A kacsahús előnyei és ártalmai

1

1819

Cikk besorolása

Mint tudják, az állati fehérje egyik leggazdagabb forrása a természetes hús. Elutasítása nélkülözi a szervezetet az olyan esszenciális tápanyagoktól, amelyek más fehérjetermékekkel pótolhatatlanok. A cikk arról mesél, hogy a kacsahús milyen nagy előnyökkel jár, kiknek ajánljuk erősen, és mely esetekben jobb tartózkodni a kacsától. A termék előnyei és ártalmai - információk azok számára, akik szeretik a kacsahúst.

Kacsahús

Kacsa és ember

Az ókortól kezdve a kacsa család madarait tenyésztették értékes hús és tojás megszerzéséhez. Manapság ezek a madarak az egyik legelterjedtebb baromfi területünkön, mivel a növesztés folyamata nem jelent különösebb nehézséget. A fő feltétel az, hogy a kacsának kényelmes otthont és megfelelő kiegészítő ételeket biztosítson. A legnépszerűbb faj, amelyet levágásra nevelnek, a pézsma (más néven indo-kacsa).

A vadon élő vadkacsa "házi" képviselői, rokonai szintén eléggé keresettek, de a latin indo-kacsa húsát alacsonyabb zsírtartalma és különleges finomított íze miatt jobban értékelik. A 2 hónapos brojler kiskacsák már elegendő mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, anélkül, hogy lenne ideje zsírréteggel benőni. Ebben a korban már vághatók.

Táplálkozási érték, hasznos és káros tulajdonságok

Mint minden termék, a kacsahúsnak is megvannak a maga káros és hasznos tulajdonságai. Asztalunkon a kacsa nem olyan népszerű, mint például a csirke vagy a sertés. De nyugaton a sült vagy kemencében sült baromfi a fő étel a karácsonyi ünnepeken, így az év végén drámaian megnő a hús iránti igény. A kacsahús sötét fajtákhoz tartozik, kemény és rostos, nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, különösen a bőrben.

Mi vagyunk, amit eszünk, ezért gondosan figyelnie kell étrendjét, minden szükséges anyaggal ellátva, és nem lépve túl a káros normáját. Jó kacsahússal lakomázni? Mennyit ehet egészsége károsítása nélkül? Melyek a fő előnyös tulajdonságai? A kacsahús energiaértéke és összetétele a következő: fehérjetartalom - 16 g, zsír - 38 g, szénhidrát - 0 g. A kacsahús kalóriatartalma - 405 kcal. Az ínyenceket elsősorban a kacsa szokatlan íze és lédússága érdekli. De tudják, hogy ennek a madárnak a húsa nem csak ízletes, hanem különféle vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, előnyei nagyok. Miért jó neked a kacsahús? Mi az összetétele?

• a fehérje magas százaléka és az aminosavakkal való telítettség serkenti az izommunkát, kimerültség esetén pedig a testet is telíti;
• az omega-3 telítetlen zsírsavak koncentrációja mérsékelt mennyiségben szükséges a szervezet számára a szív és az erek megfelelő működéséhez, az agy normális működéséhez: a többszörösen telítetlen savak különösen fontosak a női test számára javul az anyagcsere és a toxinok kitisztulnak;
• a rostosság miatt a termék értékes a vérszegénységgel és az idegrendszerrel kapcsolatos betegségek esetén;
• A betain és a kolin új sejtek felépítésében segít;
• A kacsában lenyűgöző mennyiségben található A-vitamin felelős a látásért és a bőrért, a B-csoport vitaminjai - a sejtek anyagcseréjéért és a folsavval való dúsításért;
• a férfi test számára szükséges zsírok a hatékonysághoz szükséges zsírokkal gazdagítják a reproduktív rendszert;
• kálium, nátrium, kalcium, foszfor, magnézium mikroelemek erősítik a test általános állapotát: kalcium - a csontrendszer, a körmök és a fogak, a kálium - a szív és az erek, a nátrium szabályozza a víz-só anyagcseréjét a szövetekben;
• A kacsa májban gazdag pantoténsav pozitív hatással van a szervezet anyagcsere folyamataira.

Kacsa és az emberi test

A kacsahús előnyös tulajdonságai jobban megőrződnek sütés közben, mint sütéskor. Természetesen egy adag nem fedi le a szükséges anyagok teljes napi normáját, de jelentősen hozzájárul a test munkájához.

Sajnos, mint minden termék, a kacsahúsnak is számos ellenjavallata van, ezért mértékkel kell fogyasztani. Bizonyos krónikus betegségekben szenvedők számára ez teljesen ellenjavallt.

• Zsírtartalom és magas kalóriatartalom: Szétválaszthatja a bőrt, de a hús így is elég zsíros lesz. Emiatt a túlsúlyos és elhízott emberek ne használják túlzottan a kacsát. A gyomorhurutban és a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek azt is javasolják, hogy válasszanak diétásabb fajtát.
• A kacsa nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, amely felhalmozódva az erek elzáródásához vezethet. Óvatosan fogyassza ezt az ételt, ha májbetegségben szenved.
• A kacsahús nehezen emészthető termék, emésztése sokáig tart, és más ételekkel sem megy jól, ezért, mint fentebb említettük, nem alkalmas gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek számára.
• Egyes egyéneknél allergia lehetséges. Ha az embernek ilyen hajlama van, érdemes kezdeni a csemege csak egy kis darabjával.

Főzés használata

A posztszovjet országokban a kacsaételeket finomnak tartják, és főként ünnepnapokon készítik el. Tollas, hüvelyben sült, almával, pekingi stílusban, a grillen, különféle köretekkel és szószokkal tálalva, ha szükséges, pácolhat. A madár sütése egész művészet, amely tapasztalatot és profizmust igényel.

Megfelelő főzés esetén a kacsa zsírjának ki kell ürülnie, és ízletes mártásként használják körethez. Az egészséges ételek kedvelői tudják, hogy a zöldek nem csak egy étel díszítésének kiváló lehetőségei, hanem a legjobb ételkombináció is. A zöldségfélék elősegítik a hús jobb emésztését és minél több tápanyaghoz jutnak.

Választás és minőség

A legjobb megoldás a baromfi saját termesztése, de a lakosságnak csak kevesen tudják fenntartani saját gazdaságukat és saját vállalkozásuk van ebben az iparágban. Hol lehet jobb tetemeket vásárolni, hogy ne tévesszenek össze a választással?

Célszerűbb ilyen vásárlást végrehajtani a piacon vagy a házi termékeket előállító henteseknél. Célszerű megkérdezni a szállítókat, hogy a madarak milyen körülmények között teremnek és mit esznek. Nem kívánatos a szupermarketekben vásárolni: főleg importált termékeket találhat. Tehát előnyben kell részesíteni egy kis sárgás színű kacsát, amelynek szakaszában vörös hús van. Biztosítani kell, hogy ne legyen ragacs a rugalmas bőrön. Megnyomásakor a bőrnek azonnal helyre kell állnia, ha nem, akkor ez egy régi tetem, petyhüdt bőrrel. A nagy kacsa (1,5 kg felett) ennek megfelelően megnövekedett zsírmennyiséget tartalmaz, és a túl kicsi egyedek kész formában nem fogják lájkolni és lágyítani.

Az életkor is számít: az öreg kacsa szagú lesz. Szükség van egy friss, legfeljebb hat hónapos hasított testre, és ha egy brojler, akkor akár három hónapos is. A fiatal állatokat könnyű megkülönböztetni olyan külső jelek alapján, mint egy törékeny csőr, sárga mancsok, valamint a könnyű zsír jelenléte a farok területén.

Amikor a terméket már megvásárolták, és a közeljövőben meg fogja főzni, tegye a megvásárolt húst egy napra hűtőbe, és közvetlenül a főzés megkezdése előtt vegye ki onnan. Az eltarthatósági idő fagyasztva, a hőmérséklettől függően 3 hónap és 1 év között változik (minimum -25 ° C hőmérsékleten).

A megfelelően kiválasztott és ízlésesen főtt kacsahús előnyei egyértelműek. Az ügyesen felszolgált étel az ünnepi asztal fénypontja lesz. Jó étvágyat!