A sapkagomba jellemzői

0

1248

Cikk besorolása

A kalapos gomba a gomba királyságának legmagasabb képviselője. A természet úgy rendezte be, hogy egyesítsék az állatok és növények néhány jellemzőjét. A legtöbb erdőben és erdőssztyepp-övezetben nő, micéliuma elfoglalja a talajréteget. Az emberek a megkülönböztetés megkönnyítése érdekében ehetőre és ehetetlenre osztják őket.

A sapkagomba jellemzői

Szerkezet

A gomba királyságának képviselői sajátos szerkezettel rendelkeznek, hasonlóan a növények és állatok szerkezetéhez. A flórával a következő tulajdonságok egyesítik őket:

• a sejtfal a plazmamembrán felett helyezkedik el;
• az organizmusok a talajhoz vagy más felülethez kapcsolódnak;
• a szaporodás spórákon keresztül történik;
• vakuolák jelenléte;
• a táplálkozás felszívódási módszere;
• korlátlan növekedés.

Közös jellemzők az állatvilággal:

• a kitin a sejtszerkezetek része;
• heterotróf táplálkozás;
• a sejtek nem tartalmaznak klorofillt és kloroplasztokat (és egyéb plasztidokat is);
• metabolikus termék - karbamid;
• a fő tartalék tápanyag a glikogén.

A sapkagomba szerkezete összetettebb, mint e királyság összes képviselője. Ezeknek a többsejtű szervezeteknek a teljes mérete több száz métert is elérhet. Legközelebbi rokonaik a baktériumszerű egysejtű élesztők és a mindenütt jelen lévő penész. Ez a gombacsoport két részből áll - a micéliumból (vegetatív testből) és a termőtestből, mindegyik résznek megvan a maga funkciója és jellemzői.

Micélium

Amit az emberek gombának hívtak, az csak átmeneti reproduktív szerv. A fő rész a micélium, vagy micélium, a föld alatt nő, és évszázadokig élhet. Hosszúkás sejtekből áll, több maggal. A sejteket szálakba gyűjtik - hifák. A micélium vékony pókhálónak tűnik.

A micéliumnak különböző típusai vannak:

1. A film a lapos hifák sűrű összefonódása, amely a tápanyagok táplálkozását és felszívódását szolgálja az aljzatból.
2. A zsinórok egymásba nőtt fonalas hifák, amelyek rövid vagy hosszú szálak, amelyek horgonyoznak a talajban, és segítik a micélium új területekre való átterjedését.
3. A rizómorfok vastag szálak, 2 rétegűek - külső, sűrű sötét és belső, laza, világos.
4. A Rhizoctonia vékony légzsinór, jelentőségük a micélium új területekre történő elterjedésében rejlik.
5. A szkleróciumok sűrű sejtcsoportok, amelyek elősegítik a gomba túlélését a kedvezőtlen körülmények között és a spórák tárolására szolgálnak.

A micélium apikális (apikális) módon növekszik, körben terjed. A régi rész elhal, ezért a micélium egy gyűrűre emlékeztet. Átmérője eléri a több száz métert. A micélium gyakran a fák gyökereivel együtt növekszik, és tápanyagokat kap tőlük, ásványi anyagokat és vizet adva. Ezt az együttélést mycorrhiza-nak hívják.

Termőtest

A sapkagomba termőteste szintén vékony hifákból áll, összefonódó szálak formájában, sűrű tömegben összegyűjtve. Jól láthatók a vágásban. A test egy lábra és egy sapkára oszlik.A láb vastag és hosszú, egyes fajokban megvastagodások és gyűrűk vannak. Emeli le a spórasapkát a földről, megakadályozva annak idő előtti bomlását. A szarvasgombának, a morzsának és néhány más fajnak nincs tipikus lába. A láb a sapka közepéhez van rögzítve, excentrikusan (kissé a középpont oldalához) vagy oldalra (a széléhez).

A sapka felső része pigmentált. Alsó része himenofor, amelyben a spórák érettek. Különböző típusúak. A sapkagomba szerkezetét pontosan megkülönbözteti:

• cső alakú;
• lamellás;
• hajtogatott;
• labirintus;
• tüskés.

A tubuláris gombák himenoforája szivacsszerű szerkezetű, vékony, lekerekített üregekből és spórákból áll. A lamellás és hajtogatott gombák kupakjának alsó része hullámosnak mondható. A ventilátorszerű lemezek a szártól a kupak széléig eltérnek. A labirintus himenofora a tubulusok összetett rendszere. A himenofor gerincszerű szerkezete ritka a sapkagombában, bár ilyen formák is megtalálhatók.

A sapka alsó része különböző típusú

A termőtest meleg és párás időben nő ki a micéliumból. Fő feladata a viták generálása és terjesztése. A testek gyorsan fejlődnek, növekedésük növekszik, de csak 1-2 hétig élnek. Gyakran az állatok megeszik őket, néha emberi kosárba kerülnek. Amikor a gomba ezen része elpusztul, a micélium táptalajává válik.

Gomba sapkák fogyasztása

A sapkagomba teste nem képes önállóan szintetizálni a létfontosságú tevékenységéhez szükséges szerves anyagokat. Minden hasznos vegyületet abból a szubsztrátból kap, amelyen nő. Ezt a fajta ételt heterotrófnak nevezik, a gombákra és állatokra jellemző. Bizonyos szempontból a zuzmók heterotrófok. Ezek az élőlények a gombák és algák szimbiózisának eredményei.

A tápanyagokat a micéliumon keresztül szállítják. A sejtek csak feloldott és egyszerű vegyületekké bontott anyagokat képesek felszívni. Ezért a micélium a külső környezetbe szekretál enzimeket, amelyek "megemésztik" a komplex szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat, ezáltal asszimilálható komplexekké alakítva. Még a kupakok is szekretálnak ilyen enzimeket. Ez azt jelenti, hogy a gomba külső emésztéssel rendelkezik, ami biztosítja az aminosavak, glükóz, egyszerű lipidek és egyéb vegyületek bejutását a szervezetbe.

A táplálkozás útján a következő típusokat különböztetjük meg:

• szaprofiták;
• szimbiotikumok (symbionts);
• paraziták.

A szaprofiták szerves anyagokban gazdag talajban élnek. Megkapnak tőle mindent, ami az élethez, fejlődéshez és növekedéshez szükséges. Ezek az organizmusok képesek rengeteg cellulóz és keményítő feldolgozására. Az erdei biocenózis fontos részét képezik, fontos szerepet játszanak a szerves anyagok feldolgozásában és a talajképződésben.

A gombákkal való szimbiózist (mycorrhiza) tölgy, nyír, fenyő, bükk és sok más fafaj alkotja. A micélium behatol a gyökerek sejtjeibe, és vízzel, ásványi anyagokkal látja el, elvonva a tápanyag (szerves) anyagok egy részét. Ennek eredményeként a fa szívóterülete megnő, és a gomba képes felszívni a szerves anyagokat.

A paraziták egy különleges csoport, behatolnak a fák kérge alá, tápanyagokat szívnak ki egy élő növény sejtjeiből és elpusztítják a fát. A növény elpusztul, és a gombák tovább táplálkoznak rajta. Egyes fajok több éven át parazitálhatnak egy növényen, mert a micélium lassan növekszik. Más rombolóknak 1-2 évszak alatt sikerül megölniük egy fát.

Reprodukció

A magasabb rendű fajok többsége basidiomycetes. Spóráik clavate formációkban - basidiumokban - érlelődnek. Az összes sapkagomba szaporodása kétféle módon történik: ivartalan és szexuális.

Aszexuális szaporodás

A nemi szaporodás konídiumokon keresztül történik, de ritka. A diagram így néz ki:

• két vegetatív sejt egy maggal és a kromoszómák teljes készletével egyesül;
• először a citoplazma csatlakozik, majd a magok konvergenciája (de nem fúziója) az úgynevezett dicarion képződésével (2 mag megmarad);
• két mag hasadása egyszerre következik be;
• a micélium tovább növekszik, szerkezetében több tucat dicarion található.

Az ivartalan szaporodás folyamata hónapokig vagy akár évekig is tarthat. Kis oldalsó folyamatok - csatok - kialakulásával jár. Ők felelősek a magok egyszeri hasadásáért.

Szexuális szaporodás

A gombák spórákkal szorozódnak

A kalapgomba gyakran szexuálisan szaporodik, amelyet basidiosporák segítségével hajtanak végre, és a következő szakaszokból áll:

• a dicarion magok összeolvadnak, kialakul egy zigóta, amelyet meiózis oszt meg (a kromoszómáknak csak a fele marad a leánysejtekben);
• osztódás után 4 sejt képződik, amelyeket basidiosporáknak, az anyasejtet bazidiumoknak nevezünk;
• sok fajban a basidiosporák apró kinövéseken találhatók - sterigmák;
• a bazidiumok a termőtest kupakjának alsó részén találhatók - a himenofór, ahol a spórák összeolvadása következik be.

Irina Selyutina (biológus):

A spórák kialakulása után el kell engedni őket a spóraképző szervektől. A felszabadult spórák részben megtelepedhetnek a gomba közvetlen közelében, vagy különböző távolságokra terjedhetnek.

A kupakgombák spóráinak terjesztése a következő módon lehetséges:

• Anemochoria: levegő segítségével. Ez a leggyakoribb lehetőség.
• Zoochoria: állatok (hangyák, mókusok, madarak) segítségével.
• Entomochory: az átadást rovarok (hangyák) hajtják végre.
• Antropochory: ember által támogatott terjesztés.
• Hidrokória: vízfolyásokkal.

A viták a következőkre oszlanak:

• Szaporító: hatalmas mennyiségben fejlődnek és szolgálják a gombák gyors elterjedését, ugyanakkor nem túl életképesek és gyakran éretlenek. Tehát az esőkabát termőtestében akár 7,5 millió spóra keletkezik, a sampinyonval 5 nap alatt pedig több mint 10 milliárd spóra alakul ki.
• A pihenő: keveset fejlődnek, egy bizonyos időre van szükségük az éréshez (nyugalmi időszak), és a faj kedvezőtlen körülmények közötti megőrzésére szolgál. 10-12 évig megtarthatják a csírázás képességét.

Az érett spórák kifolynak a sapka aljáról, szél vagy vízfolyások terjesztik őket. A gomba testét gyakran eszik az állatok. A spórákat nem emésztik fel a gyomor-bél traktusban, és változatlanul kerülnek a külső környezetbe. A gombák több tíz vagy száz kilométerre terjedtek el eredeti növekedési helyüktől.

Ha a sapkák mesterségesek, akkor esélyük van spórák terjesztésére is. A régi vagy férges gombákat kidobják, spóráik gyakran új helyen sarjadnak. Ez nem vonatkozik minden fajtára. Néhányan szeszélyesek élőhelyükre, csak bizonyos fák közelében nőnek fel (nyárfa, vargánya, vargánya). Más sapkagomba minden szubsztrátumon gyökeret ver, például sampinyonval, russulával.

A sapkagomba típusai

A tudományos osztályozás összetett, bár tükrözi a gomba királyságának sokszínűségét. Gyakorlati szempontból kényelmesebb az összes gombatípust a következő csoportokra vagy kategóriákra osztani:

• ehető;
• feltételesen ehető;
• ehetetlen;
• mérgező.

Ehető gombák

Az ehető sapkagomba erdőkben nő, néha mesterségesen tenyésztik őket. Legtöbbjük cső alakú, de néhány lamellás. Magas a tápértékük és kellemes az ízük, némelyiküknek pedig erős az aromája. A főzés nem igényel sok időt, forralás után 20-30 percig fogyasztják őket. A legnépszerűbb típusok:

• vargánya;
• tinóru gomba;
• tinóru gomba;
• tinóru gomba;
• russula;
• csiperkegomba;
• lendkerék.

Ezek a fajok szimbiózist alkotnak különböző fákkal. A mikorrhiza segíti a szerves anyagok megszerzését a magasabb növényekből. Sok ehető faj szaprofitaként növekszik, és mindent elvesz a talajból.

Feltételesen ehető gombák

Feltételesen - az ehető gombákat be kell áztatni

A feltételesen ehető fajok gyakrabban lamellásak vagy hajtogatottak, vannak még tüskés himenofórok is. További feldolgozás után (több vízben forraljuk, áztatjuk, sózzuk) fogyasztjuk. Ízét tekintve ennek a kategóriának a képviselői alacsonyabb rendűek az ehetőnél, megvannak a maguk jellemző jellemzői - kemény szerkezet, keserűség és gyenge aroma.

A feltételesen fogyasztható edények a következők:

• hullámok;
• sorok;
• morzsák;
• tejgomba;
• fejősök;
• ramaria;
• gyomorkeserű;
• tölgyfák;
• sündisznók.

Szaprofita vagy parazita életmód jellemzi őket, ritkábban alkotnak szimbiózist a fákkal, mint ehető társaik.

Ehetetlen gombák

Ez a kategória magában foglalja a nem mérgező típusokat, amelyeket nem szabad enni a rossz íz, keserűség, keménység miatt. Ezek a tulajdonságok a kulináris feldolgozás után sem tűnnek el, ez a különbség a feltételesen ehetőtől. Példák ehetetlen gombákra:

• sátáni gomba;
• borsgomba;
• tapos gomba;
• az aleuria narancssárga;
• sirushka;
• Mayr russula;
• bizonyos típusú tejgomba.

Az ilyen sapkagomba termőtestének felépítése eltérő. Leggyakrabban lamellásak, bár a sátáni gomba csőszerű himenoforával rendelkezik. Táplálékuk heterotróf, szaprofiták és paraziták egyaránt vannak közöttük.

Mérgező gombák

A mérges sapkagomba a legveszélyesebb csoport, amely évente több tucat életet vesz igénybe, amint a tények menthetetlenül bizonyítják. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek mérgezést okoznak az emberben. A májra, a vérre és az idegrendszerre hatnak. A legtöbb mérgező faj lamellás, sok világos színű, megvastagodott és corolla.

A gyakori mérgező sapkagomba a következő:

• halálsapka;
• légyölő galóca;
• hamis gomba;
• a rókagomba hamis;
• a sor mérgező.

Vannak mérgező fajok - az ehetőek megfelelői. Például a halvány varangy széklet könnyen összetéveszthető a russulával vagy a sampinyonval. A hamis gombák hasonlóak a valódi gombákhoz (nyár és tél). Bár nemcsak hasonlóságok vannak közöttük, hanem jelentős különbségek is vannak. Ezért az erdőben gombát szedni csak azoknak ajánlott, akik jártasak azokban. A mérgező gombák felismerésében részletes leírás és jellemzők, képekkel ellátott táblázat segít.

A mérgező kupakos gombák mellett vannak érdekes és szokatlan fajták, amelyek az idegrendszerre hatnak és hallucinációkat okoznak. Normál dózisban nem okoznak halálos mérgezést és nem váltanak ki drogfüggőséget. De rendszeres használat esetén az emberek néha mentális zavarokat tapasztalnak, ezért komplex kezelésre van szükség. A legtöbb országban tilos a hallucinogén fajták termesztése és terjesztése.

Következtetés

A kalapos gomba gyakori fajcsoport, a besorolás az ehetőség mértéke szerint 4 kategóriába sorolja őket. A gyümölcs teste gazdag fehérjékben, beleértve az esszenciális aminosavakat, amelyek nem találhatók meg a növényekben. Főzés után ehetővé válnak. A gombáknak vannak előnyei és ártalmai, nehéz élelmiszerek, és bizonyos életkor alatti gyermekek, terhes nők, idősek és gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedők számára tilos használni. Ezért nem lehet visszaélni velük, érdemes mindig csak ellenőrzött példányokat gyűjteni.