A libahús előnyei és ártalmai
A libahús vas- és fehérjeforrás. A baromfi zsír gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. De mivel ezt a húst nem eszik olyan gyakran, mint a csirkét és a kacsát, ennek a terméknek az előnyei és ártalmai nem mindenki számára ismertek. Azok, akik libát fogyasztanak, tudják, mennyire értékes a húsa. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a liba húsra nevelése meglehetősen fáradságos folyamat, a baromfi költsége sokkal magasabb, mint a tipikus csirke, amelyet megszoktunk.
Nem mindenki dönthet úgy, hogy házilag tenyészti a libákat, mivel ez nem mindig jövedelmező, annak ellenére, hogy a libák elég gyorsan nőnek a húsért.
Libahús
A termék kalóriatartalma
Tényleg ilyen jó a libahús? Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a libák húsa elég kövér, de ez nem így van, a zsír legnagyobb része a madár bőrében található. Önmagában a libahús kalóriatartalma alacsony, ennek ellenére még mindig zsírnak számít. Ha elválasztja a bőrt a hústól, akkor a kalóriatartalom érezhetően alacsonyabb lesz. Sajnos a libahús nem ajánlott diétázóknak.
A liba kövérsége annak köszönhető, hogy vízimadarakról van szó, a zsírréteg megvédi a hipotermiától. Érdemes megjegyezni, hogy zsírja nagyon hasznos, de az ember által szeretett csirkék zsírja koncentrációs gént tartalmaz, ezért nem ajánlott tiszta formában használni. A libazsír viszont gazdagítja a testet az A, B, C csoport esszenciális vitaminjaival, valamint olyan ásványi anyagokkal, mint a vas, cink és kalcium, megtisztítva a felhalmozódott radionuklidoktól és toxinoktól. A legtöbb előnyös tulajdonság a fiatal baromfiban található meg.
A liba fogyasztásának előnyei és mellékhatásai
Milyen előnyei vannak a libahúsnak? A fenti hasznos tulajdonságokon túl a libahúsnak gyógyászati tulajdonságai is vannak, nevezetesen:
- segít javítani az emberi idegrendszert és pozitív hatással van az emésztőrendszerre;
- kiváló koleretikus hatása van, ami rendkívül fontos az urolithiasis esetében;
- lelassítja a rákos sejtek fejlődését a szervezetben;
- növeli és erősíti az immunrendszert;
- növeli a hemoglobint, ezért különösen ajánlott vérszegénységben szenvedőknek;
- megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
Nem számít, milyen első pillantásra csodálatosnak tűnik a libahús, azt is meg kell érteni, hogy a libahús károsodása is lehetséges: rendszeres fogyasztása fennáll annak a veszélye, hogy gyorsan hízik, ami az elhízott emberek számára nem ajánlott. A libahús ellenjavallt a diabetes mellitus betegségei, a hasnyálmirigy betegségei, valamint az érelmeszesedés esetén.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő libát
Ha úgy dönt, hogy diverzifikálja az étrendet a liba bevezetésével, akkor meg kell értenie, hogyan kell kiválasztani a megfelelő libát. Először is meg kell jegyezni a bőrt: jellegzetes sárgás árnyalatú, rózsaszínű árnyalattal, sérülés nélkül. Ha a madár bőre ragacsos, akkor el kell utasítania a tetem megvásárlását. A jó hús, ha megnyomja az ujjával, meglehetősen sűrű és rugalmas lesz, és gyorsan visszaáll korábbi formájához.A legjobb, ha nagy tetemet vásárolunk, mivel az egy lúdhoz képest gyengédebb és lédúsabb.
A madár életkorának meghatározásához meg kell vizsgálnia a mancsok színét: fiatal egyedekben sárga, felnőtteknél piros. A zsír is figyelmet érdemel: egy fiatal egyednél átlátszó és tiszta, de ha sárga, az azt jelenti, hogy a madár öreg, ezért szárazabb és keményebb.
Célszerű a tetemet legfeljebb két hónapig hűtőszekrényben tárolni, a házi liba megvásárlása alku lesz.
Mennyit kell mérnie egy madárnak? Egy jó liba súlya legalább 4 kg vagy 4,5 kg. A fiatal baromfi főzve puhább lesz.
Baromfi főzése
A libavásárlás után teljesen ésszerű kérdés merül fel: mit lehet előállítani egy tetemből? A legegyszerűbb módja a sütőben káposztával, almával vagy aszalt gyümölcsökkel töltött sütés. Az étel kiválóan alkalmas ünnepi estékre. Fontos az is, hogy helyesen főzzük, hogy finom és lédús legyen. Az interneten számos receptet találhat minden ízléshez. Ahhoz, hogy a hús különleges ízű legyen, ajánlatos a tetemet dörzsölni sóval és fűszerekkel, majd egy éjszakán át hűvös helyen hagyni. Pácolhat is.
Annak érdekében, hogy a liba szaftos maradjon főzés után, a mellet és a lábakat átlyukasztják, ennek eredményeként a libából felszabaduló zsír a tetem körül áramlik, és lédús lesz.
Ha nincs elég idő a sütésre, de mégis meg akarja lakmározni a libát, főzhet egy finom libahúslevest, és a húsból szeleteket készíthet.
A sült szintén remek étel. Elkészítéséhez nem kell egész libát vásárolni, a sültek húsára korlátozódhat. Ez az étel tökéletes azok számára, akik szeretnek gyorsan és ízletesen enni. Csak meg kell sütni a húst zöldségekkel és fűszerekkel - és az étel készen áll. A burgonya tökéletes köretnek: gyors, ízletes és szokatlan.
A baromfipástétom elkészítése szintén remek ötlet. Főzéskor nemcsak a májat használhatja. A szív és a gyomor remek. Ennek az ételnek az a szépsége, hogy nem kell friss belsőségeket használni. A pástétom sokkal egészségesebb és finomabb lesz, mint a megvásárolt. Az egész tetem megvásárlása után csak egy részt főzhet, a többit lefagyaszthatja.
A szokatlan libahús jó neked? Határozottan igen. A libatálak nemcsak az ünnepi asztalokhoz, hanem a mindennapi ételekhez is mindig újdonságot hoznak.