Mennyi a gomba kalóriatartalma

2

1129

Cikk besorolása

A gomba régóta olyan étel, amely sok receptben felválthatja a húst. A gomba elérhetősége és a velük együtt kapható receptek sokfélesége valóban egyedülálló és egyben sokoldalú termékké teszi őket. A gomba kalóriatartalma nagyon alacsony, míg a szénhidrát mennyiségét tekintve össze lehet hasonlítani a zöldségekkel, a fehérjék tekintetében pedig a hússal.

Mennyi a gomba kalóriatartalma

Milyen gombák alkalmasak diétára

A gomba kalóriatartalma viszonylag alacsony, ezért gyakran használják étrendi táplálékként. Tökéletesen telítik a testet, hosszú ideig megőrzik a teltségérzetet.

A nyers vargányagomba 100 g-ban csak 34 kcal-t tartalmaz, sütve azonban tápértékük 162 kcal-ra emelkedik.

A rókagomba az élen jár a legkisebb kalóriatartalmú gombában. Sütve is csak 35 kcal-t hordoznak.

Néhány gomba hőkezelés nélkül is fogyasztható. Például, például a sampinyonval. A gomba kalóriatartalma 28 kcal / 100 g nyers termék.

Sampinyonkat fogyasztva nem kell aggódnia az alakja miatt - összetételükben nincsenek zsírok.

Gomba BJU (fehérjék / zsírok / szénhidrátok aránya): 4,3 g fehérje és 1 g szénhidrát / 100 g termék.

A feldolgozási módszer hatása

A feldolgozástól függően a gomba kalóriatartalma jelentősen változhat:

1. Szárított erdőgazdálkodás - 230 és 290 kcal között;
2. Sült. A sütési folyamat során a szárított gomba bizonyos mennyiségű energiaértéket, akár 160 kcal-t is elveszíthet;
3. A pácolt gombák kalóriaértéke csak 10-25 kcal.

Ha kalóriáját számolja étrendjében, vegye figyelembe ezeket az árnyalatokat.

Különböző típusú tápérték

A feldolgozás módja befolyásolja a gomba kalóriatartalmát

Azok számára, akik gondosan figyelik az alakjukat, ismernie kell egy adott termék energiaértékét. Tehát a gomba kilokalóriáinak száma a főzési módszertől függően a következő indikátorokkal rendelkezhet:

• Fehér friss - 35;
• Fehér sült - 160;
• Fehér szárított - 280;
• Friss laskagomba - 40;
• Muer gomba - 33;
• Friss tejgomba - 15;
• Friss rókagomba - 20;
• Rántott rókagomba - 35;
• Szárított rókagomba - 259;
• Főtt vaj - 18;
• Ecetes gomba - 17;
• Friss vargánya - 30;
• Friss gomba - 16;
• Friss sampinyonval - 28;
• Konzervált sampinyonval - 12.

Szinte minden gomba jól passzol zöldséghez.

Irina Selyutina (biológus):

Tudva, hogy mennyi kalória van 100 g friss gombában, mindig teljes étrenddé teheti a napi étrendet. Ehhez emlékeznie kell a következő pontokra:

• Párolás és sütés közben a gomba pépje zsírokkal telített, ezért ebben a formában kalóriatartalmuk meghaladja a 160 kcal / 100 g-ot;
• a pácolás életképes alternatívája a sütésnek, mert forralás só, ízesítők és ecet hozzáadásával;
• a sült gombák kalóriatartalma csökkenthető előzetes forralásukkal.

Az ilyen típusú receptek kiválóan alkalmasak arra, hogy jól étkezzenek, vagy szigorú diétát tartóknak.

Azonban nem elég csak a gomba kalóriatartalmának külön ismerete.Az ezzel a termékkel készített ételek energiaértéke teljesen más lehet. Például a gombás burgonya tápértékének megismeréséhez használhatja a késztermékek kalóriatartalmát tartalmazó táblázatot, mert minden összetevőt együtt kell figyelembe venni. A számításhoz alkalmazhatja az összeadási módszert, a lényeg az, hogy pontosan ismerje az egyes termékek energiaértékét.

A gomba "erdei hús" státuszt kapott kalóriatartalma és összetételében 18 esszenciális aminosav miatt.

A gombák előnyei és ártalmai

A gomba ritka fehérje-vegyületekben, aminosavakban és szénhidrátokban gazdag. Ezenkívül a vitaminok és ásványi anyagok különleges raktára. Egy ilyen készlet tökéletesen alkalmas a központi idegrendszer, a szív és az erek normális működésének fenntartására. Van egy olyan elmélet is, amely szerint a vargánya lelassíthatja az emberi test öregedési folyamatát.

Miközben dicsérjük a főtt vagy nyers gombák előnyeit, ne felejtsük el, hogy használatuk káros lehet. Ezek különösen:

1. Mérgező ikrek mérgezése. Ennek elkerülése érdekében ne vásárolja meg idegenektől, ne saját maga gyűjtse őket, ha nem biztos az ehetőségükben.
2. Olyan termék fogyasztása, amelyet környezetszennyezett helyen gyűjtöttek össze. A gombák általában felhalmozzák a radioaktív elemek bomlástermékeit, a nehézfémek sóit.
3. A gombasejt-tollak kitint tartalmaznak, amely kis adagokban biztonságos. A túlzott gombafogyasztás azonban problémákhoz vezethet.

Irina Selyutina (biológus):

Minden előnye ellenére a gomba használatának számos ellenjavallata is van:

• A gomba gyakori fogyasztása provokálhatja a gyomor-bélrendszeri betegségek (gyomorhurut, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás, májproblémák) kialakulását vagy súlyosbodását. Ennek oka a poliszacharid kitin jelenléte a sejtekben, amely valójában nem emészthető meg a testünkben. Ennek túllépése tehát provokatív tényező, amely gyomorhuruthoz és súlyosabb problémákhoz is vezethet.
• A vargánya külön étel, mert a hús- és gombafehérjék "ütközhetnek" egymással a gyomorban, ami komoly problémákat okozhat. A vargányás gombát leginkább úgynevezett. lassú szénhidrátok, különösen feldolgozatlan rizzsel.
• Nem ehet sózott és sült gombát székletzavarra hajlamos emberek számára.

A gombák bármilyen formában hasznosak, azonban a legnagyobb mennyiségű fehérje a szárított ételekben található. Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a hosszan tartó hőkezelés csökkenti az ehetetlen termék mérgezésének kockázatát, ugyanakkor hasznos anyagokat semmisít meg.