Mészáros gombák és fajtáik
A gomba a Boletov családhoz tartozik, és az un. porózus és tudományosan helyes - csőszerű himenofor. Ebbe a családba tartozik a vargánya és a nyárgomba.
Mészáros gombák és fajtáik
Általános tulajdonságok
A leírás szerint a gombáknak nagy gombapakjuk van. Felülete lehet sima és nemezes vagy bársonyos, fény nélkül, matt. Színe általában barnásvörös.
A himenofor a Leccinum vagy Obabok nemzetség képviselőiben csőszerű szerkezetű, könnyen elválik a gomba sapka alsó felületétől. A himenofórt alkotó csövek hossza 1,5 cm, finoman porózus, fehér színéhez közelebb, szürke vagy sárga árnyalatú, a gomba növekedésével sötétednek.
A gomba a Basidiomycetes klasszikus képviselője, és Basidia-ban gombaspórákat termel.
A gombaláb henger alakú, egyes képviselőknél az alsó része megvastagodott. A láb felületét általában pikkelyek borítják.
A gomba az egyik legértékesebb ehető gomba. Nem nyers formában használják őket, először hőkezelésnek kell alávetni őket.
Az eloszlás földrajza
A tuskócsoport minden képviselője a micélium szimbiotikus társulását hozza létre a lombhullató fák gyökereivel, de a tűlevelűekkel nem. Leegyszerűsítve: a különböző lombhullató fafajok képviselőinek gyökereivel mikorrhizát alkotnak.
A leírás szerint az Obabok nemzetség képviselői elterjedtek a mérsékelt éghajlatú zónákban, számos szubtrópusi területen és szubpoláris éghajlatú területeken találhatók meg.
A gomba nagy része az északi félteke mérsékelt szélességi fokán terem.
Fajták
Tinóru gomba
A lerakónak mérgező ikre van
A vargánya termési ideje május végétől kezdődik és október utolsó napjaihoz tart.
Ehető fajták:
- Közönséges vargánya, vagy nyír, vagy mitesszer: 5-15 cm átmérőjű sapka, színe szürkétől barna-barnáig, az időjárástól függően változik, a gombapép sűrű, de ugyanakkor vizes, nyír- és vegyes erdőkben növekszik, termési időszak - május vége - október .
- Vargánya szürke, vagy grabovik: 6-20 cm átmérőjű kalap, színe barna-szürke, a gombapép pamutszerű, a vágáson lila árnyalatot nyer, széles levelű erdősávokban növekszik júliustól szeptemberig.
- Vargánya fekete: a sapka átmérője 5-20 cm, színe fekete-barna, a gombapép sűrű, rugalmas, édeskés ízű, a nyírfás erdők vizes élőhelyein (a magas lápok szélein) nő, a termési időszak július -Szeptember.
- Rózsaszín vargánya: a sapka átmérője 8-18 cm, színe barnásszürke, a gombapép rostos, a vágáson rózsaszínűre változik, nedves nyírerdőkben és fenyő-nyírfa erdősávokban növekszik, a termési időszak július- Október.
- Fehér vargánya, vagy mocsári vargánya: a sapka átmérője 4-15 cm, színe törtfehér, a gombapép vizes, a fehér szín nem változik a vágáson, de néha kékre változik, íze friss, illata gyenge, nyírerdőkben és vegyes erdőkben nő a mocsarak közelében, a termésidőszak július-október második fele.
Az ehető vargányának (vargányának) hamis megfelelője van, epe gomba, és a pépben rejlő kifejezett keserűség különbözteti meg.
Aspen vargánya
Gomba megjelenési ideje:
- június utolsó napjaiban, de a termés nem bőséges, az ilyen gombákat tüskésnek nevezik;
- tarlóerdők tömegesen nőnek július közepén;
- lombhullató fák nagy számban jelennek meg augusztus végétől szeptember végéig.
A nedves nyári szezonban egyszeri termés figyelhető meg a vargánya vargánya növekedési szakaszai között.
Közös ehető fajták:
- Vörös vargánya, vagy vöröshajú: 5-20 cm átmérőjű kalap, színe a növekedés helyétől függ: a nyárerdőkben szürke árnyalatú, nyárfában - sötétvörös, vegyesen - narancsvörös. A termési időszak júniustól októberig tart.
- Vargánya fehér: a sapka átmérője 4-20 cm, színe világosbarna, a gombapép szilárd, a vágáson kékre változik, nyár- és vegyes erdőkben nő, a termési időszak június-szeptember. Apropó. A fehér vargánya meglehetősen ritka gomba. Oroszország vörös könyvében szerepel. Ezt a fajt gyakran a vadon élő vargányák (sárga-barna) változatosságának tekintik.
- Vargánya vargánya: 8-20 cm átmérőjű sapka, vörösbarna színű. A pép sűrű, a vágáson feketévé válik, száraz helyeken nő a mohák között, a termési időszak június-szeptember.
Irina Selyutina (biológus):
Egy fiatal vargányában a sapka szorosan illeszkedik a láb felső részéhez - valójában szorít, hasonlít az ujjára tett gyűszűhöz. De ahogy növekszik, a sapka kiegyenesedik, és érett példányokban a számunkra szokásos alakú. A benőtt példányokra azonban szinte lapos alakja jellemző.
Nagyon gyakran a kezdő gombaszedők összekeverik a vargányát és a nyárgombát. Ennek megakadályozása érdekében végezzen egy kis bemetszést a gomba termőtestén: ha az eredetileg fehér hús kékre vált, majd feketévé válik, akkor egy vargánya áll előtted.
Mivel a vargánya és a vargányafaj külsőleg alig különbözik egymástól, a gombaszedők általában vargányának hívják őket. De minden fajnak megvan a maga sajátossága, és tapasztalt gombaszedők tudnak róla. Különösen hasznos lehet az ún. a faj ökológiai jellemzője, amely mindig lehetővé teszi, hogy egy teljes kosár csodálatos ehető gombát vigyen haza.
A vargányának hamis feltételesen ehető párja van, az úgynevezett keserűség, ez is egy epegomba, amely jellegzetes keserűséget tartalmaz.
Következtetés
A gomba a legtöbb esetben ehető és széles körben használják a főzéshez. A nemzetség számos rokon fajt tartalmaz - vargányát és vargányát, amelyek megjelenésükben nagyon hasonlóak. Hamis ehető társaik vannak.
