A keserűség megjelenésének okai a cukkiniben
A cukkini a sütőtök családból származó kultúra, amely gyakran megtalálható a kerti parcellákon. Gyakran használják különféle ételek elkészítésére. Néha kellemetlen ízű gyümölcsök találkoznak. Ennek a zöldségnek nem minden kedvelője tudja, miért jelenhet meg keserű cukkini a betakarítás között.
A keserűség megjelenésének okai a cukkiniben
A keserűség okai
A kertészek körében gyakori hibák a zöldségek gondozásában megváltoztatják a kultúra ízét.
Öntözés hiánya
A mérsékelt talajnedvesség lehetővé teszi a növények számára, hogy minden szükséges anyagot elvegyenek belőle. A cukkini nem túl igényes a növények öntözésére, de a szükséges nedvességmennyiség hiányában megkezdi a termelési folyamatot, és nitrogénvegyületeket és nitrátokat halmoz fel.
A megnövekedett nitrogénszint okozhatja a cukkini keserűségét.
A kockázat ezekben az esetekben növekszik:
- ha száraz és napos az idő;
- amikor a növényt olyan növények mellé ültetik, amelyek sok nedvességet vonnak le a talajból;
- ha a cukkinit nem személyes parcellán termesztik, ahol az öntözés szabályozható, hanem a terepen.
A talaj kiszáradásának elkerülése érdekében speciális öntözési rendszert hoznak létre. Két napig egymás után intenzíven nedvesítik a talajt, és a következő két napon szünet következik. Ez elősegíti a növények rendszeres nedvességtartalmát.
Beporzás
Népszerű vélekedés szerint az összes tökmagnak egy helyen kell nőnie. A tapasztalt kertészek azonban határozottan javasolják a különféle fajok váltogatását, más növények ültetését közéjük.
A beporzás a következő negatív következményekkel jár:
- a hozam csökkenése;
- ízváltozás - a keserűség megjelenése;
- a termékenység megsértése;
- a vetőmag minőségének romlása.
Ha az ültetést nem lehet felosztani, hüvelyesek vagy hagymák sorát vetni a növények között, akkor azok megakadályozzák a keresztporzást.
Túlzott nedvesség
Az oka annak, hogy a cukkini keserű ízű lehet, nem csak hiány, hanem túlzott nedvesség is lehet. Különösen akkor, ha az öntözéshez szükséges víz nincs leülepedve, és sok nehézfém-szennyeződést tartalmaz. Ezt úgy lehet elkerülni, mint az elégtelen öntözés esetén, a párásítási mód beállításával és csak meleg tisztított víz használatával.
A fény hiánya
A cukkini, mint minden tökmag, sok levegőt és fényt igényel - erre van szükségük a jó növekedéshez. Ha ezt a növényt fák alá vagy nagy bokros növények közé ültetik, stresszt tapasztal a napfény hiánya miatt, ami keserűséghez is vezet.
A felesleges műtrágya
A felesleges ásványi anyagok felhalmozódnak a zöldségekben
A takarmányfelesleg is gyakran a zöldségek keserűségének oka. Különösen ez fenyegeti azokat a kertészeket, akik inkább természetes műtrágyákat alkalmaznak a helyszínen:
- szemét;
- humusz;
- komposzt.
Mindezek a takarmányok magas szintű finomítatlan nitrogénvegyületeket, valamint magas koncentrációjú magnéziumot és káliumot tartalmaznak, és keserűséget okoznak a cukkiniben. A vízben és a talajban található összes nehézfém, amely ilyen kellemetlen ízt kölcsönöz, felhalmozódhat a gyümölcsben, így nem biztonságos az étkezés.
Helytelen tárolás
Az ilyen zöldség tárolására vonatkozó szabályok be nem tartása a gyümölcs keserűségéhez is vezet.
A cukkinit a gyümölcs érettségének két szakaszában szüretelik:
- tejtermék - ezek fiatal zöldségek, puha bőrrel;
- érett - kialakult gyümölcsök, amelyek teljes érettségüket elérték.
A tejcukkínit 0 és 3 ° C között kell tárolni. Ilyen körülmények között a zöldségek legfeljebb két hétig fekszenek. Ezen időszak után a gyümölcs hervadni kezd, és elveszíti ízét - kellemetlen szag jelenhet meg, a gyümölcs keserű ízű lesz, és elveszíti lédússágát.
A teljes éréskor betakarított zöldségek minőségük megőrzése mellett 3-5 hónapig tárolhatók. De ha a fiatal gyümölcsök hűtőszekrényben tárolhatók, akkor az éretteknek megfelelő a száraz és hűvös kamra vagy a jó szellőzésű pince.
Emlékeztetni kell arra, hogy a cukkini nem minden fajtája alkalmas tárolásra, némelyik csak frissen fogyasztható.
A cucurbitacin felhalmozódása
E zöldségek keserű ízének egyik oka a cucurbitacin felhalmozódása. Ez az anyag a stressz hatására keletkezik, amelyet a növények nem megfelelő termesztésükkor tapasztalnak.
A cucurbitacin termelése a következő módszerekkel akadályozható meg:
- betartani az üzem gondozásának szabályait;
- időben öntözze meg a termést;
- kerülje a műtrágya hiányát vagy feleslegét;
- növényt csak nyílt terepen, kerti ágyba ültessen, ahol nincs árnyék.
Betegségek
Leggyakrabban a cukkini keserű a fuzárium hervadása miatt. Ez a betegség gombát provokál. Negatívan befolyásolja a fotoszintézist, az anyagcsere folyamatokat és a növények táplálkozását, ami stresszt okoz a kultúrában.
A gyümölcsök keserűségének oka betegség lehet
A betegséget nem kezelik, de megelőzésére ajánlott:
- ne sértse meg a vetésforgó szabályait;
- rendszeres gyomlálás, a gyomok eltávolítása a kertben;
- a betakarítás után gondosan távolítsa el a szempillák maradványait;
- ha ennek ellenére a növények megfertőződnek, elpusztítják az összes beteg bokrot.
Gyomok
A termés helytelen termesztése mellett a keserű íz megjelenésének oka a helyszínen növő üröm lehet. Gyakran előfordul, hogy a zöldség közelében megjelenő gyom hatással lehet a növény ízére az egész bokorból.
Ennek megakadályozása érdekében időben el kell távolítania a gyomokat az ágyásokban.
Enni
Ha a kellemetlen íz oka nem a bokor gombás fertőzése volt, hanem az ellátás szabályainak megsértése, akkor a cukkini alkalmas fogyasztásra.
De sok tekintetben attól függ, mennyire keserű a cukkini. Egyes zöldségek olyan erős ízt kapnak, hogy egyszerűen nem használhatók fel élelmiszerekhez.
Ha az oka egy növényi betegség, annak gyümölcsei magas nitrát- és mérgező anyagokat tartalmazhatnak. Ezeknek a zöldségeknek az elfogyasztása mérgezést okozhat - nem ajánlott.
A keserűség megszabadulásának módjai
Ha a betakarítás után kiderült, hogy a gyümölcsök keserűek, meg kell szabadulnia ettől a kellemetlen utóíztől, mielőtt megeszi őket. Kijavíthatja a helyzetet, ha egyszerűen áztatja a gyümölcsöket.
Ezt az eljárást a következőképpen hajtják végre:
- a gyümölcsöket megpucoljuk. El kell távolítania egy vastag réteget, mert gyakran ez a terület halmoz fel keserűséget;
- a megpucolt zöldségeket szeletekre vagy szeletekre vágja, és hideg, sós vízben áztassa 20-25 percig. Arányok: 1 evőkanál. l. só 3 liter folyadékra;
- amikor az áztatási idő letelt, a zöldségeket alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és utána felhasználhatók élelmiszerekhez.
A keserűséget úgy is eltávolíthatja, hogy használat előtt lefagyasztja a darabokat. De érdemes emlékezni arra, hogy a kiolvasztás után a cukkini elveszíti a rostos ízületek rugalmasságát.Lehetséges, hogy hőkezeléssel a darabok egyszerűen zabkává válnak.
A cukkini megfelelő tárolása
A keserűség megjelenésének megakadályozása érdekében a cukkiniben a következő tárolási szabályokat kell betartania:
- megakadályozza a zöldségek fagyását;
- győződjön meg arról, hogy nincsenek hirtelen hőmérséklet-változások;
- ne tárolja a zöldségeket magas páratartalom mellett.