káposztában, ami különbséget tesz például a csirke tojás fehérje részénél. Ezért ez a termék különösen hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ezenkívül ezek a zöldségek természetesen megtisztítják a beleket, optimalizálják a gyomor-bél traktus működését és az emésztési folyamatokat.

Következtetés

Noha a karfiol és a brokkoli megjelenésükben hasonlóak, a különbség a növény biológiai és kémiai leírásában mutatkozó különbség. Tulajdonságaik értékesek az orvosi gyakorlatban, mert számos testfolyamatra képesek jótékony hatással lenni. A tápanyagok keveréke ezeket a termékeket hasznossá és gyakorlatilag pótolhatatlanná teszi.