Miért nem lehet gombát szedni az út közelében
A gomba olyan ízletes, egészséges és tápláló termék, hogy lehetetlen megtagadni magadtól azt az örömet, hogy élvezze ezeket a természet ajándékait. És a csendes vadászat sok szerelmese, a szezonális gyűjteménybe megy, meglátja a gombákat az utak közelében. A kísértés, hogy összegyűjtsük őket, természetesen nagy, de ezt nem lehet megtenni. Lássuk miért.
Miért nem lehet gombát szedni az út közelében
A gombák jellemzője
Minden gombaszedőnek emlékeznie kell arra, hogy a gombák sokkal aktívabbak, mint a többi erdei növényzet, és mind a hasznos, mind a káros kémiai vegyületeket felszívják a környezetből.
Például az ipari létesítményekből származó kibocsátások, az elhaladó járművek kipufogógázai, a mezőgazdasági területek felett permetezett vegyi anyagok stb. Könnyen bejutnak egy gomba sapkájába csapadékkal. De ez még nem minden!
A veszélyes elemek maximális mennyisége a talajrétegből származik, ahol a micélium nő és fejlődik.
A föld felszínén található gombák csak egy hatalmas gombás organizmus látható része, amelyet termőtestnek nevezünk.
Alakítja a micélium termőtestét, amely a föld alatt helyezkedik el. Nagy távolságokon növekszik és enzimeket választ ki, majd a talajrétegből felszívja a szerves anyagokat teljes felületén. Ezért a talajban található elemek, sokfélék a felépítésükben és a szervezetre nézve veszélyben, a gombákba kerülnek.
Milyen anyagok halmozódnak fel
A veszélyes felhalmozódott anyagok közé tartoznak a nehézfémek vízoldható sói, például higany (Hg), ólom (Pb), kadmium (Cd), cink (Zn), réz (Cu), mangán (Mn), szelén (Se) stb.
Továbbá azok a radioaktív elemek, mint a cézium (Cs) és a stroncium (Sr), valamint a növényvédő szerek, amelyeket a mezőgazdasági területek kártevőktől történő kezelésére használnak, kizárólag a talajból jutnak a gombákba. Tájékoztatásul. A mezőgazdaságban használt egyes növényvédő szerek mutagén hatásúak.
Az erdei királyság összes növényi lakosa közül a gombák képesek - mint egy szivacs - felszívni és felhalmozni a veszélyes vegyületeket olyan mennyiségben, amely meghaladja az emberi élet és az egészség megengedett biztonsági határértékeit. Ezért nagyon gyakran bioakkumulátoroknak nevezik őket.
Százszor meg kell gondolni, mielőtt az úttest közelében talált gombát betenné a kosárba. Ebbe a kategóriába tartoznak a vasúti sínek mentén, valamint a mezőgazdasági mezők, az ipari övezetek és a különböző hulladéklerakók közelében növekvő gombák.
Egyébként a fás gombák biztonságosabbak, mint a talajok, mert sokkal kisebb mennyiségben halmoznak fel káros anyagokat. Ha kedveli a laskagombát vagy a mézet galuskát, akkor biztonságosan gyűjtheti őket még ökológiailag veszélyes területeken is.
Az emberi testre gyakorolt hatások
Gomba szedése a pálya szélén nem éri meg
Hogyan hatnak az emberi testre a nem megfelelő helyeken gyűjtött gombák?
Ha mégis úgy dönt, hogy ehető gombát szed az út mentén és az erdő szélén a gazdaságok és az ipari övezetek közelében, akkor emlékeznie kell arra, hogy az ilyen erdei ajándékok mérgező, rákkeltő és mutagén hatással vannak az emberi testre.
Irina Selyutina (biológus):
Rákkeltő anyag - kémiai anyag vagy fizikai tényező (faktor), amely élő szövetek hatására képes rosszindulatú daganatok kialakulását előidézni, vagy hozzájárulhat azok előfordulásához. A mai napig több mint 200 rákkeltő hatású anyag ismert. Kibocsátásuk fő forrásai:
- szén- és kőolaj termikus feldolgozását végző vállalkozások;
- autó- és légi közlekedés.
A rákkeltő anyagok hatásmechanizmusa az örökletes készülék visszafordíthatatlan változásainak eredményeként mutációk megjelenéséhez vezet.
Mutagén - bármilyen természetű (fizikai, kémiai, biológiai) tényező, amely befolyásolja a testet, és örökletes tulajdonságaiban változásokat okoz a gén és a kromoszóma mutációk szintjén. Most fel van sorolva 2000 vegyület, amelyekről ismert, hogy mutagének.
A nehézfémekkel és más káros vegyi anyagokkal való mérgezés lehet akut vagy krónikus.
Akut esetben - a tünetek erőszakosak, krónikusak - homályosak és homályosak, de nem kevésbé veszélyesek az egészségre és az életre.
A mérgezési tünetek minden vegyi anyagra jellemzőek lehetnek, de a nagy kép magában foglalja az émelygést vagy az erőszakos hányást, a szívdobogásérzetet, a megnövekedett / csökkent vérnyomást, a pupilla változását, az álmosságot / letargiát vagy a természetellenes ingerlékenységet.
Mérgezési tünetek
Az útról összegyűjtött gomba elfogyasztása után bekövetkező általános mérgezési tünetek esetén elsősegélynyújtást kell nyújtani, és a lehető leghamarabb kórházba kell szállítani az áldozatot.
A kémiai elemek hatása a testre:
- Vezet: a központi idegrendszer rendellenességét okozza, felhalmozódik a vesékben, a májban, a csontszövetekben, hatással van a szív- és érrendszeri és az endokrin rendszerre.
- Kadmium: befolyásolja a veséket, a központi idegrendszert, negatívan befolyásolja a női és férfi reproduktív funkciót.
A tejgomba, a vargánya, a sertés, a vargánya és a sampinyonc a nehézfémek koncentrációját tekintve vezető szerepet tölt be a gombák között. Hatalmas mennyiségű higanyt és kadmiumot képesek felhalmozni. Ezt megerősítik olyan mérések, amelyek azt mutatják, hogy a kadmium és a higany koncentrációja több tízszeres vagy akár százszoros is lehet, mint ezen elemek talajban lévő tartalma.
A gombák nehézfémsók felszívódásának képessége a micélium növekedésének és a gyümölcstestek aktív képződésének időszakában éri el maximális értékét. A nehézfémek koncentrációja a termőtestben szárról sapkára mindig növekszik, mert benne minden anyagcsere-folyamat gyorsabban és aktívabban megy végbe. Ezenkívül a fiatal gombákban a veszélyes anyagok koncentrációja sokkal magasabb, mint a régieknél.
Sugárzás
A megnövekedett háttérsugárzással rendelkező területen élő gombamunkások, az erdőben egy másik veszély - sugárzás - vár.
Intenzitása különféle körülményektől függ - a fajok biológiai jellemzőitől, a növekedési körülményektől (a víz és a talaj összetétele, éghajlat) és a micélium korától.
Miért olyan érzékenyek a gombák a sugárzásra:
- A termőtest összetételének fő kémiai eleme a kálium. Kémiai hasonlóságnak tekintik a cézium-137 (Cs-137) radioaktív elemet, ezért különösen aktívan felszívja mind a micélium, mind a rajta növő gyümölcstestek.
- A második radioaktív elem a stroncium-90 (Sr-90). A gombák is felszívják, de a cézium sokkal kevésbé.
Tudod? A nagy szárú (nyárfa, fehér, lengyel) kalapgombákat a cézium-137 egyenetlen eloszlása jellemzi termőtestükben: a kupakokban 1,5-2-szer több lesz, mint a szárban.
Mik a gombák a sugárzáshoz viszonyítva
Annak ellenére, hogy a gombákat vezetőnek tekintik a radioaktív anyagok (cézium és stroncium) felhalmozódásában, nem minden fajnak van azonos felszívóképessége.
Ezt a különbséget a gombák növekedésének sajátosságai és a micélium elhelyezkedése magyarázza.
Irina Selyutina (biológus):
Minden ehető gombát csoportokba osztanak a radionuklidok felhalmozásának képessége szerint:
- Elemek vagy aktív akkumulátorok: lengyel, zöld és sárga-barna lendkerék, keserű, közönséges olajozó, vörösfenyő és szemcsés, vékony disznó.
- Erős akkumulátorok: fekete-fehér tejgomba, rózsaszín és fehér hullámok, közönséges ruszula, rókagomba, ragyogó zöld.
- Közepes tárolás: fehér, szürke sorok, valódi rókagomba, közönséges vonalak, mocsári és vargányás vargánya, nyárgomba és sampinyonval.
- Diszkriminátorok: laskagomba, ruszula, esernyőgomba, esőkabát és őszi gomba.
A sugárzás szempontjából a legtisztább gombák arborealisak. Ismerve a gomba eloszlását ilyen meghatározott csoportokban, navigálhat a gomba gyűjteményében, és biztonságossá teheti azt.
Óvintézkedések
Ha továbbra is gombát szeretne, akkor az összegyűjtés és az azt követő feldolgozás során vegye figyelembe a következő óvintézkedéseket:
- száraz időszak után ne vegye fel azonnal;
- alapos kulináris feldolgozás elvégzése;
- ne látogassa meg a kedvezőtlen sugárzási háttérrel rendelkező területeket;
- csak hivatalos eladóktól vásároljon gombát;
- ne vásároljon gombát az utak melletti spontán piacokon.
Figyelem! A gombák 1 órás forralása háromszoros vízcserével elfogadható határértékekre csökkenti a nehézfémek, sóik és radionuklidok tartalmát.
