Mi a lendkerék gomba
A gomba zöld moha vagy bármely más típusú moha a lombos és tűlevelű erdőkben növő vargányák közeli rokona. Leggyakrabban a mohában található, innen ered a név. Körülbelül 18 faja van ennek a gombának, szinte mindegyik ehető, kivéve néhány hamis fajtát.
Mi a lendkerék gomba
A gomba általános leírása
Hogyan néz ki a lendkerék gomba és hogyan osztályozzák? Ez a faj a Basidomycetes osztályba, az Agaricomycetes osztályba, a Boletovye rendbe és családba, a Mokhovik (Xerocomus) nembe tartozik. Más módon kecskegombának, szitoviknak, bundának hívják.
Az osztályozás az utóbbi években kissé megváltozott. A mokhovikok egyes fajai mindazonáltal a Borovik nemzetségbe tartoznak a szakemberek részéről a Mokhovik nemzetség (Xerocomus) képviselőinek sajátos szerkezete miatt. Néha ezeket a gombákat hamis gombának hívják.
Mint a sok ehető faj, a termőtest is sapkából (jellegzetes himenofórral) és szárból áll. A magasság eléri a 3-11 cm-t.
A termőtest leírása:
- Kalap: átmérője 4-20 cm, felülete száraz és bársonyos, eső után gyakran ragadóssá válik. Színe sötétzöldtől barnáig. Fiatal gombáknál a sapka domború, a régieknél lapos lesz, néha repedésekkel borítja. A bőr nem válik el a péptől.
- Hymenophore: cső alakú, a tubulusok hossza körülbelül 2 cm, a himenofor színe sárga, néha zöld vagy barna árnyalatokkal.
- Viták: különböző árnyalatú barna - az olívaolajtól a sötétbarnáig.
- Pép: sűrű, a közepe egyes esetekben állagában vattára hasonlít. A pép árnyalata sárga, sárga-zöld vagy piros, a vágáson kékre vált.
- Láb: az alak henger alakú, alulról megvastagodott vagy keskenyedett, a típustól függően. A felülete sima, ráncos, bordázott, néha finom fekete hálóval borított, amely szintén társul a fajhoz. A láb mindig könnyebb, mint a sapka. Átmérő - 0,5 cm-től 2-4 cm-ig.
A lendkerék egy himenofór és egy lábú kupakból áll
A jellemző nagyban függ a gomba típusától, bár mindegyik hasonló egymáshoz. Megnyomásakor a pép színe kékre változik, mert a szövet károsodik, ennek eredményeként olyan anyag szabadul fel, amely oxigénnel érintkezve kék árnyalatot nyer. Védi a gyümölcs testét a további károsodásoktól, semmilyen módon nem befolyásolja annak ízét és biztonságát.
Hol nő a lendkerék
A lendkerék a világ különböző régióiban található. Észak-Amerikában, Európában és az európai Oroszországban, Ázsiában, Ausztráliában és Észak-Afrikában nőnek. A világ minden részének megvan a maga faja. Több fajta található a mérsékelt szélességi fokokon. De vannak, akik szeretik a szubtrópust. Tehát például a zöld légyféreg faj képviselői alpesi réteken, sőt a szubarktiszi zónában is nőnek.
A lendkerék táplálkozás útján csoportokra oszlik:
- mikorrhiza gombák: különböző tűlevelű és lombhullató fafajokkal lépnek szimbiózisba. Kedveli a lucfenyőt, a gyertyánt, a bükkfát, a fenyőt, a hársat, a gesztenyét;
- talaj sztrófák: erdei tisztáson vagy széleken, régi hangyabolyokban, tuskókban és elhalt fatörzsekben élnek;
- paraziták: parazita lendkerék nő egy másik gomba - ál-esőkabát - testén.
A gombák egyesével nőnek, csoportok ritkán jönnek létre. A legkedvezőbb talaj homokos. A gyűjtés ideje május közepén kezdődik. Október közepéig tart. Jó években könnyű egy egész kosarat összegyűjteni kis területen. Néha ebbe a csoportba tartozik a lengyel gomba, de más nemzetséghez tartozik.
A lendkerék egyesével nő, csoportok ritkán jönnek létre
Ehető gombafajok
A lendkerék általában ehető gomba. Biokémiai összetételét tekintve alacsonyabb, mint a vargánya vagy a vargánya, de ízletesnek és értékesnek is tekintik. Könnyen összegyűjtik, hozzáadják a levesekhez, a mártásokhoz és más ételekhez. Fagyassza le vagy savanyítsa télire. Szárított formában a gombákat ritkán tárolják: az ilyen típusú feldolgozás után feketévé válnak.
Lendkerék zöld
A zöld moha a mérsékelt és az északi éghajlaton az egyik leggyakoribb faj. A megjelenés a korral változik. A fő jelek a következők:
- Kalap: átmérője 4-11 cm, fiatal példányokban félkör alakú, majd domború és párna alakú. Felülete serdülő, bársonyos, száraz időben repedezett.
- Pép: olajos, fehér vagy krémszínű, megtörése után halvány kék árnyalatot nyer.
- Hymenophore: csöves, fiatal gombáknál kénsárga, majd zöld vagy olíva árnyalatot nyer, a régi termőtestekben barnává válik. Megnyomásakor kissé kékre vált. A csövek szélesek (ez a faj megkülönböztető jellemzője), alakjuk csiszolt vagy szögletes. A fiatal gombákban a himenofor együtt nő a szárral, majd az átmenet helyén bevágás képződik.
- Viták: elliptikus vagy fusiform, olivabarna.
- Láb: alja felé keskenyedett henger alakú. Magasság - 4-11 cm, átmérő - legfeljebb 2 cm. A felső réteg kemény, a pép belsejében vattára emlékeztet.
Íze kellemes, finom, gyümölcsös jegyekkel. A gomba bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmas, 2 kategóriába tartozik. Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben, tölgyerdőkben található meg, tűlevelű és lombhullató fajokkal rendelkező mikorrhiza képző ágens.
Irina Selyutina (biológus):
Szélesebb körű elterjedtsége miatt nemcsak Oroszországban és Európában, hanem Észak-Amerikában, Ausztráliában is kb. A kalimantán, valamint a szubarktiszi és szubalpin zónák előfordulása, a zöld légyférgek fajok kozmopolita gomba státuszt kaptak.
A "kozmopolitizmus" kifejezés az ókori görög "űr" - béke és "politis" - polgár szavakból származik. Biológia szempontjából a kozmopolitizmus azt jelenti, hogy egy faj vagy más taxonómiai egység a Föld legtöbb lakott területén található (elterjedt). Bolygónkon kevés ismert kozmopolita faj található.
A betakarítási idõszak Oroszországban májustól októberig tart.
Öblítő lendkerék
Az elpiruló lendkerék vagy a vörös ritka faj. Szakadékokban található, a régi földutak oldalán. A fő jelek a következők:
- Kalap: átmérője 10-14 cm, eleinte domború, majd lehajlik, néha horpadásokkal és megemelt éllel. A fiatal egyedek felülete bársonyos, a régieknél pikkelyes, repedésekkel. Árnyalatok - vörös, borvörös, bordó, barna. Innen a név - "piros lendkerék". A bőr szorosan tapad a péphez, nem jön le. Apropó. A szélén a sapka sárgára festhető
- Hymenophore: egy fiatal gomba tubuláris rétege aranysárga, az életkor előrehaladtával olajbogyó árnyalat jelenik meg. Megnyomásakor lassan megváltozik a színe - kékre vált. A szár közelében a tubulusok sűrűbbek, mint a periférián.
- Pép: sűrű, sárga (közvetlenül a sapka alatt vöröses árnyalatú), vágáskor kissé kék.
- Láb: hengeres, legfeljebb 10 cm magas, legfeljebb 10-15 mm átmérőjű. Közelebb a sapkához, sárga színnel festett, alatta barna vagy rózsaszín, pikkelyekkel borított. A láb húsa sűrű és szilárd.
A vörös lendkereket a szakadékokban, a régi földutak oldalán találjuk.
A vörös lendkerék a 4. kategóriába tartozik. A gomba finom, bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmas. Nyár végén és kora ősszel (augusztusban és szeptemberben) szüretelik őket. Megjelenésében ez a gomba kissé hasonlít a lengyelhez, de a sapka és a lábak színe kifejezettebb vörös árnyalatokkal rendelkezik. A faj képviselői a lombhullató erdőkben találhatók, különösen a tölgyesekben a moha vagy az alacsony fű között. Mivel a faj bőséges termését nem sikerült azonosítani, a gombákat útközben másokkal gyűjtik össze.
Törött lendkerék
Bármely tűlevelű és lombhullató erdőben nő a repedezett mohagomba vagy tarka. Nem található csak a magas hegyvidéken és a tőzeges talajon.
A fajta leírása:
- Kalap: átmérője legfeljebb 10 cm, színe világosbarna, barna, olíva vagy szürkésbarna, a repedésekben vöröses. A szélén néha lila árnyalat van. A felület érezhető, számos repedéssel. Alakja párna alakú, a felső bőr nem távolítható el. Apropó. A sapka repedezett felülete a faj jellemző jellemzője.
- Hymenophore: a fiatal gomba sárga, az életkor zöldell. A tubulusok kiszélesedtek, szögletesek és a szárig ereszkednek. Megnyomásakor a réteg kék színűvé válik.
- Viták: sárgás-olíva vagy sárga-olíva-barna árnyalat.
- Pép: laza, világossárga, vöröses a bőr alatt és a szár közelében. A vágáskor először kékre vált, majd pirosra vált.
- Láb: kúpos lefelé, átlagos magasság - 3-5 cm, maximum - 9 cm. Vastagság - 10-15 mm, színe világossárga, olíva, alsó részén piros. Ha megnyomja a pépet, kék lesz.
A tarka vagy repedezett lendkereket júliustól októberig szüretelik. Ízletes, de a régi termőtestek gyorsan romlanak. Sütésre, pácolásra alkalmas, ritkán szárított.
Lendkerék barna
A barna vagy gesztenyemoha széles körben elterjedt faj, amely vegyes erdőkben (ritkábban tűlevelűekben) található meg. Luc, nyír, bükk mellett nő. A terület Oroszország, Fehéroroszország, Lengyelország, Ukrajna északi részén található. Megjelenésében kicsit hasonlít a zöld moha és a m. Tarka fajtáira.
Leírása:
- Kalap: mérete 6-10 cm, fiatalkorában félgömb alakú, majd kiegyenesedik. Színe barna, barnavörös, olivabarna. Sötétedik, amikor esik az eső. Fehér virágzás képződik rajta, amely képes áttérni más típusú gombákra. Száraz időben a sapka megreped.
- Pép: fehér vagy krém árnyalatú, nem válik kékre a vágáson. Fiatal példányokban sűrű, öregekben szivacsos.
- Hymenophore: nagy pórusokkal a csövek hossza körülbelül 10 mm. Szín - halványsárga, megnyomásakor nem változik. A termőtest életének kezdetén a konzisztencia sűrű, majd a csőszerű réteg puha lesz.
- A láb gyakran ívelt, 8-10 cm hosszú. Átmérője 10-20 mm. A belső része rostos. Fentről a lábát micélium maradványai borítják. A fenti felület színe sárga vagy olajbogyó, alatta vörösbarna.
Az igazi gesztenyemohát júniustól októberig szüretelik. Jó ízlésű és a 3. kategóriába tartozik. Sütésre, forralásra, sózásra, pácolásra alkalmas.
Por alakú lendkerék
A por alakú lendkerék fajok főként Oroszország déli régióiban, a Kaukázusban, Ukrajnában, a Távol-Keleten teremnek. Előnyben részesíti a fenyveseket. Az északi szélességeken ritka.
Jellemzői:
- Kalap: úgy tűnik, hogy a gomba finom porral van porítva (főleg fiatal példányokban), ezért a "porított" elnevezés. Domború, ívelt élű. Színe barna, olíva, sárga-barna, gyakran egyenetlen, különböző árnyalatú foltokkal, ezért gyakran mondják, hogy ez a lendkerék tarka.Esős időben a sapka ragadóssá és csúszóssá válik.
- Pép: sűrű, sárga, a vágáson élénk kék színt kap, idővel feketévé válik. Kellemes gyér illata és enyhe íze van.
- Hymenophore: egy csöves, élénk sárga színű réteg (megkülönböztető jellemző), majd olíva és okker árnyalatot kap. A pórusok nagyok, lekerekített sarkúak, a spórák olíva-sárgák. A himenofor szorosan együtt növekszik a lábbal, részben átmegy hozzá.
- Láb: magassága eléri a 7-10 cm-t, és vastagsága - 10-20 mm, alul kibővítve. Nem jellemzi háló, középső részén szaggatott, vörösesbarna virágzás észlelhető. A láb színe vörösbarna, barna árnyalattal, húsa kékre változik a vágáson.
A fajta hasonlóságot mutat a lengyel gombával, tölgyfával. Nyár közepétől ősz közepéig szüretelik.
Bársonyos mohakerék
Igazi bársonymoha, amelyet gyakran viaszos vagy fagyos mohának hívnak. Lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben nő. A micélium szimbiózist alkot tölgy, bükk, fenyő és lucfenyővel. A gyümölcs testek így néznek ki:
- Kalap: a tenyészidő kezdetén gömb alakú, majd domborúvá válik, sőt teljesen ellapul. A felső réteg bársonyos, repedések nélkül, idővel sima lesz. Ritka repedések csak a régi termőtesteken jelennek meg. A sapka színe kezdetben barna, lilásbarna, amely végül rózsaszínűvé válik.
- Pép: fehér vagy enyhe sárga árnyalattal, vágáskor kék színűvé válik. Az aromája és íze nagyon élénk.
- Hymenophore: csőszerű réteg, nagy sárga pórusokkal, orsó alakú spórákkal, olíva színű.
- Láb: hossza - 4-12 cm, átmérője - 5-20 mm. Belül vastag falú amiloid hifák találhatók, amelyek a faj jellegzetességei.
A gombaszedés ideje augusztus végétől október közepéig tart. Jó ízléssel különböztetik meg őket, alkalmasak bármilyen kulináris kezelésre.
Mocsári moha
A mocsári lendkerék típusát néha homokosnak vagy tarka vajnak nevezik. Közép- és Észak-Európában, Oroszország európai részén, Szibériában, az Urálban és a Kaukázusban található. Előnyben részesíti a fenyveseket. Típusjellemző:
- Kalap: a termőtest fejlődésének kezdetén félgömb alakú, majd párna alakúvá válik. Átmérője 5-14 cm. A kis gombák felülete sima, a vegetációs időszak közepén repedezik, pikkelyesedik, és érett termőtestekben ismét simává válik. A héjat nehéz elválasztani. A sapka színe szürke-narancssárgáról barna-vörösre változik, majd világos okkorrá változik.
- Pép: sűrű, világossárga, közelebb a sapka és szár felszínéhez citromsá válik. A vágáson kissé kékre válhat. Fenyőtűk illata van, de nincs különleges íze.
- Hymenophore: a csövek először a szárig nőnek, majd kivágódnak. Hosszuk 8-12 mm, az árnyalat sárga és olíva sárga, ha megnyomják, kék lesz. A spórák olívabarna vagy sárga színűek, elliptikusak.
- Láb: hossza 3-9 cm, vastag (átmérője - 2-3,5 cm), citrom árnyalatú (alsó részén vörös-barna).
A faj a homokos talajt kedveli, júniustól november elejéig szüretelik. A 3. kategóriába tartozik, pácolásra jó, alacsony ízű. Oroszország területén a fenyvesek északi határáig terjed.
Feltételesen ehető gombák
A feltételesen ehető fajok azok, amelyek étkezés előtt különleges főzést igényelnek. Például sokáig kell forralni őket, többször leeresztve a vizet. Ennek oka a keserűség vagy a gyümölcstestek gyenge mérgező tulajdonságai.
A feltételesen ehető gombák leírása
Félarany lendkerék
Ez a faj félaranyú légyféreg, egy ritka gombafajhoz tartozik, amely a Kaukázusban, a Távol-Keleten és Ukrajna egyes régióiban található meg. Jelek:
- Kalap: domború, idős korban lapossá válik, világossárga vagy arany színű.
- Hymenophore: a csőszerű réteg kissé sötétebb, mint a kupak, kissé leereszkedik a kocsány felszínére.
- Láb: közepes vastagságú, sárga vagy vöröses.
A főzéshez ezt a gombát 3-4 alkalommal kell forralni, folyamatosan leeresztve a vizet. Szárításra nem alkalmas. A félaranyos moha a 4. kategóriába tartozik, íze alacsony.
Parazita lendkerék
Parazita lendkerék vagy parazita nő az ál-esőkabátok termőtestén. A vegetációs időszakban elpusztítja e gombák testét azáltal, hogy felszívja a belőlük kapott tápanyagokat. Megjelenésében hasonlít egy zöld lendkerékre, de sokkal kisebb méretű. Leírása:
- Kalap: első félgömb alakú, majd lapossá válik, felül pihe borítja, bársonyos felülete van. Színe barna-sárga, átmérője legfeljebb 5 cm.
- Pép: laza, íztelen és szagtalan. Jellemző tulajdonság: nincs kék elszíneződés a vágás helyén és kellemetlen mustárízű.
- Hymenophore: a termőtest fejlődésével megváltozik a színe, és kezdetben sárgáról olivabarnára változik. A tubulusok rövidek, a szárral együtt nőnek, a pórusok szélesek és bordázottak.
- Láb: barnássárga, vékony, ívelt, alul keskenyedő. Barnássárga árnyalata van, vörös foltok borítják.
Ez a faj ritka, száraz helyeken, homokos talajon növekszik. Nagy csoportokban gyűjtik össze, olyan helyeken, ahol hamis esőkabátok nőnek. Egyes szakértők hamisnak minősítik, és ehetetlennek tartják rossz íze és gombaillatának hiánya miatt.
Ehetetlen légyférgek
Az ehetetlen lendkerék alacsony ízű gomba. Néhány faj egészségtelen. A hamis lendkereket (parazita) néha ehetetlennek nevezik. De ennek a csoportnak a legkiemelkedőbb képviselője fás.
Fa lendkerék
A fa lendkerék Észak-Amerikában és Európában növekszik, Oroszország területén rendkívül ritka. A micéliuma régi fában vagy fűrészporban növekszik. Régi faházakban, megsemmisült faházak közelében, sőt fűrészüzemekben is megtalálható.
A fa lendkerék Észak-Amerikában és Európában növekszik
Típusjellemző:
- Kalap: félgömb alakú, átmérője - 2-8 cm. A felülete sima, vörös-barna, a bőrt nem távolítják el a sapka felületéről.
- Pép: sűrű, sárgás, íztelen és szagtalan.
- Hymenophore: a csőszerű réteg áthalad a lábra, árnyalata vörösbarna vagy rozsdabarna. A pórusok lekerekített vagy szögletes alakúak, hosszuk 5-10 mm. A spórák fusiform vagy ellipszis alakúak, sárga-olajfák.
- Láb: vastag, 10-27 mm átmérőjű, 8-10 cm magas, gyakran hajlított, hengeres. A szín megegyezik a kupak színével, vagy 1-2 tónussal világosabb.
Apropó. Megjelenésében ez a faj némileg félaranyra emlékeztet, de sötétebb színű, kifejezett barna tónusú.
Borsmoha
A hamis légyférgeknek más ehetetlen képviselői is vannak, amelyek más fajokhoz tartoznak. Például a bors lendkerék a Chalciporus nemzetségbe tartozik, nem pedig a Xerocomus. Ez a lendkerék nem mérgező, de keserűsége és csípős íze miatt nem használják. Ritka esetekben bors helyett ételekhez adják. Leírása:
- Kalap: átmérője 2-7 cm, a felülete sima, a bőr nem távolítható el. Színe barna, sárga-barna, vörös-barna, gyakrabban világos.
- Pép: sárga, törékeny, vörös lesz a vágáson, ami megkülönbözteti ezeket a hamis gombákat az igazaktól.
- Hymenophore: a tubulusok sárgásbarnák vagy barnásbarnák, a szárig ereszkednek, a pórusok szabálytalan szögletesek.
- Láb: 3-8 cm hosszú és 0,5-3 cm vastag, gyakran ívelt, hasonlít egy ívelt hengerre, árnyéka megegyezik a kupakéval vagy kissé sötétebb.
A csípős paprika lendkerék gyakori faj. Európa-szerte, Szibériában, az Uralban és a Kaukázusban található meg. Még Tasmania szigetén is megtalálták.
Összegezve
Ha kétségei vannak afelől, hogy találtak-e ehető fajt, a legjobb, ha nem szüretelik.A gomba szedők nem javasolják a parazita lendkerék és még a félarany lendkerék fajainak szedését. Jobb zöld, bársony, tarka és más hasonló fajtákat gyűjteni. Ha nem bízik magában, akkor jobb, ha egy tapasztaltabb embert kér meg, hogy mutasson jó gombát.
