A szibériai gombák jellemzői
A szibériai erdők tágasságában mindig gomba tömeg található, amelynek betakarítási szezonja tavasszal és ősszel kezdődik. A gombákat aktívan használják mindenféle finom étel, beleértve a köreteket is, tartósítására és elkészítésére. Magas aminosavtartalommal hasznosak, és kiváló ízükkel is örülnek. Ennek ellenére a szibériai gombák ehetőek és mérgezőek is. Hamis gombákat is bemutatnak, amelyeket csak egy tapasztalt gombaszedő képes megkülönböztetni az ehetőtől.
A szibériai gombák jellemzői
Ehető fajták
Szibéria ehető gombái egyenletesen oszlanak el a keleti és nyugati részeken. De összegyűjtésük és előkészítésük különleges képességeket igényel. Végül is az ehető és ízletes fajok képviselői könnyen összetéveszthetők mérgező társaikkal.
Vargánya
A legnépszerűbb képviselő, amely lenyűgöz ízével és megjelenésével. A fehér vargányát nehéz összetéveszteni más fajokkal. Megkülönböztetik az érettségtől függően tejszerű vagy krémes színű szivacsos kupakkal, valamint kissé domború szárral, amelynek a vágáson szintén jellegzetes fehér színe van. Ez a jóképű férfi tűlevelű, lombhullató és kevert nő.
A vargányagombák különösen nem szeretik a nedvességet, leggyakrabban a moha felszínén találhatók meg. Nyáron szüretelik, rétek és telepítések területén. És ősszel is - az erdő mélyén.
Tinóru gomba
A faj fiatal képviselőinek enyhén rózsaszínű sapkája van, amely az életkor előrehaladtával krémes lesz. A vargánya lába vastag és fehér, kissé henger alakú. Tehát, ha levágja, akkor gyorsan kék lesz. Nyárgomba erdőkben nő. Megtalálhatók nyárfák (mint a neve is mutatja), valamint nyár és nyír közelében. A tölgy és a fűz közelében lévő talaj szintén a vargányák kedvenc helyévé válik. Ez a gomba mikorrhiza-képző gomba, és e nagyon érdekes és összetett "konstrukció" nélkül közte és bizonyos fafajták között egyszerűen nem fog túlélni.
A nyárgomba gondosan megválasztja a talaj minőségét, magas tőzeg- és homoktartalmú területen hozzák létre micéliumukat. A legjobb ilyen gombákat szedni júliusban. De a képviselőt ősszel, az első fagy beállta előtt is megtalálják.
Tinóru gomba
Sötét sapkája van, amely a töréskor fehér marad. Leggyakrabban a gombát már korán betakarítják, mivel a fejlődéssel elveszíti vonzó megjelenését. Obobok mindig jól megvilágított helyet választ a növekedéshez, de mindig nedves.
A vargánya lombhullató erdőkben nő. A gombák megtalálhatók egy tisztáson vagy az erdők szélén.
Az ilyen vadászat rajongói általában a nyár első felében vesznek vargányát.
Őszhöz közelebb e faj gomba nő újra.
Apropó. A vargányát és a vargányát a "obabok" köznév egyesíti, amely egyben annak a nemzetségnek a neve is, amelyhez tartozik - a Lektsinum (Obabok) nemzetség.
Pillangók
A szibériai tajga erdeiben terjesztik. A faj nevét a puha és hűvös motorháztetőről kapta. Amint a kezébe veszi, úgy tűnik, hogy nem gomba, hanem egy darab olaj a hűtőszekrényükből. Maga a sapka sárga-barna színű, bőre nyálkás, egy fiatal gomba alapja fehér vagy sárgás.
A szibériai vargánya tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Augusztus és szeptember vége között szüretelik őket;
Ryzhik
A tűlevelű erdőkben mézeskalács nő
Az 1. kategóriába utalják. Jellegzetes konkáv és vörös, fehér szárú vöröses-vörös sapka különbözteti meg. Különleges aromája és tejszerű nedve is megkülönbözteti, a vörös árnyalatai nagyon élénk színűek. Tűlevelű erdőkben nő. Meg kell keresni a fenyő és a fenyő közelében.
Hozzá kell tenni, hogy leggyakrabban a gomba a fa északi oldalán található. Az első gomba júliusban található, az utolsó - szeptemberben és októberben;
Volzhanka vagy volzhanka
A gomba nyír, vegyes ligetekben található megvilágított területeken. Nevét hullámos rózsaszín-narancssárga kalapról kapta, serdülő és ívelt szélekkel. A fajt rövid szár és törékeny hús jellemzi. Július végétől szeptember közepéig szüretelik.
Russula
Szibéria területén hatalmas sokféle ruszula található, amelyek a sapka színében különböznek. De ami összeköti őket, az csak egy speciális film a felszínen. A névből kiindulva nem szabad kipróbálni a gombát, mert a tapasztalatlanság miatt "rá tud szállni" egy halvány varangyra. A Russula rendszeres és vegyes erdőkben nő. Július elején, október végéig szüretelik őket.
Laktóz
Hullámos kalapja miatt népszerű. Nemcsak megjelenése, hanem íze és aromája miatt is értékelik. A legnépszerűbb képviselő a tűlevelű és vegyes erdőkben gyakori. Kereshet rájuk júliustól októberig.
Rókagomba
A kalap sárga, hosszúkás, meghatározott szabálytalan alakú vagy akár nyomott, enyhén lekerekített élekkel.
Irina Selyutina (biológus):
A rókagomba himenofórja megjelenésében nagyon különbözik más lamellás gombák spóratartó rétegétől. Meglehetősen vastag redők képviselik őket, amelyek felszínén spórák képződnek. A rókagomba pépében és spóráiban a quinomannosis természetes antihelmintikus szere található. Negatív hatással van az ízeltlábúak minden képviselőjére, akik meg akarnak telepedni a testében. A helmintákat is érinti. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a cellulózban gyakorlatilag nincs féreg, a rókagombát kóser gombának minősítik.
Nyár közepén találhatók meg, amikor más gomba alig található. Vegyes erdőkben uralkodik.
Mézes gomba
Sárga, enyhén barna kupakja van, fehér csíkkal. Több darabból álló egész családokban nőnek. Főleg 200 fafajon találhatók meg. Szezonban 2-3 hullámban hoznak gyümölcsöt. A legjobb, ha augusztus-szeptember végén keresi őket.
Ehetetlen gombák
A következők a szibériai mérgező (ehetetlen) gombák kategóriájába tartoznak:
- Vonalak: feltételesen ehető, ami azt jelenti, hogy olyan gombák elfogadhatók az élelmiszerek számára, amelyek mérgező anyagokat tartalmaznak az apotheciában (gyümölcstestekben) és gondos előzetes feldolgozást igényelnek. Kora tavasszal találkoznak
- Amanita: észrevehető kalapja van fehér pelyhekkel (az ágytakaró maradványai). Megjelenésével vonzza. Savanyú talajon luc és nyír közelében nő augusztustól októberig. Amikor a fehér pelyhek eső után eltűnnek, veszélyt jelent a tapasztalatlan gombaszedőkre. tévedhetnek az ilyen mérgező példányokkal az ehető faj egy részével.
- Hamis gomba: az ehető fajoktól kifejezett "szoknya" és jellegzetes illata különbözik. Nyáron és ősszel megtalálhatók.
- A disznó kövér: tűlevelű és lombhullató erdőkben található, úgy néz ki, mint egy rókagomba. Megjelenésének sajátossága miatt gyakran "filc disznónak" nevezik. A test méreganyagokat tartalmaz, amelyeket a hőkezelés nem tönkretesz.
- Galóca: parazitál számos tűlevelű fajtán.Fontos gyógygomba.
Irina Selyutina (biológus):
Az agaric, vagy vörösfenyő szivacs vagy vörösfenyő szivacs számos szinonimával rendelkezik, de mindegyik tartalmazza a "vörösfenyő" szót. A tudományos név Fomitopsis officinalis. Ez egyértelműen azt mutatja, hogy kizárólag a tűlevelűek, és a név alapján leggyakrabban a vörösfenyő (lombhullató tűlevelűek) parazitája. Ez a faj nem fordul elő nyírfákon, csakúgy, mint más lombhullató fafajokon. Egy másik faj korlátozódik rájuk - az igazi tinder gomba (Fomes fomentarius). Sajnos nagyon gyakran összekeverik az agaricával. Valószínűleg ez a "lombhullató" és a "vörösfenyő" nevek hasonlóságának tudható be. Az ilyen hibák incidensekhez vezetnek, amikor egy igazi tinder látható az agaricról szóló cikk fotóján. Ezért, ha a környéken nincs vörösfenyő, a galóca (illetve gyógyszerei) csak gyógyszertárban vásárolható meg.
Ezért nagyon óvatosnak kell lennie a gyűjtés során. A kezdő gombászoknak jobb, ha nem egyedül mennek gombára, hanem megpróbálnak tapasztalt társnak találni magukat ebben a kérdésben.
Gyűjtési ajánlások
Gomba szedésekor egyszerű szabályokat kell követnie:
- Ne érjen a régi és a nagy gombához - ezek fontos spórahordozók. Ha véletlenül ledönti, akassza fel a gombát vagy annak sapkáját egy faágra (így a spórák jobban elterjednek a légáramlatokkal).
- A felszínen (vagy annak egyes részein) repedésekkel rendelkező gombák méreganyagokat halmoznak fel, ezért azokat elhanyagolni kell.
- Még fiatal, ehető példányokat sem szabad gyűjteni utak és autópályák közelében, mivel ezek, mint egy szivacs, képesek felszívni minden káros anyagot, beleértve a nehézfémek sóit is.
Főzés funkciók
Ahhoz, hogy egy ehető gomba igazán ízletes legyen, érdemes a rendeltetésének megfelelően használni, amelyet őseink évszázados gyakorlata már "előre meghatároz" számára:
- A főzéshez előnyösebb a rókagomba, a volnushki és a lendkerék választása.
- Sózáshoz a gomba, a mézes gomba és a vargánya alkalmas. A legjobb a vargánya és a mézes galóca szárítása.
- De ha gombát akar sütni, akkor a vargánya, a gomba, a gomba és a gomba a legalkalmasabb. Ezzel az elkészítési módszerrel a legfinomabbak és gazdag aromát adnak.
