Isabella fekete szőlő
Az Isabella szőlő technikai hibrid sötét bogyókkal. A legrégebbi fajták közé tartozik, 2 évszázaddal ezelőtt tenyésztették. Még a múlt században is ipari léptékben termesztették. Most a szőlő a jobb minőségű fajtáknak adott helyet. A szőlő magángazdaságokban található, dísznövényként ültetik.
Isabella fekete szőlő
Eredet
Az Isabella borszőlő az egyik legrégebbi hibrid. Az amerikai Vitis Labrusca és az európai Vitis Vinifera keresztezésével nyerték. Az Új Világ megnyitása után az új Labrusca szőlő palántáit Európába kezdték importálni. Velük együtt olyan betegségek, mint a filoxéra és a lisztharmat (fehér lisztharmat) kerültek az Óvilágba. A 18. század végén egyedülálló fajtákkal rendelkező egész szőlőültetvények sok országban elpusztultak a kártevők és gombák miatt.
Az európai borászoknak nem volt más választásuk, mint megpróbálni átkelni az amerikai és a helyi szőlőn. A hibridet először 1816-ban tenyésztették. Aztán elkészült Lydia rózsaszínű változata. Az új fajták ellenállónak bizonyultak a filoxéra és az oidium, valamint számos más gombabetegség ellen. Rendkívül szívósnak bizonyultak.
Megkülönböztető tulajdonságok
A hibrid szőlő számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely megkülönbözteti őket a hagyományos európai fajtáktól:
- A gombás betegségek és a filoxéra elleni immunitás, amely nagyban megkönnyíti a termesztést és a fenntartást.
- Fagyállóság, a szőlő még az északi régiókban is jól növekszik.
- Magas antocianin- és pektintartalom gyümölcsökben és héjakban.
- Magas kalóriatartalom.
- A fajta erjedése során több, a szervezetre káros metil-alkohol képződik, mint más fajták.
Ma az Isabella szőlő teret veszít. Fokozatosan új fajták jelennek meg, minőségben és hozamban felülmúlva. A múlt század végén megnövekedett metanoltartalmat találtak a fekete bogyós gyümölcsökből készült borban, mert az alkoholtartalmú italt Európában és az USA-ban betiltották, az ipari szőlőültetvényeket szinte teljesen elpusztították, a fajta termesztését beszüntették.
Az Európai Unión és Észak-Amerikán kívül továbbra is termesztik a fajtát. Ukrajnában, Oroszország déli részén, Azerbajdzsánban, Grúziában, Japánban, Kínában termesztik. De ezekben az országokban is csökken az ipari szőlőültetvények száma, miközben csökken a kereslet. Új szőlőt ültetnek a magánháztartásokba.
A fajta leírása
Az Isabella szőlőt a fekete hibrid fajták közé sorolják. Erős bokrai vannak, közepes érettségű szőlővel. A levelek három karéjosak, nyitott levélnyél-bevágással, amely formájú ívre hasonlít. A levelek mérete közepes vagy nagy. Fölöttük sötétzöldek, alul - a bőséges szél miatt szürkészöldek. A virágok biszexuálisak.
Az érési feltételek késnek, időtartamuk 130 és 170 nap között van.A mérsékelt égövi övezetekben a betakarítást október közepén, meleg régiókban a betakarítási időszak szeptember végén kezdődik.
A gyümölcs leírása és fő tulajdonságai:
- A csomó sűrű, néha közepesen törékeny, hengeres, hanyagnak tűnik.
- Az érett fürtök súlya 0,5-1,5 kg.
- A bogyó kerek vagy kissé ovális alakú.
- A méretek átlagosak.
- Színe fekete vagy sötétkék.
- A bőr intenzív virágzása kék árnyalatot kölcsönöz a bogyónak.
- A gyümölcs egyenletesen érik, nem reped.
- A savasság 6-8 g / l.
- A cukortartalom 16-20%.
- Íze szerecsendió.
- Kalóriatartalom - 70-73%.
Az Isabella fajtának különleges aromája van, amely megkülönbözteti más fajtáktól. Vannak, akik azt állítják, hogy érett epernek tűnik, mások a nedves rókahajnak. Számos borász között még "róka" neve is létrejött. Az illata különösen a gyümölcs érésének időszakában kifejezett.
A fajta termése átlagos, hektáronként 60-70 kg-ot takarítanak be. Egy gyümölcsöző szőlőn 3-4 fürt képződik. Bizonyos esetekben 8 fürt jelenik meg az ágon, de ilyen helyzetben ritkítani kell őket. A megvastagodás a szőlő kimerüléséhez, a bogyók összetöréséhez vezet. A következő évben a termés erősen csökken, a szőlő rosszul növekszik és érik.
A szőlő hasznos tulajdonságai
A szőlő pozitív hatással van a testre
A sötét nagy gyümölcsök szinte minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek az ember számára szükségesek. Ez a szőlő különösen gazdag káliumban és vasban. A kálium hatással van a szívizomra és javítja a szívműködést, a vas növeli a vér hemoglobinszintjét, ezért vérszegénység esetén Isabellának ajánlott enni. A gyümölcsben nagy mennyiségben található PP-vitamin megakadályozza az allergiát.
Az antocianinok a bogyók értékes alkotóeleme. Ezek az anyagok sötét színt kölcsönöznek a gyümölcsnek. Pozitívan befolyásolják az immunrendszert, képesek megállítani a rákos daganatok növekedését. A pektinek, amelyek száma megnő a hibridben, szintén erősítik az immunrendszert és javítják az emésztést. A flavonoidok, katechinek és polifenolok növelik a test általános tónusát, eltávolítják a méreganyagokat, védik a májat és javítják annak működését.
Az Isabella szőlő elvékonyítja a vért, csökkenti a koleszterinszintet, ami megakadályozza az érelmeszesedések kialakulását az ereken. A szívbetegségek szempontjából nemcsak előnyei vannak. A bogyó csökkenti a vérnyomást és erősíti a szívizomot. A gazdag összetétel pozitív hatással van a bőr állapotára és az összes szerv munkájára. Ajánlatos enni, hogy megakadályozza az öregedést, javítsa a teljesítményt. A szőlő diéta hatékonyságának növelése érdekében ajánlott magokat és héjat tartalmazó bogyókat fogyasztani.
Kiderült, hogy nemcsak az Isabella szőlő gyümölcse hasznos. Ennek a növénynek a levelei gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkeznek, és a népi orvoslásban használják őket. Természetes antiszeptikumokat tartalmaznak, ezért a leveleket sebekre alkalmazzák a fertőzés elkerülése érdekében. A párolt leveleket torokfájással gargarizálni szokták. Ha néhány zöld levelet csatol a páciens testéhez, csökkenti a lázat, enyhíti a fájdalmat.
Isabella szőlőből származó kár
Az Isabella szőlő jót tesz a szervezetnek, de bizonyos körülmények között kárt okozhat. Az orvosok nem javasolják a fekete gyümölcsök fogyasztását a következő esetekben:
- A magas tartalom növeli a belekben a gázképződést, ezért a szőlő nem ajánlott a puffadásra hajlamos emberek számára. Még egy egészséges embernek sem szabad túlzottan fogyasztania a bogyókat.
- A megnövekedett mennyiségű egyszerű szénhidrát veszélyesvé teszi a bogyókat olyan betegségekre, mint a cukorbetegség.
- A gyümölcsök kalóriatartalma nő, a termék energiaértéke 70-73 kcal / 100 g, ami magasabb, mint más fajtáké. Ez a fajta nem ajánlott elhízott embereknek, akik csökkenteni akarják a menü kalóriatartalmát.
- A polifenolok negatívan befolyásolják a vese szűrését. A hibrid ellenjavallt e szervek krónikus és akut betegségben szenvedők számára.
- A gyümölcs elfogyasztása után érdemes kiöblíteni a száját, mert.lé károsítja a fogzománcot.
- Bizonyos esetekben a hibrid allergiát okoz.
- Nem kombinálhatja a szőlő használatát tejjel, zsíros ételekkel, szénsavas vízzel, hogy ne okozzon emésztési problémákat.
- Terhes, szoptató nők és 3 év alatti gyermekek számára az Isabella szőlőfajta nem lesz hasznos.
Annak érdekében, hogy a szőlő hasznos legyen, figyelembe kell venni a használatának minden ellenjavallatát. A bogyókat sem szabad túlzásba vinni, különben a belőlük származó előnyök kárt okoznak.
A szőlő veszélyes tulajdonságai
Még a múlt század 70-es éveiben kiderült, hogy az Isabella bor több metil-alkoholt tartalmaz, mint más márkák. A világ különböző országaiban végzett vizsgálatok megerősítették ezt a tulajdonságot. Összefügg azzal a ténnyel, hogy a pektinek az erjedés során metilalkohollá alakulnak. Bármilyen szőlőfajtában megtalálhatók, de Isabella összetételében több van belőlük. Ha az európai fajták boraiban ennek az anyagnak a mennyisége 30-40 mg / l, akkor Isabellában 70-120 mg. Ipari és házi borokba egyaránt bejut.
A sok bogyó fogyasztása káros lehet
A metil-alkohol az emésztőrendszerben bomlik formaldehiddé és hangyasavvá. A formaldehid negatív hatással van a májra és az idegrendszerre. Károsítja a látóideget és vakságot okoz. Nagy dózisban az anyag életveszélyes, alacsony dózisokban krónikus mérgezést okoz.
Az elmúlt évtizedekben sok cég megpróbálta cáfolni ezt az állítást. Van információ arról, hogy egyes vörösborok márkáiban a metil-alkohol még magasabb, legfeljebb 350 mg / l. Az adatokat hamisításnak nevezték, amelyet a drágább borfajták gyártói rendeltek el, mert az Isabella márka az olcsó árkategóriába tartozik.
De a borászok többségének, valamint a nemzeti kormányoknak más a véleménye. Most ez a jel tilos Európában, és a szőlőültetvények nagy része megsemmisült, szinte egyetlen ültetés sem maradt fenn. Az otthoni termesztés folytatódik, de gyakrabban dísznövényként.
Isabella szőlőápolás
Hibridet tenyészteni nem nehéz. A legtöbb termelő szívesebben palántákból termeszti a szőlőt. Jól gyökereznek és gyorsan gyökereznek.
Jobb ősszel elkészíteni az anyagot, tárolni az alagsorban vagy a hűtőszekrény alsó polcán. Az ismert módszerek bármelyike alkalmas a munkadarab gyökerezésére. A dugványokat áprilisban vagy májusban ültetik, őszi ültetés is lehetséges. Válasszon egy helyet, amely szélvédett és jól megvilágított. Lehetőleg a ház falának vagy kerítésének déli oldalán.
Ennek a fajtának a szőlője télálló, ezért menedék nélkül termesztik, még a moszkvai régió körülményei között is. Az ágak csak az északi régiókban fagyhatnak le: Szibériában, az Urálban. Ezekben a régiókban azt javasoljuk, hogy a metszés befejezése után ősszel takarják be őket.
Az Isabella szőlő gondozása gondos nedvességkontrollt igényel. A fajta nem tűri az aszályt, előnyösebb nedves területeken termeszteni. A hegyvidéki, tengerparti, moszkvai régió éghajlata megfelel neki. Az első öntözést tavasszal hajtják végre, amikor a levegő és a talaj hőmérséklete 10–15 ° C-ra emelkedik. Ezután a bokrokat 2-3 hetente öntözik. Ha a nyár száraz és forró, szükség esetén kicsit gyakrabban.
Szezononként 3-4 alkalommal szükséges táplálni a bokrokat. Ásványi és szerves trágyákat használnak. A szerves anyagokat legfeljebb 2-3 évente, nyáron vagy kora tavasszal alkalmazzák. A szezon elején nitrogénnel trágyázzák, a végén pedig kálium- és foszfortrágyákat. A fajta ellenáll a legtöbb betegségnek, mert a szőlő nem igényel speciális megelőző kezelést. Csak figyelni kell az ágak, levelek és gyümölcsök állapotát a gombás fertőzés időben történő azonosítása érdekében.
Az őszi metszést a szokásos módszerrel végezzük. Akkor kezdődik, amikor a betakarítási időszak lejárt, és a levelek lehullanak a bokrokról, de még a fagy kezdete előtt. A metszés befejezése után a dugványokat kidobják vagy télire hagyják, hogy tavasszal új bokrokat telepítsenek.Ezzel véget ér a szezonális gondozás. A leírás szerint ősszel a szőlőt csak hideg éghajlatú régiókban védik.
Használata
A nagy gyümölcsű Isabella szőlőfajta technikai jellegű. A termékek nagy részét újrahasznosítják. De sokan kedvelik a bogyók eredeti ízét és aromáját, mert ősszel gyakran nagy fekete fürtöket árulnak a piacon, sőt a szupermarketekben is. Az új fajták megjelenésével a hibrid jelentősen elveszítette pozícióját, bár még mindig vannak rajongói.
Alkoholos italok
Csaknem két évszázadon keresztül a fajta fő alkalmazási területe a borászat. Ipari és házi bort nyertek belőle. Az ital minősége átlagos, nedves rókaszőrre emlékeztető illata van, íze pedig nem mindenki tetszik. Az ilyen márkájú borokat sokáig nem tárolják. Már 2-3 év után romlani kezd, rothadt ízt kap. Ez az oka annak, hogy az italt mindig is olcsónak tartották.
A mai napig alkoholos italt gyakorlatilag sehol nem gyártanak ipari méretekben. A borászok még azokban az országokban is, ahol hivatalosan nem tiltják a bort, más márkákra váltanak. De a házi készítés továbbra is népszerű. Grúziában más alkoholos italok készülnek ebből a hibridből. Például az erjesztett szőlő desztillálása után chachát kapunk.
Ha a bogyókat összekeverjük cukorral, majd alkoholt vagy vodkát adunk hozzájuk, finom tinktúrát kapunk. 3 hét alatt használható.
Főzés
Az Isabella fajta népszerű alkalmazási területe a gyümölcslevek és kompótok előállítása. A gyümölcsleveket továbbra is ipari méretekben állítják elő, mert a metil-alkohol csak az erjedés során képződik. A szőlő kombinációja almával vagy körtével ízletes, de az eper és a málna csak rontja az ízét. Az érési periódus más, mivel a betakarítás során kevés lehetőség van a keverésre.
A fekete bogyó szépen mutat süteményeken, desszerteken, koktélokon, mert különféle ételek díszítésére szolgál. Jellemzői miatt ízzel és megjelenéssel egyaránt jól kombinálható a hússal.
A gyümölcsökből lekvárokat és lekvárokat készítenek. Télen a termékeket lefagyasztják, majd friss kompótokhoz, pékárukhoz adják. A pép, az egyes bogyók és az egész fürtök fagyasztása ajánlott. A gyümölcsök szárítása nem ajánlott, mert nagy a csontjuk.
Összegezve
Az Isabella fajta továbbra is rajongókat talál. Ez a fekete szőlő szerény, betegségekkel szemben ellenálló, és hűvös éghajlatú régiókban is növekszik. Udvarokra, pavilonokba ültetik, erkélyeket díszítenek vele, boltíveket készítenek. A növény gondozása otthon egyszerű, könnyű levágni, öntözni és megtermékenyíteni, nincs szükség betegségekkel szembeni kezelésre.