Bevezetés a nyers gomba étrendjébe

0

1556

Cikk besorolása

A gomba kiválasztásakor egyre inkább a sampinyonkat részesítik előnyben. Számos recept áll rendelkezésre az elkészítésükhöz. Sokakat érdekel az is, hogy ehető-e nyers gomba és mennyire biztonságos.

Bevezetés a nyers sampinyonák étrendjébe

A nézet jellemzői

Ez a legelterjedtebb ehető gomba a világon. Széles körben használják a világ számos konyhájában.

Népszerűségét a növekedési hely kiválasztásának igénytelensége miatt nyerte el. A vadonban nedves talajban és természetes komposzttal megtermékenyített területeken található meg. Az erdő szélén és a mezőkön található. Jól növekszik otthoni és üvegházi körülmények között.

Jó választás

Ennek a fajnak a gombái 2 nagy csoportra oszthatók: üvegházi körülmények között és vadon termesztve. Az előbbieket mind nyersen, mind főzve fogyasztásra alkalmasnak tekintik.

A természetben termesztett példányokat nem mindig érdemes megenni, mert vannak ehetetlen fajok is:

1. Ehető: rét vagy közönséges, mező, hegy, erdő, királyi sampinyonval.
2. Veszélyes: sárga bőrű, lapos fejű.

A vadon termő gombák önálló gyűjtése megköveteli e fajok jellemzőinek ismeretét.

Előnyök és hátrányok

A sampinyonkat eredeti formájában, azaz. hőkezelés nélkül megőrizze minden hasznos tulajdonságukat. A táplálkozási szakemberek egyenlővé teszik őket a húskészítményekkel. Annak ellenére, hogy 90% -ban vízből állnak, hasznos anyagok raktáraként szolgálnak: fehérje, ásványi anyagok, szénhidrátok és aminosavak, PP, E, D vitaminok, B csoport, nyomelemek (vas, foszfor, kálium, cink), A friss gombák antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek - megszabadítják a testet a koleszterin felhalmozódásától.

Irina Selyutina (biológus):

Az orvosok véleménye a nyers gomba fogyasztásának kérdésében korántsem egyértelmű. Az üvegházi gombákat nyersen lehet használni, mondják, mert e gombák termőtestét ökológiailag tiszta körülmények között termesztik, minőségüket rendszeresen ellenőrzik. De jobb, ha a természetes élőhelyükről származó gombákat nem használjuk nyers ételekben, mert minden lehetséges vegyületet felhalmoznak testükben, és veszélyesek lesznek az emberi egészségre. Jobb, ha sampinyonkat szupermarketekben vásárol, és nem spontán piacokon, ahol a termékek minőségét nem ellenőrzik.

Nem mindig szabad gombát enni nyersen, szivacsként szívják fel a környezetből a méreganyagokat. Különösen veszélyesek az úttest vagy az ipari zóna közelében növő termőtestek. Ha megesz egy ilyen gombát, veszélyeztetheti egészségét.

Az orvosok véleménye

Egyes orvosok azt állítják, hogy bármely termék fogyasztást megelőzően feldolgozandó. Mások éppen ellenkezőleg, dicsérik azokat az előnyöket, amelyeket a szervezet kap, ha rendszeresen fogyaszt nyers gombát. Még cukorbetegek is fogyaszthatnak nyers gombát a bennük lévő zsír- és cukorhiány miatt. Az allergiás reakciók rendkívül ritkák, ezért allergiások számára ajánlottak.

A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a nyers gomba az egyik leg diétásabb étel.Az alacsony kalóriatartalom (kb. 25 kcal / 100 g termék) nagy mennyiségű élelmi rosttal lehetővé teszi, hogy gyorsan jóllakjon. A magas tápanyagtartalom támogatja a testet a diéta során.

A nyers gomba alkalmas étrendi táplálkozásra

Nem lehet figyelmen kívül hagyni azokat az előnyöket, amelyeket nyers formában nyújtanak:

• a termék jóllakottsága csökkenti az étvágyat;
• a lizin és az arginin tartalma hozzájárul a mentális tevékenység aktiválásához;
• csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, ideértve a szívrohamot, agyvérzést és az érelmeszesedést;
• növelje a hatékonyságot és a koncentrációt a munka tárgyán;
• a magas rosttartalom helyreállítja az emésztési funkciókat;
• csökkenti az emlőrák kialakulásának kockázatát a nőknél: savat tartalmaz, amely gátolja az ösztrogén képződésében szerepet játszó enzim aktivitását.

A kozmetikusok szerint azok az emberek, akik nyersen esznek gombát, javítják a bőr színét és állapotát, valamint megakadályozzák a ráncok megjelenését.

A gombákat nem szabad bevinni a kisgyermekek étrendjébe a bennük lévő kitin tartalma miatt, amelyet a szervezet gyakorlatilag nem szív be, és megzavarja más tápanyagok felszívódását.

Használja terhesség és szoptatás alatt

A terhesség ideje alatt ennek a terméknek a fogyasztása lehetővé teszi a női test számára a terhességhez szükséges sok tápanyag befogadását. Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy ne hízzon, és ugyanakkor feltöltse a fehérjetartalékokat, ami fontos a magzat fejlődése szempontjából.

Irina Selyutina (biológus):

A terhes nők gombaétel után puffadást vagy allergiát tapasztalhatnak. Ezért, ha zavarok vannak az emésztőrendszer munkájában, akkor nem szabad gombát enni, beleértve a sampinyonkat is. A gombaétel kipróbálásának vágyát szükségszerűen össze kell hangolni a leendő anya saját jólétével.

Ha a termék terhesség előtti használata volt a szokásos, akkor elfogadható, ha már néhány hónappal a szülés után fokozatosan bevezetjük az étrendbe. A nők rendszeres használata szoptatás közben segít enyhíteni a babát a hasi problémáktól.

Használati szabályok

A nyers gomba számos receptben megtalálható, ami nem csak egészséges, hanem finom is. A francia, a norvég és az olasz konyha tele van friss gombaételekkel.

Nyersen salátákhoz és szószokhoz, zöldségdarabokhoz és tálak díszítéséhez használják. Az ínyencek megjegyzik a nyers gomba egyedi ízét citromlével kombinálva (ez klasszikusnak számít). Frissen fogyasztva be kell tartania néhány szabályt:

1. A terméket csak ellenőrzött helyeken vásárolják meg. Zárt csomagolásban kell lennie, amelyek megvédik a káros mikroorganizmusoktól: rendelkeznek adatokkal a gyártóval, a csomagolás dátumával.
2. Csak a friss gombát tekintik hasznosnak, eltarthatósági ideje legfeljebb 5 nap.
3. Alapos mosás folyó víz alatt az összes szennyeződés eltávolításához.
4. A termékkel való visszaélés nem kívánatos, mert az emésztéshez ez elég nehéz étel.

Ha nyers gombát eszik, be kell tartania ezeket a szabályokat a különféle gyomorproblémák elkerülése érdekében.

Következtetés

A sampinyonkat ehetjük nyersen is, a lényeg az intézkedés megfigyelése. Ebben a formában megőrzik hasznos tulajdonságait. Az egyszerű szabályok betartása elősegíti a test tápanyagokkal való feltöltését és az íz javítását.