Fagyasztott vargánya

0

1147

Cikk besorolása

A vargánya gomba finom gomba, amelynek ételei egyedülálló aromájukról híresek. Frissen sajnos sokáig nem tárolják őket. A termék hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően lefagyasztani. A fagyasztott vargánya a tél egyik legjobb előkészülete.

Fagyasztott vargánya

Előkészítő szakasz

A fagyasztás helyes végrehajtása érdekében az összes előkészítési szabályt be kell tartani:

1. Az összegyűjtött példányokat gondosan válogatják, férgeseket és korhadtakat, valamint minden erdei törmeléket eltávolítanak róluk.
2. A kis vargányát egészben a mélyhűtőbe tehetjük.
3. A terméket 3-4 alkalommal meleg vízzel mossuk, hogy a sapka alsó felületére ne kerüljön víz.
4. Jobb szárítani a gombákat egy pamutszalvétán vagy a szokásos papírtörlőn. Ne használjon újságokat, mert a termőtestek elnyelik a tintát.

Itt ér véget az előkészítő szakasz.

Fagyasztási módszerek

A gombaszedők ismerik a 3 fő fagyasztó terméket:

• nyers;
• sült;
• főtt.

Ezen opciók mindegyikének megvannak a maga előnyei. A nyers vargánya befagyasztása megőrzi az élelmi rostokat. A sültet köretként használják. A főtt gombát önálló termékként használják, vagy salátákhoz adják.

Nyers gomba

Ez az opció az egyik leggazdaságosabb. A vargánya vargánya nyers fagyasztásához a következőket kell tennie:

1. Az elkészített terméket kenje műanyag borítással ellátott kis felületre (fatáblára), hogy a gombák később könnyen elkülönüljenek.
2. Válassza ki a sérült gombákat a teljes mennyiségből. Más módon lefagyaszthatók.
3. Helyezze a táblát a munkadarabbal a fagyasztóba, és hagyja a terméket megfagyni. (A fagyasztás időtartama kiszámítható a hűtőszekrény hőmérséklete és a gomba tömege alapján).
4. Ezt követően a kész terméket műanyag edénybe vagy zacskóba gyűjtik.
5. A fagyasztott –17 ° C-on tárolandó.

A friss gombából készült étel elkészítéséhez ki kell olvasztania őket. Ezt a legalacsonyabb polcon lévő hűtőszekrényben végezzük. Tehát a termék fokozatosan megolvad, és ennek megfelelően a gomba integritása nem sérül. Általában a gombákat egész éjjel ilyen módon felolvasztják.

Irina Selyutina (biológus):

A gomba kiolvasztása a hűtőszekrény rekeszén kívül többféleképpen lehetséges:

• Szobahőmérsékleten: ebben az esetben jobb, ha egy szűrőedénybe küldjük őket, hogy a víz azonnal lefolyjon és a gombák ne legyenek vizesek. Ez körülbelül 2-3 óra.
• Mikrohullámú sütőben: nem a leghasznosabb módszer, de végső megoldásként megteszi. Miután betöltötte a terméket a kamrába, állítsa be a "Leolvasztás" módot.
• És a legjobb megoldás a háziasszony számára - ha meg van győződve arról, hogy a gombája teljesen tiszta, akkor csak dobja ki őket a serpenyőbe kiolvasztás nélkül.Kérjük, vegye figyelembe! A felolvasztott gombát azonnal fel kell dolgozni, mert "hangulatos fészek" a mikroorganizmusok szaporodásához és a penészspórák kialakulásához.

Ha fagyasztott friss erdei gombát vásárolt a szupermarketben, akkor a következőkre van szüksége:

• Öntsön hideg vizet egy mély tálba, és alaposan öblítse le a megvásárolt terméket;
• Cserélje ki a vizet, és ismételje meg az eljárást.

Elég lesz összesen 2-3 alkalommal megismételni, hogy teljesen megszabaduljon a gomba homoktól vagy tűktől.

Sült gomba

A sült gombákat legfeljebb három hónapig lehet tárolni

Ha a termék kiolvasztás után nem kívánkozik további feldolgozással, akkor a megfelelő megoldás az lenne, ha kész formában eltenné tárolásra. Könnyű fagyasztani a sült vargányát, ha betartja ezeket az utasításokat:

• vegye be a megmosott gyümölcstesteket és vágja apróra (a szeletek méretétől függ, hogy a sütésre mennyi időt fordítunk);
• készítsen egy serpenyőt, törölje le és melegítse fel a napraforgóolajat;
• fektesse le a szeletelt terméket, mert hőkezelés után csökken, sok darab kerül a tartályba;
• vegyen egy fa spatulát, és rendszeresen keverje meg az edényt;
• ne adjon sót, a só hajlamos a folyadék visszatartására a szövetben;
• hozza a folyamatot felkészültségre, hagyja lehűlni;
• készítsen műanyag edényeket, és öntsön bele gombákat;
• hűtőszekrényben lefagy.

A sült gombákat legfeljebb 2,5-3 hónapig tárolják. Továbbá használhatatlanná válik. Próbáljon részletekben lefagyasztani, mert a termék újrafagyasztása teljesen kizárt.

Főtt gomba

A főtt vargányát valamivel hosszabb ideig télire kell fagyasztani, mint más típusú gombákat. De a végeredmény egy kész félkész termék, amelyet télen le lehet olvasztani és hozzá lehet tenni a főételhez. Az ilyen gombák fagyasztásához a következőkre van szükség:

1. Hámozza meg és vágja le a terméket.
2. Tegyen mindent egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel.
3. Közepes lángon puhára forraljuk (ez körülbelül 25-35 percet vesz igénybe).
4. Egy szűrőedény segítségével ürítse ki a gomba levest, és hagyja a maradék folyadékot lefolyni;
5. Hűtsük le a terméket és csomagoljuk részletekben elkészített edényekbe.
6. Tegyük át fagyasztóba.

A gombák feldolgozás utáni eltarthatósága, ha jól megfagynak, nem haladja meg a 3 hónapot.

Következtetés

A vargánya egyedülálló összetételű gomba. Gazdag emészthető fehérjékben. A termék rendszeres használata szabályozza a vércukorszintet, javítja az NS működését. Foszforsav forrásaként szolgálnak, amely nélkül a mozgásszervi rendszer normális működése lehetetlen. Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, ezért a belőle készült ételek azok számára alkalmasak, akik gondosan figyelik alakjukat és súlyukat.