Mik a burgonyakeményítő előnyei és ártalmai
A keményítő elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. Ellenőrzi a szénhidrát egyensúlyt és helyreállítja az energiafelhasználást, gyorsan felszívódik és amilopektint tartalmaz amilózzal együtt. Az embereknek tudniuk kell a burgonyakeményítő előnyeit és ártalmait, mielőtt fogyasztják őket.
A burgonyakeményítő előnyei és ártalmai
A termékről
A keményítő egy fehér, laza por, amely szemcsék formájában található meg a burgonya gyümölcsében. A szemek a bőr és a kukucskáló lyuk közelében találhatók. Oválisak vagy kerekek, kívül barázdákkal vannak ellátva. Minél durvábbak a szemek, annál jobb a termék minősége. Számának 15-100 mikronnak kell lennie.
Kémiai szerkezete miatt a burgonyakeményítő a jól emészthető szénhidrátok közé tartozik. Az amilopektin és az amilóz természetes összetevő a keményítőben.
A termék 2 nedvességcsoportra oszlik:
- A. csoport. A termék nedvességtartalma - 38% és 40% között.
- B. csoport Páratartalom - 50-52%.
A termék 3 típusú nyersanyagra oszlik:
- Az 1. és 2. osztály jó illatú és élénk fehér színű;
- a 3. típus savanyú aromájú szürke termék.
Keményítő felhasználása
A keményítőt az ókor óta használják. Népszerű égési gyógymódként. Az iparban a terméket különféle ételek, elsősorban piték, sütemények, piték, zsemlék és zselék elkészítésére használják.
Haszon
A termék előnyös a test számára, ha természetes formájában fogyasztják. A finomított termék nagy mennyiségben káros, de szokás különféle ételek főzésére használni.
Előnyösek-e a burgonyakeményítő tulajdonságai? Számos tény szól mellette:
- A termék szemcséi káliumot tartalmaznak.
- A termék jelentősen csökkentheti a vér és a máj koleszterinszintjét. Antiszklerotikus hatása van az egészségre.
- Eltávolítja a felesleges vizet a testből. Ez a tulajdonság különösen hasznos veseproblémákkal küzdő emberek számára, valamint másnaposság idején.
- A termékben található nagyszámú finomítatlan szénhidrát segíti a testet a gyulladásos folyamatok megjelenésekor, a daganat kialakulásakor, valamint a patogén sejteket.
- A keményítő jelenléte a belekben csökkenti a cukor sebességét és felszívódását a vérben.
- A keményítő szénhidrátokkal táplálja a testet.
- A termék támogatja és erősíti az immunrendszert.
- A keményítő részt vesz a riboflavin termelésében és a B2-vitamin integritásának serkentésében. Elősegíti a megfelelő anyagcserét és emésztést.
- A főtt burgonya C-vitamint tartalmaz.
- A termék segít csökkenteni a belek savasságát, és megragadó hatású, ami csökkenti a gyomorfekély valószínűségét.
Sérelem
A keményítőben magas a szénhidráttartalom
Nincsenek teljesen egészséges termékek. A keményítő nagyszámú szénhidrátot tartalmaz, aminek következtében gyorsan helyreállítja az ember energiaigényét, de ha nagy mennyiségű burgonyát fogyaszt, akkor a test elkezd felhalmozni az energiát, amelyet az embernek nem lesz ideje elkölteni, ami a zsíros lerakódások megjelenése.
A módosított keményítőt finomítással nyerik a burgonyából, növeli az inulin szintjét a szervezetben, elősegíti az érelmeszesedés kialakulását, zavarja a hormonális hátteret és megöli az erek falát. Növeli számos betegség esélyét, különösen a gyomorral és a belekkel kapcsolatos betegségeket, és emésztőrendszeri megbomlást is okoz.
A szénhidrátok gyengítik a belső szerveket, ami megfázáshoz, hányingerhez, hányáshoz, akár fulladáshoz és beszédzavarokhoz, látáshoz vezet.
Az elem mennyisége az ételben a melegítés idején növeli a rák kialakulásának kockázatát. Annak érdekében, hogy a szervezet képes legyen minőségileg megemészteni az összes keményítőterméket, olyan vérenzimeket kell használnia, amelyek javítják az idegrendszert, és segítenek a testnek megbirkózni a stresszel és a depresszióval.
Lehetséges-e keményítő a gyermekek számára
A mértékletesség természetes része nem károsítja a csecsemők egészségét. Gyakran használják bébiételek elkészítésére, mert:
- elősegíti a folyadék eltávolítását a testből;
- segít megemészteni az ismeretlen ételeket;
- véd az esetleges hasmenés ellen;
- elősegíti az agy működését;
- védi a gyermek gyomrát a szerves savak hatásaitól.
A gyermekek étrendjének szénhidráttartalma alacsony, körülbelül 3-10%.