Kék repül a gomba

0

2961

Cikk besorolása

Néha az erdőkben gombák nőnek a mohával benőtt területeken. Ezek a Bolet nemzetségbe tartozó légyférgek. Nevüket a növekedési helyükről kapták. Köztük vannak emberi fogyasztásra alkalmatlan fajok. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a talált gomba ehető-e, állapítsa meg, hogy a lendkerék kék lesz-e a vágáson vagy sem.

Kék repül a gomba

Terjesztési helyek

A lendkerék főként tűlevelű erdőkben nő, és néha megtalálhatók mérsékelt szélességű vegyes erdőkben, szakadékok lejtőin, kidőlt fák tövében vagy törzsében. Leggyakrabban egyenként, ritkábban nőnek - kis csoportokban, sűrű micélium- és mohafonatot alkotva. A mocorrhizás fajok mellett a moha között talaj-saprotrofák is vannak. Tömeges gyűjtési időszak: nyár elejétől késő őszig. Köztük van egy érdekes faj - parazita légyféreg, amelynek lakóhelye az ál-esőkabátok termőteste.

Fajták

A világon 18 mokhovikfaj létezik, amelyek emberi fogyasztásra alkalmasak. Megjelenésük szerint osztályozzák őket. A leggyakoribbak a következők:

• Zöld moha: a sapka zöldes-olíva színű, húsa sárgás, a lába vékony, hengeres alakú.
• Tarka moha: társaitól különbözik a sapka repedezett bőrén, amelyen keresztül rózsaszín árnyalatú hús és sárgás színű láb látható. Vegyes erdőkben gyakoribb.
• A lendkerék sárga-barna: szürke-narancssárga kalap jellemzi, amely más típusokhoz képest domborúbb, az életkor előrehaladtával vöröses-barna árnyalatúvá válik;
• Lendkerék piros: ennek a fajnak a képviselői kisebbek, mint mások, ráadásul ritkábban fordul elő. Világosabb vörösesbarna színű, különösen a fiatal egyedek.
• Porított vagy befeketített lendkerék: a fiatal gombára jellemzőnek tűnő poros sapka mellett sajátossága, hogy a töréskor élesen elkékül, majd feketévé válik.
• Rózsaszín lábú lendkerék: a sapka sima barna gesztenye árnyalatú, a szár tövénél világos rózsaszínű.
• Bársony mohakerék: a sapka színe megegyezik a Variegated színével, de repedések nélkül.

A gombaszedők néha összekeverik a fiatal példányokat a vargányával, és ahogy nőnek, nő a hasonlóság a vargányával.

Általános tulajdonságok

A légyférgek nagy számának létezése ellenére közös tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ez a cső alakú gombák csoportjának tipikus képviselője, amelynek kupakjának belső (alsó) része porózus, domború alakú. Ellenkező esetben azt mondhatjuk, hogy ezeknek a gombáknak csőszerű vagy szivacsos himenofórja van. A sapka átmérője elérheti a 10-14 cm-t, száraz időben száraz és bársonyos lehet, nedves időben pedig egyes fajoknál ragadóssá válik. A láb könnyű, hengeres, legfeljebb 8-10 cm magas. A száraz mohában növő gombában rövid és vastag, nedves mohában éppen ellenkezőleg hosszúkás és vékony. A láb felülete típustól függően lehet sima vagy ráncos.A pép világossárga színű; sérülés esetén kék színűvé válik és fenyőaromát áraszt.

A hamis lendkerék különbségei

Az ehető mohakerék vágáskor kékre változik

Az ehető lendkerék vágáskor kékre változik. Az ilyen típusú ehető gombák mellett vannak olyanok, amelyeket tilos enni. Nem mérgezőek, de ízük rendkívül kellemetlen:

1. Gesztenye gomba: a fiatal példányokra barna pamut töltetű láb jellemzi, amely az életkor előrehaladtával üregessé válik. Sérülés esetén a felület nem változik. A kalap vörösbarna.
2. Bors és epegomba: eltérésük a lendkerék ehető fajaitól abban rejlik, hogy a vágáson lévő pép képes vörös árnyalatot szerezni. Ezenkívül a borsgomba kellemetlen, csípős ízű.
3. A lendkerék parazita, vagy m. parazita: parazitál más gombákon - ál-esőkabátokon, megkülönbözteti őket egy kis sapkamérettel - legfeljebb 5 cm.

Irina Selyutina (biológus):

A parazita lendkerék megjelenésében nagyon hasonlít a zöld lendkerékre, különbözik tőle, egyrészt kisebb méretében, másrészt a növekedés helyében. Ez a faj nagyon ritka, száraz helyeken, erdők homokos talaján található, ahol a kemény lombos fák vannak túlsúlyban. Itt a Scleroderma aurantium fajhoz tartozó ál-esőkabátok termőtestén nő / Európában, Észak-Amerikában és Észak-Afrikában ismert, az Orosz Föderáció területén található Szmolenszk régióban, valamint Fehéroroszországban. .

Apropó. A más gombafajok termőtestén parazitáló lendkerék mellett a lendkerék asteraceae is él. Lakhelyéül a higrometrikus csillagot választotta, és Japánban ismert.

A hamis gombák és az ehető gombák közötti fő különbség a kék árnyalat hiánya a gyümölcstest károsodásának helyén.

Tekintettel arra, hogy hamis légyférgek vannak, amelyek a betakarított termést válogatják, meg kell vizsgálni a vágások helyét, és meg kell győződni arról, hogy az ehető példányokra jellemző kék árnyalatúak-e. Alapos vizsgálat után megmossák, megtisztítják, ha szükséges, megfőzik vagy megsütik. Szárításra, pácolásra vagy sózásra is jók. Hosszú távú tárolásra alkalmasak és fagyasztva nem veszítik el ízüket.

Hasznos és káros tulajdonságok

Táplálkozási tulajdonságaik és ízük szerint a Mokhoviki a harmadik, nem pedig a legértékesebb kategóriába tartozik. Kalóriatartalmuk alacsony és 19 kcal / 100 g, ami diétás termékké teszi őket, aminosav-tartalmuk szempontjából pedig nem alacsonyabbak a húsnál. Ezen kívül sok vitamint (C, A, D, PP és B csoport), illóolajokat, extrakciós elemeket, mikro- és makroelemeket tartalmaznak, amelyekért a vegetáriánus konyhában nagyra értékelik őket, valamint olyan enzimeket is tartalmaznak, amelyek segítenek jobban asszimilálja az ételt.

Irina Selyutina (biológus):

Az egész lendkereket élelmiszerekhez használják - egy lábat és egy kalapot. A bőrt főzés előtt általában késsel lehúzzák. A lendkerék elkészítésének hagyományos módja a forró sózás, amikor a gombákat a sötétedés elkerülése érdekében forrásban lévő vízzel előre leöntik, majd közvetlenül utána forrásban lévő sóoldatba mártják, és csak zománcozott edényeket használnak. Száríthatja a gombákat öblítés nélkül a sütőben, a tűzhely felett vagy a napon, miután darabokra vágta. Ezáltal a szárított gombák kellemes világossárga színt kapnak.

A gombák jobb asszimilálása érdekében jobb, ha főzés előtt apróra vágjuk őket.

Apropó. A gombapép nagy mennyiségben olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek könnyen oxidálódnak a levegőben (reagálnak az oxigénnel), amelyek nagyon gyorsan elsötétednek, aminek következtében a gomba példátlanul megjelenik. Ezért a hámozott gombát azonnal vízbe kell küldeni, amelybe 1 liter vízhez 1 teáskanál hozzáadódik. sót és 2 g citromsavat. Ez megvédi termését a barnulástól.

A bomlani kezdő régi gombák (amelyek kifelé észrevehetetlenek) károsíthatják a testet.Mérgező salakanyagok halmozódnak fel, amelyek az emésztőrendszer és az idegrendszer rendellenességeit okozhatják. Ezenkívül, mint bármely más, óvatosan, nagy mennyiségben kell alkalmazni őket a gyomor-bél traktus betegségei, súlyos allergiák esetén. Ne kínáljon gombaételeket 3 év alatti gyermekek számára.

Következtetés

A lendkerekek nem utolsók a gombaszedők preferenciáinak hierarchiájában. A betakarított termés maximális előnyének és örömének elérése érdekében vigyázni kell a betakarításra, és emlékeznie kell a fő jellemzőre: a hamis gomba, amely a vágáson nem ehető, nem kékül el. Ezenkívül, ha nem biztos a gomba minőségében, hagyja ott, ahol megtalálta.