Bikafajták és tehenek fajtái

2

1809

Cikk besorolása

A bika vagy tehén húsfajtái abban különböznek a szarvasmarhák többi képviselőjétől, hogy sokkal jobban híznak, intenzív takarmányozásra képesek és viszonylag válogatósak a tartással és etetéssel kapcsolatban. A húsirányú állatok lenyűgöző méretekkel rendelkeznek, levágásukkor ízletesebb húst adnak, magas zsírtartalom és energiaérték mutatóval.

Bika és tehén húsfajtái

Ha összehasonlítunk egy fejőstehenet a marhahúllal, akkor ez utóbbi nem alkalmas nagyon jó tejhozam elérésére, míg a vágáskor egy fejőstehén nem adja meg ezt a húsmennyiséget. Megtudjuk, hogy melyik húsmarha fajták a legnépszerűbbek, melyek találhatók Oroszországban.

Aberdeen Angus tehenek

Ezek az állatok megjelenésükben különböznek egymástól, mivel szőrzetük világos fekete, elfogadható vörös barnulással. A test alakja hagyományosan nagy, ugyanez érvényes más húsmarhafajtákra is:

• a mellkas tágra nyílt;
• a végtagok nem hosszúak;
• a nyak erőteljes, rövid;
• széles medence;
• a bőrön egyértelműen izomminta rajzolódik ki;
• az állat növekedése 1,2-1,5 m között meglehetősen magas;
• szarva hiányzik (a tehenek és a bikák szarva nélküliak);
• a bőr felszínén a szőrzet finom és finom.

Mi az Aberdeen Angus tehén húsa:

• a hús márványra vágott mintával rendelkezik;
• vannak kis zsírrétegek;
• a csont hulladéka nem haladja meg a 18% -ot.

A fajta megkülönböztető jellemzője, hogy az állat hajlamos az elhízásra, ezt a tényt figyelembe kell venni a menü és a napi étrend összeállításakor. Ha úgy dönt, hogy ezt a tehenet fejésre használja, akkor ne számítson nagy tejhozamra, mivel ez nem tejelő fajta. A maximális tejmennyiség évente körülbelül 1400 liter.

Ennek a fajtának az állatai meglehetősen korán nagy tömeggel büszkélkedhetnek. Tehát a bikák súlya bizonyos esetekben akár 1 tonna lehet, a tehenek pedig 600 kg-ig.

Fajta Aquitaine hús

Ezek a tehenek és bikák nehézsúlyúak. Kívülről az állatokat világos színű, általában világosbarna vagy akár bézs tónus jellemzi. Az előző esethez hasonlóan a tehenek is nagyok, hangsúlyos izmúak, a test hosszúkásnak tűnik. A fej nem nehéz, bár a homlok masszívnak tűnik.

Egy felnőtt gob eléri az 1350 kg élősúlyt, míg a nőstény súlya legalább 700 kg. A fajta képviselőinek növekedése körülbelül 1,4 m, születésekor az aquitaniai húsfajtából származó borjú súlya körülbelül 45 kg lehet. A fajta abban különbözik, hogy a borjak rekordsúlyban híznak: napi 2 kg-ig, bár közelebb egy évhez, a súlygyarapodás mértéke 1,5 kg-ra csökken. A hús finom szerkezetű, van egy zsírrétege, de jelentéktelen.

Külön-külön el kell mondani, hogy ennek a fajtának a gondozása nem nehéz, mivel a tehenek és a gobik minden területen és éghajlaton jól gyökereznek, kényelmes nyugodt jellemmel bírnak, és sokáig élnek.

Auliekol tehenek

Ezek a tehenek több mint 30 évvel ezelőtt jegyet kaptak Kazahsztán életére, de a fajta a mai napig nem veszítette el népszerűségét. Tehát most mindenhol megtalálhatja az Auliekol fajta képviselőit, Oroszországban is. Ezek a tehenek szürke színűek, az állatállomány több mint 60% -a szarv nélkül születik, vagyis szarva nélküli. Feltétel nélküli előnynek nevezhetjük azt a tényt, hogy egy ilyen állat magabiztosan könnyedén elviseli az őrizet körülményeinek változását vagy az egyik takarmányról a másikra való áttérést. Érdemes megjegyezni azt is, hogy az Auliekol fajta képviselői jól tolerálják a hideget, mivel télen egy további aljszőrzettel benőttek, ez további plusz az ilyen tehenek Oroszországban történő beszerzéséhez.

Az e fajta bikák átlagos tömege körülbelül 1 tonna, bár ismertek olyan esetek, amelyek rekordsúlya 1250 kg. A tehén súlya pontosan fele annyi: legfeljebb 650 kg. A levágás során a hulladékrész körülbelül 35-40% -ot tesz ki, és a bőr 5 rétegre rétegezhető, ami kiváló alapanyagot képez a bőráruk számára.

Belga fajta

A belga szarvasmarha fajta a húságazatba tartozik. Ezen gobik és tehenek sajátossága, hogy a szőrzet színe fehér vagy kék-fehér. Az a megkülönböztető tulajdonság, amely odafigyel a fajtára, az, hogy a tehenek és a bikák óriási izomtömegűek. Ez tudományos szempontból megmagyarázható: a szarvasmarhákban genetikailag blokkolják az olyan anyagok termelését, mint a miosztatin, vagyis semmi sem gátolja ezeknél az állatoknál az izomnövekedést, az egész életen át folytatódik.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a belga borjak nagy izomtömeggel születnének, ez nem így van. Az élet folyamán érhető el, és körülbelül 2-3 hónapos korban válik észrevehetővé.

Már 1-1,5 éves korukban a bikák súlya körülbelül 700 kg lehet, pubertáskor elérheti az 1300 kg-ot. Bár vannak információk, hogy megfelelő hizlalás mellett ez nem a maximális súly, vagyis a termelékenység növelhető. Érdemes elmondani, hogy a köpeny hulladékmentes része körülbelül 75-80% lehet, míg maga a hús kiváló ízű, puha és lédús.

Galloway tehén

Ez az alfaj ideális olyan területeken tartani, ahol nincs sűrű növényzet. Az állat teste jól felépített:

• a mellkas mélyen be van állítva;
• a nyak hatalmas, széles;
• a hát egyenes;
• patája rövid, kürtje széles;
• szarva hiányzik;
• szín feketétől barnáig, sárga vagy fehér foltok lehetségesek;
• a szőrzet tapintása szerint érdes, enyhén hullámos, van aljszőrzet (ez télen is lehetővé teszi a tehenek legeltetését, feltéve, hogy nincs sok hó).

Az állatok körülbelül 1,2 kg-ot gyarapítanak naponta, miközben nem érik el a rekordsúlyt, ugyanez vonatkozik az utódokra is:

• nő - legfeljebb 500 kg;
• férfi - 800 kg-ig.

Annak ellenére, hogy az állatok nem nagy tömegűek, kiváló, legmagasabb minőségű hússal büszkélkedhetnek. Megkülönbözteti márvány textúráját, rendkívüli lédússágát és mérsékelt zsírtartalmát. Ezzel együtt a gallowayi tehenek vegyes orientációnak, vagyis tejelő-húsos szarvasmarha-fajtának tulajdoníthatók, így egy egyedtől körülbelül 1400 liter tej fejhető ki évente. Ez a termelékenységi mutató nem hasonlítható össze a tejelő tehénével.

Kazah húsfajta

Ahogy a neve is mutatja, ezt a hústermelő szarvasmarha-fajtát Kazahsztánban tenyésztették az orosz állattenyésztési szakemberek munkájával. Ennek a fajnak az állatoknak általában piros a kabátja, bár a farok végtagjai és a mellkas elülső része világosabb színű lehet.Az előző fajtához hasonlóan a kazah húsmarha képes ellenállni a súlyos téleknek, annak a ténynek köszönhető, hogy erre az időszakra további aljszőrzetet szerez.

Születéskor a borjak súlya kevesebb, mint 3 kg, de mire felnőnek, súlyuk 15-20-szorosára nő. Annak ellenére, hogy a húsnak jó íztulajdonságai vannak, egy hasított testből az élősúly legfeljebb 60% -át lehet kinyerni, ami nem tekinthető elég jó termelékenységi mutatónak.

Mensko-Angevin katicabogár

Ez a szarvasmarhafajta a húságazathoz tartozik. Jellegzetes színénél fogva a fajt vörös rétnek is nevezik, bár a szőrzet fő árnyalata továbbra is vörös. A gobikat lenyűgöző méretek különböztetik meg, a növekedés elérheti a 170 cm feletti jelet, ami óriássá teszi őket a húsirányú szarvasmarhák között. Ugyanez vonatkozik a súlyra is, vannak adatok egy körülbelül 1650 kg súlyú bikára.

Óriási méretük ellenére ezek meglehetősen nyugodt, engedelmes természetű állatok, ami kényelmes és kényelmes tartást tesz lehetővé. Érdemes megemlíteni a vegyes tájolást is, vagyis a levágás pillanatáig tisztességes tejhozamot lehet kapni a tehenektől. Mint a legtöbb dolog esetében, a hús is nagyszerű ízű, és a fogyasztói értékelések szerint prémium marhahúsnak számít.

Limousin Burenka

A húsfajták másik fajtája a Limousin tehén. Kabátjának színe piros, aranyvörös, barna, a hasán és a combján észrevehetően halványul. Ez nem szarv nélküli állat, a szarvak kicsik, a testhez képest világosabb színűek. Mi a különbség a limuzin tehén és rokonai között? Annak ellenére, hogy az állatot nehéznek tartják, külsőleg meglehetősen jól felépített tehén, csontváza közepes méretű, bár a patáknak kifejezett izomrétege van, ez a fotón jól látható. Sok tenyésztő tréfásan limuzinnak nevezi az ilyen tehenet, mivel teste szokatlanul hosszúkás, külső vizsgálat után azonnal megakad.

A limuzinok sokáig élhetnek, életkoruk elérheti a 15 évet. Mivel a borjak nagynak születnek, az ilyen tehenek születési nyílása sokkal szélesebb, mint másoké.

Romagnole fajta

A fajta célja feltételezi, hogy a tehenek erőforrásként részt vesznek a mezőgazdaságban. Jelenleg azonban a fajtát átképezték, ma már az egyik húsfajtának ismerik el. Hogyan néz ki egy ilyen állat:

• A test nagy, lekerekített.
• A hátlap négyzet alakú alakot ölt.
• Az izmok kifejezettek, az izomtömeg elég gyorsan gyarapodik.
• A végtagok egyenesek, szimmetrikusak.
• A szőrzet színe szürke, de a hímek sötétebbek lehetnek.
• Az utódok gyorsan szaporodnak.

Születéskor a borjú súlya eléri a 40-45 kg-ot, már féléves korában, a súly 300 kg-ra növekszik, és az állat súlya körülbelül 500 kg évente. A maximális tömeg eléri a 2-3 évet. A Romagnola goby súlya akár 900 kg is lehet, bár néha a tömeg akár egy tonnára is megnőhet. Ebben az esetben a levágás után a hulladékrész körülbelül 30-40% lesz. A húskészítmény ízjellemzői meglehetősen magasak, és kiváló minőségük miatt értékelik őket a húspiacon.

Szarv nélküli orosz tehén

Ez a húsfajta széles körben képviselteti magát Oroszországban, mivel az "orosz kolaja" név sokat beszél. Szintén a névből is egyértelmű, hogy az állatnak nincs szarva, vagyis gyakorlatilag biztonságos más állatok és emberek számára. A testalkat tekintetében a test alakja szokásos:

• A méretek téglalap alakúak.
• Az izomlemez jól látható.
• A fej nem nehéz, kis méretű.
• A mellkas éppen ellenkezőleg, széles, fejlett, hangsúlyos dewlapja van.
• A jószág hátulja egyenes (hátul és hátul egyaránt).
• Szimmetrikus vastag végtagok jól meghatározott izomtónussal.
• Az orosz rögös bőrt azért értékelik, mert vékony és hajlékony; ezeket a tulajdonságokat bundásabban értékelik.
• A tehenek és a gobik gyapja szigorúan fekete, a foltok és a barnulás jelenléte elfogadhatatlan.

A pubertáskor az állatok lenyűgöző méretűre nőnek, súlyuk:

• nőstény - 500-600 kg;
• férfi - legfeljebb 1200 kg.

Az állattenyésztő szakemberek megjegyzik, hogy az e fajtájú állatok hosszú ideig képesek hízni, vagyis a hízlalás sokkal tovább tarthat, mint más fajtákra jellemző.

A fajta előírja, hogy az állatok gyökeresen eltérő éghajlati körülmények között élhetnek. Emiatt orosz szarv nélküli tehenek egyaránt megtalálhatók a déli országokban és például Észak-Oroszországban. Az állatokat megkülönbözteti az a tény, hogy igénytelenek a gondozásban, a táplálkozásban és az etetésben, ezért nem kell pénzt költeni drága takarmányra vagy az istálló fűtésére.

Charolais

Charolais vagy charolais tehén a távoli Franciaországból érkezett hozzánk. Különlegessége, hogy levágás után alacsony zsírtartalmú, kiváló minőségű márványos húst nyernek, és annak ellenére, hogy a tenyésztés során az állat hizlalása sokáig tarthat. Ha a gyakorlatilag sovány hús fogyasztása vagy értékesítése a cél, ugyanakkor ízletes és gyengéd, akkor gondolkodjon el a charolais fajta megvásárlásán.

Ezenkívül a következő mondható el a fajtáról:

• gyors izomtömeg;
• jó és gyors akklimatizáció.

Külső:

• világos kabát színe (fehér, bézs, sárga, szürke);
• a fej nem nagy, bár a homlok elég széles (ez a fotón vagy a videón jól látható);
• a nyak erőteljes, csíkos;
• a mellkas mélyen van, kb. 2 m átmérőjű;
• a harmat nem kifejezett;
• a háta egyenes, közepén alig észrevehető megereszkedés van;
• a végtagok szimmetrikusak, jól fejlettek;
• a felnőttek növekedése eléri a 140 cm-es jelet;
• a kabát nem vastag.

Markigian fajta

Az utolsó fajta, amelyről beszélni fogunk, a Markijian. Ezt a törzskönyvezett fajtát Olaszországban fejlesztették ki, és a cél eléréséig sok évig tartott a tenyésztése. A markigi tehenek fő jellemzője, hogy gyorsan híznak és jól híznak. Térjünk át az állat leírására, megadva azt a listában:

• Ezek meglehetősen nagy állatok.
• A haj színe fehér, szürke vagy vegyes.
• A súlygyarapodás gyors.
• A gobik súlya 1500 kg, tehenek - 700 kg.
• A csont hulladék akár 30% is lehet.
• A hús hagyományosan lágy és lédús, az izmok zárványai súlyosak.

Leírtuk a legelterjedtebb, legjobb és legnépszerűbb marhahús fajtákat, beszéltünk azok jellemzőiről, főbb jellemzőiről és előnyeiről. Mindezen információk ismeretében sokkal könnyebben eldöntheti azt a kérdést, hogy milyen fajta szükséges a saját tehén vagy bika megvásárlásához, különösen azért, mert húsuk elképesztő minőségű.