A burgonya fagyáspontja
A burgonya az egyik legnépszerűbb mezőgazdasági termék. Legfőbb előnye a minőség megőrzése, ennek köszönhetően a gumók télen is fogyaszthatók. A burgonya fagyáspontját szerves tényezőnek tekintik a tárolási hely kiválasztásában.
A burgonya fagyáspontja
Leggyakrabban ezt a zöldségnövényt pincékben vagy pincékben tartják. Ezek a helyek azonban előzetes előkészítést is igényelnek, mivel a gumók íze ettől függ.
Betakarítási tárolási módszerek
A gumók télen történő megőrzésére számos módszer létezik. Függetlenül attól, hogy melyik tárolási lehetőséget választják, a gyümölcsök elkészítésének általános szabályai vannak:
- tojásrakás előtt ne mosson burgonyát;
- fadobozokban tárolandó, nyílásokkal a légáramlás érdekében;
- a szobát be kell sötétíteni.
Hőfok
Mivel a burgonya által elviselhető minimális hőmérséklet nulla, sok kéznél lévő helyet fel lehet használni a teleléshez. Sok gazda könyvjelzőt készít a ház pincéjében vagy alagsorában. Ez a választás a jó sötétedésnek és a stabil hőmérsékletnek köszönhető, amely ritkán csökken 1 Celsius fok alá. Figyelje a helyiség megvilágításának mértékét. Ha a gumók nagyobb mennyiségű fényt tartalmaznak, az emberre káros összetevő keletkezik - a szolanin. Télire az alagsort le kell zárni és szigetelni kell.
páratartalom
A magas páratartalom hátrányt jelenthet, mivel a pince nem mindig van felszerelve jó szellőzőrendszerrel. A modern világban a termények garázsban történő tárolásának módja is népszerű. A fagyok idején azonban a hőmérsékleti jel ezen a helyen nulla alá süllyedhet, ami jelentősen befolyásolja a gumók minőségét. Ugyanezen okból nem ajánlott a növényeket istállóban tárolni. Ez a szoba szintén nem védett a mínusz jelektől.
Hogyan készítsünk burgonyát
Az egész télre vagy kora tavaszra lefektetett burgonyát a szabadban, egy gödörben kell tartani. Ebben az esetben egy 2,5 m mély sűrű talajban lyukat kell ásni, a mélyedést a termés félbe tölti, majd 10 cm homokréteget helyeznek el és földdel dobnak. Ilyen mélységben a talaj ritkán fagy meg, ezért a burgonya kibírja a telet.
Továbbá a betakarítást az erkélyen tárolják, más lehetőségek jelenléte nélkül. Ebben az esetben azonban figyelnie kell a páratartalom szintjét, mivel a kondenzáció gyakran a loggiákra esik.
Hőmérsékleti jellemzők
Mivel ez a zöldségnövény nem képes bőséges betakarításra a hosszú téllel rendelkező éghajlaton, a burgonya maganyagának mesterségesen kell újraterveznie a szezonon kívüli nyugalmi állapotot. A hőmérséklet a fő tényező, amely befolyásolja a gumók aktivitását.
Nulla feletti hőmérsékleten ültetünk
A burgonyának három fő állapota van. Ezek tartalmazzák:
- Szezonközi pihenés (1-3 fok). Az az időszak, amikor a gumók nem mutatnak aktív vegetációt.
- Ültetés a talajba pozitív hőmérsékleten (10 és 12 fok között).A típust a növény aktív vegetációja jellemzi.
- A levelek megjelenése és a fotoszintézis aktív fogyasztása (20–22 fok). Ez az állapot a bokrok stabil növekedési periódusát jelzi.
A burgonya beltéri tartásához optimális a szezonon kívüli nyugalmi hőmérséklet. Korlátjai azonban a gumók céljától függően változhatnak.
Termékekre
A termésnek az élelmiszerhez elfogyasztott részének minimális tárolási szintje 0 fok. Ezen a hőmérsékleten a burgonya megfagy, de nem veszíti el ízét. Az ilyen típusú burgonya esetében a veszély a magas hőmérséklet. 5 Celsius-foknál a gumók elkezdenek nagy mennyiségű oxigént fogyasztani, ami miatt a keményítő cukorrá bomlik és oxidálódik. Ezt követően egy ilyen termék jellegzetes édeskés ízt kap.
Maghoz
Ha a burgonyát vetőmagként kívánják használni, a hőmérsékleti jel nem csökkenhet 3 fok alá. Ellenkező esetben azok a hasznos komponensek, amelyek képesek elindítani a vegetációs időszakot, megfagynak és elpusztulnak.
Figyelnie kell arra is, hogy ez vagy az a fajta gumó mennyire fagy meg. A késői fajokat hosszú érlelés különbözteti meg, gumói tavaszig tarthatnak, míg a hideget jól tűrik. Viszont a korai és korai érésű fajták a hosszú távú tárolás miatt elveszítik ízüket - pincében vagy pincében tarthatók, ha minden hőmérsékleti előírást legfeljebb négy hónapig betartanak.
Páratartalom
Meg kell jegyezni, hogy a hőmérséklet nem az egyetlen tényező, amely a növények fagyását okozhatja. A szezonon kívüli pihenés hőmérsékleti normájának betartása közben figyelemmel kell kísérnie, hogy a nedvesség hány százaléka van a levegőben.
A burgonya tárolásának optimális nedvességtartalma nem haladja meg a 85% -ot. Azt is meg kell jegyezni, hogy a nedvesség hiányának negatív következményei vannak a gyümölcsre nézve is - a gumók kiszáradnak és elveszítik alakjukat.
A helyiség nedvességszintjének megállapításához figyeljen az élő mikroorganizmusokra. Nedves helyeken nagy mennyiségű gomba, fatetvek és penész található. Nem ajánlott gumókat ilyen helyiségben tárolni, mivel megkezdődhet a bomlás vagy a korai vegetáció folyamata.
Fagyasztott betakarítás
Néha előfordul, hogy a hirtelen hőmérséklet-változás oda vezethet, hogy a burgonya megfagy. Kétféle lehetőség van az eseményekre - a termés a földbe vagy a tárolóba fagyott.
A földben
Az őszi fagyok még azelőtt megtörténhetnek, hogy lenne időd kiásni a burgonyát. Ebben az esetben figyelnie kell a negatív hőmérsékleti jel időtartamára és nagyságára. Általában az első fagy az utcán legfeljebb 14 órán át tart, és eléri a -5 fokot. A nagy szervesanyag-tartalmú laza talaj mínusz alatti hőmérsékleten is képes hőt tárolni, így a növény nem fagy meg.
Ilyen helyzetben a burgonyát ki lehet ásni. Ha azonban a hőmérsékleti tartomány alsó határa ősszel eléri a -10-et, akkor ki kell várnia a fagyot.
Szobában
Ha télen a hőmérséklet -30 fokig süllyed, a nem megfelelően felszerelt alagsorban vagy részmezőben megfagyhat a növény. Ennek következménye a burgonya romlása.
Először a következő algoritmust kell végrehajtania:
- meghatározza a hőmérséklet-csökkenés időtartamát;
- állítsa be a hőmérsékletesés tartományát;
- azonosítsa a lehűlés okát.
Vizsgálja meg a gumókat is, és állapítsa meg, hogy mekkora kárt okoztak a gyümölcsben. Talán a burgonya még ehető.
Ha a gumó részben megfagyott, akkor azt meg kell semmisíteni. Ezt követően egy ilyen gyümölcs rothadni kezd.
A hosszú fagyok azt jelentik, hogy az egész termés befagyott. Az ilyen gyümölcsök nem adhatók el értékesítésre, de fogyaszthatók. Fontos, hogy a rothadás ne kezdődjön el a gumókban - az ilyen burgonyát nem lehet használni a főzés során.
Következtetés
A gumók tárolóhelyének megszervezésekor tudnia kell, hogy a burgonya milyen hőmérsékleten tud ellenállni. Egyébként a fagy miatt termés nélkül maradhat.
A gyümölcsfektetés optimális hőmérsékleti tartománya 2-3 Celsius fok. Az 1 fokos csökkenés ízvesztéshez, nulla alá eséshez vezet - a termés romlásához.