A hamis vargánya leírása
Az erdőben nemcsak ehető gombák találhatók. Gyakran vannak mérgező vagy alkalmatlan társaik. E fajok egyike a hamis vargánya (keserűség).
A hamis vargánya leírása
Leírás
A vargánya, más néven krasnogolovets vagy csak nyárfa, egészséges és ízletes ehető gomba. Élénk sárga vagy narancssárga sapkája ismeri fel, amely színében egy őszi levélre hasonlít. Azonban még egy ilyen egyedi gombának is duplája van. Fontos, hogy ne keverjük össze őket.
A vargánya hamis vargányának jellegzetes megkülönböztető jellemzői vannak:
- Főleg tűlevelű erdőkben terem, ahol fenyők és fenyők vannak. Ritkábban szimbiózist (mycorrhiza) képezhet a nyír és a tölgy gyökereivel. Az ehető gomba soha nem ívik tűlevelűek közelében.
- Ha egy igazi vargánya lábán jagok (pikkelyek) formájában található minta, akkor párjának sűrű szürke-barna hálója van.
- A hamis vargányák csőszerű himenofórréteggel rendelkeznek, mint az ehető termőtestek. De van fehér (fiatal gomba), rózsaszín vagy sötét rózsaszín (régi) színük. Az ehető vargánya sárgás színű csőszerű anyagú.
- A hamis vargánya ritkán férges.
- Vágásokon (törések) a pép rózsaszínűvé válik. Egy igazi vörös haj kékre vált, majd feketévé válik.
- A keserű edény lába sötétebb (barnás, zöldes), mint az ehető gyümölcstesteké.
- A hamis nyárfa kupakjának alakja párna alakú, középen domborúbb.
- Hogy végre megbizonyosodjon arról, hogy a vargánya hamis, a vágást kissé megnyalja. Erős keserűség vagy hiánya jelzi a termőtest valódi természetét.
Irina Selyutina (biológus):
Az epegomba vagy a keserű gomba pépjében toxinok vannak, ami keserű ízt kölcsönöz neki. A keserűség "megkóstolására" azonban még mindig nem érdemes. Az ilyen jellegzetes ízt adó vegyületek még a nyelv felszíni rétegén keresztül is könnyen felszívódnak, és a véren keresztül hordozhatók. Ez pedig további májproblémákat okozhat. Leggyakrabban a keserű tököt csak véletlenül eszik meg, amikor a csomók tömegében megőrződik, ahol az ecet és más fűszerek elfedik keserű ízét. A tünetek nem azonnal, de néhány hét múlva vagy egy hónap elteltével is jelentkezhetnek, amikor a májsejteket már megtámadták. Az epes gomba elfogyasztása utáni első napon gyorsan elmúló gyengeség és szédülés jelentkezik, amelyet az ember nem társíthat gombaevéssel. De néhány hét múlva a máj "sztrájkol", ami megzavarja az epeváladék működését. Ha az áldozat nagy mennyiségű epegombát eszik, májcirrózis alakulhat ki. Ezért érdemes fokozott figyelmet fordítani az obbokok gyűjtésére és a kétes példányok eldobására.
A hamis vargánya egész nyáron és ősszel, októberig növekszik. Gyakran megtalálhatók tisztásokon, korhadt tuskókon, fa gyökerein. Növekedhetnek csoportosan és egyenként is. Hasonlóak a vargányához (alakjában), a vargányához és a vargányához (sapka színéhez).
Főzés alkalmazások
A hamis vargánya ehetetlen. Olyan ízük van, amely alkalmatlanná teszi őket az ételre.Ízlésükben a kettős ürömre hasonlít, pépük annyira keserű.
A kulináris ételek elkészítésekor a félreértések elkerülése érdekében a termőtesteket mindig gondosan megvizsgálják. Ha még egy hamis vargánya is belép a serpenyőbe, annak minden tartalma megromlik.
A gomba húsa húsos és kellemes ránézésre, de a keserűséget semmilyen kulináris kezelés nem tudja elpusztítani, bár egyes gombászok keserűségből főznek levest, és azt állítják, hogy a szárítás semlegesíti a gyümölcstest összes hiányosságát.
Szárított dupla leves
A keserű gomba nagyon keserű
Először is, a keserűeket megszárítják. Ehhez apró darabokra vágják őket.
A szárított keserűdarabok küllemében és illatában gyakorlatilag nem különböztethetők meg nemes társaiktól. Az íz teszteléséhez rágja meg a száraz pépet. Csak egy kis "borskukorica" legyen.
Ezt követően a keserűeket vízbe áztatják. Egy idő után lecsepegtetjük, és a duzzadt gombatömeget többször alaposan megmossuk: ez lehetővé teszi a keserűség maradványainak eltávolítását. Friss vizet használnak a leves főzéséhez. Keserűket merítenek bele, a serpenyőt a tűzre teszik, és a gomba húsleves készen áll.
Vágott burgonyát, sárgarépát, egy kevés hagymát, felváltva merítsük egy fazékba, sózzuk meg. Főzzük gyengédre. A húsleves átlátszó. Minden adaghoz egy kanál tejfölt adnak. Gyakran van egy halvány, szinte nem feltűnő, de nem keserű utóíz, hasonló egy enyhe "borshoz".
A hamis gomba keserűsége, a testbe jutás néhány (egyes esetekben elég erős) disszonanciát vezet be a máj munkájában, ezért jobb tartózkodni a kulináris kísérletektől.
Alkalmazás az orvostudományban
Az orvostudomány már régóta alkalmazza a hamis vargányát a máj károsodás utáni helyreállítására. Koleretikus hatású készítmények előállítására szolgálnak.
A mustárban, csakúgy, mint a különféle ehető gombák sok más termőtestében, vannak vírusellenes hatású elemek, ezért egy ilyen gombaleves hasznos a megfázás időszakában.
Következtetés
Az erdei turista főparancsa: ha nem ismer gombát, ne vegye be! A pillanatnyi öröm kedvéért nem szabad kockáztatnia saját egészségét és életét. Egy kis mérgező kettős, véletlenül lenyelve az ételben, halálos kimenetelű lehet.
