Hogyan lehet hentelni egy libát gyorsan és egyszerűen
A liba nemcsak tollal van, hanem finom hússal is, amely az ünnepi asztal fénypontjává válhat. Erre a húsra a háziasszonyok készek jelentős pénzt adni, ezért szerencsésnek mondhatjuk azokat, akik a saját udvarukon tartanak libákat. Azoknak, akik nem tudják, hogyan kell hentelni egy libát, sürgősen meg kell tanulniuk ezt, szerencsére a munka nem nehéz. A jobb megértés érdekében érdemes megnézni a videót.
Hogyan és mikor kell levágni egy libát és lemészárolni
Előkészítő munka
A hús könnyen elveszítheti kiemelkedő tulajdonságait. És a legjobb vényköteles gyógyszer, amely hasonló hatáshoz vezethet: semmilyen módon ne készítse elő a libát levágásra, etesse és itassa meg a szokásos módon, majd kegyetlenül és együttérzés nélkül hasítsa darabokra. Természetesen ezek után tanácsos a kapott terméket azonnal eldobni. Ennek megakadályozása érdekében a vágást eleinte helyesen kell elvégezni.
- A libák levágásakor - megválaszolatlan kérdés - egyénileg döntenek róla. A madár gyorsan növekszik, és már 3-5 hónapos korában levágható. Idővel a faggyúlerakódások mennyisége a madár testében egyre nagyobbá válik, ami azt jelenti, hogy a hús minősége és ára csökken. Semmi sem fogja azonban megakadályozni a gazdákat abban, hogy libákat küldjenek vágásra idősebb korban, például 4-5 évesen.
- A következő fontos pont, mielőtt elkezdené a libák otthoni vágását, az etetés. Jó ételre és nyáron sok-sok zöldre, télen pedig gyökérnövényekre van szükség. A hús táplálóbb lesz, ha a madarakat életük során kiegyensúlyozott takarmánnyal etették. Ízletes liba levágása előtt naponta 3-szor etetik.
- Kellemesen jól táplált libát hentelni, és teljesen kellemetlen, ha a teteme tele van ürülékkel. Először ki kell ürítenie a belét: az etetést legalább 12 órával abbahagyják, mielőtt eljön a madár megölésének ideje. Viszont veszteséges a madár éhségsztrájkban tartása több mint 12 órán keresztül, mivel romlik az íze. Nem etetheti a madarat, de bőségesen ihat: ez meghosszabbítja a tetem további tárolását.
- A libákat reggel ajánlatos levágni. Jobb, ha az asztalra főételként meghívott madarak egy ideig sötét szobában tartózkodnak. Ha a házi libák levágása késik a nap közepén, a tollat sötétíteni kell. Ezen okokból kifolyólag, miközben a halálra ítélt személyek lemészárlására várnak, külön szobába kerülnek.
Hogyan lehet libát levágni problémamentesen
A gazdák és a vadászok a házi liba levágásának két módjának egyikét választják.
- A vágás külső módszeréhez jó minőségű éles késre van szükség. A madarat kúpba helyezzük, a liba fejét leengedjük és a nyaki artériát elvágjuk. A madarat addig hagyják, amíg a vér teljesen ki nem ürül: az ilyen tetemet tovább tárolják.
- A belső vágási módszerhez ollót kell vásárolnia. Meg kell kötni a tollas mancsokat, lehajtani a fejét lefelé, kinyitni a csőrt és ollóval elvágni az ereket, majd át kell szúrni a kisagyat. Gyorsabban vágja le a kacsát, mint az első.
Bármelyik választott módszerrel célszerű alaposan tanulmányozni az anatómiai atlaszokat, vagy legalább megnézni egy részletes videót.Egy tapasztalatlan ember számára életében az első levágás erőpróba lesz.
A lényeg az, hogy a vágás előtt meg kell vonni a madártól a menekülési lehetőséget és a szárnyak csapkodását, célszerű teljesen elkábítani azzal, hogy bottal vagy valami hasonlóan erősen fejbe üti.
Időnként forró pletykák hallhatók arról, hogy a liba életét mentve próbálta megölni a gazdát. Ezeknek a híreszteléseknek a valósága a szerző lelkiismeretén múlik, de nem lehet azzal vitatkozni, hogy nehéz halálra csapkodni egy olyan lényt, amely kétségbeesetten ellenáll, hatalmas szárnyakkal és hegyes csőrrel rendelkezik.
Hogyan pengessünk egy madarat
A toll nélküli madár nem tűnik tekintélyesnek, ezért az élő libák nem szeretik, ha pengetik őket. Szerencsére a döglött tetem nem tud ellenkezni, és ez az egyetlen öröm. Tapasztalatlan embernek az utcán kell elvégeznie ezt a munkát, mert az első (és sok későbbi) tollat az egész házban össze kell gyűjteni. Megcsípheti, ha a tetem teljesen elvérzett. Ez többféle módon történik:
- Száraz. A módszert szinte azonnal levágás után alkalmazzák, amikor a madár még meleg. Térdre helyezik és pengetik. Mennyi ideig tart a feldolgozás, az ügyességétől függ. Számos titok alkalmazható a munka megkönnyítésére. Először nagy tollakat kell kitépnie, és csak utánuk - kicsi - tépje ki őket a növekedés irányába. Annak érdekében, hogy a tetem végül étvágygerjesztőnek tűnjön, és nem úgy, mint egy rágott játék, nem lehet egyszerre sok tollat felvenni és csipegetni.
- A forrázás otthon kényelmes. A madarat forrásban lévő vízzel leforrázzák, vagy ugyanolyan forró vízzel ellátott medencébe mártják, de nem sokáig: egy percre van szükség, nem többre. A forrásban lévő víz megpuhítja a tollakat és megkönnyíti a leszakítást, és nem repülnek annyira a lakásban. A módszernek számos hátránya is van: gyorsan kell dolgozni, amíg a hatás el nem tűnik. A madár eltarthatósága jelentősen csökken, és a toll és a pehely egy ilyen nem galáns kezelés után alkalmatlanná válik további felhasználásra.
- Vas. Ha van vas a házban, akkor próbáljon ki egy másik érdekes módszert: kösse meg kötéllel a madár torkát, helyezzen egy szivattyút a nyakába és fújja fel a tetemet levegővel. Tegye a tetejére többször megnedvesített és összehajtott cheeseclothet, és vasalva párolja. Tehát, rendszeresen gőzölve a madarat, továbbra is gyorsan meg kell kopasztania. Az eltarthatósági idő, valamint a tollak minősége nem szenved ezt a módszert.
Csípheti mind a házi, mind a vadludát. Mi a helyesbb módja annak, hogy a tetem tulajdonosa döntsön.
Amikor a madár "meztelen", részekre lehet vágni, és nem szabad későbbre halasztania ezt a munkát. Mint mondják, a munka nem farkas, nem fut el az erdőbe: pihenhet, de az ügy sehová sem megy.
Megtanulni bicskázni
A libahús hentelése olyan cél, amely megelőzi az ízletes ételek élvezeti szakaszát. A házi libák levágásakor mindent megpróbálnak gyorsan megtenni, hogy ne szenvedjenek. Épp ellenkezőleg, a házi liba levágásának feladata nem igényel sebességet, ez a feladat szinte meditatív. Több szakaszban zajlik.
- vágd le a fejed;
- levágta a szárnyakat és a mancsokat;
- különítse el a légcsövet és a nyelőcsövet, vágja le a hasat anélkül, hogy károsítaná a beleket, ártalmatlanítsa a has tartalmát, kivéve a májat;
- öblítse le hideg vízzel, és tegye félre egy ideig; néhány óra múlva az adagolt darabokat raktárba helyezheti.
A liba nagyon ízletes madár, de ahhoz, hogy ízletes ételeket kapjon az alapján, számos szakaszon kell keresztülmennie a madár levágásához. Az egész folyamat meglehetősen sok időt és erőfeszítést igényel, de megéri.