A cukkini méretei és tulajdonságai

2

529

Cikk besorolása

A cukkini a sütőtök család klasszikus képviselője. Mexikó északi részéből származó kemény fúrású tök bozontos fajtája, és vélhetően az Oaxaca-völgynek ad otthont. A cukkini mérete változó. Gazdag mikro- és makroelemekben, amelyek hasznosak az emberi egészségre, jó gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkeznek és alkalmazhatók a főzésben.

A cukkini méretei és tulajdonságai

Botanikai jellemző

A cukkini zöldség, nem gyümölcs vagy bogyó. Nem fán nő, hanem egyéves tök növény. Ez egy dinnyetermés. A legtöbb növénynek bokros formája van, ostor nincs, de néhány hibridet mászó képesség jellemez, mint a kúszó szárú tök.

A szár megvastagodott, fazettás alakú, felálló, fekvő szárú fajták találhatók. A gyökérzet erős, jól fejlett, alapgyökérből és elágazó oldalirányú gyökérfolyamatokból áll.

Kezdetben csak tökmagot ettek. Az európaiak zöldségével való ismerkedés története a 16. században kezdődött, amikor a botanikus kertekben díszítő célokra termesztették. Az olaszok elsőként kezdték el használni a cukkinit a főzés során.

A lombozat általában nagy, de vannak olyan fajták, amelyek kicsi és közepes levelűek. Zöld színűek. A levelek ötkaréjosak, tövisesek és kemények, néha enyhén fehéres árnyalatúak.

A virágzatok nagyok, egylaki. Harang alakúak. Színük élénk sárga vagy narancssárga. Vannak hím- és nővirágú cukkini-fajták, vagy csak az egyik típus. A hím virágzatokban a kocsány hosszabb, mint a nőstényekben.

A cukkini elterjedt típusa a cukkini. Ez egy zöld gyümölcsű zöldség, magas aszkorbinsav-tartalommal. A leírás szerint úgy néz ki, mint egy kis cukkini, és masszív lombja van, ezüstös árnyalattal.

A gyümölcsök hosszúkásak. A héj színe változatos, és közvetlenül függ a cukkini típusától: lehet a zöld, a sárga, a krémes fehér és akár a fekete minden árnyalata. Vannak kétszínű, csíkos vagy foltos példányok. A héj megkönnyebbülése a fajtától is függ: vannak sima, darabos és bordázott gyümölcsök.

Egy növény általában 18-20 zöldséget termel.

A pép gyengéd és lédús szerkezetű. Sűrűsége a gyümölcs fajtájától és érési idejétől függ: fiatal példányokban kevésbé sűrű, felnőtteknél sokkal sűrűbb, benőtteknél kemény, mint a héja. A szín más, de világos árnyalatok - fehér, sárgás, krém.

Kulináris célokra jobb olyan kis gyümölcsöket használni, amelyek elérték a technikai érettséget - 7-10 naposak. Különleges, finom ízük van.

A zöldségek alakja is változó. Vannak hosszúkás hengeres, ovális, kóros, kerek és ívelt gyümölcsű fajták. Bennük magok vannak, amelyek napraforgómag alakúak. Laposak, hosszúkásak, fehérek vagy krémszínűek, kis méretűek. 1 ezera cukkini magja körülbelül 130-150 g.

Előny és kár

A cukkini sok hasznos elemet tartalmaz.

A zöldségfélék kalóriatartalma átlagosan 27 kcal / 100 g. Összetétele gazdag az emberi egészség szempontjából hasznos elemekben. A cukkini káliumot, vasat, magnéziumot, foszfort, szerves savakat, rostokat, C-, PP-, B1-, B2-, B6-vitamint, karotint tartalmaz. A termék könnyen emészthető és nem okoz nehézséget a gyomorban.

Haszon

A cukkinit fogyasztásra ajánlják:

• a szív- és érrendszer munkájának problémáival;
• az epe stagnálásával és a máj glikogénjének helyreállításával;
• a gyomor és a belek nyálkahártyájának védelme érdekében, a fekélyek és a gyomor-bél traktus egyéb betegségeinek megelőzésében;
• a férgek megszabadulásának gyógymódjaként: a magok féreghajtó szerek;
• a duzzanatok leküzdésére;
• mint a prosztata betegségek megelőzése a férfiaknál;
• a magas kalciumszint fenntartása terhes nőknél;
• a koleszterin túlzott felhalmozódása ellen;
• olyan eszközként, amely aktiválja az emésztés folyamatát és elősegíti a "nehéz" ételek asszimilációját.

Sérelem

Az emberi test számára kétségtelen előnyeivel a cukkini károsíthatja azokat, akiknek bármilyen egészségügyi problémája van. Tehát az étrendbe való felvétel ellenjavallatai között:

• vesebetegség;
• magas savtartalom a gyomor-bél traktusban;
• felesleges kálium (hiperkalémia).

Alkalmazás

A cukkinit elsősorban a főzéshez használják. Pépje lágy, gyorsan főz, és maga a termék ízlik más zöldségekkel, hússal és halakkal. Használható nyersen salátákban és hőkezelve az első és a második fogásban.

Nagyon gyakran a cukkini megtalálható a mediterrán konyhában, amelyek közül a leghíresebb a ratatouille. A francia provence-i lakosok imádják a töltött tökvirágokat.

A fiatal cukkini magas gasztronómiai jellemzőkkel és finom ízzel rendelkezik, könnyen emészthető az emberi gyomor-bél traktusban. A zöldséget a gyermekek étrendjébe adják a műtét vagy súlyos betegség utáni gyógyulási időszakra, emésztési problémáktól szenvednek.

A tök alacsony kalóriatartalma és gyors felszívódása népszerűvé tette az étrendben.

Minőségi mutatók

Az Oroszországban hatályos GOST szerint az összes cukkinit a legmagasabb, 1. és 2. osztályba osztják. Ugyanakkor alapvető követelményeket támasztanak velük szemben:

• a gyümölcs frissessége;
• a kártevők károsodásának és integritásának megsértésének jelei nincsenek;
• műszaki érettség;
• durva és nem halványuló héja;
• sima vagy bordázott felület, a fajtától függően;
• kocsány jelenléte;
• idegen szagok és íz hiánya;
• lédússág és a pép kellő sűrűsége, üregek hiánya;
• 16 cm-ig terjedő és 225 g-ig terjedő súly a prémium kategóriában, a hosszúság 26 cm-ig és a súly legfeljebb 600 g az elsőnél, a méret legfeljebb 35 cm, a másodiknál ​​nincs súlykorlátozás

A harmadik esetében a takarmány, a minőség, az alak, a szín, a leégés nyomai és a mechanikai sérülések megengedettek a pép integritásának megsértése hiányában.

A költség

A zöldségek ára az évszaktól és az értékesítési régiótól függően változik. Tehát az oroszországi piacokon és az orosz szupermarketekben a kiskereskedelem legalacsonyabb ára havonta átlagosan 1 kg:

• Augusztus - 43 rubeltől;
• Szeptember - 68 rubeltől;
• November - 88 rubeltől;
• December - 125 rubeltől;
• Január - 145 rubeltől.

Cukkini az állatok etetésében

A biológiai érettségű és ízét elvesztő zöldséget gyakrabban nem emberi fogyasztásra, hanem állatállomány táplálására használják.

A kultúra különösen hasznos:

• szarvasmarha (tehén, kecske), mert a cukkini gyorsan megemésztődik a gyomrában, tejtermelő természetes gyógymódként működik, gazdag kálium- és kalciumtartalommal gazdagítja a szarvasmarha-húskészítményeket;
• malacok és nyulak, friss zöldségeket kapnak kis mennyiségben, hígítva a takarmányadagot a tápanyag kiegyensúlyozása és a növekedés és fejlődés folyamatában szükséges elemek biztosítása érdekében.

A takarmány menü különféle változataként a zöldséget pulykáknak és csirkéknek kell adni. A kutyák főleg főtt formában tartalmazzák a cukkinit étrendjükben a gabonafélék helyett, mert jól passzol húshoz és belsőségekhez.

Háziállatok és állatállomány számára a lédús cukkini jelentős tápértékkel rendelkezik, jól felszívódik és elősegíti az alaptakarmány emésztését. Érdemes azonban korlátozni annak mennyiségét a takarmányadagban, mert a zöldség hashajtó hatású.

Növekvő

A cukkini gondozása nem túl szeszélyes

A cukkinit ipari léptékben és háztartási magángazdaságokban, szabadban és üvegházban termesztik. Növényi növényt magonként vagy csemetével termeszthet, míg a déli régiókban megengedett a magokkal történő ültetés, az északi régiók esetében pedig a csemeték előcsírázása ajánlott.

Általában a növények jól tolerálják az alacsony hőmérsékletet, igénytelenek a gondozásban, imádják a nedvességet, és a mezőgazdasági technológia alapvető szabályaitól függően, ritkán károsítják őket a betegségek és a kártevők.

Talajigény

A talaj alkalmas lesz a cukkini termesztésére, amelyben:

• gyep;
• tőzeg;
• korhadt trágya;
• korhadt fűrészpor;
• durva folyami homok.

A föld önkészítése helyett megengedett a tökmag termesztésére szánt vásárolt keverékek használata.

A kert talaját ősszel készítik elő, trágyát vagy csirke ürüléket adnak hozzá az ásás során. A tenyésztés szempontjából előnyös a semleges savtartalmú talaj. Tavasszal, a magvetés vagy a palánták átültetése előtt a gerinceket kiásják, és humuszt vagy komposztot adnak hozzá.

A zöldségfélék számára a legjobb "elődök" a burgonya, káposzta, bab, hagyma és fokhagyma. Ne ültessen cukkinit a kertbe paprika, sárgarépa és padlizsán után.

A talaj termékenységét és savasságát fahamu, mészkő, fűrészpor bevezetése szabályozza. Kivételt képez a trágya, amely megemeli a talajréteg hőmérsékletét, és a gyökerek túlmelegedéséhez vezethet. Fertőtlenítse a talajt gyenge kálium-permanganát oldattal.

Leszállás

A cukkini magvakkal történő vetésénél az előkészítő munka (a vetőanyag előtti vetés előtti feldolgozás) áprilisban kezdődik, 20-30-ig a palánták várható átültetési időpontja előtt, a kerti ágyba.

Leszállási séma

Általában a cukkinit a 0,8 x 0,8 m séma szerint ültetik, ahol a digitális mutatók a sorok és a bokrok közötti távolságot jelentik. A déli régiókban a zöldségeket gyakran vetik szalagokkal a 0,9 x 0,5 x 0,7 m séma szerint, ahol 0,9 a szalagok közötti távolság, 0,5 a sorok között és 0,7 a bokrok között.

A magokat 5-7 cm-rel laza talajba, 3-5 cm-re sűrű talajba temetjük.

Gondoskodás

A zöldségkultúra tolerálja a hőmérséklet rövid idejű csökkenését 5-6 ° C-ig, azonban a 0 ° C-ra történő lehűlés megállítja növekedését és halálhoz vezet. A cukkini optimális hőmérsékletét 20-25 ° C-nak tartják.

A termesztés során a növényeket etetik. Általában erre akkor kerül sor, amikor a palánták megjelennek, majd - a virágzat kialakulása során, az aktív virágzás szakaszában, és a termesztési időszak alatt befejeződik a felső kikészítés.

A növekedés és a fejlődés kezdeti szakaszában a palántáknak nitrogénre, káliumra és foszforra van szükségük, virágzásakor a nitrogéntartalmú csávázókat ki kell zárni, hogy ne okozzanak intenzív zöldtömeg-felhalmozódást. Engedjük meg az öntözést és a lombszórást.

Trágyázási séma:

• az első etetés a hajtások tömeges megjelenése utáni 8.-10. napon esik, a tenyészetet szuperfoszfáttal (2 g-ot 1 liter vízben hígítjuk) vagy kálium-permanganáttal tápláljuk (gyenge oldatot készítünk);
• az ezt követő megtermékenyítést 7-10 napos időközönként végezzük, a cukkinit vízzel hígított madárürülettel (1:20), hígtrágyával (1:15) öntözve és permetezve, felváltva őket ásványi komplexek bevezetésével;
• a virágzási szakaszban a zöldséget általában nitrofosszal (1 evőkanál. l) és ékszerrel (0,5 l) trágyázzák, vízzel hígítva (10 liter);
• a termés kezdetén fahamu hozzáadása javasolt (2 evőkanál / 10 liter víz).

A cukkini nedvességet kedvelő növény, de képes megbirkózni a rövid távú szárazsággal. Ajánlatos szobahőmérsékletű vízzel önteni őket esténként 1-2 alkalommal, 7 naponta. A petefészkek képződése előtti folyadékfogyasztás 10 liter, a termés szakaszában - 12-15 liter / 1 bokor.

Öntözéskor kerülje a víz behatolását a lombokba és a szárakba. Optimális hőmérséklete 22 ° C.

A tökültetvényeket megfertõzõ legfõbb ellenség a pókatka, a hajtáslegy és a sárgadinnye levéltetvek.

Érlelés

A cukkini termési szakaszának kezdete a fajtától függ, és a magok vetése után 35-60 napig változik:

• az ultrakorai érésűek 35-40 nap alatt adják az első termést;
• a korai érés 40-45 napon érik;
• az évszak közepén a zöldségfélék a magok vetése után 46-50 nappal jelennek meg;
• a későn érő gyümölcsök az 50. naptól kezdve meghozzák gyümölcsüket.

A gyümölcsök kialakulását követő 7-10. Napon megkezdődik a zöldségek technikai érettsége. Az ilyen fiatal, 15-30 cm hosszú és 4-10 cm átmérőjű példányok alkalmasak élelmiszer-felhasználásra és a legkényesebb pépet tartalmazzák.

A teljes biológiai érettség 100-120 nap után következik be. Ekkorra a zöldségek íztelenné válnak, elveszítik jótékony tulajdonságukat, és csak állatok etetésére alkalmasak.

Cukkini a vadonban

A cukkini már régóta termesztett növény, ezért nem növekszik a vadonban.

Ha egy ilyen zöldséget a háztartáson kívül találnak, akkor valószínűleg egy közönséges fajta képviselője, amely széláramokkal, rovarokkal, állatokkal vagy madarakkal vad természetbe esett.

A világ legnagyobb cukkini

A zöldségfélék átlagos tömege 0,3–1,5 kg. A technikai érettség szakaszában a cukkini mérete 15 és 30 cm között változik. A biológiai érettség kezdetén 1-1,5 m-re nőnek.

Vannak azonban olyan óriás zöldségek, amelyek akár 30 kg-ig is híznak. Ezek a fajták magukban foglalják az orosz méretet, amelynek nagy gyümölcse akár 1,5 m hosszú is lehet.

1998-ban egy chesterfieldi angol John Handbury telitalálatán rekordnövényes zöldséget termesztett. Cukkini súlya 61,23 kg volt.

Ezt a rekordot döntötte meg az ausztrál kertész, Ken Dade, aki parcelláján 65 kg súlyú zöldséget termesztett, ennek köszönhetően az egész világon híressé vált, 2008-ban a Guinness Rekordok Könyvébe került.